Настав час заготовок з баклажан. В даній підбірці рецептів, ви виявите рецепти смачних салатів з ними. Їх можна приготувати на зиму або відразу для подачі на стіл, але при цьому виключити додавання оцту або скоротити його кількість у декілька разів.
Докладний покроковий опис дій з приготування будь-якого з салатів підкаже вам, як можна виконати все швидше і правильніше, щоб отримати розкішний результат! Можете бути впевнені, ваш салат буде успішним. Інше не передбачено!
Кожен варіант рецептури по — своєму гарний! В основному запропоновані гострі страви. Якщо ви не є їх прихильником, то кількість продуктів для гостроти потрібно зменшити в рази. Або взагалі прибрати їх зі складу. Вибирайте рецепт, який припав вам до душі. Редагуючи при необхідності його гостроту. Готуйте для заготівлі на зиму і обов’язково залишайте трохи на пробу!
Всім успіхів на кухні, відмінного настрою і міцного здоров’я!
Меню
- Пікантний салат з баклажанів на зиму
- Баклажани по-корейськи або хе з баклажанів
- Баклажани в томаті
- Салат з баклажанів «Тещин язик» для зими
- Відео – рецепт баклажанів по — татарськи на зиму
Пікантний салат з баклажанів на зиму
Дуже смачний і апетитний салат. Він завжди прикрасить ваш стіл. Таке блюдо оцінять по заслузі любителі гострого. Всім вдалих заготовок!
Потрібно:
- Баклажани – 2500 м
- Для заливки:
- Оцет 6% — 250 мл
- Соняшникова олія – 250 мл
- Перець болгарський – 2 шт
- Перець чилі – 2 шт
- Часник – 150 г
- Для розсолу:
- Оцет 6 % — 200 мл
- Сіль – 100 г
Послідовність приготування салату:
1.Баклажани очистити від плодоніжок, промити теплою водою, витерти паперовим рушником. Розділити кожне на 4 частини в поздовжньому напрямку. Потім кожен брусок розрізати навпіл.
2. Перекласти баклажани в каструлю. У цій же ємності змішати оцет із сіллю, залити все окропом, щоб овочі були повністю покриті водою. Поставити на вогонь, з моменту закипання розсолу, варити 5 — 7 хвилин.
3. Відкинути на друшляк, дати стекти розсолу.
4. Очистити і розрізати на великі шматки болгарський перець. З гострого перцю чилі вичистити насіння, з часнику зняти лушпиння. Все помістити в чашу блендера, подрібнити до отримання густої однорідної каші.
5. Додати рослинне масло, оцет, перемішати отриману заливку.
6. Підготувати банки з кришками. Для цього скляні ємності досить добре промити і облити гарячою водою. Кришки залити окропом приблизно на 10 хвилин.
7. Укласти бруски баклажанів в стерильні банки, поливаючи між шарами гострої заливкою. Овочі необхідно трохи утрамбувати з допомогою ложки або лопатки, щоб в ємності не залишилося порожнечі.
8. Заповнені банки прикрити кришками, але не закривати. Відправити їх в каструлю з застеленому дном. Налити в каструлю гарячої води до горлечка банок, поставити на нагрів. Після закипання рідини стерилізувати: літрові – 30 хвилин, півлітрові – 20 хвилин.
9. Закрутити банки кришками, поставити під щільний теплий матеріал. Коли пікантний салат з баклажанів в банках повністю охолоне, відправити його в прохолодне приміщення для гарного зберігання.
Всім успішної заготовки!
Баклажани по-корейськи або хе з баклажанів
А ось таке незвичайне блюдо можна готувати і на зиму, і просто, щоб відразу поїсти. Баклажани по — корейськи або хе з баклажанів – завжди виходять дуже смачними, трохи гострими. Якщо ви не хочете отримати сильно гострий салат, то кількість компонентів, що додають йому гостроту можна скоротити до мінімуму.
Необхідно:
- Баклажани – 2 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Морква – 0, 5 кг
- Перець солодкий – 0,5 кг
- Часник – 5 зубчиків
- Перець чилі – 0,5 шт
- Рослинне масло – 100 мл + 1 ст. л
- Оцет — 100 мл
- Цукор – 7 ст. л
- Сіль – 1 ст. л
- Приправа для корейської моркви – 1 ст. л
- Перець чорний мелений – 10 г
- Перець червоний чилі мелений – 10 г
Етапи приготування:
1.Чисті баклажани обрізати по краях. Порубати на довгі бруски кожен овоч. Помістити в миску, просипати рівномірно сіллю. Дати постояти близько 30 хвилин.
2. Моркву очистити, потерти на корейській тертці або на будь-який інший не сильно великою. Залити її окропом на 10 хвилин. Потім злити рідину, ретельно віджати від неї моркву.
3. Ріпчасту цибулю, болгарський і гострий перець очистити, приготувати до використання. Солодкий перець і цибулю порізати півкільцями, гострий – тонкими кільцями.
4. Всі овочі, а точніше цибулю, перець, моркву з’єднати в мисці. Посипати меленим чорним перцем і чилі.
5. Покласти бажану кількість приправи, застосовуваної для моркви по — корейськи.
6. Висипати цукор. Заправити рослинним маслом (100 мл) і оцтом.
7. Додати подрібнений часник. Все ретельно перемішати, відставити, щоб складові трохи замариновались.
8. Баклажани відокремити від утворилася рідини. Деко змастити олією 9 1 ст. л). Розкласти по ньому баклажани. Прикрити овочі в деко фольгою.
9. Духовку нагріти до 170 градусів. Поставити в неї деко з баклажанами на 10 – 15 хвилин.
10. Гарячі баклажани відправити в миску до інших овочів в маринаді. Все перемішати. Дати постояти ще протягом 1 години при кімнатній температурі.
11. В цей час виконати стерилізацію скляних банок об’ємом 0,5 літра.
12. Розкласти салат з баклажанів по стерильним ємкостей.
13. Дно каструлі прикрити щільною тканиною. Встановити на неї тару з хе з баклажанів, прикрити кришками без закручування. Наповнити каструлю гарячою водою по висоті на 1/3 висоти банки. Стерилізувати посуд з салатом протягом 25 хвилин з того моменту, як закипить вода.
14. По завершенню зазначеного часу закрутити банки кришками, перевернути посуд дном вгору. Укутати всі щільним товстим матеріалом, залишити до повного охолодження.
Готове і остигле хе з баклажанів, приготоване по – корейськи, відправити у приміщення, відведене для зберігання заготовок.
Якщо залишиться трохи салату, то обов’язково спробуйте його зараз. Безумовно, його смак буде на славу!
Баклажани в томаті
Баклажани відмінно поєднуються томатом. Вам напевно не раз доводилося їсти таке поєднання. Пропоную вам приготувати з такою овочевий комбінацією і на зиму салат. Я впевнена, ви не розчаруєтеся!
Склад страви:
- Кількість овочів в очищеному вигляді
- Баклажани – 1000 г
- Помідори червоні – 1500 м
- Часник – 50-60 г
- Олія соняшникова – 100 г
- Оцет 9 % — 2 ст. л
- Цукровий пісок – 3 ст. л
- Перець чорний горошок – 10 шт
- Сіль — 2 ст. л
Кроки заготовки:
1.Баклажани вимити, нарізати колесами товщиною приблизно 2 — 3 см. Залити водою з сіллю на 60 хвилин. Далі віджати від води солоної, злегка сполоснути чистою водою. Розкласти на кухонне рушник для видалення вологи.
2. З чистих помідорів зробити пюре, для чого можна скористатися блендером або м’ясорубкою.
3. У каструлю з товстим дном перелити томатне пюре, закип’ятити. Покласти цукровий пісок, сіль, олію, оцет. Для гостроти додати потрібну кількість перцю і часнику, подрібненого. Коли закипить, варити близько 5 хвилин. Прибрати з’явилася піну.
4. Перекласти підготовлені баклажани в каструлю з томатом, перемішати, закип’ятити. Закрити посуд кришкою, варити ще приблизно 15 — 20 хвилин, іноді помішуючи.
5. В цей час простерилізувати чисті скляні банки, кришки прокип’ятити. Готовий салат з баклажанів в томаті помістити в підготовлену тару, закрити кришками, перевернути дном наверх. Вкрити теплою ковдрою і дати час до повного охолодження.
Потім зберігати в прохолодному місці.
Всім чудового консервування та смачною зими!
Салат з баклажанів «Тещин язик» для зими
А ось цей салат дуже оригінально і завжди виглядає апетитно. Салат «Тещин язик» — чудова закуска для свят. Рецепт не зовсім простий, потребує деяких старань і зусиль від господині. Але повірте, воно того варто. В результаті ви отримаєте прекрасний салат до зими!
Основні складові:
- Баклажани молоді середнього розміру – 4-6 шт
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт
- Часник – 1-2 зубчики
- Олія соняшникова – 150 мл
- Томати – за смаком
- Сіль – 1 ст. л
- Коріандр горошком – за смаком
- Перець чорний горошком – за смаком
- Оцтова кислота – 0,5 ч. л
Поетапне приготування:
1.Баклажани відокремити від плодоніжки, помити, трохи обтерти рушником. Нарізати на «мови», тобто пластами вздовж овоча.
2. Кожен пласт з обох боків обсмажити до зарум’янювання в невеликій кількості соняшникової олії.
3. В окремій мисці змішати з сіллю часник, пропущений через прес.
3. Кожен «мова» з двох сторін змастити отриманою гострої сумішшю з часнику і солі. Скласти пластики один на одного в кілька чарок.
4. В чисті банки на дно покласти трохи перцю горошком і коріандру. Далі все «мови» окремо звернути в рулети. Перемістити їх на дно сухої стерильної банки.
5. Банки і кришки заздалегідь необхідно помити, облити окропом для стерилізації.
6. Між шарами рулетів з баклажанів потрібно покласти заправку. Для її приготування необхідно цибулю порізати соломкою, а томати – півколами.
7. Налити в сковороду масло, загострити його, потім додати цибулю, трохи пізніше томати. Все обсмажити до золотистого відтінку.
8. На перший шар в банку розкласти заправку з цибулі і помідорів. Далі чергуючи шари баклажанів з заправкою, заповнити всю ємність.
9. Зверху покласти помідори, нарізані пластиками.
10. Поставити банки, прикриті кришкою, в каструлю, залити теплою водою на 2/3 по висоті банки. З моменту закипання рідини, стерилізувати 1 годину на слабкому нагріванні.
11. Закрутити банку кришкою. Перевернути дном до верху. Вкрити ковдрою. Коли повністю охолоне салат, відправити на постійне зберігання в прохолодне приміщення.
Всім удачі!
Відео – рецепт баклажанів по — татарськи на зиму
Це дуже цікавий рецепт! Обов’язково приготуйте з нього баклажани по – татарськи, не пошкодуєте! Він зазвичай завжди моментально зникає зі столу, адже він дуже смачний і апетитний вигляд. Його завжди хочеться з’їсти ще і ще. Приготуйте, спробуйте, переконайтеся в цьому самі! Безумовно ваш результат готування буде супер! Всім успіхів при консервуванні!
Всі прочитали і вже визначилися з рецептом? Якщо так, то значить, пора братися за приготування смачного салату з баклажанів! Повірте, зараз варто витратити трохи часу на його заготівлю. Щоб потім з задоволенням відкрити баночку з готовим блюдом. Пригостити ним усіх! Адже багато людей зазвичай таке їдять тільки з захопленням і насолодою! Так що готуйте швидше!
Бажаю вам виконувати роботу з любов’ю і відмінним настроєм! Не хворійте, їжте частіше в міру для вас гостренькі, салати з баклажанів!
