Пробігаючи, з історії виникнення голубців, можна зробити висновок, що у всіх народів майже одночасно з’явилося аналогічне блюдо. Різні країни загортали в лист, рослинного походження, суміш з крупи і м’яса
Ще при Петрі І в меню фігурували галуши – загорнута в капустяний лист пшоняна каша з м’ясом. Можливо, назва голубці і походить від них.
Класне кулінарне поєднання, метод приготування і додаткові інгредієнти надають страві відмінний смак. Хтось готує класичним способом, хтось додає ароматні нотки. У будь-якому разі у багатьох будинках це улюблене блюдо
Пропоную спробувати кожен з представлених рецептів. Всі вони різні за смаком і кольором, виберіть для своєї родини той, який припаде до душі.
Класичний рецепт приготування голубців у каструлі з м’ясом і рисом
Голубці це самостійне блюдо, його не подають з гарніром. Для додання різноманітності смаку, тут доданий болгарський перець
Інгредієнти:
- Рис – ? склянки
- Фарш – 800 г
- Капуста – 1 качан (2-3 кг)
- Морква – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Сметана – 200 г
- Перець болгарський – 100 г
- Помідори – 300 г
- Мускат, перець – ? ч. л.
- Сіль, лавровий лист – за смаком
Приготування:
Вирізаємо качан, знімаємо листя. Кожен аркуш розрізаємо на дві частини, видаляючи грубий центр, пропарюють капустяні листи для додання м’якості
Готуємо пасероване суміш овочів. Болгарський перець, моркву, цибулю нарізаємо, обсмажуємо на рослинній олії
Для начинки змішуємо фарш, на половину зварений рис, цибулю. Додаємо мускат, сіль, перець
Робимо соус. Томати протираємо через тертку
Додаємо сметану, солимо, перчимо
Капустяний лист прокатуємо качалкою, викладаємо столову ложку фаршу, скручуємо трубочкою, краю підверніть
Складаємо В каструлю шарами. Перший – ? овочевої суміші, другий шар голубці
Повторюємо послідовність. Заливаємо соусом, закриваємо кришкою, тушкуємо 1 годину
Через годину ароматні голубці готові
Можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
Готуємо легко, просто і дуже смачно голубці з рисом, фаршем і капустою
Цей варіант класичних голубців, готується трохи швидше, ніж попередній. Прискорення досягається вареним рисом в начинці і використанням молодої капусти. Яка більш м’яка і соковита
Інгредієнти:
- Фарш – 500 г
- Рис – ? склянки
- Капуста – 1 качан
- Морква – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Томатна паста 80 г
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Вилок капусти варимо в підсоленій воді, поступово знімаючи листя
Рис відварюємо, звільняємо від зайвої рідини
З’єднуємо фарш, рис, ? смаженої цибулі, сіль, перець
Пасеруємо цибулю, моркву. Додаємо пасту, 200 мл води
Солимо, перчимо, проварюємо кілька хвилин
Загортаємо начинку в капустяний лист
Перекладаємо шари голубців овочами в соусі
Готуємо 40 хвилин на повільному вогні
У цей класичний рецепт ви можете додати по своєму смаку сметану, спеції, помідори або болгарський перець.
Як приготувати голубці з капусти з фаршем в духовці в сметанному соусі
В сметані голубці виходять ніжними з вершковим смаком. Підійдуть людям, яким не рекомендується вживання їжі з додаванням томатної пасти. Наприклад: з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту
Інгредієнти:
- Капуста – 1 качан (3 кг)
- Фарш – 500 г
- Цибуля – 300 г
- Рис – 100 г
- Сметана – 400 г
- Петрушка – 10 г
- Часник – 10 г
- Відвар капусти – 200 мл
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Капусту розбираємо на листя і відварюємо
Дві цибулини обсмажуємо до прозорого кольору, з’єднуємо з відвареним рисом
Додаємо фарш змішуємо
Готуємо соус, обсмажуємо 2 цибулини з часником, заливаємо сметаною і капустяним відваром
В капустяний лист загортаємо у вигляді конверта, начинку
Складаємо в форму, заливаємо соусом, накриваємо фольгою, запікаємо 45 хвилин при 180 С
Знімаємо фольгу, допікаємо ще 15 хвилин
Дуже апетитно виглядають, божественні на смак голубці готові. Можна кликати домочадців до столу.
Простий рецепт приготування класичних голубців в мультиварці
Цей рецепт відрізняється не тільки способом готування. Нарізані помідори з великою кількістю зелені і часником, надають страві смак з розряду «неможливо відірватися». Так само в ньому відсутня сметана, тобто без молочного продукту
Інгредієнти:
- Рис – ? склянки
- Капуста – 1 качан
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Морква – 250 г
- Перець болгарський – 100 г
- Часник – 10 г
- Помідори – 300 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Зелень – 50 г
- Фарш – 800 г
Приготування:
Приварюємо качан, поступово «роздягаючи» капусту
Для начинки змішуємо фарш, рис (у цьому рецепті ми закладаємо його сирим), половинку цибулини, зелень
Морква, цибуля, перець, нарізаємо, обсмажуємо в режимі смаження. Половину пасерованих овочів відкладаємо в тарілочку. Помідори нарізаємо, залишаємо на останній шар
Загортаємо, капусту начинку, викладаємо в чашу шар овочів/шар голубців
Для заливки, змішуємо 400 мл води з томатною пастою, заправляємо сіллю, перцем
Завершуємо шаром, помідори із зеленню, заливаємо соусом
Встановлюємо таймер на 35 хвилин в режимі гасіння. Вечеря готовий
Викладіть на тарілку, оформіть гілочками зелені
Відео рецепт приготування голубців за класичним рецептом зі сметаною
Це збалансоване страву можна приготувати заздалегідь і заморозити голубці. Основний час готування займає, саме приготування фаршу і фарширування капустяного листя. Набагато простіше зробити заливку, обсмажити овочі і дістати з морозилки напівфабрикат. Удачі вам в експериментах.
