Кабачкова ікра на зиму — рецепти найсмачнішою ікри з кабачків пальчики оближеш! – Всезнайко

Зміст

Ікра кабачкова — надзвичайно корисне і смачне блюдо, допомагають урізноманітнити раціон в сезон, так і в період міжсезоння, адже її можна і закупорити в банку. Вона багата на такі мінерали як: мідь, залізо, фосфор і вітаміни групи В і С.

Страва чудово поєднується з усіма кашами, картоплею, м’ясними виробами. Зазвичай готується з кабачків, цибулі, моркви і томатної пасти, але можливо і варіації. Про них ми і поговоримо сьогодні.

Уважно поставтеся до нюансів у рецептах, від них залежить смак готового блюда, зміна технології веде до зміни смакових якостей готового продукту.

Рецепт найсмачнішої ікри з кабачків на зиму — пальчики оближеш

Приготувати кабачки на зиму насправді не так вже складно. Більш того, таку ікру можна їсти і влітку, і восени, не чекаючи настання холодів. Якщо зберігати довго, то краще в прохолодному темному місці.

Для приготування знадобиться наступний продуктовий набір:

Кабачків — 1 кг;
Морква — 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста — 0,25 кг;
Очищена Вода – 1 склянка;
Соняшникова олія – пів склянки;
Цукру – пів склянки;
Томатна паста – 2 чайн.л;
Сіль – 2 чайн.л. без гірки;
Перець — за смаком;
Часник — за смаком.

Кроки приготування:

Крок №1

Нарізати кабачок невеликими шматочками — розрізати його уздовж на 4 частини і потім порізати скибочками завтовшки 2-3 див.

Крок №2

Морквину натерти на тертці.

Крок №3

Цибулю порізати дрібно.

Крок №4

Часник подрібнити за допомогою ножа.

Крок №5

Овочі помістити в каструлю, залити водою.

Крок №6

Гасити 45-50 хвилин, іноді помішуючи.

Крок №7

Викласти овочі на друшляк, позбавитися від зайвої рідини.

Крок №8

Покрутити овочі на м’ясорубці (можна збити блендером).

Крок №9

Додати залишилися інгредієнти і ретельно перемішати масу.

Крок №10

Варити овочеву масу на слабкому вогні 20 хвилин постійно помішуючи.

Крок №11

Ікру розкласти в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки. Закатати банки.

Крок №12

Укутати рушником до охолодження, потім відправити в льох або холодильник.

Ікра на зиму готова, можна залишити трохи на пробу. Ідеально підходить в якості добавки до макаронних виробів, каш, можна просто покласти на хліб — вийде чудовий поживний сніданок.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на 3 кг кабачків (виходить як в магазині)

У цьому рецепті, пікантності готовому продукту ми додамо за допомогою двох інгредієнтів, які є в кожному будинку. Назва рецепта вже дає зрозуміти, що це за продукти. Приступимо!

Для приготування такої оригінальної ікри нам знадобляться наступні компоненти:

Кабачків – 3 кг;
Лука – 500-600 грам;
Майонез – 200 грам;
Пасти томатної – 150 грам;
Рослинної олії – 100 мл;
Солі і цукру — по 40-45 грам;
Оцту — 20 мл;
Чорного меленого перцю — за смаком.

Поетапний процес:

Етап 1

Кабачки помити, при необхідності, якщо кабачок старий, очистити від насіння і шкірки.

Етап 2

Цибуля очистити і пропустити разом з кабачками через м’ясорубку.

Етап 3

Отриману суміш відправити на слабкий вогонь, прокип’ятити близько години.

Етап 4

Додати інші інгредієнти, крім оцту і ретельно перемішати.

Етап 5

Кип’ятити ще пів годинки на слабкому вогні, періодично помішуючи, щоб уникнути підгоряння. За пару хвилин до зняття з плити додати оцет.

Етап 6

Розлити ікру по стерилізованим банкам, закатати і укутати до повного охолодження

Ікра чимось нагадує смак, тієї, яку продають у магазинах.

І не вірте тим, хто каже, що вона не зберігається з-за майонезу, ця ікра чудово простоїть всю зиму в прохолодному приміщенні.Звичайно, якщо будуть строго дотримані всі технології приготування і банки ретельно стерилізовані.

Рецепт ікри з кабачків на зиму з морквою і цибулею через м’ясорубку

Цей рецепт підійде тим, хто віддає перевагу нотки солодощі. Крім цього ікра може похвалитися красивим золотисто-оранжевим кольором, за рахунок присутності моркви і томатної пасти.

Приємну кислинку додасть лимонна кислота, яка виступає тут в якості консерванту. А ще готується вона в мультиварці, що істотно спрощує життя господині.

Ось що знадобиться для приготування:

Кабачків — 2,5 кг;
Моркви — 400 г;
Лука – 400 г;
Томатної пасти – 130-150 г;
Рослинної олії – 120 мл;
Солі – 40-45 г;
Цукру – 20 г;
Часнику – 2 зубчики;
Червоного меленого перцю — за смаком;
Лимонної кислоти – ? чайн.л.

Кроки приготування:

Підготувати овочі. Кабачки очистити від шкірки і насіння, порізати середніми кубиками (для м’ясорубки), моркву почистити, порізати, цибулю почистити, дрібно порізати, як на зажарку.

Цибуля відправити в мультиварку на режим смаження, періодично помішуючи

Пропустити кабачки і моркву через м’ясорубку

Відправити їх у чашу мультиварки до цибулі і включити режим гасіння на 50-60 хвилин

Додати інші інгредієнти, крім лимонної кислоти, томатної пасти та часнику

Включити режим гасіння ще на годину

Через півгодини додати томатну пасту і часник

За 10-15 хвилин до закінчення режиму додати лимонну кислоту.

Коли мультиварка відключиться розлити ікру за заздалегідь підготовленим банкам і закатати.

Накрити до повного охолодження, надалі зберігати в прохолодному місці.

Ікра за таким рецептом виходить особливою, насичений смак з пікантним ароматом часнику, приємною солодкістю і легкою кислинкою порадує навіть гурманів. Приготувавши таку ікру і по достоїнству оцінивши її, ви напевно ще не раз вдамося до цього рецептом.

Дуже смачний рецепт кабачкової ікри за Гостом СРСР

Така ікра готується за радянськими стандартами. Овочі спочатку тушкуються, а вже потім збиваються блендером. Це дозволяє створити насичений яскравий смак, знайомий багатьом з дитинства.

Ось що нам знадобиться:

Кабачки — 1 кг;
Морква — 0,4 кг;
Цибуля — 0,5 кг;
Томатна паста — 0,1 кг;
Масло рослинне — 100 мл;
Сіль — 10 г;
Цукор -20 г;
Часник — кілька зубчиків;
Перець — за смаком (можна додати чилі, або запашний горошок);
Оцет — 20 мл;
Лимонна кислота — 2 г.

Покроковий процес:

Овочі очистити, порізати кубиками (соломкою).

В першу чергу протушкувати моркву. У каструлю влити олію і відправити туди моркву на 5 хвилин.

Додати до моркви цибулю і протушкувати ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

Через 5 хвилин додаємо в каструлю кабачки, перець і часник і томатну пасту.

Тушкувати під кришкою півтори години.

Збити готову масу блендером, додати цукор і сіль, оцет і лимонну кислоту.

Варити масу 10-15 хвилин помішуючи.

Розлити ікру в простерилізовані банки.

На виході отримуємо три пів літрові баночки ікри, м’якою і ніжною. Подібної тій, яку готували в Радянському Союзі. Вона ідеально гармонує з будь-якими стравами, доповнюючи і підкреслюючи їх смак.

Рецепт ікри з кабачків і баклажанів на сковороді

Багато чули і напевно пробували баклажанну ікру. І звичайно кабачкова ікра залишається улюбленою стравою мільйонів людей. А що буде, якщо спробувати з’єднати їх воєдино?

Вийде унікальний продукт, що поєднує в собі смак і корисні властивості кабачків і баклажанів. Як створити це чудо, розповість даний рецепт.

Для початку знадобляться наступний склад продуктів:

Баклажани — 0,5 кг;
Кабачок — 0,5 кг;
Помідор — 0,5 кг;
Болгарський перець — 0,1 кг (кілька штук);
Цибуля — 3 середні цибулини;
Морква — 1 шт.
Перець гострий — за смаком;
Сіль — за смаком;
Масло рослинне — 100 мл;

Поетапний процес приготування:

Підготувати овочі. Помідори очистити від шкірки, баклажани розрізати навпіл, кабачки нарізати слайсами товщиною 2-3 см для обжарювання.

Баклажани варити 10 хвилин в підсоленій воді.

Нарізати цибулю дрібно як для засмажки.

Натерти моркву.

Кабачки обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.

Перець обсмажити під кришкою.

Очистити вже готовий баклажан.

Очистити перець від шкірки і насіння.

Обсмажити цибулю і моркву.

Баклажани порізати невеликими кубиками.

Всі інгредієнти збити блендером, крім засмажки. (морква і цибуля)

Додати сіль, перець за смаком.

Перемішати і тушкувати 1,5 години.

За необхідності додати сіль, цукор, спеції (за смаком).

На відміну від попередніх рецептів, цей не розрахований на довгий зберігання, з’їсти ікру потрібно протягом 3 днів, зберігати в прохолодному місці.

Швидка ікра з кабачків не на зиму, як магазинна, можна відразу є

А ось вам рецепт приготування кабачкової ікри на швидку руку. Така ікра готується в невеликих кількостях для вживання протягом декількох днів.

Повірте, велика дружна сім’я може розправитися з цією смакотою і за 1 день. Отже, приступимо до приготування.

Продукти майже стандартні:

Кабачки — 1 кг
Цибуля — 300 г;
Морква — 300 г;
Томатна паста — 100 г;
Рослинне масло — 100 мл;
Сіль — 1 стіл.л;
Цукор — 2 стіл.л;
Перець чорний мелений — за смаком
Оцет — 20 мл

Процес приготування:

З кабачків видаляється шкірка і насіння. Нарізаються кубиками

Цибулю нарізати кубиками.

Морквина натирається на крупній тертці.

Цибуля обсмажується до золотистої скоринки. Після цього додається моркву і обсмажується, поки не стане м’якою.

До овочів додаються вода і кабачки . Всі продукти тушкують 20 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу овочева суміш збивається блендером. Додається сіль, цукор і спеції з оцтом. Тушкується ще 18-20 хвилин.

На приготування цієї ікри піде не більше години. І вашим гостям або близьким не доведеться довго чекати, щоб побалувати себе смаком дитинства.

Дивовижно смачна кабачкова ікра в мультиварці

Мультиварка щільно увійшла в побут багатьох господинь. Однак не всі знають, що з допомогою цього чудо приладу можна приготувати чудову ікру з кабачків. Для цього необхідно уважно вивчити даний рецепт і дотримуватися його.

Набір необхідних продуктів:

Кабачків — 1 кг;
Лука — 2 штуки;
Моркви — 2 штуки;
Томатної пасти — 1 стіл.л;
Солі — за смаком;
Масла – 80-100 мл.

Схема приготування:

Кабачки почистити і порізати кубиками.

Цибулю порізати, не дрібнити.

Моркву очистити, нарізати кубиками.

Налити в чашу масло і відправити туди овочі.

Включити режим гасіння на 1 годину.

Пересипати овочі в каструлю і збити блендером.

Додати томатну пасту, сіль, перець, перемішати і відправити назад в каструлю.

Включити режим гасіння на 20 хвилин.

Приготування такої страви не вимагає великих фінансових і тимчасових витрат. Рецепт варіативний, томатну пасту можна замінити помідорами, але тоді гасити їх треба відразу разом з усіма овочами, за смаком можна додати будь-які спеції. Час, витрачений на приготування, незрівнянно з отриманим задоволенням від простого і в теж час дуже цікавого смаку готового страви.

Я запропонував 7 абсолютно різних рецептів приготування кабачкової ікри, як на зиму, так і поїсти в сезон овочів. Набір інгредієнтів при цьому в кожному рецепті майже однаковий, змінюються лише пропорції і способи приготування.

Дивно, але від цього кардинально змінюється і смак готової страви. Спробуйте кожен рецепт і переконайтеся самі. Експериментувати зі смаками можна нескінченно довго, при цьому, отримуючи максимум користі для здоров’я, адже страва це ще й корисне. Між тим існує ще безліч варіацій приготування кабачкової ікри. Про цих варіантах я розповім в наступних статтях.