Маринована капуста швидкого приготування — 7 простих рецептів – Всезнайко

Зміст

Не одне століття капуста є найулюбленішими ласощами більшості, вкрай рідко зустрінеш людей, хто б відмовився її їсти. Вона аж надто легка у виконанні, можна тушкувати, запікати, квасити, смажити, вимочувати в маринаді. А пиріжки з капустою, хто не любив їх у дитинстві, рум’яні, смажені, зроблені маминими руками…

«І тут Остапа понесло»! Повернемося до капусти. Сьогодні розглянемо 7 рецептів, всього лише 7, на просторах інтернету їх тисячі, важко вибрати най-най! Почнемо з класики, потім розповім про пікантних формах маринаду, з додаванням барвистих свіжих овочів, національні страви і навіть з використанням імбиру.

Всі оригінальні рецепти, за складом основні інгредієнти будуть повторюватися, а ось додаткові нотки будуть різними.

Напевно, головною перевагою квашеної капусти, можна назвати зберігання. Все просто прибираємо в холод, і простоїть вона у вас не один місяць. Якщо відразу плануєте їсти, то ніяких додаткових маніпуляцій виробляти не буде потрібно.

А для тривалого зберігання або, наприклад, якщо захочете піднести її, в якості презенту рідним і близьким, тоді стерилізуйте баночки потрібного обсягу і закатайте металевими кришками.

Багато господині звикли готувати закуску заздалегідь і в істотних кількостях, десь 3-х літрових банок 4 штуки. А що дуже зручно, свято або гості приїхали без попередження, а у Вас вже все готово, викладіть в красиве блюдо, доповніть будь-яким гарніром, відваріть картоплю, наприклад, ось стіл наполовину накритий.

Загалом, томити своїми розповідями не стану, читайте, «мотайте на вус», набирайтеся досвіду.

Дуже смачна капуста маринована

Маринована капуста швидкого приготування надзвичайно незрівнянна. Легкість виконання і пікантність смаку, завдяки часточок часнику, нікого і ні за що не зможуть залишити байдужим.

Продукти:

краснокочаная капуста, вагою 2 кг;
100 гр. морквини;
половинка часнику.

Розсіл:

5 склянок кип’яченої води;
2 щіпки дрібної солі;
4 чайні ложки цукрового піску;
8 горошин запашного перцю;
сухі гілочки гвоздики, або базиліка.
3 листочків лаврушки;
? Склянки столового оцту, можна взяти яблучний оцет, або чайну ложечку оцтової есенції.

Спосіб приготування:

Червонокачанну капусту подрібнити ножем або пропустити через тертку, треба щоб вийшли тоненькі пласти, що нагадують сир косичкою.

Лайфхак: Важливо вибрати молоді пружні качани, тоді закуска буде найбільш хрусткою.

Моркву помити, пропустити через крупну тертку.

З’єднайте морквяно – капустяну суміш в поглибленої тарілці. Не місіть, щоб не зіпсувати форму овочів, просто розмішайте ложкою.

Зубчики часнику тонко поріжте часточками.

Приготування маринованої капусти нереально без насиченого і ароматного соусу, для цього в окропі, вимісіть все продукти за списком для розсолу, не вливайте лише оцет. Доведіть суміш до кипіння на мінімальному вогні.

В останню чергу внесіть ароматні часточки часнику і влийте есенцію.

Зі складу витягніть листя лаврушки, гарячим маринадом полийте капустяно-морквяну суміш. Потім остудіть, злегка помішуючи.

Готову масу розкласти по банках, влити маринад, не під саму кришку, а тільки «по плечики». Відправте в холодне місце, бажано на добу. А на наступний день на обіді можна насолоджуватися прекрасною заготівлею.

Ідеальний час витримки не менше 3-х днів, якщо у Вас вистачить терпіння. У нашій родині, капуста зникає за день-два, не більше.

Подаєте до столу, зверху збризнувши лляною або соняшниковою олією.

Хороша квашена капуста у всіх своїх варіаціях, як самостійне блюдо і як закусочки, поріжте до неї щавель або шпинат. Застосовуйте для добавки в вінегрет або борщ.

Маринована капуста увібрала в себе цілий букет різноманітних смаків і все це в одній банці. Хрустка, що «розум отъешь»! Ех, все — таки домашню капустку ні з чим не порівняти, правда, зберігатися вона довго не зможе, бо з’їдять її в два рахунки!

Маринувати капусту швидко, на всі дії йде менше години, а вже про легкість і простоту можна не говорити, тут навіть ніяких спеціальних навичок не потрібно, впоратися і новачок!

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капуста маринована швидкого приготування, рецепт, що дозволяє не чекати довгий час, а куштувати цей чудовий продукт відразу ж! А яскраві частинки перчика, зроблять її пестренькой і не одноманітною.

Продукти:

1 качан капусти, вагою до 2,5 кілограм;
100 гр. морквини;
200 гр. перцю болгарського, різних кольорів;
свіжий, бажано домашній огірочок;

Розсіл:

5 склянок кип’яченої води;
3 ч. л. дрібної солі;
? Склянки цукрового піску;
20 мл оцтової есенції.

Спосіб приготування:

Овочі промити під холодною водою.

Капусту дрібно нарубати.

Огірок і моркву пропустити через овочерізку для моркви по – корейськи, стружка повинна вийти довгастої.

Перчик порізати півкільцями і ще навпіл.

Тепер змішуємо всі компоненти страви в одній поглибленої чашці.

Лайфхак: Не приминають овочі, краще всього перемішувати руками, щоб свій сік вони випустили вже в самому кінці готування і тим самим, підживили капусту.

Стерилізуйте баночку, викладіть готову масу, придавлюючи руками, знову ж таки не до країв, ще повинна залишитися площадочка для заливання розсолу.

У кип’ячену воду засипте цукровий пісок і дрібну сіль, прокип’ятіть, зніміть з плити, влийте есенцію.

Овочеву суміш полийте гарячим маринадом, остудіть.

Поставте в холодне місце, зберігати краще в холодильнику.

Якщо приготували з вечора, вранці вже можете пожинати плоди свого кулінарного мистецтва!

Капуста, маринована з буряком — капуста по-гурійськи

Відмінна закуска до столу, повітряна, гостра, корисна. І це ще малий перелік всіх переваг капусти. Гарнір може бути абсолютно будь-який. Зберігайте в холодному місці, те, що залишиться після ароматною капустки, якщо, звичайно, від неї залишиться хоч щось.

Продукти:

2,5 кг червонокачанної капусти;
120 гр. морквини;
150 гр. буряків;
2 головки часнику;
Стручок гострого перцю.

Маринад:

5 склянок кип’яченої води;
2 щіпки дрібної солі;
250 гр. цукрового піску;
чайна ложка оцтової есенції;
8 горошин запашного перцю;
3 листа лаврушки;
? Склянки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Капусту подрібнити до дрібних смужок. Качан теж можна використовувати. Щоб було зручніше шаткувати, поділіть капусту на 8 частин.

Важливо, що продукти потрібно брати першої свіжості. Тоді капуста буде хрустіти.

Інші овочі промити під холодною водою, Моркву і буряк нарізати тонкими слайсами, буряк – кружечками.

Очистити і порізати зубчики часнику, нарізати тоненькими скибочками.

Стручки червоного перцю очистити від насіння, нарізати тонкими пластинами. Будьте обережніше, перець «кусається», гарненько промийте руки, після роботи з ним або скористайтеся захисними рукавичками.

В поглиблене металеве блюдо розміщуємо шар за шаром, всі підготовлені раніше продукти. Якщо їх вистачить на 2-3 шару, то викладаємо все.

У киплячу воду засипаємо дрібну сіль та цукровий пісок, горошини запашного перцю, підтримуємо кипіння не менше 10 хвилин, виймаємо листя лаврушки.

Вливаємо есенцію і пів склянки оливкової олії.

Готової гарячою сумішшю зверху поллємо овочеву масу і придавим зверху тарілкою, маринад підніметься над рівнем капусти.

Остуджуємо, прибираємо на холод, маринуємо 4-ро доби.

Прекрасний варіант закуски, він увібрав у себе всі барви, буде радувати не тільки око, але і шлунки всіх, хто спробує це страва. Тривале зберігання переносить добре, можна їсти хоч цілий рік!

Капустка виходить пікантною, якщо хочеться погостріше, можна приправити паприкою.

Маринована капуста пікантна з імбиром

Вашій увазі представляю рецепт швидкої маринованої капусти з…, ви не повірите своїм очам, з імбиром. Він володіє багатьма корисними властивостями, тому можна вважати, що це повністю дієтичне блюдо! Але і це ще не всі секрети, на цей раз будемо використовувати кольорову капусту.

Виходить на диво дуже гостра і соковита закусочка. Гурмани оцінять її по гідності! Гості не тільки попросять виписати рецепт, але і отримання подвійної добавки.

Продукти:

кольорова капуста не менше 1,5 кг;
середніх розмірів морквина;
жовтий болгарський перець;
1 імбирний корінь;
головка часнику.

Розсіл:

7 склянок кип’яченої води;
5 чайних ложок дрібної солі;
7 чайних ложок цукрового піску;
оливкова олія;
5 горошин запашного перцю;
4 аркуша лаврушки;
? Склянки оцту, бажано яблучного, він м’якше.

Спосіб приготування:

Качан капусти поділити на 4 частини і дрібно нарізати довгими смужками, що нагадують вермішель. Моркву промити, зняти шкірку, натерти на крупній тертці. Перцю надати форму тонких півкілець і ще порізати навпіл.

Зубчики часнику очистити від лушпиння, нарізати часточками.

З імбиру зняти шкірку, нарізати у формі кружечків по 0,1 — 0,2 мм.

Перемішати всі інгредієнти в поглибленої посуді, не приминають.

У киплячу воду викласти всі перераховані в розділі «розсіл» продукти, крім яблучний оцет. Кип’ятити суміш не менше 10 хвилин. Дістати листя лаврушки, влити оцет.

Гарячий розсіл влити поверх заготовленої маси, притиснути тарілкою. Маринад повинен піднятися і покрити всі продукти.

Прикрийте гору посуду, остудіть повністю. Приберіть в холодне місце. Маринуйте добу. Після цього можете відкривати і пробувати, капуста виходить дуже пікантною!

Зберігати рекомендується в холодильнику, не більше 30 днів. Можу припустити, що від неї нічого не залишиться вже через пару-трійку днів, там тільки аромат може вбити наповал.

Ось вже точно блюдо зроблено для того, щоб дивувати! Багатьом швидко набридає «класичний» рецепт. Тому рекомендую, скоріше взяти на озброєння приготування кольорової капусти з оригінальною заправкою з шматочками імбиру.

Маринована капуста з морквою і часником — українська крыжавка

Ось ми і дісталися до національних страв! «Нестандартне назва», скажете ви.Цікаво воно не тільки своєю назвою! До речі для допитливих, пояснюю «крыжавка», в перекладі з української означає “хрест”, або правильно «криж».

Як це пов’язано з нашою закускою? Поясню, вилок капусти ми будемо різати хрест — навхрест, у формі «крыжа», а потім замаринуем, стандартно, як і всі решта рецепти, але знову ж по – особливому, чебрець, часник і перець запашний горошком – ось що справді є родзинкою страви.

Продукти:

білокачанна капуста, вагою трохи більше 1 кг.;
2 невеликих морквини;
червоний або жовтий перець болгарський;
головка часнику;
? Чайної ложки чебрецю.

Маринад:

4 склянки кип’яченої води;
5 чайних ложок цукрового піску;
4 чайні ложки дрібної солі;
? Склянки оцту, можна використовувати яблучний або за його відсутністю есенцію, але тоді чайної ложки буде достатньо;
5 горошин запашного чорного перцю;
Соняшникова олія без запаху.

Спосіб приготування:

Капусту, як говорилося, вище поріжемо хрест — навхрест, качан не прибираємо.

Відварюємо протягом 12 хвилин, в 3-х літровій каструлі з кип’яченою водою.

Озброївшись шумівкою, виловимо нарізані капустяні листи, остудимо в холодній проточній воді. Постійно міняючи воду на більш холодну, досягніть повного остигання.

Зубчики часнику перетерти в кашку, за допомогою преса.

Моркву нашаткувати на тертці для моркви по – корейськи. Перець порізати на тонкі півкільця і ще раз навпіл.

У невеликій каструльці, доводимо воду до кипіння, высыплем всі компоненти, перелічені в складі рецепту для маринаду, виключивши оцет і олію. Заллємо масло, есенцію і внесемо терту моркву.

У глибоку металеву ємність опускаємо готову суміш, зверху припорошим кашкою часнику і чебрецем. І поверх усього заллємо ароматний маринад, придавим тарілкою. Рідина повинна повністю покривати овочеву масу.

Остуджуємо повністю і відправляємо в холодне місце, не більш ніж на добу. Зберігання виробляємо в холодильнику.

Подаємо на стіл, заздалегідь нарізуючи, на акуратні ласі шматочки, зверху можна збризнути олією або лимонним соком, додати півкільця цибулі.

Маринована капуста з овочами і яблуками — дуже смачний рецепт

Продукти:

китайська капуста, не менше 1 кг.;
4 шт. моркви;
4 жовтих болгарських перцю;
4 яблука сорту «Антонівка»;
6 зубчиків часнику;
стручок гострого червоного перцю.

Розсіл:

8 склянок кип’яченої води;
6 чайних ложок дрібної солі;
500 гр. цукрового піску;
50 мл оцтової есенції;
10 горошин запашного перцю;
щіпка кардамону;
3 листа лаврушки.

Спосіб приготування:

Капусту поділити на 8 порцій, качан не вилучати, вона притримує капустяне листя.

Болгарський перець ріжемо вздовж, довгими тонкими язичками, а потім розрізаємо навпіл, повинно вийти 8 штучок. Стручковий перець ріжемо на 2 частини, використовуйте гумові рукавички, щоб уникнути опіків слизової.

Моркву нарізати у формі кружечків, тоненьких і напівпрозорих.

Зубчики часнику розрізати уздовж на тонкі часточки.

«Антонівку» розділимо на 6 шматочків, їх ріжте в самому кінці, перед викладанням в баночку, інакше втратять свіжий вигляд і стануть коричневими.

Переходимо до етапу маринування, першим шаром закидаємо капусту, приправляємо половиною часточок часничку, поверх морква, суміш перців, залишки часнику, верхнім шаром покладемо шматочки кисло – солодких яблук.

У кип’ячену воду закладаємо дрібну сіль, цукровий пісок, горошини перцю, щіпка кардамону або гвоздики, лаврушку. Кип’ятимо не менше 10 хвилин.

Виймаємо лаврушку, вливаємо есенцію.

Придавим плоскої тарілочкою, а зверху кришкою, якщо готуєте в каструлі. Остуджуємо складу.

Відправляємо в холодне місце. Час маринування 2 доби.

Основним інгредієнтом, безумовно, є капуста, але без яблук цей рецепт був би мізерним за смаком, яблука віддадуть свій аромат і додадуть своєрідну кислинку.

Маринована капуста по — грузинськи

Вашій увазі рецепт з однієї національної кухні народів світу. На цей раз від горців. Більш докладно розписувати не буду, відео і відео, в ньому покроково дано описано. Як кажуть краще один раз побачити!

Рецепт приготування стандартний, існую лише деякі нюанси.

Тепер Ви можете вважати себе самим рукатим майстром в приготуванні маринованої капустки.

Особливості приготування смачної маринованої капусти:

Для маринування цілком можете поекспериментувати з різними видами капусти, не обмежуйтеся тільки білокачанної. Використовуйте всілякі варіанти.
Найголовніше, щоб продукти були свіжими і пружними. Тоді все складеться без особливих зусиль, смак буде чудовим.
Капустяним листам можна надати будь-яку форму, нашаткуйте, поріжте тонкою соломкою або виведіть свій варіант нарізки.
Додаткові продукти також можуть бути найрізноманітнішими, додайте цибулю, перець жовтий або червоний стручковий гострий, ягоди червоної смородини, додайте фрукти, можна спробувати порізати тонкими часточками лимон.
Не обійтися тут і без часничку, його перемалывайте за допомогою чеснокодавилки або просто ріжте на тоненькі часточки.
В приправах в основному робіть акцент на кардамоне, гвоздиці, розмарин, сушеної зелені кропу або петрушки.
Можна використовувати корінь імбиру, листя лаврушки.
Касаемо, лаврушки, її наприкінці маринування краще виймати, інакше можна отримати занадто гіркий розсіл.
Варіації оцту можна міняти кожен раз: яблучний, столовий 9%, або взяти в дуже маленькій кількості оцтову есенцію, або замінити на сік свіжого лимона.

Ось, мабуть, всі перераховані рекомендації, виберіть свій варіант приготування капусти. Підключіть фантазію і виведіть свій рецепт, зробити це дуже просто, основний перелік продуктів завжди однаковий: капуста, часник, болгарський перець або гострий стручковий.

Можна пограти з маринадом і різноманітністю овочів. Складність у приготуванні, в принципі, немає.

Дуже колоритна і багата на кольори виходить готова закуска з маринованої капусти, як веселка після дощу. Завжди соковита і ніжна, домочадці їдять з таким задоволенням, що душа не натішиться.

Будьте здорові, їжте з великим апетитом, виводите нові рецепти, а старими і перевіреними ділитесь зі своїми друзями і близькими!