Нещодавно список перевірених мною рецептів з синеньких поповнився на ще одну графу – баклажани по-китайськи. Взагалі, вони користуються популярністю в багатьох країнах світу
Але якщо говорити конкретно про це рецепті, блюдо відрізняється наявністю традиційних китайських компонентів – соєвий соус, бальзамічний оцет, імбир і так далі.
Ці рецепти смажених баклажанів по-китайськи не можна назвати незмінними, автентичними. Кожен кухар завжди додає свої секретні інгредієнти, готує по-своєму. Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів цієї страви.
Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі і крохмалі
Дуже простий рецепт. Страва готується всього за 15 хвилин. Подавати можна як повноцінну страву або закуску
Інгредієнти:
- Півкіло синеньких
- 3,5 ст. л. крохмалю
- 6 ст. л. рослинного масла
- 0,5 ч. л. солі
Соус:
- Корінь імбиру – 3 сантиметри
- 3 ст. л. 9% оцту
- Один солодкий перець
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1,5 ч. л. крохмалю
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. цукру
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. меду
- Свіжа кінза, насіння кунжуту за смаком
Приготування:
В половині склянки води розчиняємо півтори чайні ложки крохмалю. Залишаємо постояти, поки готуються інші продукти.
Овочі промиваємо, обтираем. Нарізаємо на довгі бруски, товщиною 1-1,5 см. Якщо овочі не великі, можна нарізати на четвертинки вздовж
Розміщуємо їх в миску. Трохи присипаємо сіллю, додаємо 3,5 ст. л. крохмалю, все старанно розмішуємо. На сковороді розігріваємо 6 ст. л. олії, покласти сюди синенькі в один шар. Смажимо їх до рум’яності з усіх сторін
Часник, імбир дрібно рубаємо. На іншій сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо імбир і часник не більше півхвилини
Потім додаємо дрібно нарізаний солодкий перець. Підсмажуємо близько хвилини. Потім додаємо мед з цукром. Коли все розчиниться, поливаємо соєвим соусом, оцтом, розмішуємо, даємо закипіти. Після цього заливаємо розведений у воді крохмаль. Постійно активно помішуючи, варимо 2 хвилини
Синенькі перекладаємо в наш густий соус, добре розмішуємо їх, щоб кожен шматочок був в соусі. Посипаємо подрібненою кінзою, кунжутом.
Страва готова! Можна подавати! Приємного апетиту!
Баклажани з картоплею і солодким перцем по-китайськи — найсмачніший рецепт
Смачне, ситне блюдо. Деякі подають його, як повноцінний обід або в якості гарячої закуски. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Баклажан середнього розміру
- Пару часточок часнику
- Невеликий солодкий перець
- Картопля (за вагою, як синенькі)
- Половина гострого перцю
Соус:
- 120 мл соєвого соусу (якщо він дуже концентрований, можна розбавити водою 60:60 мл)
- Свіжа петрушка
- Столова ложка кукурудзяного крохмалю
- Третина чайної ложки коріандру
- 2 чайні ложки цукру
- 2 чайні ложки яблучного оцту
Приготування:
Баклажани миємо. Очищати можна за бажанням, я цього не роблю.
Нарізаємо їх на 4 частини вздовж, а потім пластинками середньої товщини (близько сантиметра). Кладемо в миску, посипаємо сіллю. Перемішуємо, відставляємо в сторону на півгодини
Картоплю очищаємо, нарізаємо шматками, порівняними з баклажанами. Поміщаємо в сито, добре промиваємо. Потім даємо всій воді повністю стекти
Досить великим кубиком нарізаємо солодкий перець. Ріжемо скибочками гострий перець.
При цьому не забуваємо, що якщо ми залишимо насіння в ньому, то соус буде більш гострим.
В соєвому соусі перемішуємо цукор, оцет, крохмаль, до однорідності.
На сковороді максимально розігріваємо олію. Обсмажуємо на сильному вогні перець (солодкий, гіркий), помішуючи, 3 хвилини. Потім викладаємо його на тарілку шумівкою
Тепер на цій же сковорідці обсмажуємо картоплю. При необхідності, підливаємо ще масла. Часто перемішувати не можна. За час смаження можна перевернути картоплю всього пару разів. Смажимо до готовності, рум’янцю, не накриваючи кришкою. Потім відправляємо його до перцям
Баклажани промиваємо, віджимаємо. Обсмажуємо їх після картоплі в цьому ж маслі до готовності
Коли баклажани будуть готові, перекладаємо до них всі смажені раніше овочі. Натираємо сюди ж теркою часник, додаємо дрібно посічену зелень. Посипаємо коріандром
Розмішуємо раніше приготовлений соєво-крохмальний соус. Додаємо його в овочі, все добре перемішуємо. Прогріваємо все разом кілька хвилин.
Страва готова! Можна вимикати нагрівання, відразу нести до столу! Приємного апетиту!
Як приготувати баклажани в клярі по-китайськи в крохмалі
Дуже смачні баклажани виходять за цим рецептом. Любителі гострого обов’язково оцінять таке частування по достоїнству!
Інгредієнти:
- Пару баклажан
- Столова ложка устричного соусу
- 2 зубчики часнику
- 50 мл води
- Мелений імбир – столова ложка
- Чайна ложка крохмалю + трохи для обвалювання
- Один перчик чилі
- Столова ложка соєвого соусу
- 2 чайні ложки цукру
- Рослинна олія
Приготування:
Овочі промиваємо, нарізаємо їх досить великими кубиками або брусками.
Покласти в солону воду, перемішуємо. Залишаємо хвилин на 20, поки готуємо інші інгредієнти
Дрібно нарубим часник, перець чилі.
Якщо любите страви погостріше, чилі можна не вичищати від насіння.
Обсмажуємо на невеликій кількості олії. Додаємо цукор, мелений імбир і устричний соус.
Виливаємо соєвий соус, воду і насипати чайну ложку крохмалю. Згасимо хвилинку
Баклажани промиваємо і добре віджимаємо. На сковорідці нагріваємо велику кількість масла, щоб овочі плавали в ньому. Їх спочатку потрібно гарненько обваляти в крохмалі. Обсмажуємо баклажани на високій температурі до готовності.
Перекладаємо шумівкою на паперову серветку
Змішуємо смажені баклажани з соусом і подаємо до столу. Ось так швидко можна побалувати сім’ю смачною закускою! Пригощайтеся!
Смачний рецепт швидкого приготування баклажанів з м’ясом по-китайськи
Дуже смачне і ситне блюдо. Можна подавати, як самостійний обід або доповнення до гарніру. Також можна уявити її гостям, як закуску.
Інгредієнти:
- 2 баклажана
- 700 г свинини (м’якоть)
- 100 мл яблучного оцту
- Середня морква
- Солодкий перець
- 120 мл соєвого соусу
- Кунжутне насіння за смаком
- 3 чайні ложки борошна
- Цибулина
- 2 столові ложки цукру (неповні)
Приготування:
Всі овочі миємо й обсушуємо. Які потрібно, чистимо.
М’ясо нарізаємо соломкою.У казані або широкій сковороді з товстим дном розігріваємо трохи олії. Відправляємо сюди м’ясо, готуємо до його до зміни кольору. Тим часом, підготуємо інші продукти
Баклажани нарізаємо соломкою
Моркву, солодкий перець і цибулю нарізаємо і подрібнюємо
Відправляємо підготовлені овочі до м’яса, все добре розмішуємо. Сюди ж трьом теркою часник. Також можна пропустити його через спеціальний прес
В окремій сковорідці підсмажуємо до напівготовності синенькі
Поки всі продукти готуються, ми зробимо підливку. Для цього, соєвий соус додаємо оцет, підсипаємо цукор, кунжут, борошно, все розмішуємо до однорідності
8. Синенькі перекладаємо до інших овочів і свинині. Якщо соку мало, можна підлити трохи води, щоб все добре потушилось. Коли вода випарується, виливаємо підготовлену підливу і всі старанно розмішуємо. Як тільки підлива загусне, можна знімати з плити.
Смачно, швидко й оригінально. Як бачите, продукти доступні для кожного, а спосіб приготування дуже простий.
Відео рецепт хрустких баклажан по-китайськи
Коли синенькі на ринку дешевшають, на городі достигає врожай, потрібно діставати з запасів побільше рецептів приготування цього овоча. Адже він дуже корисний і смачний. Відомий він не тільки в Росії, а ще у Вірменії, Туреччині, Китаї та багатьох інших країнах.
Баклажани по-китайськи особливо смачні. Вони смажаться в кисло-солодкому соусі. Любителі погостріше, додають сюди перець чилі.
Одного оригінального рецепту ви не знайдете. Кожен кухар готує їх по-своєму. Тому, ми розглянули з вами кілька найсмачніших адаптивних рецептів баклажан по-китайськи.
Вибирайте будь-який, а краще спробуйте кожен. Бажаю вам удачі! До швидких зустрічей!
