Коли вдається урожайний рік на яблука, чого тільки не можна з них приготувати! Варення, джем, конфітюр, пастилу, випічку: ту ж шарлотку або пісочний пиріг. А сьогодні будемо готувати повидло з яблук. Причому для його приготування підійдуть плоди, які трохи пом’яті, є червоточина або почали псуватися. У хорошої господині нічого даром не пропадає: обрежешь погані місця, а решта все піде в справу.
Варити яблучне повидло дуже просто. Мабуть, простіше не буває, зате в результаті виходить дуже смачне ласощі. Його можна використовувати для випічки відкритих пирогів, пампушок, так просто намазати на м’яку булку і з’їсти з гарячим чаєм. А які смачні млинці, оладки, сирник з солодкою фруктової підливою.
Не знаю як у вас, але у мене це однорідний джем завжди асоціюється з гарячими пончиками, які ми, будучи ще школярами, купували в найближчому від школи продуктовому магазині. І коштували вони тоді копійки, але все одно 1-2 пончиків завжди було мало, тому що вони були дуже смачними. Згадуючи ті дитячі роки, я часто і зараз смажу пончики або печу пиріжки з яблучним повидлом. Тим більше готувати його дуже просто, при цьому використовується мінімум інгредієнтів. Так що давайте разом зі мною швидше готувати!
Як приготувати повидло з яблук в домашніх умовах на зиму
Для цього рецепта підійдуть як кислі, так і солодкі плоди. Різниця буде в кількості цукру. Для повидла з кислих сортів потрібно трохи більше цукру, ніж для солодких. Тому орієнтуйтеся на цей показник. Для кислих сортів співвідношення цукру і фруктів буде 1:1, для солодких — на 1 кг плодів можна взяти 700-800 г цукру.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг,
- Цукор – 1 кг,
- Кориця мелена – 0,5 ч. л.
Фрукти миють, очищають від шкірки і серцевини, потім нарізають невеликими шматочками.
Засипаємо очищені і нарізані фрукти цукром і даємо настоятися 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
Через 30 хвилин з’явиться сік, і ємність з яблуками ставимо на вогонь. Прогріваємо їх 5-7 хвилин, помішуючи.
Коли весь цукор розчиниться, підігріті яблука стануть трохи м’якше, подрібнюємо їх блендером до однорідної маси.
Додайте мелену корицю, розмішайте. Знову поставте на вогонь і варіть ще 10 хвилин.
Гаряче повидло розливають по чистим і сухим банкам, відразу ж закривають і прибирають в прохолодне місце для зберігання.
Найпростіший рецепт повидла з яблук через м’ясорубку
Якщо у вас не виявилося такого кухонного гаджета, як блендер – не біда! Зварити повидло можна, прокрутивши фрукти через м’ясорубку. Як його варити, далі в рецепті. Потрібні тільки яблука і цукор. За цим рецептом їх співвідношення 1:1.
Прийміть до уваги, що вага вважається, коли вони очищені від шкірки і серцевинки.
Як готувати
Спочатку моєму фрукти, очищаємо їх від шкірки, зрізаємо все пом’яті місця і черветочины, видаляємо серцевину, ріжемо на невеликі шматочки
і пропускаємо їх через м’ясорубку.
Яблучну масу перелити в ємність, у якій і будемо варити повидло. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.
Помішуючи, масу нагріваємо і від моменту закипання варимо 30 хвилин, періодично помішуючи. Як тільки з’явиться пінка на поверхні, зменшуємо вогонь до середнього і варимо ще 10 хвилин.
Минув час, фруктова маса почала гуснути.
Значить, повидло вже готове і його потрібно переливати у заздалегідь простерилізовану баночки.
Заповнені банки відразу закатуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Джерело: https://youtu.be/JtqadtiqwkI
Рецепт повидла з яблук в мультиварці
У світі кулінарії все частіше застосовуються досягнення сучасної техніки. Зараз нікого не здивуєш кухонними комбайнами, електричними м’ясорубками, блендерами, пароварками, мультиварками та іншими кухонними прибамбасами. Всі вони дуже полегшують життя на кухні. І сьогодні пропоную зварити яблучне повидло в мультиварці.
Продукти:
- Яблука (очищені і нарізані) – 2 кг,
- Цукор – 1 кг,
- 1 лимон,
- 0,5 ч. л. меленої кориці.
Як приготувати
Яблука миємо, очищаємо, нарізаємо дрібними шматочками. Складаємо їх в емальований або керамічний посуд, додаємо цукор.
Натираємо цедру половини лимона, додаємо її до фруктової маси, туди ж додаємо мелену корицю.
Вичавлюємо сік з половини лимона.
Всі інгредієнти перекладаємо в чашу мультиварки. Якщо немає режиму «Варення», ставимо «Тушкування» на 1 годину.
Кожні 20 -30 хвилин відкриваємо мультиварку і перемішуємо джем.
Тим часом стерилізуємо банки і кип’ятимо кришки. Через годину, гаряче повидло розливаємо по банках і щільно укупориваем і добре закутуємо. Залишаємо так до повного охолодження.
Джерело: https://youtu.be/YK2OPovKILQ
Як правильно зварити густу яблучне повидло для пиріжків
Діти особливо люблять пиріжки та булочки з яблучним повидлом. За цим рецептом воно виходить дуже густим, як мармелад, як раз те, що потрібно для випічки.
Для цього рецепта підійдуть кислі або кисло-солодкі сорти. Знадобляться яблука – 2 кг цукор – 1,8 кг.
Спочатку фрукти звільняємо від серцевини і викладаємо їх на деко від духовки.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 200 С і випікаємо до м’якості яблук, це приблизно півгодини. Спечені фрукти перекладають у каструлю, в якій будете варити повидло, і подрібнюють заглибним блендером до однорідної маси.
Перетирають тільки гарячі яблука.
До пюре додають цукор, добре перемішують, і каструлю ставлять на середній вогонь.
Доводять пюре до кипіння, при цьому його часто перемішують, щоб не пригоріло. Після того, як маса закипить, вогонь зменшують, щоб вона потихеньку кипіла, і варять 40 хвилин, постійно помішуючи.
Наприкінці варіння, якщо утворилася пінка, її прибирають, вогонь вимикають. Поки варилося повидло, банки стерилізують, наприклад, в мікрохвильовій печі або іншим зручним для вас способом, і кип’ятять кришки.
В чисті банки розкладають гаряче повидло і відразу ж закатують (закривають) кришками. Перевертати і укутувати банки не потрібно.
Після охолодження повидло стає дуже густим, що не вивалюється навіть з ложки. Це як раз те, що потрібно для випікання пиріжків.
Джерело: https://youtu.be/O9MXWLqm3Lg
Дорогі читачі, як бачите, техніка приготування будь-якого повидла з яблук досить проста, з нею впорається будь-який початківець кулінар. Приємного вам апетиту і смачних заготовок!
