Грибна підлива – це відмінний варіант заміни м'ясної складової в страві. Адже іноді так буває, що навіть шматочка якогось м'яса перед вечерею або обідом – просто немає, а ось грибочки – завалялися. Чи не бігти ж в магазин, коли їсти дуже хочеться. Сьогодні ми навчимо Вас готувати кілька варіантів грибний підливи, які можуть доповнити простий гарнір (кашу, макарони, наприклад). Крім того, підлива з свіжих грибів зможе доповнити будь-яку м'ясну страву, зможе розкрити по-новому абсолютно звичні смаки. Давайте вже почнемо готувати. 🙂
Підлива з грибів
Перший рецепт, який ми для Вас підготували, – це рецепт пісної підливи зі свіжих грибів. Пісна вона тому, що в ній не буде ні молочних продуктів, ні м'яса – тільки овочі і «грибний бульйон». 🙂 Перейдемо до інгредієнтів.
інгредієнти
- свіжі шампіньйони – 300 г;
- велика цибулина – 1 шт. ;
- вода – 300 мл;
- пшеничне борошно – 2 ст. л. ;
- рослинне масло – 2-3 ст. л. (Для смаження);
- свіжа зелень – за смаком;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати веслову підливу?
А тепер докладно розберемо покроковий рецепт приготування грибної підливи:
- Для початку необхідно очистити цибулю, промити його, а після – нарізати невеликими кубиками.
- На сковороді розігріти рослинне (оливкова, соняшникова) масло, і обсмажити цибульні шматочки до появи апетитною золотистої скоринки. Смажити краще всього на вогні, трохи менше середнього.
- Гриби добре промити, очистити від плівок, від зайвих забруднень. Нарізати печериці зручними шматочками: якщо хочете зберегти смакові якості, зробити смак більш насиченим грибним, тоді краще робити шматочки великими, а, щоб підлива була більш «однорідної», тоді краще дрібно нарубати грибочки.
- Коли гриби пустять сік, добре змішаються з цибулею, зменшіть вогонь і додайте борошно. Підливу потрібно добре перемішати, щоб все стало однорідним.
- Повільної цівкою влити воду, постійно помішуючи. Тільки так вдасться уникнути появи неприємних борошняних грудочок.
- Пучок свіжої улюбленої зелені промити і дрібно нарізати.
- Коли підлива скипить, з'являться бульбашки, можна додати нарубану зелень, сіль, перець, спеції, перемішати і упарюють близько 15-20 хвилин. Ну, або до бажаної консистенції. Після – можна зняти з вогню і подавати до столу.
Ось така проста підлива з печериць відмінно підійде до будь-якого гарніру, до каш, особливо, до гречки, до картопляного пюре. Відмінно буде гармоніювати і з м'ясом, особливо, зі стравами з курки. Ну, а в іншому – можете експериментувати. 😉
Смачна грибна підлива зі сметаною
Ще один варіант підливи з грибами – це варіант зі сметаною. Дуже простий рецепт, але, в той же час, дуже ніжний, ароматний і соковитий.
знадобиться:
- свіжі гриби (шампіньйони або інші Ваші улюблені) – 300 г .;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- сметана (жирність не важлива) – 3 ст. л .;
- пшеничне борошно – 2 ст. л .;
- вода – 400 мл;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі (цибуля і морква) очистити від лушпиння, помити, дрібно нарізати.
- На розігрітій олії обсмажити спершу цибулю до золотистої скоринки, а потім морква – до м'якості. Краще готувати все на середньому вогні.
- Гриби очистити, промити під проточною водою і нарізати зручними шматочками.
- Тепер грибочки потрібно обсмажити з овочами. Гриби повинні обмякнуть і пустити сік.
- Коли овочі «приготуються», їх потрібно присипати борошном і гарненько перемішати. В процесі мука повинна стати світло-коричневої і змішатися з овочами.
- Тепер можна додати сметану, перемішати.
- Після – тонкою цівкою влити воду, постійно перемішуючи підлив, щоб не утворилися грудки.
- Зменшити вогонь, посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати і упарюють хвилин 15. Після – зняти з вогню і можна подати до столу.
Уточнення на «всякий випадок»
При бажанні – можна не додавати в підливу цибулю і моркву, або якийсь один овоч. Ну, а, якщо дуже хочеться, то можна додати і інші овочі, наприклад, болгарський перець. Але, повинні попередити відразу – він сюди не дуже вписується.
Вершково-грибна підлива
І ще один варіант приготування грибної підливи – це грибна підлива з вершками. Цей варіант не особливо відрізняється від двох попередніх, але все ж невеликі відмінності є.
Для приготування підготуйте:
- будь-які свіжі гриби – 300 г;
- пшеничне біле борошно – 1 ст. л .;
- вершкове масло – 50 г (для смаження);
- вершки (20% жирності) – 350-400 г;
- мускатний горіх (мелена) – 1 ч. л .;
- сіль, перець – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Гриби промити, очистити від забруднень, від різних плівок і іншого. Нарізати досить крупно.
- На сковороді (або в сотейнику з товстим дном) розтопити і нагріти вершкове масло. Після – шматочки грибів обсмажити в маслі до м'якості, поки вони не почнуть пускати сік. Не забувайте перемішувати гриби, щоб вони не пригорали.
- Присипати грибочки борошном, добре перемішати, дати борошні підрум'яниться.
- Зменшити вогонь. Тонкою цівкою, повільно і акуратно, влити вершки (вони повинні бути кімнатної температури, т. Е. Холодні). Обов'язково перемішувати масу по ходу, тоді не буде грудочок.
- Як тільки підлива скипить (з'являться перші бульбашки), додайте мускатний горіх, пести, перець і будь-які спеції за бажанням і смаком. До готовності упарюють близько 10-15 хвилин.
Така ж грибна підлива може готуватися і з молоком. Рецепт приготування – ідентичний. Єдине, порадимо Вам взяти жирне молоко, і додати 2 ст. л. борошна, а не одну. В іншому – дотримуйтесь рецептом.
Грибна підлива – прекрасне доповнення до будь-якої страви. Якщо приготувати її правильно, то навіть не любитель грибів, буде в захваті. А як Ви готуєте грибну підливу, чи пробували приготувати щось на нашу рецептом? Обов'язково діліться з нами в коментарях. 🙂
