Гужери

Гужери – це дивовижно смачна випічка французького походження, що представляє собою невеликі повітряні булочки, які готуються з заварного тіста з додаванням пікантного сиру і виходять порожнистими всередині. Гужери були винайдені у виноробних регіонах Франції в якості легкої закуски до вина і, безумовно, вони просто ідеально підходять для цієї благородної мети ? Однак, ці сирні булочки заслуговують і більш серйозного до себе ставлення, оскільки насолоджуватися їх легкої повітряної структурою і яскравим насиченим смаком можна навіть у відсутність будь-яких алкогольних напоїв. Свіжоприготовані гужери настільки апетитні, ароматні та чудові на смак, що перед цією унікальною і не зовсім звичній для нас випічкою не зможуть встояти ні дорослі, ні діти.

Французькі сирні булочки гужери готуються досить просто і складаються з доступних для всіх компонентів, тому я впевнена, що ви без праці знайдете у себе вдома всі необхідні продукти для того, щоб здивувати і порадувати свою сім’ю і гостей. Унікальне заварне тісто з додаванням тертого сиру ніби за помахом чарівної палички з липкою і безформної маси перетворюється в духовці пишні та повітряні кульки з насиченим сирним смаком і апетитним ароматом. Ніжне сирне тісто гужерів виходить дуже тонким і майже невагомим, завдяки чому воно миттєво тане в роті, залишаючи настільки приємні відчуття, що рука одразу ж мимоволі тягнеться за наступною порцією ?

Спробуйте приготувати оригінальні сирні булочки гужери з цього простого рецепту, і ви відкриєте для себе нове чудове блюдо високої французької кухні, яка знайома і незвичайно популярна у всьому світі саме завдяки таким легким і вишуканим стравам. Ця незвичайно ніжна і повітряна випічка з пікантним сирним смаком подобається всім без винятку і з’їдається в одну мить, як тільки вона опинилася на вашому столі. Тому обов’язково готуйте солідну порцію гужерів, щоб всі встигли вдосталь насолодитися цими пишними і ароматними кульками і залишилося ще хоч що-небудь на наступний день. Адже гужери з сиром дуже гарні не тільки свіжоприготовленими, але також і в холодному вигляді, тому цілком можна взяти їх з собою на роботу і в школу для смачного і ситного перекусу. Приємного апетиту!

Корисна інформація

Як приготувати сирні булочки гужери – рецепт французької закуски з заварного тіста з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 110 г борошна
• 110 г вершкового масла
• 125 мл молока
• 125 мл води
• 4 яйця сорти З-1
• 130 г твердого сиру
• сіль, перець, мускатний горіх

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати французькі сирні булочки гужери, спочатку треба замісити для них заварне тісто. Для цього борошно слід попередньо просіяти в окрему невелику миску.

2. В невелику глибоку каструлю або ківш налити воду і молоко, додати дрібку солі і вершкове масло, порізане великими кубиками.
3. На середньому вогні розтопити масло і довести рідину до кипіння, після чого швидко всипати просіяне борошно.
4. Потім зменшити вогонь і вимішувати тісто для гужерів протягом хвилини, поки воно не перетвориться в однорідну масу, легко відстає від стінок каструлі.

Рада! Для замішування заварного тіста найзручніше використовувати дерев’яну лопатку або хоча б звичайну ложку, так як віночок швидко забивається цим тестом і не може його нормально промешать.

5. Каструлю з тестом зняти з вогню, злегка остудити протягом 5 хвилин і по одному додати в нього 4 яйця, кожен раз ретельно вимішуючи тісто приблизно по одній хвилині.

Важливо! При додаванні кожного яйця потрібно відразу ж починати енергійно перемішувати тісто лопаткою, щоб яйце не встигло зваритися в ньому. Спочатку тісто буде липким і блискучим, але коли яйце повністю втрутиться, то воно стане однорідним і матовим. Тільки після цього можна вводити в нього таке яйце.

6. В заварне тісто додати трохи меленого гострого перцю, щіпку мускатного горіха, а також 100 г сиру, натертого на дрібній тертці.

Рада! Для приготування гужерів краще всього використовувати твердий сир типу пармезану, грюйера або швейцарського сиру. Але якщо у вас є бажання заощадити, то цілком підійде і бюджетний напівтвердий сир з гострим або солонуватим смаком, наприклад, російський, пошехонський або костромської.

7. Всі інгредієнти ретельно перемішати ложкою. Заварне тісто для гужерів з сиром готово!
8. Деко застелити пергаментом і ретельно змастити його вершковим маслом, щоб ніжні сирні гужери не прилипли до нього. За допомогою чайної ложки або кондитерського мішка відсадити на деко невеликі кульки, обов’язково залишивши між ними відстань в 2 см, так як гужери помітно збільшаться в процесі випікання в духовці. Посипати гужери зверху залишилися сиром, натертим на дрібній тертці.

Зауваження! У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 33 сирних кульки на двох великих деках. Але вони настільки легкі, повітряні і практично невагомі, що з’їдаються в один присід, тому якщо ви готуєте на велику компанію, обов’язково подвоюйте порцію.

9. Випікати гужери з сиром в розігрітій до 200°С духовці протягом 10 хвилин, після чого зменшити нагрів до 180°С і готувати ще 10 – 15 хвилин до рум’яної скоринки.

Важливо! У процесі випікання заварних кульок не слід відкривати дверцята духовки, інакше вони можуть упасти або не піднятися. Це можна зробити тільки в самому кінці приготування, щоб оцінити готовність виробів.

Ніжні і повітряні сирні булочки гужери готові! Вони однаково смачні як в теплом, так і в холодному вигляді і відмінно підходять в якості легкого перекусу, а також пікантною закуски до вина, пива та алкогольних коктейлів. У холодну пору року ними особливо добре закушувати класичний глінтвейн і тим більше глінтвейн з коньяком. Крім того, їх можна подавати до супів або салатів замість традиційних хлібних виробів. Приємного апетиту!