Мені сьогодні не пощастило: купила яблука, а вони виявилися трохи пом’яті. Ну не викидати ж їх… Тому вирішила зробити сьогодні до чаю солодкий десерт. Шарлотка з яблуками – улюблена випічка у дорослих і дітей. І хоча цей пиріг можна робити з будь-якими начинками, з-за доступності і дешевизни цих фруктів, багато господині віддають перевагу начиняти пиріг саме ними.
Пропоную вам спробувати класичний рецепт без додавання розпушувача. Тому що комусь не подобається трохи кислуватий смак від його застосування. Так і буває так, що в потрібний момент його не виявляється під рукою. У даному рецепті пишність і легкість пирога додають збиті білки.
Яблука в багатошаровій можна укладати вигляді нарізаних пластинок, або зробити пюре з плодів. Хтось укладає їх на дно форми, а потім готову страву перевертають, і начинка виявляється зверху. Можна укласти начинку шарами, або просто прикрашають скибочками верх пирога, як я зробила сьогодні, виходить теж досить апетитно.
Пиріг їдять в теплому або холодному вигляді. При подачі на стіл, при бажанні, десерт посипають цукровою пудрою, натерным на тертці шоколадом, додають збиті вершки або варення з ягодами. Можна обійтися і без добавок, все одно страва порадує вас і обдарує гарним настроєм.
Пишна шарлотка – інгредієнти
Для приготування тіста знадобиться:
Для начинки приготуйте 2-3 яблука середньої величини.
Також заздалегідь приготуйте форму для випічки, викладіть дно її папером для випічки і змастіть рослинною олією. Якщо папери не виявиться або дно форми фігурне, можна просто стінки форми змастити маслом.
Класична шарлотка з яблуками. Покроковий рецепт
Цей рецепт шарлотки мені розповіла дуже давно одна прекрасна жінка, і мені він здався дуже простим. І це насправді так. Навіть у той час, коли я була зовсім недосвідченою в приготуванні страв, і то у мене пиріг вийшов з першого разу. Так що і у вас теж все вийде. Головне, готуйте з гарним настроєм.
Включаємо електричну духовку для розігріву – температура 180-190?С. І відразу готуємо форму для випікання пирога. Форму можна взяти будь – глибоку сковороду без ручки, головне, щоб вона була з товстим дном. Можна використовувати термостійкі скляні ємності, пластикові форми для випічки. Дно і стінки ємності змащують маслом або вистилати папером для випічки і її теж промазати маслом. Так готовий пиріг легше дістати з форми.
Насамперед необхідно жовтки яєць від ділити від білків. Для цього обережно поперек яйця били ножем, щоб утворилися 2 половинки шкаралупи. Обережно поділяємо половинки в сторони і, перевалюючись жовток одне з половинки шкаралупи в іншу, акуратно відокремлюємо білок в окремий посуд, а жовток – в іншу. Білки можна прибрати поки в холодильник, так як охолоджені вони швидко збиваються.
До жовтків додаємо цукор
і розтираємо ложкою білки до того стану, коли яєчна маса стане блідо-жовтою, а крупинки цукру розчинилися. На це піде 3-5 хвилин.
Промиті яблука очищаємо від серединки і шкірку, нарізаємо тонкими скибочками.
Дістаємо білки з холодильника і починаємо їх збивати в круту піну. Можна скористатися міксером, але мені подобається краще збивати віночком, так і по часу це нітрохи не довше будемо, ніж збиваючи міксером. За часом це займе теж не більше 5 хвилин.
До збитим білків, щоб вони не осіли, по краю чашки додаємо розтерті з цукром жовтки, акуратно з’єднуємо разом.
Наступним етапом буде додавання борошна. Просіяти борошно можна заздалегідь, а якщо у вас є гуртка-ситечко (такі в “Магнітах” продають – дуже зручне пристосування!), краще скористайтеся нею. Борошно додають порціями поступово, щоразу обережно, щоб не зруйнувати білкову піну. В цей же момент можна додати за бажанням ванілін, але це не обов’язково.
Отримане тісто виливають у форму для випічки. Поверх тіста викладають часточки яблука і форму ставлять у духовку.
Температура випікання 180-190?С протягом 40-45 хвилин. Готовність страви перевіряють зубочисткою. Якщо її увіткнути в готову випічку, а потім дістати, і якщо вона буде сухою, значить, шарлотка готова.
Пиріг шарлотка з яблуками по простому рецептом – готовий!
Готову шарлотку перед подачею на стіл можна ще підсолодити, хоча і без цього випічка виходить солодкою. Для прикраси пиріг посипають цукровою пудрою через ситечко або поливають зверху сиропом з полуничного варення. Випічка виходить соковитою і ніжною.
Випічку їдять як в теплом, так і в холодному вигляді. А подають її краще зі свіжо гарячим чаєм.
Спробуйте і ви спекти такий смачний десерт. Шарлотка з яблуками порадує ваших близьких і вони ще не раз попросять спекти таку смакоту.
