Кращі рецепти тесту для домашніх пельменів – Всезнайко

Зміст

Перш ніж приступити до опису рецептів та всіляких варіацій приготування пельменів, мені хочеться зануритися трохи в історію походження страви. Почну свою розповідь з того, що хтось першовідкривач ся смакоти, напевно досі невідома, нам залишається тільки здогадуватися… Ну або черпати правду з старовинних історій і артефактів.

На сьогодні нам відомі такі варіанти, як хінкалі, равіолі, вареники.

Пельмені можна не тільки варити, але і обсмажувати на соняшниковій або топленому маслі, прямо замороженими, деякі господині запікають у духовці з гарніром.

Ходять легенди, що пельмені прийшли до нас з Азії, прямо з Китаю, але от яким чином?

Перші згадки про них були знайдені у Платонівському трактаті під назвою «Бенкет» ще в 300-му столітті до нашої ери. Там описувалося страва, що складається з м’яса, огорнуте в локшину.

Як готувати пельмені, і які начинки для цього можна використовувати

На Русі вони з’явилися в 19 столітті, їх прозвали «вушками», начиняли м’ясом яловичини, свинини, баранини, овочами, грибами і сиром, це власне і є наші горезвісні вареники.

У перекладі з фінно-угорського «пельмені» переводяться як «хлібні вушка», а ще «вушка з хліба», так спочатку їх і називали. Наші предки сибіряки готували з них суп, приправляючи червоним оцтом.

Татари фарширували лосиної, олениною, ведмежатиною, м’ясом свійської птиці, картоплею, посіченою кубиками.

З цим блюдом пов’язано багато традицій. Особливо це стосується Росії.

У Сибіру для ліплення пельменів за столом збирається велика дружна сім’я, готували на всю довгу морозну зиму.

Був такий звичай, що страва з пельменями ставили в центр столу і всі їли з нього, це було знаком величезного гостинності господаря будинку, якщо ж вироби розкладали по тарілках, кожному гостю окремо, це означало, що господар хоче скоріше попрощатися з ними.

На них навіть гадали, укладали в начинку монетку і кому діставався пельмень «з секретом», пророкували багатство на цілий рік.

Як приготувати тісто для пельменів — секрети і загальні принципи приготування

Варіацій тіста для пельменів превелика безліч. Але часто готують саме прісне. Його застосовують при виготовленні вушок, мантів, вареників, пиріжків.

Важливо, щоб тісто вийшло гладким, але не гумовим, адже від цього багато в чому залежить кінцевий результат готового страви.

Отже, можна заварювати тісто окропом, ставити його на кисломолочних продуктах, мінеральній воді, сироватці, додавати або виключати з рецепту курячі яйця.

Способів предостатньо, кому як більше подобається, але як мінімум пару — трійку рецептів потрібно знати і вміти з ним готувати.

Чергуйте їх, щоб завоювати серця і шлунки дорогих Вам людей!

Пельмені та вареники – це такі страви, які готуються дуже швидко, особливо, коли лінь придумувати що б такого приготувати, зазвичай багато господині схиляються до відварювання пельменів. Швидко, смачно, легко!

Щоб тісто вийшло і весь процес «проїв як по маслу», існує певний перелік основних рекомендацій, дотримання яких приведе до кулінарного успіху.

Важливо: в приготуванні прісного тіста головне дотримуватися золотої середини! Воно не повинно бути надто пухкенький, інакше при відварюванні вироби втрачають форму, набувають не зовсім привабливий вигляд. У разі якщо зайве тісто пластичне, туге, пельмені важко розжувати, вони будуть подібні пластиліну.

Для начинки використовуйте фарш із свинини та яловичини з додаванням дрібно нарубаного лучка, в пропорції 1:1, для вареників беруть сир, картопля з салом, овочі, гриби.

Нижче Вашій увазі будуть представлені основні нюанси, які використовуються в приготуванні пельменного тіста, воно підійде і для вареників, вушок, галушок, здобної випічки.

Як приготувати смачне тісто пельменний

Головним компонентом, само собою, є борошно, без неї жодне тісто не приготуєш! Тому дуже уважно поставтеся до її вибору.

Вона повинна бути не першого сорту, а саме вищого, вівсяну, але краще пшеничне, в ній більший вміст глютену (клейковини), а це дуже важливий момент для тіста, воно буде еластичним, але не гумовим, вироби не будуть рватися, розварюватися і відмінно збережуть свій апетитний зовнішній вигляд. М’ясо не буде плавати окремо, що дуже дратує багатьох людей.

Як Ви вже зрозуміли, борошно вибирається найкраща, напевно у Вас вже є улюблена марка виробника, зверніть увагу на колір, він повинен бути білим. Якщо всі параметри сходяться, можете приступати до готування.

Важливо, що з якісного тесту, можна розкачати тонкі кружечки тесту і не переживати за кінцевий результат страви.

Щоб зрозуміти яка якість борошна, потрібно перепробувати кілька марок і знайти ту, яка буде повністю Вас задовольняти.

Лайфхак: ось Вам невеличка підказка при виборі борошна, вона повинна бути білосніжною. Зверніть увагу, при відварюванні вироби не повинні жовтіти і купувати інший відтінок. Доброю ознакою є те, що пельмені не порвалися, і м’ясо залишилося всередині.

Ось саме такий борошном і потрібно скористатися при приготуванні прісного тіста.

Борошно навіть вищого сорту обов’язково слід пропускати через ситечко, цей захід допомагає легко позбутися скатавшихся грудочок, бруду і сторонніх предметів, які могли потрапити до її складу.

Частенько зустрічаються такі «екземпляри», які при готуванні опускають цей момент за якихось обставин. Робити цього я не рекомендую, це досить важливий етап в процесі.

Маленька хитрість: Просіваючи борошно не один, а два рази, відбувається її насичення киснем, всіх найменших частинок.

Дуже часто звертаю увагу, що нинішні рецепти опускають цю важливу для приготування тіста деталь. І дуже навіть дарма!

Потрібно солити тісто? Кожен виходить зі своїх смакових переваг, хто любить, щоб було солоно, іншим достатньо солоної начинки, можна просто додати сіль у воду, вже при відварюванні. Загалом, це питання індивідуальне.

Всі рідини, використовувані при замісі повинні бути теплими, бажано кімнатної температури, воду краще використовувати прокип’ячену, а не сиру.

Якщо виключити з рецепту яєчну масу, то воно може рватися в процесі ліплення. Щоб це запобігти влийте в борошно пару столових ложок соняшникової олії.

Замішування тіста це досить тривала процедура, яка займає не менше 20 хвилин. Воно повинно бути пластичною, щільною, але не гумовим.

Кожен рецепт тесту містить точний перелік кількості інгредієнтів, що стосується борошна, не використовуйте відразу всю, при замішуванні тіста потроху підсипати, якщо буде надлишок, тісто буде нагадувати пластилін, а готові вироби можна жувати, не пережувати!

До речі, якщо буде відбивати тісто, то воно буде ще краще. Як це правильно зробити, потрібно взяти грудку в руки підняти на рівні особи і кинути, дії повторити з пару десятків разів.

Коли заміс повністю завершений, надайте тесту форму кулі, обернувши плівкою або злегка змоченою у воді тканиною. Так воно насититься вологою, і з ним стане простіше працювати. І найголовніше, готові вироби повністю збережуть свою форму, будуть не тільки ситні, але і привабливими!

Тісто не прибирайте в холодне місце, покладіть його в глибокий таз і просто відсуньте вбік, а самі приступайте до виготовлення начинки.

Якщо Ви захопилися і зробили тесту стільки, що за один раз не змогли витратити, тоді помістіть його в холодильник, потім зможете спекти пиріжки, чебуреки або настряпать вареників. Довго воно не збережеться, максимум пів тижня.

Як приготувати тісто для домашніх пельменів за класичним рецептом

Незмінна класика, завжди вважається пріоритетним варіантом, так як це просто, без наворотів і все завжди виходить.

Пропоную Вашій увазі кілька способів приготування прісного тіста з використанням води, але так сказати на любителя, з яйцями і без них, кому як більше подобається. Спробуйте обидва варіанти, зупинитеся на те, що буде більше до душі! Без яєць рецепт вважається економним, в його складі лише вода і борошно.

З яйцями «веселіше», багатьом цей варіант більше подобається, так готові страви виходять корисніше і ситніше. Але у всіх свої уподобання! Так що читайте, пробуйте, а як напробуетесь, визначитеся!

Як приготувати прісне тісто на воді без яєць

Інгредієнти (у розрахунку на 70 готових виробів):

750 гр. борошна вищого сорту (обов’язково білого кольору);
120 мл кип’яченої води;
щіпка дрібної солі.

Спосіб приготування:

Як вже зазначалося раніше, борошно потрібно наситити киснем, пропустивши через сито не менше 2-х разів, просеивайте відразу в глибокий таз. Щоб потім було зручніше замішувати все в одній посудині.

У склянку з теплою водою всипати дрібку солі, розмішати до повного розчинення.

В середині миски з мукою, рукою зробіть западинку і лівою рукою почніть заливати підсолену воду тонкою цівкою, а правою швидко замішують від центру до бортикам тазика, озброївшись дерев’яною ложкою.

Як тільки вода в склянці закінчиться, починайте місити тісто двома руками, можна в маленьких кількостях підмішувати борошно.

Про готовність прісного тіста Вам розповість головний її ознака, воно не повинно прилипати до робочої поверхні і рук. Також слід зазначити, що тісто стає щільним і добре тягнеться.

Відбиваємо, як ми Вас вчили вище, покриваємо верх, змоченою у воді чистою ганчіркою, зверху загорнути у целофан або плівку.

Прибираємо в тепле місце, воно повинно «дійти», за часом не менше півгодини.

Як тільки тісто повністю готове, починаємо ліпити.

Яку форму надати, як згорнути і всі інші премудрості, ми розповімо в кінці статті.

Щоб прісне тісто без яєць було клейким, влийте в нього 100 мл соняшникової олії без запаху.

Як приготувати пельменний тісто на воді з яйцями

Інгредієнти:

500 гр. борошна вищого сорту;
150 мл кип’яченої води;
куряче яйце;
спеції.

Спосіб приготування:

Наситити борошно киснем, вже відомим способом, просіяти через ситечко, як мінімум пару разів. Не лінуйтеся, тоді тісто буде самої, що ні на є кращою консистенції. Щоб правильно відміряти потрібну кількість борошна, користуйтеся мірною кружкою або звичайної, в середньому в неї входить 180 грам.

Робимо посередині борошна ямочку, розбиваємо туди яйце, озброївшись виделкою, починайте заміс від центру до країв миски.

У теплій воді розмішати щіпку солі.

Продовжуйте розмішувати масу, поступово вливаючи підсолену воду тоненькою цівкою, також в центр тазика. Коли тісто стане більш щільним, продовжуйте місити двома руками, підсипаючи дрібку борошна кожен раз.

Лайфхак: Якщо раптом допустили помилку, і недосипали або пересипали якісь продукти. То це можна легко виправити. Тісто вийшло м’яке – замішайте борошна, жорстке і гумове – розбавте складу водою, бажано кип’яченою.

Краще всього слідувати строго покрокової інструкції рецепту, але хіба мало, може ви звикли робити «на око», знайте нічого страшного не станеться, будь-яку помилку можна відредагувати.

Готове тісто, відбивається стандартним методом, накривається вологою матерією, або викладається на дошку для розкачування, а зверху накривається тазиком, в якому робили заміс. Нехай «доходить» не менше півгодини.

Якщо замішуєте не пельменний тісто, а, приміром, для мантів або хінкалі, додайте трохи оцту 9% столового, так воно виходить міцним і гладким.

Рецепт заварного тіста для домашніх пельменів

Щоб приготувати заварне тісто, потрібно докласти трохи більше зусиль і витратити якомога довше часу. Але, повірте, це того варто!

Цей варіант тесту вважається абсолютно універсальним, з нього відмінно виходять і вареники, манти, пиріжки, пози і вся листкова випічка.

Спробуйте приготувати і ви зрозумієте, що кращого рецепту тесту і не придумати.

Можна замісити його побільше і наготувати різних страв за один день, ось ваші домочадці здивуються і обов’язково віддячать!

Заварне тісто поділяється на 2 види, знову ж таки з додаванням яєць і при їх абсолютній відсутності.

Як приготувати заварне тісто для пельменів без яєць на окропі

Продукти:

2 ? склянки борошна вищого сорту (білого кольору);
20 мл соняшникової олії без запаху (можна замінити на топлене масло);
200 мл кип’яченої води;
2 щіпки спецій.

Спосіб приготування:

Беремо поглиблений тазик, просіваємо борошно один, а краще 2 або 3 рази, по центру кулачком робимо ямку, в неї заливаємо соняшникова масло або топлене, попередньо розтоплене на водяній бані. Починайте заміс від серединки до бортикам тазика.

Для приготування заварного тіста, вибирайте глибоку товстостінну сковороду або каструльку. Як тільки визначитеся з ємністю, наповніть її водою і розмішайте сіль, до повного розчинення. Прокип’ятіть суміш.

У готову олійно – борошняну масу потихеньку починайте додавати підсолену воду, продовжуючи інтенсивно розмішувати, тим самим позбавляючись від збитих грудок.

Коли вода закінчиться, охолодіть масу, продовжуйте місити тісто руками.

Стіл припорошити жменькою борошна і далі вимішуйте, готове тісто не прилипає до рук і поверхні, трохи відбийте його об стіл.

Також як і в класичному рецепті, по готовності, тісто обертається в целофан або плівку, відправляється «відпочивати» на пів годинки.

При формуванні готових виробів не додавайте борошно, інакше зіпсуєте консистенцію.

Нижче представлена посилання на відеоролик, в ньому наочно показані всі дії, які потрібно виконати, щоб отримати ефектний, пластичне тісто, його приємно не тільки їсти, але і торкатися.

Мені на очі попадалися способи приготування заварного тіста без використання соняшникової або іншого виду масла, і, навпаки, з ще більшим його кількістю, ніж у вищеописаному рецепті. Вони частіше застосовуються для випічки, а не гарячих страв. Хоча, якщо Вам буде цікаво, простудіюйте інтернет, статей знайдеться чимало.

Як приготувати заварне тісто для пельменів з яйцями на окропі

Інгредієнти:

2 ? склянки борошна вищого сорту;
куряче яйце;
20 гр. топленого масла;
250 мл кип’яченої води;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насичуємо борошно киснем, методом подвійного просіювання, так ви ще позбудетеся від смітинок в ній. В самому центрі борошняний гірки зробіть невеликий отвір склянкою або кулачком, розбийте туди яйце.

Слідом замішайте топлене масло, попередньо розтоплене на водяній бані.

У металевій гуртку закип’ятіть воду, розчиніть в ній сіль.

Гарячу підсолену воду обережно заливаємо в загальну масу, не припиняючи мішати.

Остудивши тісто, викладіть його на дощечку, спочатку місіть руками, потім за традицією трохи відбийте об стіл. Консистенція готового тіста Вам вже відома минулим рецептами.

Накрити вологою ганчірочкою або плівкою, прибрати в сторону, нехай «доходить», не менш ніж на півгодини.

Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

Хочете отримати ніжне, пористу, легке тісто, яке приємно навіть при дотику до нього, а на смак просто блаженство, м’яке і податливе, тоді варто вдатися до використання кисломолочних продуктів таких як, кефір, молочко, сметанка.

Щоб там не було, вареники, пельмені, манти, при відварюванні повністю зберігають свою форму і апетитний зовнішній вигляд.

По можливості використовуйте домашні продукти, в них міститься більше жирів, так і вони куди корисніше «магазинних».

Зараз розглянемо кілька рецептів з молоком і один спосіб приготування при використанні кефіру.

Якщо молоко або кефір скисли, нічого страшного, їх цілком можна використовувати. Жирне сільське молоко, розбавляйте кип’яченої водицею.

Ось вам 2 рецепта: заварне і «класика».

Як приготувати заварне тісто для пельменів на молоці та яйцях

Інгредієнти:

550 гр. борошна вищого сорту;
склянку жирного сільського молока;
куряче яйце;
щіпка дрібної солі;
кип’ячена вода для розведення.

Спосіб приготування:

У глибокій товстостінної чавунній сковороді перемішайте всі компоненти за складом, виключаючи борошно. Її ми додаємо частинами, коли всі інші продукти будуть ретельно перемішані. Тісто по консистенції має бути схоже з рідкою сметаною, тобто, зачерпнувши його ложкою, воно повинно спокійно переливатися.

На слабкому вогні прогрівайте масу, постійно помішуючи, до загустіння. Не відходьте від плити, інакше маса може швидко пригоріти, позбавитися від запаху гарі практично неможливо, склад доведеться тільки викинути. За консистенцією вона повинна нагадувати густу згущене молоко. Ні в якому разі не кип’ятіть, яєчна суміш може згорнутися. Якщо тісто виходить занадто густим, розведіть невеликою кількістю кип’яченої води.

По готовності знімаємо сковороду з плити, вносимо залишки борошна, почніть замішувати тісто ложкою, трохи остудіть і беріться місити двома руками.

Про готовність розповість саме тісто, воно перестане бути липким.

Прибрати його в сторону, накривши рушником, ледве змоченим у воді або целофановим мішечком. Воно має «відпочити» не менше півгодини.

Як приготувати тісто для пельменів — класичний спосіб на молоці та яйцях

Продукти:

3 склянки без гірки білосніжною борошна вищого сорту;
250 мл домашнього молока з жирністю від 3,2%;
топлене масло;
парочка курячих яєць;
щіпка дрібної солі.

Спосіб приготування:

Тепер замість води, ми візьмемо молоко, його слід прогріти на слабкому вогні, але не кип’ятити, всипати дрібку солі, заважати до розчинення.

Борошно наситити киснем, просіявши відразу в тазик, в якому будуть проводитися всі подальші дії. Посередині зробіть ямку, за допомогою склянки.

У ямку викладіть яйце, починайте замішувати віночком, влийте топлене масло, прогріте на водяній бані, постійно помішуйте.

Охолоджене молоко додайте в саму останню чергу. Замішуйте двома руками, в кінці можна злегка відбити тісто. Воно виходить еластичною, приємною на дотик і не прилипає до робочої поверхні. На самому початку процесу прилипання не уникнути, тому натріть руки краплею олії.

Тісто має «дійти», як у попередніх рецептах, закрийте верх тазика вологим рушником, нехай настоюватися не менше півгодини.

Також як і в попередніх рецептах, в тісто на молоці можна розбити яйце або повністю виключивши їх.

Рецепт пельменного тесту на кефірі

Нарешті, дісталися до тесту на основі кефіру, назва говорить «пельменний тісто», але це не зовсім так, воно відмінно підходить для ліплення вушок, галушок, випічки пиріжків.

Кефірний тісто ніжне і щільне. Взагалі вся кисломолочна продукція цінується тим, що містить у своєму складі достатню кількість клейковини. Готові вироби виходять потрібної форми, не розварюються і не втрачають своїх зовнішніх якостей.

Способів приготування знову ж превелика безліч, можна готувати з додаванням яєць або виключити їх зовсім, або замішати топлене або соняшникову олію, а можна замінити на кип’ячену воду; є рецепти, де частина кефіру взаємозамінна на кислу сметанку, біо – йогурт або молочну сироватку.

Спосіб приготування практично не відрізняється, кроки залишаються такими ж.

Поекспериментувати з кисломолочним тестом Ви завжди встигнете, а я пропоную увазі самий що ні на є простацький спосіб.

Продукти:

2 склянки білосніжною борошна вищого сорту без гірки;
стаканчик кефіру, краще взяти пожирніше;
щіпка дрібної солі.

Як приготувати тісто для пельменів на кефірі:

Кефір не повинен бути крижаним, тому злегка підігрійте його на водяній бані, в металеву кружку налийте кефір і поставте в каструлю або металеву тарілку, відправте на вогонь, не кип’ятіть. У підігрітому кефірі розчиніть сіль.

Для замішування тіста, візьміть таз, у нього вилийте підсолений кисломолочний продукт.

Засипте борошно, залишити потрібно лише кілька пригорщів для підсипки, це приблизно половина склянки. Почніть замішувати від центру до бортикам тазика. Спочатку ложкою, потім двома руками, в кінці поотбивайте його, піднявши над столом і кидаючи на нього, з висоти 20-30 см

Таз з кефірним тестом закрити чистою вологою ганчіркою, прибрати в сторону настоюватися на півгодини.

Тісто виходить крутим, але в теж час м’яким. Його необов’язково використовувати відразу всі, можна відправити у морозилку, але ненадовго, максимум на 2-3 доби.

Рецепт приготування на мінеральній воді

Замість кефіру, молока та іншої рідини візьміть за основу мінеральну воду з газами. За рахунок них, мінералка прирівнюється до кефіру, так, коли бульбашки починають грати, склад борошна збагачується достатньою кількістю кисню. Тісто виходить особливо ніжним, щільним, гладким.

Мінералку можна придбати абсолютно будь-яку, за винятком сильно пересолених варіантів. Врахуйте, брати треба сильногазований воду, тісто буде пористим і легкою, як пір’їнка». Ось це прямо — таки пельменний тісто.

Як приготувати тісто для пельменів на мінеральній воді:

? Кілограма білосніжною борошна;
куряче яйце;
20 гр. топленого масла;
200 мл. сильногазованою слабосоленої мінеральної води;
2 щіпки солі.

Спосіб приготування:

Не ставте мінералку в холодильник, нехай зберігається при кімнатній температурі. Треба, щоб вона була теплою, поставте ближче до батарей. Надалі нам потрібно буде розчинити в ній пару щіпок солі.

До мінералці розбийте яєчко, розтопіть кубики топленого масла, збийте вінчиком.

Борошно вносите порціями, засипали, відразу розмішали. Як тільки тісто буде досить щільним, та таким, що «в ньому буде стояти ложка», підсипте жменю борошна на дощечку і приступайте місити двома руками.

Заміс виробляєте не менше 20 хвилин, поки тісто не перестане липнути до столу.

Накрийте верх тазика змоченою у воді тряпицей, відправте «відпочити» на пів годинки.

Масла за рецептом достатньо, щоб тісто не було зайво липким, воно не тільки повітряне і пористу, але і ніжна на дотик, приємне на смак, а кружечки для пельменів можна розкачати дуже тоненько, при відварюванні вони будуть тримати себе у відмінній формі.

Заварне зі сметаною на окропі в хлібопічці

Хлібопічка для того і створена, щоб замішувати тісто, причому самих різних варіацій і складів. І для пельменів, і для булочок, загалом, чого Ваша душенька забажає.

Отже, якщо у Вас є хлібопічка, то гріх нею не скористатися. Рецепт, до речі, цілком придатний для замішування руками, але автоматика, вона з року в рік набирає обертів серед кулінарів і кухарів, зараз жодна кухня не обходиться без міксера, блендера, тостера, мікрохвильової печі та інших потрібних для приготування страв апаратів.

Рецепт гарний і тим, що замість рідин будемо використовувати сметанку. Тісто буде танути в роті», збереже свою форму при подальшій варінні. Мало того, що воно буде ще і заварне, а це значить пружне і еластичне, те, що нам потрібно!

Продукти:

600 гр. борошна вищого сорту, бажано білого кольору;
куряче яйце;
50 мл. сметани, можна брати домашню або магазинну, на Ваш вибір.
100 мл кип’яченої води;
щіпка солі.

Як приготувати заварне тісто для пельменів зі сметаною на окропі в хлібопічці:

В половині склянки теплої води розчиніть частинки солі.

В окремій мисці збийте вінчиком куряче яйце і 4 столових ложки рідкої сметани.

Починаємо з’єднувати інгредієнти зі списку, в спеціальну ємність для хлібопічки влийте підсолену воду, замішайте яєчно – сметанную масу, всипте борошно.

Виставляємо режим замішування тіста», в різних моделях, можуть бути різні назви. Встановлюємо час замішування, не менше півгодини. Чекаємо.

Що мені найбільше в цьому процесі подобається, так це поява максимальної кількості вільного часу, можна пофантазувати над тим, яку «скласти» начинку або просто зайнятися домашніми справами.

Коли тісто буде повністю готове, хлібопічка Вас сповістить, не треба ходити приглядатися, стежити за процесом. Все пройде ідеально!

Єдиний мінус, таке тісто «доходить» близько години. Якщо час не терпить, гості не поспішають, а домочадці ситі, то ні про які мінуси і мови бути не може!

Як приготувати кольорове тісто для пельменів

Спеціально для веселих, креативних в усьому людей, на просторах інтернету був знайдений відеоролик, що описує всілякі фарби, в які можна розлініяти білі нудні повсякденні пельмені.

Що найцікавіше ніяких штучних барвників, тільки натуральні продукти, з яскраво вираженими пігментами. Складності абсолютно ніякої, пройдіть по ссилочку і докладно подивіться, як готувати пельмені:

Квітчасті вироби ми вже навчилися отримувати, використовуючи зелень і овочі, тепер будемо вчитися надавати їм форму, а також як ліпити пельмені — смачний рецепт салату.

4 способи як зліпити пельмені

Перший спосіб.

Приступаємо до ліплення пельменів, готове тісто поділіть на кілька частин, беремо одну частину, інше накриваємо плівкою, прибираємо в бік.

Використовуйте дерев’яну дошку для розкочування тіста або формуйте вироби прямо на столі, припорошив невеликою кількістю борошна. Хоча це робити не обов’язково, цей нюанс залежить від рецепту.

Затиснувши тісто між долоньок, розкачуємо акуратну ковбаску, ріжемо на кружечки, їх виходить близько 20-25 штук, товщиною пару-трійку сантиметрів. Нарізані «пеньочки», занурюємо з двох сторін в борошно і починаємо розкачувати качалкою рівні тоненькі кружечки, але не прозорі.

Використовуйте половину ковбаски, нафаршируйте вироби, коли їх багато і вони починають липнути один до одного, з’єднайте краї, звернувши навпіл, защепните кінці, якщо готуєте вареники, то не закругляти вироби.

Другий спосіб.

Поділіть тісто на 2 рівні частини, качалкою розкачайте тонку велику корж, озбройтеся гранованим склянкою або чарчиною, почніть вирізати кругляшки. Це займе значно менше часу, та й пельмені будуть візуально виглядати.

З другою частиною тіста вчините аналогічно.

Третій спосіб.

Як в попередньому способі розкачайте корж, тільки наріжте на ромбики. Фаршируємо так, начинку покладіть на край ромбика, з’єднайте верхній і нижній протилежні куточки, зріжте зайве, защипайте краю.

Четвертий спосіб.

Ну і як без автоматизації та корисної кухонного начиння. Я зараз говорю про пельменницю. Це пристосування відомо ще з радянських часів, але придбати її можна і в наш час, якщо у Вас її немає, значно скорочує час на ліпку, дивіться відео нижче і переконайтеся в цьому:

Існують ще пластмасові затискачі з різьбленими краями, теж дуже цікавий варіант. Вони зустрічаються на всіх магазинних прилавках.

Зі всілякими способами ми Вас ознайомили, перепробує їх хоч всі, не пошкодуєте!