Привіт, шановні любителі гостренького. Сьогодні я побалую вас такою чудовою закускою на зиму, як кабачки по-корейськи. Приготувати її дуже просто, адже цей овоч легкий у приготуванні.
Влітку, коли дозріває урожай, хочеться по максимуму запастися вітамінами на зиму, коли організм особливо гостро в них потребу. Багато заготовки проходять попередню термічну обробку у вигляді варіння або гасіння. При цьому втрачається левова частка корисних речовин.
Цей варіант дозволяє зберегти найбільший запас вітамінів і натуральний смак. Все тому, що варити ми його не будемо. Для довгого зберігання, салат необхідно простерилізувати прямо в банках не більш півгодини. Втім, ви все побачите самі.
Меню
- Салат з кабачків по-корейськи швидко і смачно
- Кабачки по-корейськи на зиму з перцем і часником
- Закуска з кабачків і моркви по-корейськи на зиму
- Мариновані кабачки на зиму по-корейськи з морквою і петрушкою
- Відео: Салат – кабачки по-корейськи
Салат з кабачків по-корейськи швидко і смачно
Такий салатик дуже легко приготувати. А з’їдається він ще швидше, ніж готується. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- 2 кілограми цукіні (краще вибирати молоді та соковиті плоди);
- 1 кг свіжої моркви;
- голівка великого часнику;
- 6 столових ложок оцту (для цієї страви краще використовувати яблучний, 6%);
- 2 неповних столових ложки солі (не йодованої, без добавок);
- 1 упаковка спецій для корейської моркви;
- 2 повних столових ложки цукру;
- стопка рослинного масла.
Етапи приготування:
Необхідні овочі потрібно вимити і трохи обсушити.
Якщо ви пішли моєю порадою і зібрали молоді цукіні, то очищати їх не має сенсу. Якщо ж плоди мають жорстку шкірку, то її обов’язково потрібно зрізати.
1. Нам потрібно або ніж, або терка з насадкою для тонкої соломки. Кабачки подрібнити зручним способом і перекласти в миску. Придушити туди часник, додати сіль, цукровий пісок і спеції. Акуратно пом’яти руками, щоб всі спеції добре розподілилися. Обернути плівкою або накрити кришкою. Тим часом, приступимо до підготовки моркви.
2. Її потрібно подрібнити тим же способом, що і цукіні. Посмажити на масляній сковороді хвилин 10.
3. Овочі перемішати між собою, налити оцет і знову злегка пом’яти руками. Накрити чим-небудь (серветка, кришка або харчова плівка) і залишити на 3,5-4 години.
4. Банки для салату потрібно підготувати. Спочатку їх необхідно помити в розчині соди, ретельно ополоснувши. Потім простерилізувати будь-яким зручним для вас методом. Як тільки тара буде готова, заповнити її корейськими овочами. У процесі настоювання виділилося багато соку. Його потрібно рівномірно розподілити по банкам. Салат в банках слід щільно притискати, щоб не залишалося повітря.
5. Накрити кришками, не закручуючи. Помістити в ємність для варіння, налити води, трохи не дістаючи горлечка. Стерилізувати приблизно півгодини, на середньому вогні. Кришки міцно закрутити. Краще використовувати для цього рушник або серветку, щоб рука не ковзала. Після цього банки встановити догори дном і накрити щільною матерією. Нехай вони наполягають так приблизно 8-12 годин. Після цього вони повністю готові до тривалого зберігання.
Успішних вам заготовок!
Кабачки по-корейськи на зиму з перцем і часником
Разносол на столі завжди до місця. А вже якщо це ароматні, хрусткі і гостренькі кабачки з перцем і морквою — це взагалі смакота.
Інгредієнти:
- 0,5 кг моркви;
- 3 кг стиглих цукіні;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг соковитого болгарського перцю;
- півсклянки оцту;
- 2 столові ложки крупнокаменной солі;
- 2 середні головки часнику;
- 2,5 столові ложки цукрового піску;
- півсклянки олії;
- 30 грам корейської приправи (або суміш коріандру та червоного перцю).
Етапи приготування:
Для цього рецепту нам знадобиться ніж, терка з насадкою для корейської моркви.
1.Кабачки перетворити на середні шматочки витягнутої форми. Розмір неважливий. Головне, щоб вони апетитно виглядали і зручно з’їдалися.
2. Моркву подрібнити на тертці в довгу соломку. Додати до кабачків. У склянці з оцтом розмішати сіль та цукровий пісок. Старанно, щоб максимально розчинити піщинки. Залити сумішшю овочі. Сюди ж перелити і масло. Посипати спеціями і акуратно перемішати руками. Також можна скористатися і двома лопатками.
3. Додати перець, нарізаний соломкою. Придушити всі часточки часнику з допомогою преса. Ще раз старанно розмішати і прибрати на 4 години, накривши кришкою. В холодильник прибирати не треба, просто залиште миску на столі. Після цього салат буде повністю готовий до переїзду в банки. Щільно закладіть овочі, а потім в рівній частині розподіліть виділений маринад.
4. Банки, прикриті кришкою, потрібно простерилізувати у киплячій воді приблизно 20 хвилин. Обов’язково, перед цим, застеліть дно ємності рушником або серветкою, інакше банки можуть лопнути. Після обробки салат ще не готовий до зберігання. Перед перенесенням банок в підвал, їм треба постояти ніч догори дном, під теплим укриттям. Так вміст буде рівномірно остигати, що позитивно позначиться на зберіганні.
Вдалого зберігання!
Закуска з кабачків і моркви по-корейськи на зиму
Така закуска розлітається зі столу за лічені хвилини. Гості завжди просять добавки!
Такий салатик ви можете приготувати для сьогоднішньої трапези або зберегти його в банки на зиму.
Інгредієнти:
- півкіло молодих цукіні;
- півкіло свіжої моркви;
- 50 грам пісного масла;
- 5 зубків часнику;
- по 1 ч. л. цукрового піску і крупної солі;
- 2 столові ложки оцту 9%;
- свіжа кінза на ваш розсуд;
- 3 столові ложки корейських спецій.
Етапи приготування:
Якщо ви плануєте заготовляти на зиму побільше цієї закуски, просто збільшіть кількість інгредієнтів.
1.Для овочів нам знадобиться ось така терка. Вона наріже їх в тонку і довгу смужку.
2. Подрібнені кабачки залити розчином оцту, солі і цукрового піску. Засипати приправою і розмішати.
3. В масляній жаровні посмажити морквину. Додати до неї пропущений через прес часник і довести до готовності.
4. До кабачків відправити зажарку і подрібнені гілочки кінзи. Її можна і не додавати, але з неї страву виходить ароматніше. Салат готовий вже через 3 години наполягати в теплому місці. Якщо ви готуєте його на зиму, то підготуйте банки.
5. Овочі розкласти в стерильні банки і перемістити їх у каструлю. Попередньо, на дно, треба вистелити рушник. Залити водою майже до верху (але щоб банки не спливали) і прокип’ятити чверть години.
6. Міцно затягнути кришки. Акуратно, гарячі банки перевернути на край теплою матерії і вкрити нею на ніч.
Всі. Можна ставити на зберігання.
Мариновані кабачки на зиму по-корейськи з морквою і петрушкою
У цьому рецепті мені подобається все — і простота приготування, і доступність продуктів, і приголомшливий смак. Я впевнена, вам теж сподобається. Спробуйте і переконайтеся.
Інгредієнти:
- 3 щільних і соковитих кабачка;
- 1 цибулина великого розміру;
- середня морквина;
- півголівки часнику;
- 1 їдальня ложка цукрового піску;
- десертна ложка без гірки солі (не йодованої);
- 2 столові ложки оцту (особливо гарний яблучний);
- 5 столових ложок олії;
- 1 великий пучок свіжої петрушки;
- 2-3 столові ложки спецій для корейських овочів.
Етапи приготування:
Тут, як і в інших рецептах, нам необхідна терка для корейських овочів. Якщо такої немає, можна нарізати овочі ножем. Але це займе більше часу.
1.Овочі, а саме цукіні і моркву подрібнити теркою. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Часник придушити спеціальним пресом. Петрушку дрібно нарізати. Всі ці продукти з’єднати в одному посуді.
2. Всі інші складові призначені для маринаду. Їх потрібно з’єднати в мисці і ретельно розмішати, щоб цукрові піщинки розчинилися.
3. Овочі полити отриманим маринадом і акуратно, але ретельно пом’яти руками. Накрити і залишити в спокої на 4 години. Через це час ви побачите, що салат віддав велику кількість соку.
4. Розкласти По банках спочатку самі овочі, а потім залити їх маринадом. Кип’ятити прямо в банках 20 хвилин, після чого закрутити кришки.
Нехай вони стоять так довго, як ви хочете!
Відео: Салат – кабачки по-корейськи
Цей салат не поступається ресторанним страв, ні за виглядом, ні за смаком. Приготувати його можна для моментального поїдання, або ж замаринувати на зиму. Якщо ви вибираєте другий варіант, готову страву потрібно простерилізувати в банках, а потім закатати їх.
За що я люблю корейськи овочі, так це за їх неповторну хрусткість. Їсти їх — одне задоволення. А готувати легко і просто. Як господиня, не можу не оцінити того, що страва готується безварочным способом. Це не тільки полегшує працю, але і зберігає той самий джерело вітамінів, який так важливий нам у засніжене час.
Відкривши взимку баночку сонячної закуски, настрій відразу піднімається, а з ним і імунітет. Адже подвійно приємно, що смачне може бути корисним, чи не так?!
Читайте, готуйте і діліться результатами!
Вдалих вам заготовок і довгого зберігання! До швидких зустрічей!
