Млинці з начинкою з сиру – 8 смачних покрокових рецептів – Всезнайко

Зміст

Млинці вважаються національним блюдом відразу декількох країн не випадково – ці вироби не залишать байдужим нікого, особливо враховуючи те, що їх начинкою можуть бути як солодкі інгредієнти у вигляді сиру, варення, меду, так і різні м’ясні або рибні фарші, гриби і навіть такий делікатес як ікра відмінно поєднується з ними.

Так, млинці можна подавати як закуску, десерту, а якщо постаратися, то навіть як основне блюдо! Ось таким універсальним може стати це страва, головне, включити фантазію.

Напередодні улюбленого свята Масляної багато господині, прагнуть здивувати близьких новими цікавими рецептами, звертаються за допомогою в інтернет, адже готувати млинці потрібно протягом усього тижня і зупинятися на одному-двох варіантах ну ніяк не хочеться. Це і не дивно, адже сучасному світі, завдяки сміливим поєднанням, з’являються нові цікаві варіанти приготування такого простого, але дуже смачної страви.

Дана стаття присвячена рецептами млинців, начинені сиром. Важко переоцінити корисність даного інгредієнта – в ньому міститься кальцій, необхідний для наших кісток, корисні жири і білки. В наші дні сир став загальнодоступним продуктом, різновидів якого навіть не злічити, однак, кращим вибором стане саме натуральний сільський сир, виготовлений зі справжнього молока.

Хоча в будь-якому магазині і Ви зможете придбати його аналог, приготований з сухого молока, але це значно вплине на користь, зводячи її до мінімуму, чого не скажеш про його смакових якостях.

Як приготувати фаршировані млинці з сирною начинкою

В першу чергу приділимо увагу класичним рецептом млинців, начинені сиром, які завоювали почесне місце серед улюблених сніданків, як у дітей, так і дорослих.

Вам будуть потрібні:

пару ст. молока
борошно близько 300 грам
пару яєць
50 грам цукор для тіста
половина чайної ложки солі
50 грам вершкового масла
3 жовтки
300 грам сиру і сирної маси стільки ж для начинки
одна ст. ложка вершкового масла
дві ст. ложки цукру

Смажити млинці краще всього на соняшниковій олії – його теж тримайте під рукою.

Приготування:

Пару раз пропустити борошно через сито – наситити киснем, після засипати цукор і сіль, перемішати.

Молоко повинно бути не холодним, навіть трохи підігрітим з допомогою водяної бані, поступово залити його в борошно, але спочатку тільки один стакан. Додати яйця.

Довести до однорідної маси віночком або за допомогою міксера. Перемішуючи, додати другу порцію молока і вершкового масла.

Залишити на час тісто, для розбухання борошна і набуття нею клейкості, що важливо для подальшого готування.

Смажити перший млинець потрібно на досить прогрітій сковороді з рослинним маслом. В наступні рази це робити не знадобиться.

Тісто вливати потрібно тонким шаром, рівномірно наливаючи на всю поверхню сковороди. Рум’яної повинна вийти лише одна сторона, друга – білястою, але підсушеної, без ознак рідини.

Щоразу, збираючись залити нове тісто, його потрібно перемішати, щоб уникнути борошняного осаду на дні.

Приготовлені млинці слід складати стопкою, запобігаючи їх пересихання.

Складаючи млинці в стопочку, змащуйте кожен вершковим маслом. На останній млинець накиньте чистий рушник і дайте їм «подихати».

Для начинки змішуємо сир і сирну масу, попутно заливаючи жовтки з вершковим маслом. На смак додайте цукор і дайте цій масі недовго постояти, для повного об’єднання інгредієнтів.

Викладати начинку на не засмажену сторону млинця можна такими порціями, які Вам знадобляться, але мінімальним розміром буде столова ложка.

Загорнути млинець можна будь-яким способом, значення це не має. Якщо Вам хочеться урізноманітнити блюдо не тільки начинками, а і за формами, перейдіть по посиланню і виберете сподобалися.

На сковороду налити трохи олії і досмажити згорнуті вироби до рум’яності.

Якщо на млинцях залишилися зайві сліди масла, їх легко прибрати за допомогою серветок, просто акуратно промокнувши. Відмінним доповненням послужить сметана або варення, а для справжніх ласунів згущене молоко і мед.

Для правильної консистенції тіста, м’якого і не щільного, додайте масло після всіх потрібних інгредієнтів, а що важливіше — після борошна. Так, готові млинці не будуть «гумовими».

Як приготувати млинці з сиром та родзинками

Цей рецепт так полюбився багатьом, що так само цілком може називатися класичним, часто таке блюдо ідеальний варіант сніданку – ситно, швидко і, головне, корисно.

А додаткова перевага в тому, що для приготування такого смачного десерту не знадобиться багато часу – тісто можна приготувати з вечора, головне поставити його в холодильник, а з ранку тільки додати масло і посмажити.

Для тіста потрібно буде взяти:

склянка молока,
трохи більше половини склянки борошна,
1 яйце,
столову ложку соняшникової олії,
половину столової ложки цукру і дрібку солі.

Начинка буде складатися з:

300 гр сиру,
родзинок 50 гр,
1 яйця і цукру за смаком.

Приготування:

У ємність вбити 1 яйце, до нього засипати цукор і сіль, перемішати до повного розчинення цукру використовуючи віночок або міксер.

У приготовлену суміш влити злегка підігріте молоко і перешкодити.

Відсіяти борошно відразу в отриману масу.

Тісто вийде рідким – так і треба, млинці вийдуть тоненькими, а якщо Вам потрібний варіант більш щільних виробів, додайте трохи більше борошна.

Давши йому постояти близько 30 хвилин в сторонці можете приступати до приготування млинців – додайте в нього масло і перемішайте, а потім обсмажуйте.

Добре розігріту сковороду змащуємо олією, це важливо тільки для смаження першого млинця.

Хоча, якщо на використаної сковорідці Ви смажите тільки млинці, то цього може і не знадобитися!

Смажити виріб потрібно до рум’яності з одного боку, так і з іншого. Час для отримання готового млинця залежить від поверхні сковорідки і величини вогню.

Готові млинці складаємо стопкою, уникаючи пересихання.

Для створення начинки змішуємо сир, яйце, цукор і родзинки між собою. Але останній слід попередньо промити в холодній воді і просушити на серветках.

Використовуючи столову ложку сформувати потрібну кількість начинки і вкласти в млинець, потім загорнути.

Ви можете додатково обсмажити такі млинці на сковороді, для отримання хрусткої скоринки, однак і без цього вони виходити досить смачними. Відмінним рішенням буде подавати такі млинці зі сметаною, варенням або медом.

Бананово-сирна начинка для смачних млинців — як приготувати в домашніх умовах

Такий рецепт підійде навіть для тих, хто стежить за своєю фігурою – мінімальна кількість калорій не залишить небажаних слідів на Вашій талії.

Тісто буде приготовлено з:

10 ст. ложок борошна,
600 мл молока,
1 ст. ложки соняшникової олії і такої ж кількості вершкового масла,
2х яєць,
2 ст. ложок цукру і дрібки солі.

Начинка з:

250 грам сиру ,
2 банана середнього розміру,
1 ч. ложки лимонного фрешу і цукру за смаком.

Прикрасити такі млинці варто шоколадним топпінгом, для якого запасемося 10 грамами шоколаду і 2 ст. ложками вершкового масла.

Приготування:

Замісити тісто можна і в бленді, про що розповімо далі: спочатку в чашу блендера заллємо молоко, додаючи цукор і сіль, соняшникова та вершкове масло, яйця. Вже просіяне борошно заздалегідь засипаємо туди ж. Після доводимо до однорідної маси.

Отримавши тісто, даємо йому відпочити і настоятися близько 15 хвилин.

Слідом, змастити сковороду маслом рослинним, приступаємо до смаження. Перед обсмажуванням першого млинця це робити необхідно, а далі все залежить від того, як пече сковорода.

Для пишноти готових млинців тісто треба трохи збити.

Важливо стежити за інтенсивністю вогню — полум’я має бути сильним, але не занадто.

Посуд краще мати не дуже великого діаметру, щоб готові вироби вийшли більш акуратними і не надто великими.

Прогрів посуд потрібно наливати тісто тонким і рівномірним шаром. Коли низ підрум’янився, а краї млинця підсохли, переверніть його і смажте з протилежного боку.

Закінчивши смажити вироби і склавши їх до купи, переходите до начинки. Зніміть шкірку і порізати банани, попутно збризкуючи соком лимона (щоб не почали темніти), розітріть їх за допомогою вилки до консистенції пюре.

Грубозернистий сир перетерти так само, а краще перебити блендером, для більш приємною текстурою і перемішати з банановим пюре. За бажанням на око додати цукор.

Наповнити начинкою готові млинці потрібно з урахуванням розміру самого виробу. У середньому, столової ложки буде достатньо. Не забувайте стежити, щоб млинці виглядали акуратно і апетитно.

Помістивши начинку з одного краю, поверніть виріб конвертом або трикутну форму, як Вам більше подобається.

Останнім штрихом стане шоколадна глазур. Поєднавши масло з шоколадом і, розтопивши їх на водяній бані, отримаємо бажаний результат.

Буває, що для цього також користуються мікрохвильовкою. Але в цьому випадку втрачаються корисні властивості продукту. Тому краще витратити на 5 хвилин більше часу і прикрасити готову страву більш корисним продуктом.

Завершуємо наш десерт политої поверх акуратно викладених млинчиків глазур’ю.

Така подача страви дуже підійде і для романтичної вечері, де його можна використовувати в якості десерту, що приємно здивує Вашу другу половинку. А приготувати таку страви зможе не тільки вміла господиня, а і старанний чоловік, адже головне, щоб з любов’ю.

Як приготувати дуже смачні млинці з начинкою з сиру і полуниці

Ще одна ідея для створення цікавого десерту – додати до сиру полуницю, адже окремо ці інгредієнти повні корисних речовин і, безсумнівно, смачні, ну а як же вони гармоніюють в поєднанні один з одним!

Готувати тісто потрібно взявши:

склянка молока,
склянку борошна і окропу,
1 яйце,
1 ст. ложку цукру,
щіпку солі,
2 ст. ложки соняшникової олії.

Начинкою послужить:

300 грам сиру,
по одній ст. ложці сметани і цукру,
полуниця.

Приготування:

Ці млинці давайте приготуємо за новим рецептом з одночасним використанням молока і окропу, для різноманітності. Тісто, приготоване саме по такому рецепту, вважається як естетично привабливим, так і затмевающим інші техніки по смаковим рецепторам. Таких рецептів досить багато, але давайте спробуємо приготувати конкретно такий варіант.

Ледь підігріваємо молоко, підходить, як водяна баня, так і мікрохвильовка, та й просто на газу вийде нічим не гірше.

До молока вбиваємо яйце, засипаємо цукор і сіль і змішуємо. Слідом просіваємо борошно і знову заважаємо.

Закипілу воду заливаємо тоненьким струменем не перестаючи помішувати. Вийде дуже рідке тісто.

Нагріваємо сковороду змащуємо маслом для першої смаження млинці, тісто наллємо тонким шаром. По черзі підрум’янити обидві сторони.

Стопкою складаємо готові млинчики.

Приступаємо до приготування начинки. Об’єднуємо сир зі сметаною і цукром, який засипаємо за смаком. Полуницю наріжемо шматочками.

На остиглі млинці викладаємо сирну суміш і доповнюємо зверху трохи полуниці, дрібні ягідки можна додавати цілі.

Вироби можна загорнути в трубочку і конвертик, так і подавати до столу. Поряд прикрашаємо цілими ягодами полуниці і все – страва готова!

Навіть якщо Ви завзятий ласун, не поспішайте додавати велику кількість цукру — краще подати з млинцями мед або варення. В іншому випадку, ви ризикуєте отримати пригорілі коржики.

Як приготувати фаршировані млинці зі свіжою зеленню, сиром і часником

А тепер додамо різноманітність не тільки в форми і основу тесту, а і безпосередньо у смак начинки. Точніше змінимо його кардинально! Скористаємося двома варіантами приготування таких млинців: першим стане приготування класичних млинчиків начинені сиром з додаванням зелені, а другим же – додавання зелені і в тісто, і в саму начинку.

На тісто візьмемо:

півлітра молока,
склянка борошна,
3 яйця,
35 грам масла вершкового,
щіпку цукру,
пів чайної ложки солі і по половині пучка кропу і петрушки.

А начинкою буде:

сиру грам 200,
1 яйце і пучок зелені. Тут підійде і базилік, і рукола, і тархун,
а для пікантного смаку додамо зубчик часничку.

Щоб млинці вийшли славними, слід готувати тільки з свіжих курячих яєць.

Приготування:

У підігріте молоко додається розтануло масло, обов’язково суміш повинна вийти теплою, потім до неї приєднуємо яйце і сіль з цукром, далі просіваємо борошно.

Хоч у нас млинці і не солодкі, але додайте цукор обов’язково. Він допомагає зробити готові вироби більш рум’яними і красивими.

Дрібно нашаткувати зелень (класичний варіант це кріп і петрушка), після додавши в тісто і перемішати, бажано саме віночком.

Міксер абсолютно не підійде в цій ситуації – він не зможе зберегти порізану зелень в цілому вигляді. Таким чином готові млинці будуть виглядати привабливо і спокусливо.

Тепер можна почати смажити млинці. Змастити соняшниковою олією прогріту сковороду обов’язково. Виливати тісто потрібно рівномірно і тонким шаром, запікати обидві сторони до рум’яності по черзі.

Перетираємо сир виделкою або через ситечко, вмішуємо сире яйце і порізану зелень, часник можна ретельно подрібнити і додати, але це вже за бажанням. Суміші дати трохи настоятися і за бажанням посолити.

На один край викладаємо начинку і звертаємо улюбленим способом, так і подаємо до столу.

За рахунок того, що подібні ласощі готують не так вже часто, млинці розійдуться швидко і порадують кожного, перевірено!

Як приготувати десерт із сирною начинкою, запечена в духовці

Ще один спосіб порадувати близьких людей – приготувати такий десерт. Він здивує не тільки дивовижним поєднанням смаків, а й простотою приготування. Блюдо вийде незвичайним і не звичним для нас, але вже точно стоять всіх похвал!

Тісто нам належить готувати з:

250 мл молока,
140 грам борошна пшеничного,
2х яєць,
1-го жовтка,
їдальні ложки соняшникової олії,
їдальні ложки ванільного і звичайного цукру,
щіпки солі.

А начинку з:

250 грам сиру,
120 грам сметани,
вершкового масла 50 грам,
3х жовтків,
цукрової пудри 30 грам і стільки ж родзинок,
а так само з додаванням цедри лимона і ваніліну.

Так само цей рецепт відрізняється наявністю соусу, приготованого своїми руками. Для нього візьмемо:

100 мл молока,
1 яйце,
3 ст. ложки сметани,
30 грам цукру.

Приготування:

Спочатку приготуємо тісто, додаючи борошно сіль і цукор, а після ванілін, буквально на кінчику ножа.

Не забудьте просіяти борошно, це є окремою процедурою.

Вливаємо трохи підігріте молоко, але спочатку тільки половину, а потім і інше. Після заливаємо жовток і яйця, перемішуємо.

Даємо тісту настоятися приблизно 20 хвилин. Після додаємо масло і перемішуємо.

Як і раніше смажити млинці до рум’яності з обох сторін, попередньо наливши на сковороду масло, особливо до смаження.

В окрему ємність натираємо цедру з половини лимона і перемішуємо її з цукровою пудрою, після ллємо вершкове масло і знову заважаємо.

В такій посуді об’єднати сметану з сиром, а перетерши їх додамо і жовтки.

Заздалегідь промити і обсушити родзинки і, об’єднавши всі попередні заготовки в одній мисці, досипати його. Так буде виглядати наша начинка.

Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів, загортаємо начинку на млинці трубочкою, яку ріжемо після на дві рівних частини.

Вибираємо деко, головне не з низькими бортиками і змащуємо вершковим маслом, а потім викладаємо наші вироби таким чином, щоб зріз був зверху.

Відправляємо форму з млинцями в духовку на 10 хвилин.

В цей час готуємо соус, міксером збивши яйце з цукром. А після, збиваючи, залити молоко і додати сметану.

По закінченню 10ти хвилин дістаємо млинці і поливаємо соусом, стежачи, щоб він розтікався рівномірно.

Повертаємо в духовку ще на 15 хвилин далі запікатися.

Завершивши приготування повністю, викладаємо млинці на тарілку і презентуємо цукровою пудрою або корицею на вибір, можна використовувати мелену каву або какао, головне не перестаратися. Завершальним елементом буде гілочка м’яти.

Правильно подавати таке блюдо гарячим, повірте, його смак і Ваші труди оцінять по гідності!

Як приготувати млинці, фаршировані сиром і яблучними часточками

І знову представляємо Вашій увазі щось новеньке, адже не було рецепта об’єднання сиру з фруктами! Відмінна альтернатива обридлої шарлотці, особливо в зимовий період. Яблука, до речі, в такому десерті, можна з легкістю замінити грушею, а можна і зовсім об’єднати ці фрукти.

У цій статті було наведено й описано декілька різних варіантів приготування тіста, саме тому цей рецепт ми почнемо відразу з опису начинки.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти з сайту, яких набралася достатня кількість, щоб урізноманітнити Ваш святковий стіл.

Начинкою для порції з 10 млинців стануть:

400 грам сиру,
3 середніх яблука,
2 столові ложки меду,
2 ст. ложки цукру,
Однієї столової ложки кориці.

Приготування:

Для того, щоб начинка була ніжною і приховує в роті, помиті яблука очистіть від шкірки і нарізати тонкими часточками.

Розігріту сковорідку змащувати маслом не треба – відразу покласти яблука.

Але дуже важливо присипати корицею і цукром, так яблука просочаться приємними додатковими ароматами і смаками. На повільному вогні обсмажити яблука до м’якості.

В цей час в окремій ємності змішати сир з медом. А для поліпшення текстури найкраще перетерти сир через сито.

З краю млинчика почати викладати спочатку сирну масу, а вже після часточки яблук, потім загорнути в потрібну форму.

Страва готова! Непередаваний аромат ще довго пануватиме на кухні, а смак-то як порадує, можете не сумніватися!

Відео про те, як приготувати млинці з сиром та вишнями

Наостанок варто додати такий чудовий рецепт як млинці, начинені поетапно! «Як це?» запитаєте Ви? А ось дуже навіть смачно і цікаво! Завдяки даному відео Ви ознайомитеся з новим варіантом подачі млинців на стіл і покроковим рецептом чудових «сонечок» начинені сиром та вишнями, в якому наочно показано, що і як робити для отримання смачного ласощі для всієї родини.

Сам автор відео дав назву цього десерту «Потрійне задоволення», відмінно підкреслюючи техніку виконання таких млинців. Переконайтеся в цьому самі! Коли кожен складовий начинку продукт смачний окремо, а Вам вдалося ще й правильно поєднувати їх разом, виходить приголомшливий десерт, який здивував своєю задумкою і гастрономічної задоволеністю.

Чи сподобався Вам такий десерт? Поділіться своїм враженням! Вийшли у Вас страви, за наданими рецептами?

А в представлених рецептах даній статті Ви завжди можете щось додати своє, адже так, експериментуючи, і створюються шедеври! І не думайте навіть переживати про те, що млинці можуть нашкодити фігурі! Існує безліч варіантів з різною борошном, начинкою, соусом. Так що не шукайте виправдань – шукайте можливості і радуйте себе нашим, споконвічно російською, делікатесом – млинцями.

Творіть, придумуйте і насолоджуйтеся!

Приємного Вам апетиту!