Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Борщова заправка – відмінний спосіб швидко і просто зварити борщ. Це чудова паличка – виручалочка, коли часу небагато, а сім’ю треба швидше нагодувати. Овочі для її приготування не обов’язково брати добірні, можна використовувати ті, які не підходять для тривалого зберігання. Проріджуючи морква або буряки, навряд чи вони зможуть довго зберегтися, пустіть їх у справу. Або при збиранні врожаю криву і потворну морква або дрібну буряк можна пустити на переробку для заправки. Виходить хороша економія, так як до весни такі овочі чи збережуться.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Така заготовка на зиму має чимало переваг. Витративши на її приготування трохи часу восени, взимку можна заощадити його набагато більше. Тому що не треба буде чистити овочі, нарізати їх, обсмажувати. Поклав заправку з баночки в м’ясний або овочевий бульйон незадовго до закінчення варіння і все – гарячий борщ вже готовий! Причому ще й посуд буде чиста, і це теж плюс.

Якщо говорити про економію тим, кому доводиться закуповувати овочі в магазині, купівля овочів взимку або навесні, обійдеться дорожче. Восени вони коштують копійки, а навесні ціни набагато вище, ніж на початку сезону.

Пропоную вам на вибір будь-який з цих рецептів. Приготувавши борщову заправку одного разу, ви потім завжди будете нею користуватися, тому що це дуже зручно.

Як приготувати заправку для борщу з буряками, морквою і капустою

Кожна господиня робить заправку для борщу за різними рецептами, виходячи з наявності продуктів. Все-таки класичний рецепт борщу передбачає присутність в ньому капусти. Хоча деякі господині капусту додають безпосередньо її при приготуванні супу.

Необхідні продукти:

  • Буряк – 1 кг,
  • Капуста білокачанна – 1 кг,
  • Помідори – 1 кг,
  • Перець болгарський – 500 г,
  • Цибуля ріпчаста – 500 г,
  • Морква – 500 г,
  • 9% столовий оцет – 5 ст. л.,
  • Цукор – 1 ст. л.,
  • Цукор – 1 ст. л.,
  • Олія рафінована рослинна (без запаху) – 100 мл,
  • Томатна паста – 3-4 ст. л.
  • Часник – 1 головка,
  • Зелень – яка подобається.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki1 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Приготування починаємо з підготовки овочів. Нарізаємо всі овочі, крім капусти, часнику і зелені, і складаємо їх у велику каструлю.

  • Помідори нарізаємо на 4 частини,
  • З перцю видаляємо насіння і ріжемо соломкою,
  • Цибулю ріжемо півкільцями,
  • Моркву натираємо на крупній тертці,
  • Буряк нарізаємо соломкою.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki2 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Далі до овочів у каструлю додаємо олію і ставимо каструлю з овочами на середній вогонь.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki3 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Коли овочева маса закипить, вогонь потрібно зменшити і продовжуємо тушкувати овочі під кришкою ще 40-45 хвилин. Поки овочі тушатся, в цей час стерилізуємо банки, кип’ятимо кришки, шаткуємо капусту тонкою соломкою.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki4 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Овочі починають закипати, додаємо до них оцет, перемішати овочі, знову прикриваємо кришкою і залишаємо ще їм тушкуватися.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki5 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Через 45 хвилин до овочів додаємо сіль, цукор, капусту, подрібнений часник. За бажанням можна додати томатну пасту і зелень. Знову все перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki6 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki7 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Через це час заправка для борщу готова, знімаємо каструлю з вогню. Гарячу масу відразу розкладаємо по банках, зверху наливаємо утворився при гасінні сік.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki8 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправкиДжерело: https://youtu.be/m8PWor8RrH8

Відразу ж закатуємо і перевертаємо банки догори дном. Банки банки залишають для охолодження. Укутувати не треба.

Заправка для борщу в банках з буряка та моркви з помідорами

Готуємо заправку для борщу, хоча цю засмажку можна їсти як салат або подавати як гарнір до м’яса. Для її приготування знадобляться продукти:

  • Помідори – 1 кг,
  • Буряк – 1 кг,
  • Перець садкий болгарський – 1 кг,
  • Морква – 700 р,
  • Цибуля ріпчаста – 800 р,
  • Рослинне масло – 250 мл (1 склянка),
  • 5% столовий оцет – 50 мл,
  • Сіль – 1-2 ст. л.,
  • Цукор – 2-3 ст. л.

Приготування заправки починаємо з підготовки овочів.

  • Очищаємо цибулю, нарізаємо його півкільцями.
  • Буряк і моркву очищаємо, шаткуємо їх окремо на крупній тертці.
  • Помідори миємо, нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо в блендері.
  • У солодкого перцю видаляємо плодоніжки і вичищаємо зсередини насіння і нарізаємо тонкими смужками, а потім дрібними кубиками.

Солодкий перець краще брати різних кольорів, так вийде смачніше і ароматніший.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki9 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Приготування

  • У велику сковороду наливаємо олію і підсмажити в ньому цибулю до прозорості.
  • Потім туди ж засипаємо натерту моркву і обсмажуємо пару хвилин.
  • Далі в сковороду йдуть помідори, сіль, цукор, спеції за смаком.
  • Наступним додаємо до овочів солодкий перець, а потім буряк і все це тушкуємо 5-6 хвилин.
  • Наливаємо 1 склянку подрібнених томатів (ми ще раніше подрібнили його в блендері). Чекаємо, коли овочева маса закипить.

Не забувайте помішувати вашу заправку, щоб всі овочі тушкувалися рівномірно.

  • Додаємо оцет, перемішуємо. Після додавання оцту буряки не змінює свій колір, він після теплової обробки стає такий же яскравий і насичений. У самому кінці приготування додаємо залишки оцту, перемішуємо. Даємо закипіти масі.

Гарячу овочеву масу розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо прокип’яченими заздалегідь кришками. Відразу ж щільно укупориваем, перевертаємо вниз кришкою і залишаємо для повільного остигання.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki10 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправкиДжерело: https://youtu.be/dv8un-zYM8w

Овочева заправка для борщу на зиму без оцту – пальчики оближеш!

Цей рецепт гарний тим, що тут немає ні оцту, ні лимонної кислоти, тільки одні овочі, сіль і рослинне масло. Для її приготування знадобиться:

  • Солодкий перець – 0,5 кг,
  • Помідори – 4 кг,
  • Цибуля ріпчаста – 1 кг,
  • Морква – 1 кг,
  • Буряк – 1 кг,
  • Рослинна олія рафінована – 300 мл,
  • Сіль – 3 ст. л.,
  • Цукор – 1 ст. л.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki11 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Як приготувати

Пропускаємо помідори через м’ясорубку. Помідорну масу перелити у велику каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, коли вона почне закипати.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki12 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Потім на крупній тертці натираємо буряк і моркву.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki13 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Томати вже закипіли, додаємо туди сіль і масло, перемішуємо.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki14 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki15 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Чекаємо, коли закипить, додаємо туди моркву і буряк. Знову добре перемішуємо. Після закипання закриваємо кришкою і кип’ятити 10 хвилин. Тим часом нарізаємо перець і цибулю дрібними шматочками, засипаємо їх у каструлю, знову добре перемішуємо.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki16 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Додаємо ложку цукру, щоб смак овочів краще розкрився. Чекаємо, коли овочева маса закипить, і з цього моменту тушкуємо 30 хвилин.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki17 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Через півгодини зменшуємо вогонь до повільного, щоб заправка потихеньку кипіла готову заправку, і її в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим баночках, укупориваем прокип’яченими кришками.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki18 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправкиДжерело: https://youtu.be/M6LAAYqXpw0

По цьому рецепту виходить 14 півлітрових баночок заправки.

Відео-рецепт «Як готувати заправку для борщу “Торчин по-домашньому»

Торгова марка «Торчин» – абсолютний лідер українського ринку з виробництва холодних соусів. Фабрика виробляє великий асортимент кетчупів, майонезів, овочевих заправок.

Однак любиться борщову заправку можна приготувати в домашніх умовах, вийде нітрохи не гірше, а може навіть і краще, тому що ви знаєте з яких овочів ви готували заправку, і при цьому не використовували ні консервантів, ні інших непотрібних добавок.

Заморожена борщова заправка – дуже простий рецепт

У міських квартирах часто немає місця і можливості для того, щоб зберегти свіжими овочі. А для приготування того ж борщу, краще використовувати свіжі овочі. І в цьому випадку виручають заморожена заправка для борщу на зиму. Заморожені коренеплоди зберігають всі поживні та смакові властивості. Крім того, пакети зручно зберігати в морозилці і можна використовувати відразу ж після виймання з холодильника.

Для приготування знадобляться продукти:

  • Буряк – 1,5 кг,
  • Морква – 0,5 кг,
  • Помідори – 0,5 кг,
  • Солодкий перець – 0,5 кг,
  • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг,
  • Часник – 100 г (за бажанням),
  • Зелень (за бажанням).

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki19 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Як зробити

  • Солодкий перець, цибуля, помідори нарізаємо дрібними шматочками і складаємо їх у велику ємність, де потім будемо змішувати всі інгредієнти.
  • На крупній тертці трьом буряк і моркву, відправляємо туди ж, в таз.
  • Дуже добре перемішуємо всі овочі в тазу.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki20 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Розкладаємо по пакетах із замками, або в целофанові пакети. В один пакет накладають стільки заправки, щоб вистачило на 1 борщ.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki21 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправкиДжерело: https://youtu.be/sH-SycDs1no

Розподіляємо овочі в пакеті тонким шаром, випускаємо повітря і запечатуємо. Якщо немає пакетів з замком, можна використовувати звичайні поліетиленові, але краще подвійні, тобто покласти один пакет в інший. І також з нього випускає повітря і зав’язуємо. Підготовлені пакети з заправкою відправляємо в морозилку і складаємо один на одного.

Як зварити борщ із заправки в банках

Спочатку готуємо бульйон. У холодну воду кладемо м’ясо, доводимо до кипени. У процесі варіння утворюється пінка, її необхідно прибрати, інакше бульйон вийде каламутним. Ісля того, як м’ясо звариться, його прибирають з каструлі, а бульйон проціджують.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki22 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

У готовий бульйон кладуть картоплю, нарізану кубиками. Якщо заправка у вас без капусти, додаємо дрібно нашатковану капусту.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki23 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Щоб капуста швидше зварилася, перед тим як покласти її в бульйон, пам’ятаєте її на обробній дошці, вона стане м’якшою, відповідно швидше і звариться.

Як тільки бульйон знову закипить, кладемо туди баночку заправки, розмішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо варитися до готовності. Якщо у вас заморожена заправка, то її слід дістати з пакета або відламати шматок і покласти одразу в бульйон.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki24 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Поки бульйон вариться, тим часом відокремлюємо м’ясо від кісток, і додаємо його назад в суп. Незадовго до закінчення варіння додаємо заморожені часникові стрілки або кріп, або сушену петрушку, лавровий лист.

zapravka dlya borshha na zimu   ochen vkusnye recepty borshhevojj zapravki25 Заправка для борщу на зиму — дуже смачні рецепти борщової заправки

Все, борщ готовий і можна приступати до трапези.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!