Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

В черговий раз вирішила порадувати вас смачненьким. Тому сьогодні будемо вчитися готувати нове блюдо! Правда, ласунам воно навряд чи сподобається — адже у нас з вами піде про солоної форелі. І не звичайної, а приготована в домашніх умовах.

Купівля готової солоної риби не завжди доцільна. Як в плані фінансів, так і в плані корисності страви. Адже ніколи не знаєш, які стадії обробки воно проходило на виробництві. А вдома можна повністю контролювати весь процес. До того ж, це відмінний привід похвалитися близьким своїми кулінарними навичками.

62fa85febc47a3b9dbeb32b66c5b38a4 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Особливих рекомендацій тут немає. Головне, що варто відзначити — слід вибирати обов’язково якісну рибу. Якщо є лише найменші сумніви в цьому, краще розглянути інший екземпляр.

Солять форель абсолютно по-різному. “По-сухому” або в розсолі, з додаванням спецій, алкоголю або просто на солі і цукру. Сьогодні ми з вами розглянемо всі ці способи!

Не забувайте ще заглянути до мене на інші сторінки сайту, наприклад візьміть на замітку способи засолки оселедця, сьомги, скумбрії або горбуші.

Як засолити форель будинку — швидко і смачно (пропорції солі і цукру)

Цей рецепт зовсім не складний. Інгредієнтів тут мінімум, а результат приголомшливий. По-моєму, ідеальний початок для тих, хто тільки вчиться солити форель будинку своїми руками.

6d62a2d97596bcc97f9d0f9520e3a6a8 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Інгредієнти:

  • Тушка замороженої або свіжої охолодженої форелі;
  • 200 г крупної солі;
  • 100 г цукру.

Послідовність:

Промиваємо рибу під струменем прохолодної води. Позбавляємося від плавників, голови і хвоста. Решту розрізаємо вздовж хребта навпіл. Витягуємо всі кістки. Ріжемо кожну половину тушки ще надвоє, щоб було зручніше.

0985f04c877ffc3b709f4525669de0b9 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

У глибокій мисочці змішуємо цукор і сіль.

aeb2b54ce4914c57060998e52fc4089b Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Щедро натираємо кожен шматок риби сумішшю з усіх боків.

11ab32d431d2f014b8711b7aa88cfd7f Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Беремо шматок пергаментного паперу і кладемо на нього перший шматок риби так, щоб шкірка опинилася внизу. Зверху — другий шматок, але вже шкіркою вниз. Загортаємо. Те ж саме робимо з іншими шматками.

1a1ae7f7dc279bcb4e9e849eee068f17 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Прибираємо заготовку в холод на 48 годин. Після закінчення цього часу вона буде повністю готова. Приємного апетиту!

9cf84115086915b0816972574a38c088 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Ну і як же так, без відеопідказки, просто не обійтися:

Рецепт слабосоленої форелі сухим способом — незрівнянний смак

Як я вже говорила на початку статті, солити форель можна по-різному. Метод, який ми розглянемо в цьому варіанті, називається “сухий засолкою”. Його суть в тому, що риба не заливається рідиною, а лише натирається спеціями. Просто, смачно і суттєво економить час.

be0462c8670df5df9a13b58157f85513 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Інгредієнти:

  • Свіжа охолоджена форель вагою 1 кг;
  • 2 ст. л. коньяку або рому;
  • 2 ст. л. морської солі.

88d347709471067ef0f7f178060d6f86 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Послідовність:

Спочатку приготуємо обмазку. Для цього наливаємо у невелику ємність коньяк або ром, а потім розчиняємо в ньому сіль. Частину солі може не розчинитися, а залишитися на дні — в цьому нічого страшного.

d4ecc10a28dae74f6761d4a04b21adb2 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Розбираємо філе риби на 2 частини. Кожна вагою приблизно по 500 грамів.

66cb7c67464f1ff027dbdd36ccc9c7d3 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Якщо хочеться, видаляємо кістки. Але насправді легше це зробити буде вже потім — після засолювання. Обмазуємо кожен шматок форелі приготованим розчином і відправляємо в контейнер.

9c341429de9112f3c6b87c26b339ae4e Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Шматки кладемо один на одного ось так. Пару раз за день відкриваємо контейнер і їх перевертаємо: так риба просолится найбільш рівномірно.

4bf5fc73c26b1823d97da6562426ffdc Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Через дві доби риба буде готова. Зрізаємо з неї шкірку і видаляємо кісточки.

c395755e3193a1bc21f1d4cb7b36fa7d Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Приємного апетиту!

1e536c2d683bb301931b4cebbde36f17 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Форель солона, в розсолі шматочками — дуже смачна

Цей варіант, як ви вже здогадалися — противагу попередньому. Рибка, приготовлена таким способом, виходить дуже соковитою. Може бути, вам сподобається саме цей варіант.

Інгредієнти:

  • Форель — 4-5 стейків;
  • 1 літр води;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. оцту;
  • Лаврове листя, коріандр і перець горошком — за смаком.

Послідовність:

Готуємо шматочки риби потрібного розміру. Ретельно промиваємо під струменем води.

34c27d752313bb34cf90f1e4708a8e71 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Виливаємо В каструлю літр води. Додаємо туди всі перераховані інгредієнти, крім оцту. Після того як вода закипить, і вливаємо його. Розсіл перемішуємо, знімаємо з вогню і чекаємо його повного остигання.

5a926947f3a4aab5d4f235cb14ccb41d Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Викладаємо шматочки риби в контейнер. Заливаємо їх получившимся маринадом. Після цього закриваємо і ставимо в холодильник не менше, ніж на 2 дні.

bc4e63fbea4e32db5a4c5d0398bd4341 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Перед подачею знімаємо зі стейків шкірку. Приємного апетиту!

21e5e804322b4810f447d11a615c392c Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Як солити свіжу форель стейками з горілкою

Ну і ще одна традиційна “фішка” в засолюванні форелі — це додавання алкоголю. Найчастіше — горілки. Не будемо йти проти системи і теж засолим лососеву рибу за такого способу приготування.

6e76b6150626806ecb72ee7fa55c89f8 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Інгредієнти:

  • Філе форелі вагою 500 г;
  • 0.5 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 20 мл горілки.

8973f5076da7ea5c656a85e4309e5c7a Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Послідовність:

Кладемо шматочки риби в контейнер. Посипаємо їх зверху сіллю і цукром. Злегка проминаем шматочки руками, щоб вся їх поверхня виявилася покрита приправами.

acbe3ddddeb869f9d10637bf5b078dbb Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Далі рівномірно розподіляємо горілку. Не потрібно виливати її в одне місце.

Нехай різкий запах вас не бентежить: вже на наступний день від нього нічого не залишиться.

d4b27b7dbdd0125426642f0b890ac9b1 Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Закрийте контейнер і приберіть рибу в холодильник. Вже на наступний день вона буде готова до вживання. Але краще потримати її в холоді довше: так смак страви вийде більш насиченим.

55a518a0e5956fda53485ea3b6e1850c Засолювання форелі в домашніх умовах (швидкі і смачні рецепти)

Завдяки цим нескладним рецептами ви зможете побалувати себе смачною рибкою і отримати море компліментів від рідних. Пробуйте нові страви — так ваше життя стане набагато приємніше! А знайти їх ви можете у моєму блозі, де я буду рада вас бачити в будь-який час. До зустрічі у нових статтях!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!