Варення з абрикосів – один з найулюбленіших десертів нашої сім’ї. З усіх видів варення, цей користується найбільшим попитом
Смачне, ароматне, запашне. Деякі варять його разом з кісточками, не усуваючи їх. Але деякі не люблять такого варення. Ця стаття для них.
Сьогодні я підготувала для вас декілька смачних рецептів абрикосового варення на зиму без кісточок! Готуйте і насолоджуйтеся!
Густе варення з абрикосів без кісточок п’ятихвилинка
Пропоную вам зварити варення з абрикосових часточок. Щоб вони не розвалювалися, вибирайте не переспілі плоди. Вони повинні бути солодкими, але не дуже м’якими. Таке варення виходить досить густим, дуже смачним
Інгредієнти:
- 5,5 кілограм абрикосів з кісточкою (виходить приблизно 5 кілограм без кісточок)
- 5 кілограм цукрового піску
Приготування:
Фрукти старанно моєму, прибираючи все зайве. Робимо по колу надріз уздовж кісточки, розкриваємо на половинки. Кісточку прибираємо
Якщо половинки вийшли великими, можна нарізати їх ще на 2 частини.
Після того, як наріжемо ягоди, краще їх ще раз зважити, щоб розрахувати дозування цукру. На кілограм фруктів припадає кілограм піску. Тобто на 5 кілограм ми беремо стільки ж.
Помістимо абрикоси в емальований таз або каструлю. Засипаємо цукровим піском. Перемішувати не треба. Залишимо в такому вигляді на 5 годин. Фрукти розм’якнуть, дадуть сік, цукор трохи розійдеться
Поставимо на плиту, будемо чекати закипання. Розмішувати не потрібно, щоб не пошкодити цілісність шматочків.Коли вже цукор розійдеться, можна акуратно розмішати. Варимо, знімаючи піну, після закипання 5-7 хвилин.
Банки до цього моменту повинні бути простерилізовані, кришки прокип’ятимо.
Поки абрикоси в сиропі ще гарячі, розкладаємо їх щільно по банкам. Закриваємо кришками. Коли маса охолоне, можна прибирати в прохолодне місце або просто зберігати на кухні або в холодильнику.
Королівський рецепт варення з абрикосів з горіхами на зиму
Королівським називають те варення, яке багате за складом, вмістом фруктів і горіхів. До абрикосам додають очищені їх ядра, волоські горіхи і так далі. Пропоную вам такий рецепт
Інгредієнти:
- 2 кілограми абрикосів
- 500 мілілітрів води
- 2 кг цукрового піску
- 5 смородинового листя
- 150 грам очищених волоських горіхів
Приготування:
Першим ділом, потрібно старанно відібрати фрукти, прибираючи всі зіпсовані. Тепер помиємо, підсушити їх. Зробимо надріз, за неповного колі, не прорізаючи до кінця. Нам потрібно лише трохи прочинити абрикос, щоб дістати кісточку.
Дістаємо її, а натомість кладемо одне ядерце волоського горіха. Відразу ж викладемо підготовлені фрукти в миску
У миску або каструлю, де планується варіння, наливаємо воду, ставимо на вогонь. Коли вона закипить, пересипаємо сюди цукор. Чекаємо того моменту, коли цукор повністю розійдеться. При цьому потрібно помішувати, щоб не пригоріла цукор на дні ємності.
Акуратно викладаємо сюди абрикоси, щоб не випали горішки. Відправимо сюди ж промиті смородинові листя. В цьому сиропі проварюємо їх хвилин 5, не перемішуючи. Потім прикриваємо кришкою, залишаємо в спокої на 6 годин
Потім знову поставимо на плиту, чекаємо закипання. Після чого знімаємо пінку, вимикаємо нагрівання. Знову даємо постояти 6 годин
В третій раз ставимо на плиту. Тепер після закипання варимо півгодини, на середньому нагріві. Потім приберемо листочки смородини. Відразу ж розподіляємо фрукти з сиропом по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками
Перегорнемо банки догори дном, вкриємо старої курткою/пледом/рушником. Головне, щоб вони охололи повільно протягом 10-12 годин. Це стане додатковою стерилізацією. Потім можна прибирати на зберігання.
Простий рецепт варення з абрикосів без кісточок в мультиварці
Якщо у вас є мультиварка, можна приготувати варення з абрикосів в ній. Як це зробити? Дуже просто! Дізнаєтеся прямо зараз
Інгредієнти:
- На кілограм очищених фруктів – кілограм цукрового піску
Приготування:
Фрукти вибираємо солодкі і смачні. Вони не повинні бути подпорченными. Можна навіть брати переспілі. Прибираємо кісточки, поділяючи їх на 2 частини. Відправляємо їх у чашу мультиварки. Якщо ягоди не вологі після митися, наллємо на дно чаші спочатку трохи води.
Засипаємо зверху цукровий пісок. Якщо ви використовуєте більше кілограма, то викладайте пошарово – кілограм фруктів – кілограм ягід – знову кілограм фруктів і так далі. Встановимо режим «Тушіння/Приготування на пару»
Приблизно через 15 хвилин, в залежності від кількості фруктів, маса закипить. Ми знімаємо всю пінку, відразу вимикаємо. Накриваємо кришкою, залишаємо в спокої на 10 хвилин
Знову встановлюємо той же режим і після закипання варимо 1 хвилину. До цього моменту ми вже повинні простерилізувати банки з кришками. Ви можете робити це будь-яким звичним способом. Розподіляємо рівномірно абрикоси і сироп доверху банок, закручуємо кришками
Тут же перевертаємо і вкриваємо чимось теплим. Це може бути стара куртка або плед, наприклад. У такому вигляді залишаємо їх остигати. Займає це приблизно 10-12 годин.
Зберігаються банки в підвалі, холодильнику або іншому темному і прохолодному місці.
Як зварити варення з абрикосів без кісточок часточками
Влітку потрібно їсти більше ягід і фруктів, в тому числі і абрикосів. Але про зиму не треба забувати. Пропоную вам приготувати баночки з таким красивим, корисним, смачним вмістом – абрикосовим варенням!
Інгредієнти:
- Кілограм цукрового піску
- Півтора склянки води
- Кілограм абрикосів вже в очищеному вигляді
Приготування:
Щоб шматочки не розвалилися при варінні, тримали форму весь час зберігання, їх потрібно правильно вибирати. Для цього підійдуть щільні, злегка недостиглі плоди. Їх потрібно дуже добре промити, розрізати вздовж по колу, вийняти кісточку
Можна залишити їх половинками або нарізати на 4 частини.
Воду кип’ятимо, додаємо сюди цукор. Все розмішуємо, варимо 5 хвилин, знімаючи піну
Заливаємо фрукти сиропом або відправляємо абрикоси в сироп. На початковому етапі може здатися, що сиропу недостатньо. Але потім абрикоси зменшаться,все прийде в норму. Залишаємо на 12 годин
Зливаємо сироп в каструлю, знову доводимо до закипання і додаємо абрикоси. Зараз знову потрібно залишити на 12 годин. В третій раз повторимо процедуру.
Тепер вже не потрібно настоювання. Відправимо варення на плиту, варимо його близько однієї години, знімаючи піну. Перемішувати потрібно дуже акуратно. А краще брати каструлю або миску з варенням в руки і трохи потрясти її
Залишилося тільки розкласти по банках, закатати і залишити до охолодження. Зберігаються такі банки, як і всі інші заготовки.
Відео рецепт дуже смачного абрикосового варення від Ольги Матвій
Настала пора стиглих абрикосів. Їх можна придбати на ринку або зібрати в саду. У свіжому вигляді вони дуже смачні і корисні. Взимку, ви неодмінно будете сумувати за абрикосам. Тому, рекомендую приготувати з них варення.
Такий десерт можна подавати до чаю або використовувати в солодкій випічці. У нашій родині воно ніколи не зберігається всю зиму. І зовсім не тому, що псується. Просто розлітаються такі банки, як гарячі пиріжки.
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
