Журавлина – ягода північних країв, вона дуже корисна для здоров’я. Коли людина прохолоне або замерзне у негоду, то в першу чергу згадують про морсе з цієї ягоди. Є ще один варіант вирішення подібної проблеми: випити чарочку якісної домашньої настоянки, приготовленої в домашніх умовах. Звичайно, цей спосіб застосовується тільки для дорослих. Всім відомо, що надмірне вживання алкоголю може швидше нашкодити вашому здоров’ю.
Інша ситуація: на порозі з’явилися несподівані гості. Російський звичай передбачає обов’язкове частування гостей. Але як тут обійдешся без смачної домашньої Клюковки. Тому невеликий її запас не зашкодить. А як зробити такі напої, щоб вони не нашкодили здоров’ю? Якщо точно дотримуватися технологію, то цілком можна приготувати їх вдома, і вони вийдуть відмінної якості.
А що таке настоянка взагалі? У Вікіпедії є таке пояснення.
Це цілющий напій, який представляє собою рідкі спиртово-водні прозорі вилучення з лікарських рослин або ягід.
А оскільки осінь — благодатна пора збору цієї болотної і корисної ягоди, пропоную вам добірку рецептів, де журавлина буде настоюватися на спирті, горілці, коньяку та домашньому самогоні. Виходячи з того, що вихідний розчин має 40% етилового спирту, то у кінцевому підсумку вино вийде фортецею трохи менше, тобто 35-37%.
Настоянка з журавлини на спирту — рецепт на 3 літрову банку
Клюковка – вино, яке дуже люблять гості, особливо жінки. Воно виходить солодкий, з приємним кольором, ароматом і смаком і не таким міцним.
Для приготування знадобиться:
- 1 л спирту,
- 0,5 кг свіжих ягід,
- 1 л води,
- 15 чайних ложок цукрового піску.
Як зробити
0,5 кг журавлини висипають у 3 літрову банку і дерев’яним товкачем ретельно розминають їх. Так розім’ята ягода краще віддасть всі свої корисні соки в напій. Розминати треба добре, щоб не залишилося жодної цілої ягідки.
Спирт перед використанням розводять наполовину водою до концентрації 40-45%. Якщо спирту не виявиться, можна скористатися звичайною хорошою горілкою.
Тепер додаємо спирт, закриваємо банку кришкою і збовтуємо вміст банки, щоб ягідний сік рівномірно розійшовся в рідині. Прибираємо банку для настоювання в темне місце на 3 доби.
Через 3 дні до вмісту в банку додаємо цукор. Для цього в 1 л теплої кип’яченої води розчиняємо 15 чайних ложок цукрового піску. Ретельно розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
Після чого солодку водичку переливаємо в 3 літрову банку і доливаємо воду до трьох літрів. Знову закриваємо банку кришкою, збовтуємо і ще прибираємо настоюватися на добу.
Через добу проціджуємо напій. Для цього на велику каструлю ставимо друшляк, поверх нього кладуть марлю, складену в декілька шарів. Акуратно виливаємо на друшляк з марлею вміст банки.
При цьому розчин через марлю повинен стікати самостійно, в результаті виходить абсолютно чиста рідина. Віджимати руками вміст в марлевому мішку не потрібно.
Коли цівка припинить стікати з друшляка з марлею, його переносять на іншу каструлю або чашку. Ось тоді потрібно віджати макуха, і ще можна націдити приблизно склянку напою. Він вже не буде таким прозорим, оскільки тут вже будуть суспензії від ягід. Макуха викидають, він вже не потрібен. А віджату можна пустити в справу.
Джерело: https://youtu.be/vTAqHYDl7nQ
Готовий прозорий напій переливають у красиві пляшки і прибирають для зберігання.
Як приготувати в домашніх умовах настоянку з журавлини на горілці
Журавлинну настойку можна приготувати не тільки з свіжих ягід, цілком підійдуть і заморожені. Смак готового виробу вийде нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- Ягоди – 1 склянка,
- 0,5 л якісної горілки,
- Вода – 50 мл,
- Цукор – 1 столова ложка.
Як робити
Пересипаємо журавлину в банку і дерев’яним товкачем розминаємо її.
Ягідну масу заливаємо горілкою, добре все розмішуємо, закриваємо кришкою і прибираємо в тепле темне місце настоюватися на 2 тижні.
Через 2 тижні настоянку потрібно процідити. Для цього рідину проціджують з ягодами через шар марлі в каструлю.
Ще раз процідіть напій. Для цього складіть марлю в 4 шари, покладіть її на літрову банку і фільтрувати.
В третій раз потрібно відфільтрувати вже через шар вати. Для цього невеликий шматочок вати складіть не туго, і покладіть її в отвір воронки. Воронку розмістіть на інший чистої банкою і наливайте туди невеликими порціями рідина. В результаті у вас в банку буде вже прозора красива настоянка.
Тепер додайте цукровий сироп, щоб настоянка вийшла смачною і солодкою. Для цього 1 столову ложку цукру розчиняють у 50 мл теплої води, розмішують і змішують.
Спробуйте трохи на смак, якщо вам здасться кисло, додайте цукру і добре розмішайте, щоб цукор розчинився.
Залиште настоюватися ще на добу. І через день можна дегустувати отриманий продукт. В результаті у вас вийшла яскравого насиченого кольору з приємним запахом смачне вино.
Джерело: https://youtu.be/UL2XRUDWqCs
Якщо час не квапить, залиште напій ще на місяць, за цей час смак його ще більше покращиться.
Рецепт приготування журавлиною настоянки на самогоні
Для приготування вина за цим рецептом краще використовувати перевірений продукт, в якості якого ви впевнені. По фортеці дистилят краще взяти трохи більше, так як ягода трохи візьме його в себе, розбавлений з соком і на виході вміст етилового спирту буде вже в межах 35-37%.
На 1 л самогону буде потрібно 1 стакан журавлини (можна взяти заморожену, але її необхідно перш розморозити при кімнатній температурі) і буквально половину столової ложки меду.
Приготування
Самогон перелийте в 3 літрову банку, туди ж всипте ягоди. Дерев’яним товкачем подрібнюємо ягоди в банку.
Якщо якісь ягідки залишилися цілими, нічого страшного, насиченість кольору все одно буде достатньою.
Можна поступити навпаки, помніті спочатку ягоди, а потім залийте самогоном. Перемішайте і колір вина вже стане яскравим, насиченим. В проціджену рідину додаємо половину столової ложки меду. Напій вийде ще більш м’яким на смак, і навіть за смаком більше буде схожою на сік. Мед ретельно розмішуємо в банку і відправляємо настоюватися в темне місце на 2 тижні.
Тепер рідина з ягодами потрібно профільтрувати. Спочатку проціджують через часте сито, так відокремляться більш крупні фракції. Потім проціджуємо через лійку, в яку вставлений марлевий тампон. Для цього складіть невеликий шматок марлі, поверніть її у кілька шарів і покладіть у воронку.
Як бачите, нічого складного. Рідина, пройшовши через такий фільтр, виходить прозорою, але з насиченим кольором.
Без особливої праці у вас виходить чиста і красива настоянка з приємним запахом. Якщо при дегустації здасться, що мало цукру, за бажанням можна додати.
Джерело: https://youtu.be/jNsehN8yfHQ
Таким способом можна приготувати експрес-напій, тобто він вже може бути готовий для вживання на 1-2 добу. Проте, для кращого смаку краще подбати заздалегідь, проціджена і готова настоянка повинна якийсь час ще постояти для кращого смаку.
Солодка настоянка з журавлини «Немірофф» на коньяку – кращий рецепт
Подібне вино я бачила в магазині і називається вона «Клюква на коньяку», виробник – «Немірофф». Одного разу мені довелося її спробувати, і знаєте – дуже смачно! От і подумала, що таку цілком можна приготувати і самим в домашніх умовах. Звичайно, для приготування все-таки краще купити хороший коньяк, хоча б середньої цінової лінії. Можна взяти і домашній коньяк, настояних на дубових стружках.
Щоб приготувати такий смачний напій, краще взяти стиглі та соковиті ягоди. Такі зазвичай бувають після перших заморозків. Заморожені, але не до кінця дозрілі ягоди, для такого виробництва не придатні, з таких не вийде того яскравого, соковитого кольору і журавлинного аромату. А якщо і використовуєте заморожені, то для заморожування кладуть також стиглі ягоди.
Інгредієнти:
- Журавлина – 0,5 склянки,
- Коньяк – 0,5 л,
- Цукор – 150 г,
- Вода – 0,5 склянки.
Як робити
Якщо робите настоянку з свіжих ягід, то спочатку обдайте їх окропом, заморожені достатньо промити. Ягоди пересипте цукром і стримуйте їх дерев’яним товкачем, щоб вони віддали сік.
Потім ягоди перекладіть в банку, залийте коньяком,
закрийте кришкою, струсніть і приберіть в тепле місце настоюватися на 3-4 години. Не забувайте періодично струшувати.
Через 4 години, попередньо струснувши, додайте теплу воду (зігрійте її небагато, приблизно до 40?С, в чайнику або в мікрохвильовій печі. Ще раз перемішайте. Потім процідіть рідину крізь кілька шарів марлі, покладеної в ситечко.
Настоянку охолодіть до кімнатної температури, розлийте по пляшках і приберіть для настоювання ще на рік в темне місце.
Джерело: https://youtu.be/7qb7Lz0vahs
За цей час вино поміняє колір, стане красивого журавлинного відтінку і з приємним смаком і ароматом.
Користь і шкода настоянки з журавлини для здоров’я
Всім відомо, що журавлина дуже корисна ягода. Самим головним її достоїнством є її багатий вітамінний і мінеральний склад. Завдяки чому червона болотна ягода має протизапальну, протимікробну, антиоксидантною дією. Великий вміст вітаміну С корисно для зміцнення стінок судин, так як зменшує їх кровоточивість, і також підвищує імунітет. Ягоди допомагають знизити тиск за рахунок сечогінного ефекту. Журавлинний морс — не тільки прекрасний засіб для втамування спраги, він чудово допомагає знижувати симптоми інтоксикації при будь-яких отруєннях.
А ще лікарі радять приймати настоянку з журавлини з часником і лимоном. Вона допомагає знижувати рівень холестерину в крові, очищує судини, що нормалізує артеріальний тиск. І хоча ця настоянка безалкогольна, все-таки перш проконсультуєтеся з лікарем. А готується вона так.
Вам знадобиться: 2-3 склянки журавлини, 3 середніх лимона, 3 середніх головки часнику, склянка меду, 7 склянок теплої кип’яченої води. Журавлину, лимон і очищений часник пропустіть через м’ясорубку, додайте мед і воду. Все ретельно перемішайте, перекладете в трилітрову банку і дайте настоятися. Це зілля приймають по 1 ст. ложці 3-4 рази в день.
Ось чому цю ягоду так використовують не тільки в народній медицині. Широке застосування ягоди знайшло в кондитерській промисловості для виготовлення джемів, варення, цукерок і на заводах по виготовленню різних вин.
Напої, рецепти яких опубліковані в цій статті, це витяжка всіх корисних властивостей ягоди. Тому в помірних дозах (50-70 г) не частіше 1-2 рази на місяць вони, можливо, нададуть позитивну дію. Невелика кількість настоянки поліпшить апетит, відновить сили, розширить кровоносні судини, тим самим на незначний час знизить артеріальний тиск. І, навпаки, велика кількість випитого вина сприяє підвищенню АТ – знайте про це!
Тепла настоянка з журавлини допоможе відновити голос при ларингіті, знімає запальні процеси в горлі. Але це скоріше допоміжний, ніж основний засіб для лікування.
А ось часте і надмірне вживання алкогольних напоїв, в тому числі нашої Клюковки, швидше стане причиною алкогольної залежності з усіма несприятливими наслідками для здоров’я.
