Всім привіт! Зовсім недавно пробував дуже смачну аджику. Пригощали мене друзі і всі стверджували, що це вони зробили самі. Довго не вірив, так як вона була дуже смачною і зовсім не схожою на домашню. Але все-таки вони мене переконали. Навіть поділилися рецептом, щоб я міг будинку ласувати цим смачним соусом.
Взагалі аджика родом їх Абхазії. Раніше її готували з трав і перцю. Зараз є стільки рецептів, що можна вибрати страву, яка буде вам до душі. Тепер в неї додають томати, кабачки, яблука, сливи і ще багато всякої всячини. А зробити її можна за допомогою будь-яких підручних засобів, наприклад м’ясорубки або блендера.
Те, що сьогодні можна придбати в магазині будь-який соус, звичайно, добре. Але от тільки завжди доводиться читати етикетки. Адже зараз у них додають стільки всього, що часом навіть не знаєш, що це таке? Тому найкраще робити домашню аджику. До речі, ми вже з вами готували її з кабачків і яблук на зиму. Тепер давайте зробимо різноманітність.
Як приготувати аджику в домашніх умовах?
З тієї кількості, яка зазначена в рецепті виходить 2 літри готового продукту. Можна робити двома способами: випарювати рідина або зціджувати її. При останньому варіанті ви економите час. Ну а судити про смак можна тільки, коли спробуєте зробити і так і так.
Інгредієнти:
- Помідори – 2,5 кг.;
- Болгарський перець – 0,5 кг;
- Гіркий перець – 1 – 2 шт.;
- Часник – 150 гр.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ст. л.;
- Масло рослинне – 50 мл;
- Оцет 9% – 25 мл
Приготування:
1. Спочатку помиємо і почистимо овочі. У томатів приберемо плодоніжку і поріжемо на 2 – 4 частини. У перцю видалити насінну частину і також подрібнити. У горького насіння можна залишити, але тоді аджика буде більш гострою. Часник просто очистимо від лушпиння.
Плоди краще використовувати насиченого червоного кольору. Тоді соус буде такого ж красивого відтінку.
2. Першим ділом перекрутимо томати. Потім пюре перекладаємо в марлю і підвішуємо над якою-небудь ємністю на 2 години. Можна залишити і на більший час, тоді стече більше рідини.
3. Перекрутимо на м’ясорубці також перець і часник.
4. Змішуємо разом всі овочі і додаємо до них сіль, цукор, масло і оцет. Ставимо на плиту і кип’ятимо протягом 30 хвилин.
Джерело: https://youtu.be/gnbg0XLOXhg
5. За цей час підготуємо тару. Банки помиємо і просушити. Кришки прокип’ятимо.
6. Розкладаємо гарячу аджику по банкам і закочує їх. Остуджуємо і прибираємо на зберігання.
Але таку смакоту далеко не ховайте. Готуйте м’ясо і відразу краще пробуйте його з соусом.
Домашня аджика з томатів, перцю і часнику без варіння:
Знаю, що багато лінуються робити заготовки, так як це досить довгий процес. Так, це дійсно не швидко. Але результат вартий всіх цих мук. Адже хочеться іноді відкрити баночку смакоти і поїсти з яким-небудь стравою. А за цим рецептом нічого уварювати не потрібно.
Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кг;
- Перець гіркий – 1 шт.;
- Часник – 100 гр.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 2 ч. л.
Приготування:
1. Як завжди спочатку все почистимо. Також поріжемо на більш крейді шматочки.
2. Перекручуємо овочі через м’ясорубку. Намагайтеся часник і перець пропустити в середині процесу. Тоді повністю все вийде з жерла за допомогою томатів.
3. Всипаємо в пюре сіль і цукор і гарненько розмішуємо. Залишимо поки суміш на час, щоб кристали розчинилися краще.
4. За цей час підготуємо тару. Моєму її і стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. А кришки кип’ятити протягом 5 хвилин.
5. Розкладаємо аджику по банкам і закриваємо. Зберігаємо обов’язково в холодильнику, так як в її складі немає оцту і вона не стерилізована.
Рецепт аджики з яблуками:
Якщо ви ще таку не готували, то неодмінно зробіть це. Адже такий соус не зрівняється ні з яким іншим. Так як яблука надають аджике неповторний смак, якусь пікантну нотку. Може навіть відтіняє гостроту і десь пом’якшує. Вообщем спробуйте і ви не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг;
- Яблука – 600 гр.;
- Морква – 600 гр.;
- Болгарський перець – 600 гр.;
- Гіркий перець – 100 гр.;
- Часник – 100 гр.;
- Оцет 9% – 70 мл;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Коріандр – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Всі овочі і фрукти миємо й чистимо. Також ріжемо їх на частини, щоб було зручно пюрировать.
2. Перекручуємо через м’ясорубку і відразу перекладаємо у велику каструлю. Ставимо її на плиту і кип’ятити 30 хвилин на повільному вогні.
Не забувайте періодично помішувати, подцепляя все з дна. В іншому випадку у вас просто все пригорить.
3. Тепер додаємо сіль, цукор, спеції і вливаємо оцет. Обов’язково пробуємо. Можливо ви захочете додати ще щось.
4. Підготуємо банки. Їх обов’язково моєму і стерилізуємо. Також кип’ятимо кришки.
5. Розливаємо гарячу аджику в тару і закатуємо. Перевертаємо і накриваємо рушником або ковдрою. Лишаємо в такому вигляді до тих пір, поки не охолоне. Потім прибираємо на зберігання в підвал або комору.
Джерело: https://youtu.be/njO_T60AG5M
Не думаю, що така смакота у вас простоїть довго.
Аджика з помідорів на зиму пальчики оближеш!
Не знаю як ви, а я роблю таку і на зиму і просто поїсти прямо зараз. Буває приготуєш що-небудь смачне, і хочеться до страви додати гострий соус. Але він тільки такий. Йдеш і відкриваєш баночку, не чекаючи зими.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг;
- Болгарський перець – 1 кг;
- Гіркий перець – 2 шт.;
- Часник – 100 гр.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Масло рослинне – 100 мл
Приготування:
1. Всі споліскуємо, очищаємо і ріжемо на більш дрібні частини.
2. Спочатку перекручуємо помідори та солодкий перець. Відразу ставимо на плиту і кип’ятимо протягом 30 хвилин. Але на самому початку вливаємо ще масло.
Якщо ви хочете рідку аджику, то варіть не менше 20 хвилин. Більш густу уварюють до потрібної консистенції.
3. Тепер перекрутимо часник і гіркий перець. Їх додаємо в суміш за п’ять хвилин до кінця варіння.
4. Майже перед самим виключенням вогню додаємо сіль і цукор. Також вливаємо оцет. Перемішуємо і пробуємо.
5. Розкладаємо аджику по стерилізованим банкам і закатуємо кришками. Ставимо під шубу до повного охолодження. Потім прибираємо на зберігання.
Абхазька аджика — найсмачніший рецепт
Це мабуть сама аджика пекуча, яку я коли-небудь пробував. Адже в її складі лише гіркий перець, часник і спеції. Відразу хочу сказати, що і солі теж є чимало. Але такий соус використовується в якості приправи. Тому це не означає, що ви будете їсти ложками або банками.
Інгредієнти:
- Перець гіркий – 1 кг.;
- Часник – 300 гр.;
- Сіль – 10 ч. л.;
- Коріандр мелений – 4 ч. л.;
- Чабер мелений – 2 ч. л.;
- Реган (базилік) мелений – 3 ч. л.
Приготування:
1. Часник чистимо. У перцю видаляємо плодоніжки, але насіннєва частина повинна повністю залишитися.
2. Спочатку пюрируем гіркі стручки за допомогою блендера або комбайна. Якщо такого немає, то перекрутіть на м’ясорубці кілька разів.
Бажано всі маніпуляції при приготуванні аджики проводити в добре провітрюваному приміщенні і в рукавичках.
3. Тепер подрібнюємо ще разом з часником. Потім додаємо спеції і сіль і знову збиваємо.
4. Цю суміш перекладаємо в яку-небудь ємність, але тільки не алюмінієву. Накриваємо рушником і залишаємо стояти 3 – 4 дні. За цей час зайва волога випарується.
5. Розкладаємо аджику по чистим банкам і закриваємо кришками. Зберігається вона дуже добре.
Сподіваюся ви спробуєте приготувати аджику за наші рецептами. Таку можна додавати в будь-які страви в якості приправи, соуси або просто мазати на хліб. Можливо ви проллєте не мало сліз, але зате це так смачно! А я з вами прощаюся, до зустрічі!
