Чахохбілі з м’яса курки з овочами — популярне блюдо грузинської кухні. Воно виходить ніжним і ароматним, соковитим, ніхто не зможе встояти! Радує око різнобарв’ям, оригінальне, перевірене віками страва з птиці, стане альтернативою набридлим смаженою стегенець, макаронів і отбивным з філе.
Щоб освоїти процес приготування, зовсім необов’язково володіти здібностями просунутого кухаря, досить дотримуватися рецепту. Кожен пункт розкрито максимально докладно, тому приготувати це блюдо зможе навіть починаюча господиня.
До речі, ми недавно готували ще одне смачне грузинське блюдо — лагман, там ви знайдете рецепти з різного м’яса, а також справжній грузинський варіант. Також пропоную доповнити обід неймовірно смачними сирними коржами, які готуються всього 10 хвилин. А на десерт приготувати запіканку або американські панкейкі.
Класичний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи
Шкода не можна передати цей аромат — це дуже і дуже смачно. Обов’язково зберігайте рецепт і приготуйте Чахохбілі. У Грузії воно йде як самостійну страву і подають його тільки з лавашем, який вмочують у смачний соус , але можна подавати і з будь-яким гарніром, який вам подобається. Смачне і ароматне блюдо, відмінно підійде до будь-якого гарніру, особливо до картопляного пюре.
Інгредієнти:
- Курка: 1200 кг.
- Цибуля: 500 гр.
- Зелень (кінза свіжа): 50 гр.
- Часник: 6 зубчиків
- Томати у власному соку: 800 гр.
- Олія рослинна: 100 мл
- Вода: 1 склянка
- Сіль за смаком
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Хмелі-сунелі: 5 гр.
- Цукор: 3 гр.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець: за смаком
- Червоний гострий перець якщо немає грузинської аджики
Приготування.
1. Курку нарізати на великі шматочки.
2. Цибулю порізати кубиками або півкільцями. Петрушку і кінзу дрібно порубати. Часник нарізати часточками. Томати у власному соку очистити і нарізати.
Можна використовувати і свіжі. Щоб зняти з них шкірку, потрібно зробити надріз хрестом і потримати в окропі півхвилини.
3. У сковороду-сотейник налити олію, розігріти і укласти курку. Обсмажити з кожного боку до рум’яної скоринки.
4. До курки додати помідори.
5. В окремій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати пасту.
6. Перекласти цибулю до курки, перемішати. Покласти спеції: Хмелі-сунелі, червоний гострий перець. Посолити за смаком. Додати воду і залишити гаситися на повільному вогні протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти зелень і часник.
Чахохбілі готово!
Чахохбілі з курки з томатною пастою
Чахохбілі – рагу з птиці, тушковане з овочами. Це дуже смачна страва! Уявляєте, назва страви походить від слова «фазан» і традиційно воно готується з цієї птиці. Рецепт не складний, я б сказала на швидку руку,а блюдо виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- Курячі стегна: 1 кг.
- Томати: 3 середніх
- Цибуля: 4 середні головки
- Гіркий і болгарський перець: за 1 шт.
- Зелень (кінза петрушка)
- Вершкове масло: 1 ст. л.
- Хмелі-сунелі: 12 ч. л.
- Томатна паста: 30 гр.
- Часник: 6 зубчиків
- Сіль за смаком
Підготовка продуктів.
1. Стегна промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Кожен шматок розділити на 2 рівні частини.
2. Цибулю порізати півкільцями. Подрібнити часник. Нарізати зелень.
3. На кожному помідорі зробити хрестоподібний надріз, перекласти в глибоку миску і залити крутим окропом.
Дати постояти приблизно 60 секунд, зняти шкірку. Порізати невеликими шматочками.
4. Болгарський перець розрізати на 2 частини, видалити насіння і перегородки. Нарізати чверть-часточками, не тонко.
5. Гострий перець розділити навпіл. Використовувати половину цього стручка. Видалити насіння, нарізати дрібними шматочками.
Приготування.
1. Взяти сковороду з товстим дном, поставити на плиту. Викласти курку, обсмажити з кожної сторони. Кришкою не накривати.
2. На іншій сковороді обсмажити цибулю на попередньо розтопленому вершковому маслі. Смажити до м’якості, додати пасту.
3. До курки додати смажену цибулю. Туди ж відправити овочі: болгарський перець, посолити за смаком. Накрити кришкою, тушкувати 20 хвилин.
4. Додати часник, хмелі-сунелі, 1 ч. л. цукрового піску для гармонійного смаку, зелень, гострий перець.
Накрити кришкою, дати покипіти кілька хвилин. Блюдо настояти 5 хвилин.
Чахохбілі можна подавати до столу з картопляним пюре, відварним рисом, спагетті.
Чахохбілі з курки на багатті в казані за класичним рецептом
Цю страву можна готувати не тільки вдома, але і на природі. Виходить дуже ароматно, смачно і апетитно. Як вам такий варіант смачної вечері? Напишіть про це в коментарях.
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля: 7 штук
- М’ясо (свинина або курка): 1,5 кг.
- Петрушка: 12 пучка
- Помідори: 8 штук
- Болгарський перець (жовтий, червоний і зелений) : всього 3 шт.
- Гострий червоний перець: 1 стручок
- Часник: 7 зубчиків
- Аджика: 1 столова ложка
- Томатна паста: 1 ч. ложка
- Соняшникова олія: 70 гр.
- Вода: 2 склянки
- Улюблені приправи для м’яса — по 0,5 ч. л.
- Зіра — щіпка
Приправи для м’яса додавати за смаком.
Приготування.
1. У казан налити олію, обсмажити м’ясо, нарізане невеликими шматочками. Посолити, поперчити, додати приправи. Через 4-5 хвилин, додати цибулю нарізати півкільцями.
2. Через 4 хвилини влити томатну пасту. Додати помідори (нарізати крупно) через 90 секунд і ще через такий же проміжок часу відправити болгарський перець (соломкою). Обсмажувати протягом 45 хвилин.
3. Влити воду, прикрити кришкою, тушкувати 7 хвилин. Додати аджику, зелень, гострий перець (подрібнювати не потрібно, покласти цілком). Тушкувати 15 хвилин, додати подрібнений часник.
4. У страву всипати різні приправи для м’яса. Зіру трохи розтерти і додати в блюдо. Злегка перемішати. Тушкувати ще 15 хвилин під закритою кришкою.
Страву можна подавати до столу.
Як приготувати чахохбілі з курки з волоськими горіхами
Дуже смачна страва! Щоб його приготувати, не потрібно проходити курси кухаря, досить скористатися наведеними нижче рецептом.
Інгредієнти:
- Курка: 1,5 кг.
- Цибуля: 3 шт.
- Масло вершкове для смаження: 40 гр.
- Масло рослинне для смаження: 2 ст. л.
- Сухе вино: 100 мл
- Томати у власному соку: 400 гр.
- Перець болгарський: 1 шт.
- Аджика: 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі: 1 ч. л.
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
- Цукор: 1 ч. л.
- Часник: 4 зубчики
- Волоські горіхи: 2 ст. л.
- Сушений базилік: 1 ч. л.
- Зелень: 20 гр.
- Коріандр сушений або кінза: 1 ч. л.
- Сушена м’ята: 0,5 ч. л.
При бажанні, можна додати і свої улюблені приправи.
Приготування:
1. М’ясо обсушити паперовим рушником, обсмажити на рослинному і соняшниковій олії.
2. Нарізати цибулю — чверть-кільцями, перець і томати — довільно.
3. Подрібнені помідори перекласти в окремий посуд і залити розсолом з баночки.
4. До м’яса додати сирої ріпчасту цибулю, накрити кришкою.
5. Після того, як цибуля став м’яким, додати болгарський перець.
6. Влити вино, тушкувати 4 хвилини. Влити помідори, ввести цукор, спеції, аджику. Тушкувати ще 20 хвилин на повільному вогні.
7. Подрібнити часник, горіхи, зелень.
8. Посипати ними зверху страву, довести до кипіння, зняти з вогню.
Перед подачею, настояти кілька хвилин.
Простий рецепт приготування чахохбілі з курки з картоплею
Це блюдо готується дуже просто. Його можна приготувати на плиті або в духовці. Неважливо, який обрали принцип приготування чахохбілі все одно вийде смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- Курка: 1 тушка;
- Томати: 7 штук;
- Ріпчаста цибуля: пару головок;
- Болгарський перець: 3 штуки;
- Часник: 1 невелика головка;
- Картопля: 10 штук.
За смаком додати сіль і чорний запашний перець.
Приготування:
1. Курку порізати на порційні шматочки, скласти в глибоку миску. Посолити, поперчити, перемішати. Посмажити на розпеченому маслі м’ясо.
2. З помідорів зняти шкірку, дрібно нарізати. Перець, часник подрібнити.
3. Всі ці продукти додати до м’яса. Накрити кришкою.
4. Обсмажити цибулю, додати його в каструлю з куркою та іншими овочами. Тушкувати під кришкою до готовності 30-40 хвилин без додавання води.
5. Картоплю розрізати вздовж на 4 частини. Перекласти до м’яса, закрити кришкою. Тушкувати до повної готовності страви в розігрітій до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.
Як приготувати чахохбілі з курки з вином
Чахохбілі — грузинське національне блюдо. Це курка з помідорами, з білим вином і цибулею. Хочете урізноманітнити меню? Приготуйте це блюдо, використовуючи покроковий рецепт. Дуже класний варіант. Додам тільки фішки, які довідалася, коли готувала м’ясні страви: після смаження курки додати грузинське вино Сапераві, а ще пюре зі слив ( шкірку зняти обдавши сливи окропом ). Але можна і не морочиться і додати ткемалі.
Інгредієнти:
- Цибуля: пару головок
- Курячі стегна: 2 шт.
- Томати: 2 шт.
- Біле сухе вино: 125 мл (0,5 склянки)
- Кінза: 1 пучок
- Морська сіль і чорний перець: додавати за смаком
Приготування.
1. Курку розрізати на шматочки. У попередньо розігріту сковороду влити олію, обсмажити м’ясо, перекласти в невелику каструлю.
2. Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на тому ж маслі, що і курку.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку (можна і не знімати), нарізати кубиками або півколами.
4. Підсмажену цибулю перекласти до м’яса, влити вино. Тушкувати 40 хвилин під кришкою.
5. Поперчити, посолити, перемішати. Додати помідори і зелень. Тушкувати ще 20 хвилин. Страву можна подавати на стіл.
Відео про те, як смачно приготувати чахохбілі в мультиварці
У відео описується покроковий рецепт приготування страви. Вказується точний час для обсмажування м’яса, овочів і загального приготування страви. При його перегляді, вже виникає бажання самому приготувати і спробувати це блюдо! Настільки все виглядає апетитно, що важко втриматися!
Інгредієнти:
- Курка: 1 шт (1700-1800 гр.)
- Томати: 700 гр.
- Болгарський перець: 2 шт
- Цибуля: 4 шт.
- Часник: 3 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік)
- Пекучий перець: 1/2 шт.
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Сіль: 2 чайні ложки
Час приготування: 20 хвилин — режим «смаження», 1 година — режим «гасіння».
Сподіваюся ви знайшли рецепт, який вам захочеться випробувати. Я постаралася підібрати різні варіанти і ви обов’язково знайдете свій. Насправді тільки здається, що це складне блюдо, а готується він дуже швидко!
