Суші… Що Вам перше приходить в голову, коли чуєте це слово? Звісно, гармонія смаку влучного поєднання рису з морепродуктами та овочами. Ця страва азійської кухні не залишить нікого байдужим.
Роли та суші вже давно вийшли за межі Південної Азії. В кожному куточку світу знайдеться ресторан з суші, де Вам приготують їх на будь-який смак. Сьогодні можна замовити суші у Львові та взагалі в будь-якому місті без проблем.
Трохи історії про походження суші
Перші згадки про суші припадають на VII століття. Спочатку суші використовували як метод для зберігання риби. Рибу очищали та розрізали на маленькі шматочки, посипали сіллю та змішували з рисом, після чого поміщали під тиск каменів. Так риба зберігалась певний час, після чого її діставали і їли, а рис викидали. Лише у XVII столітті відбулася справжня революція в приготуванні суші – з’явився рисовий оцет, використання якого значно зменшило час приготування.
У тому вигляді, до якого звикли сучасні люди, суші з’явилися на початку ХІХ століття. Кухар Йохей Ханай повністю відмовився від маринованої риби та почав подавати її сирою. Таким чином, час приготування суші скоротився лише до декількох хвилин. Нині в процесі приготування майже нічого не змінилося, лише з’являються різні варіанти інгредієнтів для страви.
Як готують суші в різних країнах світу
Кожна країна може похизуватися своїми варіаціями інгредієнтів для ролів і суші.
- Так, в Америці почали готувати перші роли “Каліфорнія”, які зараз користуються неймовірною популярністю. Просто один кухар почав робити роли “навпаки” – рис зовні, а норі всередині. Як виник такий дивний спосіб приготування? Раніше в американців зовнішній вигляд норі не виникав довіри, як і думка про вживання сирої риби, тому і довелося піти на хитрість.
- В Бразилії до приготування ролів підходять досить оригінально – начинкою може бути як морепродукти, риба, так і овочі та фрукти. Незмінними лише залишаються норі та рис, який готується менш приправленим, щоб зробити акцент саме смаку інгредієнтів.
- В Німеччині та країнах Прибалтики для приготування суші свіжий оселедець відварюють в маринаді, скручують у рулети та протикають шпажкою.
- В Індії роли готують з підсмаженого млинця з борошна та овочевої чи м‘ясної начинки.
- В Малайзії та В’єтнамі все ще зустрічається маринована риба в рисі. Хоча ця страва досить специфічна – в основному через неприємний запах.
В Україні дуже люблять страви азійської кухні. Приготування страв майже не відрізняється від інших країн. Відмінність полягає лише в інгредієнтах та різних соусах, цікавих доповненнях до рецептів. Дійсно, багато ресторанів азійської кухні мають свій неперевершений стиль та неймовірну атмосферу. Так, наприклад, мережа ресторанів Yoki – місце, де стикаються традиції та технології, міфи та сучасність. Тож обов’язково завітайте, щоб відпочити від метушні та насолодитися улюбленими стравами.
