Грибна ікра з варених грибів на зиму: найсмачніші рецепти приготування – Всезнайко

Зміст

Смачна ікра з грибів на зиму може бути ніжною і гострою, дивлячись яка варіація приготування буде обрана. У кожній різновиди грибів свій смак, приправи також можна використовувати ті, які найбільше подобаються.

Варіацій приготування грибної заготовки сотні, їх можна стерилізувати або пропустити цей етап, зробити закуску гостріше або, навпаки, з «м’яким» смаком. Процес приготування простий, а продуктовий склад – «копійчаний».

Заготовку можна використовувати як самостійну страву, в якості доповнення до гарніру, а також з неї виходить, свого роду, густий «паштет» для приготування бутербродів на сніданок.

Рецепт найсмачнішої грибної ікри на зиму з варених грибів

Для приготування заготовки можуть використовуватися абсолютно будь-які гриби, зібрані у лісі. Їх ароматний запах і ніжний смак нікого не залишать байдужими.

Перелік використовуваних продуктів:

боровики (в народі їх називають білими грибами) – 2-2,5 кг;
сіль – 1 ст. л.;
виноградний оцет – ? ст.;
цибуля – 100 г;
часник – 5 зубків;
приправа «Суміш перців» — 0,5 ст. л.;
лист лавра – 1 шт.;
перець чорний запашний – 4 горошинки.

Поетапні дії з приготування грибної ікри:

Боровичка промити, видалити «зіпсовані» місця.

Поставити на вогонь воду, посолити, довести до кипіння, закинути гриби, дати покипіти чверть години. Можна повторити двічі, попередньо змінивши воду в ємності для варіння.

Поки гриби варяться, дрібненько нашаткувати головки ріпчастої цибулі.

Часник пропустити через прес, змішати з цибулею. Обсмажити на оливковій олії до легкого золотистого відтінку.

Гриби вийняти, загорніть в марлю, віджати. Потім подрібнити, пропустивши через м’ясорубку.

З’єднати перетерті гриби з цибульно-часниковою засмажкою. Томити в сотейнику чверть години.

На останньому етапі приготування внести сіль і запашні приправи, тушкувати ще 5-7 хвилин, залити виноградний оцет і розподілити по заздалегідь простерилизованным банкам.

Зимовим вечором заготівля, приготовлена на основі лісових грибочків, дозволить поласувати, заготовленими заздалегідь «спогадами про літо».

Найсмачніший рецепт приготування грибної ікри з варених опеньків

Опеньки прекрасні в будь-якому вигляді і в сушеному, і у вареному, і маринованому. Рідко зустрінеш людину, яка б відмовився від поїдання опеньків. Тому і заготівля на основі них стане «цвяхом» столу.

Склад закуски на зиму складається з наступних інгредієнтів:

опеньки – 1,5 кг;
помідори великі – 0,7 кг;
ріпчаста цибуля – 5 великих головок і 1 дрібна;
сіль, гострі приправи – 1,5 ст. л.;
морква – 5-6 шт.;
оливкова олія – 0,5 ст.

Ікра грибна з опеньків на зиму рецепт покроково:

В 3-х літрову каструлю помістити, попередньо промиті і готові до подальшого приготування опеньки. Також слід додати невелику цибулину, не нарізаючи її. Варити 10 хвилин, гриби повинні опуститися на дно.

Готувати краще в казані. Для цього налити в нього оливкове масло, прогріти його, закинути подрібнені головки цибулі, моркву пропустити через тертку з великими сотами, гриби і помідори розім’яти блендером.

Овочеву масу слід тушкувати на мінімальному вогні 40-60 хвилин.

По готовності, дати складу трохи охолонути і ще раз «перемолоти» все за допомогою блендера.

Додати сіль і спеції за смаком.

Така грибна закусочка припаде до вподоби усім і кожному, будьте готові до того, що доведеться ділитися рецептом.

Ікра з варених грибів на зиму з часником: найсмачніший рецепт грибної ікри

Смачний варіант грибний заготовки для гурманів і любителів гостреньких страв. «Секретним» інгредієнтом тут є часник, він додасть не тільки гостроту, але і аромат, що будить здоровий апетит.

Рецепт вимагає наявності таких продуктів як:

«асорті» з зібраних грибів (підійдуть всілякі) – 2 кг;
морква середніх розмірів – 5 шт.;
ріпчаста цибуля (великий) – 2 шт.;
часник – ? головки;
масло для смаження без запаху – 50 мл;
сіль, перець горошком – за смаком.

Як приготувати закуску з варених грибів з додаванням часнику поетапно:

Гриби перебрати, видалити червиві, промити, нарізати на середні за розміром фрагменти.

Відварити шматочки грибного «асорті» в злегка підсоленій воді, приблизно чверть години.

Головки ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, дрібно нашаткувати, обсмажити до золотистого рум’янцю.

Моркву пропустити через тертку з середніми сотами, внести до цибулі.

Часник подрібнити за допомогою преса, замішати до складу засмажки.

Грибну масу відкинути на друшляк, трохи віджати, перекрутити на м’ясорубці. Закинути в ємність з овочевою сумішшю, тушкувати на середньому вогні не менше півгодини.

Посолити, припорошити спеціями, розподілити по стерилізованої тарі.

В зимову пору будь-яка закуска, у складі якої є часник, вважається відмінним противірусну і корисним для організму стравою. А коли заготовка з грибів ще і смачна, їсти її – одне задоволення»

Грибна ікра на зиму без стерилізації з варених грибів — смачний рецепт на зиму

У сучасний століття, коли часу на приготування залишається дуже мало, а побалувати домочадців все одно хочеться, даний спосіб, який не вимагає попередньої стерилізації, доведеться як не можна до речі.

Рецепт включає в себе наступні інгредієнти:

грузді – 2 кг;
сіль – 30 г;
морква – 300 г;
цибуля ріпчаста – 6 головок;
часник – 5 зубчиків;
оливкова олія – для смаження;
яблучний оцет – 30 мл;
запашний чорний перець – 10 горошин.

Спосіб приготування грибної заготовки без стерилізації покроковий рецепт:

Гриби промити, відварити, відтиснути, подрібнити за допомогою блендера.

Цибулю нашаткувати на дрібні кубики.

Моркву пропустити через м’ясорубку з великими сотами.

З’єднати цибулю і моркву в сковороді з маслом, обсмажувати 10 хвилин.

Додати до овочевої суміші грибну масу. Додати сипучі інгредієнти, томити годину на мінімальному вогні, щільно накривши кришкою.

На кінцевому етапі влити яблучний оцет, тушкувати ще 5 хвилин. Після цього гарячу масу можна починати розподіляти по банкам, які попередньо слід промити розчином соди.

Також даний спосіб знайде застосування, якщо «тихе полювання» вдалася на славу і «трофеїв» зібрано дуже багато, будь-яка господиня не захоче довго з ними возитися.

Простий рецепт ікра з варених грибів на зиму в мультиварці

Зараз в кожному будинку є мультиварка, вона вважається універсальною кухонним начинням, в ній можна готувати все – від каші до пирога. Безліч рецептів вже давно «пристосована» під використання даного «апарату» і заготівля з варених грибів тому не виключення.

Продуктовий склад закуски також простий, як і етапи її приготування, і складається з таких інгредієнтів як:

суміш з лісових грибів – 1 кг;
оливкова масло – ? ст.;
ріпчаста цибуля – 100г;
курячі яйця – 2 пари шт.;
сир копчений – 200 г;
майонез – 50 мл;
зелень – 50 г;
сіль – 1 ст. л.;
духмяний перець – 5 горошин.

Етапи приготування найпростішого варіанта закуски з варених грибів включають в себе виконання наступних дій:

Головки ріпчастої цибулі подрібнити.

Аналогічно вчинити з грибами, попередньо вимитими і злегка обсушеними.

Мультиварку встановити в режим «Смаження», влити невелику кількість оливкової олії і закинути цибульно-грибну суміш, прикрити кришкою і томити повного випаровування всі рідини. Зазвичай цей процес займає 20-25 хвилин.

В цей час курячі яйця відварити круто, 7-8 хвилин після закипання.

Копчений сир і яйця пропустити через тертку з середніми сотами. Замішати в загальну масу.

За 5-7 хвилин до повної готовності в чашу мультиварки додати сіль, внести перець горошком і нашатковану зелень. Тушкувати ще кілька хвилин.

На останньому етапі додати майонез, перемішати складу до однорідності, розподілити по банкам.

Це дозволяє значно заощадити корисний час, при цьому смак і аромат страви від цього абсолютно не постраждають.

Так як осінь – найбільш підходящий період для «тихого полювання», слід скористатися ним на «повну котушку», зібрати якомога більше грибів і приготувати з них найрізноманітніші заготовки. А в зимову пору вони «летять» в саму першу чергу, тому що смачно і корисно.

Гриби низькокалорійні і багаті величезною кількістю білків, крім цього в них містяться необхідні для людського організму мінерали, амінокислоти і вітаміни. Тому гриби їсти потрібно обов’язково, особливо в міжсезоння, коли імунітет слабшає.