Білий гриб, печериці, опеньки, лисички … Така різноманітність грибів, що кожен знайде те, що йому до душі. Ну, а, якщо гриби Ви все ще не любите, то «Ви просто не вмієте їх готувати». 😉 І сьогодні ми маємо намір це виправити. Грибна підлива з заморожених грибів – хороший варіант не тільки для початківців, а й для тих, хто дуже хоче прокачати свій скилл в готуванні, навчиться творити щось нове. Ми підготували для Вас кілька рецептів, починаємо, як завжди, з самого простого і зрозумілого, а продовжимо більш складними і цікавими смаками.
Рецепт грибної підливи із заморожених грибів
Це найпростіший і звичайний варіант підливи зі сметаною. Він, швидше за все, сподобається навіть тим, хто до грибів абсолютно байдужий. Сорт грибів тут не має значення, вибирайте ті, що подобаються: білі, лисички або навіть звичайні печериці.
інгредієнти
- будь-які заморожені гриби – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 2 шт. ;
- вершкове масло – 40-50 г;
- нежирна сметана – 100 г;
- біле пшеничне борошно – 2 ст. л. ;
- сушена зелень – 1 ст. л. ;
- сіль, перець, прянощі – за смаком.
Як приготувати грибну підливу з заморожених грибів зі сметаною?
Перед тим, як зробити грибну підливу з заморожених грибів, з ними необхідно виконати певні маніпуляції. Якщо гриби у Вас покупні, обов'язково подивіться, чи написана на нирці, що вони відварні і, якщо ні, то це Вам доведеться зробити самостійно.
Отже, якщо заморожені гриби у Вас не відварені, тоді:
- Дайте замороженим грибам відтанути. Для цього їх можна залишити в звичайній холодній воді при кімнатній температурі години на півтора, або поставити їх відтавати на полиці в холодильнику на ніч. Вибір за Вами, дивлячись скільки часу є в запасі.
- Розморожені грибочки добре промити, перевірити, щоб не було зайвого сміття.
- Тепер залити водою. На наші півкілограма грибів півтора літра води буде більше, ніж достатньо. Проварити близько 30 хвилин. Можна воду підсолити і додати лавровий лист.
- Після варіння грибний бульйон не зливати! Гриби виловити з води, остудити трохи, віджати руками від зайвої вологи. Все, тепер грибочки повністю готові до подальших маніпуляцій.
Зверніть увагу!
Таку «підготовку» необхідно виконати перед кожним рецептом, який буде нижче.
До речі, якщо на куплених грибах написано «Варені» – додатково готувати їх ніяк не потрібно. Потрібно тільки розморозити, або навіть можна використовувати в замороженому вигляді.
Ну, а тепер, можна спокійно перейти до покрокового рецептом:
- Відварені гриби подрібнити (можна нарізати і крупно, але з дрібною нарізкою підлива виходить більш грибний, ароматної, однорідної). Поки відставити убік.
- Дрібно нашатковану цибулину потрібно обсмажити на розігрітому вершковому маслі. Смажити слід до тих пір, поки цибуля не зазолотиться.
- Тепер на сковороду потрібно додати грибочки, перемішати і пасерувати хвилин 10. Смажити краще на великому вогні.
- Овочі присипати борошном і добре перемішати. Повинна вийти густа однорідна суміш. На цьому ж етапі потрібно додати в підливу 3 ст. л. бульйону. Знову все добре перемішати.
- Додати сметану, розмішати. Посолити, поперчити, додати трави і, при необхідності, спеції. Тушкувати під кришкою на повільному вогні 10-15 хвилин.
- Дати постояти трохи перед подачею на стіл, а після – подавати з будь-яким улюбленим гарніром, м'ясом.
Варіант з томатною пастою
Досить незвичайний і, можливо, навіть незвичний варіант грибний підливи з замороженими грибами. Але спробувати приготувати підливу за цим рецептом однозначно варто.
Отже, підготуйте такі продукти:
- будь-які заморожені грибочки – 600 г;
- салатний цибуля – 2 шт .;
- болгарський перець – 1 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 3 ст. л .;
- біле пшеничне борошно – 2 ст. л .;
- грибний бульйон – 250 мл;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Готуємо гриби так, як описано в першому рецепті. Тут Вам точно обов'язково знадобитися бульйон, так що не зливайте його. Гриби нарізати рівними однаковими шматочками, заготівлю відкласти.
- Всі овочі також потрібно підготувати. Цибулю, моркву, часник – очистити, промити, просушити, дрібно нарізати. Болгарський перець очистити від кісточок, промити, нарізати дрібною соломкою. Всі заготовки відставити убік.
- На середньому вогні розігріти сковороду з маслом. На гарячому маслі обсмажити до золотистого цибулю і часник. Потім додати моркву і перець і пасерувати до м'якості.
- Додати гриби до інших овочів, перемішати.
- Всі овочі присипати борошном, перемішати. Підлива повинна стати дуже густий і однорідної. Вогонь зменшити.
- В окремому посуді змішати грибний бульйон і томатну пасту. Отриману масу вилити тонкою цівкою на сковороду, безперервно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Почекати поки підлива скипить (з'являться перші бульбашки на поверхні).
Уточнення на «всякий випадок»
На цьому етапі підливу потрібно обов'язково спробувати. Томатна паста може мати кислинку, яка зіпсує смак страви. Тому, якщо підлива сильно кислий, обов'язково додайте цукру до смаку. Цукор нейтралізує кислоту.
- Тепер потрібно посолити, поперчити, додати спеції за смаком, перемішати і на повільному вогні тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Після – зняти з вогню і подавати до столу.
Незвичайний рецепт з плавленим сиром
Ще один вельми незвичний і, можливо, навіть трохи дивний рецепт. Але любителі сирного смаку оцінять цей варіант гідно.
Підготуйте такі продукти:
- будь-які заморожені гриби – 400 г;
- плавлений сир (можна взяти і звичайний, але він повинен добре плавитися) – 200 г;
- вершкове масло – 80 г;
- нежирні вершки – 100 мл;
- часник – 2 зубчики;
- борошно – 1 ст. л .;
- кріп – пучок;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Нічого нового – готуємо гриби (розморожуємо і варимо – описано вище). 😉 Варені грибочки дрібно накришити.
- На сковороді розтопити масло і додати борошно. Вони повинні стати однорідними, і вся маса повинна зазолотитися.
- Грибочки всипати на сковороду, добре перемішати, поки гриби не пустять сік, і маса не стане однорідною.
- Влити вершки, перемішати, довести до кипіння. Не забудьте додати роздавлений часник. Дайте масі закипіти. В цей же час можна додати дрібно покришену кріп. Перемішати.
- В підливу додати тертий сир, перемішувати, поки весь сир не розтопиться і підлива не стане однорідною.
- Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Томити на повільному вогні хвилин 5. Зняти з вогню і дати настоятися – після можна подавати до столу.
Порада від Сошьера
Сир сам по собі солоний – враховуйте це, коли будете солити підливу. Краще пробувати підливу в процесі приготування і доводити до смаку.
Ну, а на випадок, якщо у Вас є тільки свіжі гриби, ми вже підготували для Вас кілька рецептів грибної підливи на будь-який смак. Спосіб приготування свіжих і морожених грибів трохи все-таки різняться, як і смак готової підливи. Так що обов'язково спробуйте обидва варіанти підлив: і з замороженими грибами, і зі свіжими.
Ось такі рецепти сьогодні ми підготували для Вас. Вони дуже різні, але неймовірно смачні. Кожен рецепт заслуговує на увагу і сподівається знайти відгук у Вашому серці. Розповідайте в коментарях, готували щось з цих підлив, що сподобалося? Діліться Вашими враженнями – нам дуже приємно. 😉
