Мариновані помідори на зиму — ну дуже смачні рецепти в банках

Мариновані помідори, заготовлені про запас на зиму, це смачна закуска на всі часи! На сьогоднішній день, завдяки багатьом поколінням, зібрані тисячі варіацій рецептів приготування солоного «ласощі». Перша згадка про маринаді в цілому можна знайти в історії Давнього Риму, їх народ маринував рибу, м’ясо, овочі, гриби і фрукти в морській воді. Зараз мало що змінилося, багато наївшись літніх і свіжих дарів» з городу, сподіваються зберегти їх смак на зиму, звідси і з’явився такий спосіб.

Маринувати помідори, як виявилося, зовсім нескладно, овочі поєднуються з багатьма інгредієнтами. За часом процес займає більше години. Перед початком заготовки слід перевірити томати, перебрати, щоб виключити підгнилі та зіпсовані плоди.

Томати, приготовлені під маринадом, або у власному соку відрізняються своєрідним солонуватим смаком. Їх люблять не тільки дорослі, а й маленькі дітки. Закуска повноправно вважається самостійною стравою, ще апетитніше вона стане, якщо подавати з нею страви з картоплі.

Мариновані помідори на зиму — ну дуже смачні і солодкі

Найпростіша варіація, з’їдається в мить ока»! Оцінять навіть маленькі дітки!

Перелік інгредієнтів:

• помідори сливові – 1 ? кг;
• окріп– 1 ? л;
• цукор-пісок – 1 ст. без гірки;
• сіль – 15 г;
• листя лавра – 3 шт.;
• суміш перців – по 5 горошин;
• гвоздика – 1-2 гілочки;
• укропные «парасольки» — 2 шт.;
• оцет 9% — ? ст.

Приготування в 6 етапів з фотографіями:

1. Тара і кришки повинні пройти етап попередньої стерилізації.
2. Укласти плоди, попередньо зробивши мініатюрні надрізи хрест-навхрест ножем, в «районі» плодоніжки.
3. У 2-3 «заходу» влити окріп. Поверх поставити кришки, дати «відпочити» чверть години.
4. Остиглий окріп злити в емальовану ємність, має вийти 1 ? л, якщо недостатньо – долити до потрібного обсягу.
5. Ємність відправити на великий вогонь, додати сіль, цукор-пісок, гілочки гвоздики, суміш з горошин перцю, листя лаврушки, верхівки кропу. Дати покипіти, до повного розчинення кристалів.
6. Влити столовий оцет.
7. Наповнити банки з помідорами, підготовленої заливкою, загвинтити, прибрати в темне місце, перевернувши до гори дном.

Експрес-рецепт, соковито, апетитно, вистачить на всю родину!

Смачні мариновані помідори на зиму в банках на 1 літр

Маринад за підсумком не виливається, а випивається, як томатний сік!

Продуктовий перелік включає:

• томати (середні за розміром) – 2 кг;
• сіль кам’яна – 30 мл. з верхом;
• насіння гірчиці, кропу – по 2 ст. л.;
• суміш ароматних перців – 10 шт. (всього);
• цукор – 350 г;
• яблучний оцет – ? ст.;
• базилік (свіжий) – 4 аркуша;
• окріп – 3 л.

Мариновані помідори швидкого приготування етап за етапом:

1. Плоди сполоснути, укласти по скляних ємностях, влити окріп, прикрити кришками, дати воді охолонути повністю.
2. Окремо приготувати суміш для маринаду, змішавши всі сипучі інгредієнти, листя базиліка дрібненько покришити.
3. Рідину перелити в ємність, обсяг повинен бути дорівнює 3-м літрам. Внести гостру суху суміш, сіль та цукровий пісок. Дочекатися закипання на великому вогні.
4. У кожну тару залити за ч. л. яблучного оцту, потім – маринад.
5. Прибрати в тепле місце, накривши ковдрою, витримати добу.

Супер — рецепт, з представленого переліку продуктів, «на виході» виходить 8 банок об’ємом літр.

Зелені помідори, мариновані на зиму як в магазині — простий рецепт

Рецепт прямо з сонячної Грузії, зелені помідори з пряними «нотками!

Інгредіентний перелік складових включає в себе:

• зелені томати (середньої стиглості, не жорсткі) – 1 кг;
• солодкий перець – 150 г;
• морква – 100 г;
• часник – ? головки;
• гострий перець – 1 шт. (маленький) або 1/3 стручка;
• свіжа зелень петрушки, кропу – по 7-10 гілочок;
• вода – 7 ст.;
• цукор-пісок – 2/3 ст.;
• сіль кам’яна – 4 ст. л.;
• оцет столовий 6% або 9% — ? ст.

Процес розбитий на 9 докладно описаних етапів:

1. Помідори сполоснути під проточною водою, дати стекти зайвої рідини, видалити плодоніжки.
2. Зелень дрібненько посікти на фракції.
3. Болгарські перці очистити від перегородок і насіння, порізати четвертинками.
4. Морква, стручки солодкого і гострих перців і очищені часникові зубчики, перемолоти в блендері до однорідності овочевого складу. З’єднати з рубаною свіжої зеленню.
5. Кожну скляну тару заповнити 2 ст. л заправки з гіркою.
6. До верху банки викладати томати, чергуючи з овочевим «асорті». Прикрити верх кришками.
7. Каструлю заповнити водою, розчинити крупиці солі і цукру, довівши до кипіння.
8. У банки влити по 30 мл столового оцту, залити розсолом.
9. У велику металеву ємність влити воду, застеливши дно матерією, встановити тару з закускою, почекати чверть години, загвинтити кришки.

«На виході» виходить 3 баночки «смакоти», об’ємом в 1 літр.

Солодкі і смачні помідори мариновані з часником — рецепт на зиму

Цукрова «смакота» з неперевершеним пряним запахом часникових зубчиків, смакота!

Продуктовий перелік потребує наявності:

• помідори дрібні – 1 ? кг;
• часник – 12 зубков;
• гвоздика – 3 гілочки;
• сіль – 1 ст. л з гіркою;
• цукор – 200 г;
• кріп (насіння) – 2,5 г;
• оцет столовий – ? ст.;
• окріп– 1,5 л;
• листи лавра – 2 шт.;
• перець чорний – 8 шт.

Опис з детально описаними діями:

1. Овочі прополоскати проточною водою, обсушити паперовими рушниками.
2. Часник «звільнити» від лушпиння, нарізати брусочками.
3. Плодоніжки томатів нашпигувати часниковими часточками.
4. Нафаршировані плоди розподілити по тарі, заповнити окропом, верх прикрити. Дати постояти чверть години.
5. Охолоджену рідину перелити в ємність, встановити на великий вогонь, всипати спеції, приправи, сіль, цукор, дочекатися бурління рідини. Зняти з вогню, ввести столовий оцет, перемішати.
6. Залити овочі маринадом, закрутити, укутати щільною матерією.

Якщо вас мучить питання: «скільки калорій в маринованих помідорах?», можемо сміливо запевнити, що, з’ївши навіть кілька баночок, ви не потолстеете!

Помідори черрі мариновані на зиму — дуже смачні і солодкі

Маленькі і акуратні черрі в кисло — солодкою заливці, виглядають досить апетитно, руки так і тягнуться!

Список складових:

• помідори сорту «Черрі» (або маленькі за розміром) – 1 ? кг;
• смородинові аркуші – 12 шт.;
• часник – 2 головки;
• перець запашний – 10 шт.;
• листи лавра – 6 шт.;
• цукровий пісок – ? ст. без верху;
• сіль – 40 г;
• оцтова есенція 70% – 15 мл;
• парасольки кропу – 3 шт.

Детальна інструкція маринування помідорів черрі з фотографіями:

1. На дно тари, яка пройшла процес стерилізації, укласти по парі зубків часнику, 1 шт. укропного «парасольки», 2 лаврових листки, 3 горошини запашного перцю і 2 листків смородини.
2. Помідори промити, перебрати, залишити тільки тверді плоди без вм’ятин і гнилі, розкласти овочі по банкам.
3. Залити «під кришку» крутим окропом. Витримати чверть години.
4. Зниження окріп вилити в каструлю, додати сіль, цукровий пісок, довести до моменту, коли рідина почне кипіти, почекати ще пару хвилин.
5. Влити 70% есенцію оцту.
6. Розподілити маринад по банках повторно.

З такого розрахунку продуктів, у результаті виходить 3 літрові баночки. Смачно, соковито, чудово!

Мариновані помідори швидкого приготування з часником і зеленню за добу

Представлена варіація маринованих помідорів з часником має другу назву – «ульотні», бо як закусочка відлітає зі столу за лічені миті!

Інгредієнти:

• вода холодна– 1 ? л;
• яблучний оцет – 100 мл;
• листя лавра – 2 шт.;
• гвоздика – 2 бутона;
• перець горошком – 9 шт.;
• сіль кам’яна – ? ст.;
• помідори круглі, м’ясисті – 1 ? кг;
• мед рідкий (краще липового)– 50 р;
• петрушка – 7 гілочок;
• кріп – 10 г;
• селера черешкова – 2 шт.;
• базилік (фіолетовий) – 2 гілочки;
• часник – ? головки.

Варіація з покрокової готуванням:

1. Воду відправити на плиту, внести сіль, запашний перець, гілочки гвоздики, лаврові листи, влити яблучний оцет. Склад довести до кипіння, дати трохи охолонути 5-7 хвилин. У киплячому розчині розчинити мед.
2. Весь «мікс» із зелені дрібно нашаткувати.
3. Часник порубати на маленькі фракції.
4. Всю нарізку перемішати до однорідності.
5. Посередині кожного плоду виконати надріз уздовж або хрест-навхрест, попередньо видаливши плодоніжки залишаючи 1 см до кінця.
6. Нафарширувати зеленню, покласти на дно тари.
7. Залити охолодженим маринадом, залишити на добу.

Аромат заготовки, просто закачаєшся, нотки» часнику і зелені – відмінне поєднання!

Дуже солодкі мариновані помідори з капустою на зиму в банках

Поєднати, на перший погляд, непоєднуване – легко! Смакота, не відірватися!

Продуктовий склад включає в себе:

• помідори сливка – 1 кг;
• капуста білокачанна – 1 шт.
• перець червоний (солодкий) – 1 шт.;
• листя хрону – 1-2 шт.;
• лаврушка – 6 аркушів;
• перець запашний – 6 шт.;
• перець чорний – 10 шт.;
• кріп – 10 гілочок;
• сіль – 1 ст. л. з верхом;
• цукор-пісок – ? ст.;
• есенція оцту – 10 мл

Рецептура передбачає виконання 5 простецький етапів:

1. Дно банки заповнити 1-2 листами лаврушки, «на око» горошинами запашного і чорного перцю, гілочками кропу, відокремити шари листом хрону, порізаного на великі фракції.
2. Інгредієнти далі слід чергувати, першим шаром викласти нашатковану соломкою капусту, з боків для колоритності рівномірно розподілити, порізаний стрічками болгарський перець, зверху – помідори, продовжувати чергувати, до закінчення продуктових складових.
3. Залити «під кришку» крутим окропом, прикрити. Залишити на третину години.
4. Маринад перелити, додати сіль, цукор, прокип’ятити, наповнити банки.
5. Перед процесом закрутки кришок, у кожну банку додати по ложці есенції оцту.

Шалене «ласощі» буде готова до поїдання вже через пару-трійку тижнів. Варіація розрахована на 2 банки об’ємом 3 літри і банку обсягом літр.

Рецепт маринованих помідорів на зиму з морквяної бадиллям

Незвичайні інгредієнти, в процесі маринування, доповнюють один одного солодкуватими «нотками» і неперевершеним захопливим ароматом!

Список продуктів:

• помідори (маленькі, середні) – 3 – 3,5 кг;
• бадилля моркви – 6 шт.;
• окріп – 1 ? л;
• сіль кам’яна – ? ст. без гірки;
• цукор-пісок – 2/3 ст.;
• столовий оцет (можна замінити яблучним) – 3 ст. л.

Варіація з докладними діями, фото-рецепт:

1. Овочі сполоснути, виконати зубочисткою отвори біля плодоніжки, щоб процес шкірка не полопалася.
2. Дно тари вистелити морквяної бадиллям, поверх викласти помідори.
3. Залити гарячою водою (100 С), верх прикрити, витримати чверть години.
4. З усіх банок зцідити рідину, присипати крупною сіллю, цукром-піском, прокип’ятити на максимальному вогні.
5. Ввести 9% оцет, розподілити маринад по банках. Остудити, обгорнувши теплою матерією і перевернувши догори дном.

Солодкуватий маринад доведеться на «любителя», але спробувати варто! Рецепт без метушні!

Ну дуже смачні мариновані помідори з цибулею на 3-х літрову банку

Мариновані помідори з цибулею відрізняються чудовим і незабутнім смаком, для любителів лучка і «солоненького».

Інгредієнти для приготування:

• Помідори сливка (тверді) – 1,6 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець – 5-7 горошин;
• цукор – 1 ст. л. з гіркою;
• сіль -10 г;
• яблучний оцет – 2 десертні ложки.

Опис поетапних дій:

1. Для кращого маринування і щоб уникнути розтріскування шкірочки у помідор, слід зробити 5-6 проколу зубочисткою або виделкою, в районі плодоніжки.
2. Цибулину порізати на середні по товщині кільця.
3. Банки промити ретельно з використанням невеликої кількості харчової соди.
4. На дно скляної тари закинути пару-трійку горошин чорного перцю, лавровий лист, потім пошарово – помідори і цибульні кільця, чергуючи їх між собою.
5. Залити окропом, прикрити зверху кришками. Залишити на чверть години.
6. Зцідити рідину в ємність для приготування маринаду, припорошити сіллю і цукром, кип’ятити до повного розчинення їх крупинок.
7. У всі банки влити оцет, залити киплячим розчином.

Варіація, яка не вимагає проведення етапу стерилізації! Швидко і без клопоту!

Мариновані помідори на зиму половинками з цибулею і маслом

Аромат просто закачаєшся, смак відмінний!

Продуктові складові:

• цибуля – 2 шт.;
• помідори великі – 0,6 кг;
• олія соняшникова без запаху – 30 мл;
• оцет столовий – ? ст.;
• сіль – 2,5 г;
• цукор-пісок – 5 м;
• перець запашний – 20 горошин.

Варіація включає виконання 6 докладно описаних етапів:

1. У томатів видалити плодоніжки, порізати навпіл. Викласти в глибоку чашу.
2. Нарізати головки цибулин великими кільцями, відправити до помідорної нарізці.
3. Внести, залишилися інгредієнти, вимішати, дочекатися виділення соку, процес займе не більше чверті години.
4. Розподілити овочеву масу по скляній тарі, накрити кришками.
5. Дно казана застелити рушником, влити 2/3 води, виставити всередину нього банки, тушкувати на середньому вогні чверть години.
6. Підняти з банок кришки, закинути кілька горошин чорного перцю, загвинтити для подальшого зберігання.

Ідеальний варіант для добавки соковитості м’яса, риби, картопляного пюре або макаронів!

Солодкі мариновані помідори на зиму без стерилізації з лимонною кислотою

Швидкі мариновані помідори «підкорюють» «гастрономічним задоволенням» не тільки шлунки, але і серця всіх, хто їх спробує!

Складові на 1 літрову банку:

• томати різних кольорів (для колоритності) – 0,7 кг;
• порошок лимонної кислоти – 2,5 г;
• перець солодкий – 1 шт.;
• сіль кам’яна – 15 г;
• цукровий пісок – ? ст.;
• перець чорний – 4 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• кріп (зелень) – 2-4 гілочок;
• часник – 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Цибулини порізати четвертинками. Викласти парочку на дно стерилізованою тари.
2. Закинути 4 зубки часнику, листя лаврушки і горошинки гострого перцю.
3. Наполовину заповнити помідорами, поверх викласти гілочки кропу запашного, болгарський перець, очищений від насіння і перегородок, нарізаний уздовж соломкою, решту обсягу зайняти, повторивши шари знову.
4. Залити окропом під кришку. Дати настоятися 12-15 хвилин. Зцідити рідину в каструлю.
5. Викласти сіль, цукор, дочекатися закипання.
6. Розкласти В банки порошок лимонної кислоти, поступово залити гарячим маринадом.

З’їдаються на раз-два! Гості обов’язково попросять добавочки!

Смакота з помідор під маринадом абсолютно безпечна для фігури, соковитими овочами можна наїстися досхочу. Адже калорійність маринованих помідорів прирівнюється до 15 Ккал на 100 г продуктів. Показник жирів у складі «ласощі» мінімальний, кількість білків і вуглеводів переважає. Тому мариновані помідори можна без побоювання включати в меню правильного харчування.

Слід зазначити, що банки перед заповненням овочами обов’язково потрібно стерилізувати, так заготовка буде зберігатися, аж до наступного сезону. Приправа в процесі готування використовується будь-яка, виходячи з кулінарних пристрастей.

Овочі рекомендується брати менше середнього розміру, ідеальними для такої закуски стануть дрібно сортові, на кшталт «Черрі». Подавати страву можна до гарніром з відвареної картоплі, макаронів, гречки. Смак і ароматність апетитних помідорів обалденние, «відірватися» немає сил!