В черговий раз вирішила порадувати вас смачненьким. Тому сьогодні будемо вчитися готувати нове блюдо! Правда, ласунам воно навряд чи сподобається — адже у нас з вами піде про солоної форелі. І не звичайної, а приготована в домашніх умовах.
Купівля готової солоної риби не завжди доцільна. Як в плані фінансів, так і в плані корисності страви. Адже ніколи не знаєш, які стадії обробки воно проходило на виробництві. А вдома можна повністю контролювати весь процес. До того ж, це відмінний привід похвалитися близьким своїми кулінарними навичками.
Особливих рекомендацій тут немає. Головне, що варто відзначити — слід вибирати обов’язково якісну рибу. Якщо є лише найменші сумніви в цьому, краще розглянути інший екземпляр.
Солять форель абсолютно по-різному. “По-сухому” або в розсолі, з додаванням спецій, алкоголю або просто на солі і цукру. Сьогодні ми з вами розглянемо всі ці способи!
Не забувайте ще заглянути до мене на інші сторінки сайту, наприклад візьміть на замітку способи засолки оселедця, сьомги, скумбрії або горбуші.
Як засолити форель будинку — швидко і смачно (пропорції солі і цукру)
Цей рецепт зовсім не складний. Інгредієнтів тут мінімум, а результат приголомшливий. По-моєму, ідеальний початок для тих, хто тільки вчиться солити форель будинку своїми руками.
Інгредієнти:
- Тушка замороженої або свіжої охолодженої форелі;
- 200 г крупної солі;
- 100 г цукру.
Послідовність:
Промиваємо рибу під струменем прохолодної води. Позбавляємося від плавників, голови і хвоста. Решту розрізаємо вздовж хребта навпіл. Витягуємо всі кістки. Ріжемо кожну половину тушки ще надвоє, щоб було зручніше.
У глибокій мисочці змішуємо цукор і сіль.
Щедро натираємо кожен шматок риби сумішшю з усіх боків.
Беремо шматок пергаментного паперу і кладемо на нього перший шматок риби так, щоб шкірка опинилася внизу. Зверху — другий шматок, але вже шкіркою вниз. Загортаємо. Те ж саме робимо з іншими шматками.
Прибираємо заготовку в холод на 48 годин. Після закінчення цього часу вона буде повністю готова. Приємного апетиту!
Ну і як же так, без відеопідказки, просто не обійтися:
Рецепт слабосоленої форелі сухим способом — незрівнянний смак
Як я вже говорила на початку статті, солити форель можна по-різному. Метод, який ми розглянемо в цьому варіанті, називається “сухий засолкою”. Його суть в тому, що риба не заливається рідиною, а лише натирається спеціями. Просто, смачно і суттєво економить час.
Інгредієнти:
- Свіжа охолоджена форель вагою 1 кг;
- 2 ст. л. коньяку або рому;
- 2 ст. л. морської солі.
Послідовність:
Спочатку приготуємо обмазку. Для цього наливаємо у невелику ємність коньяк або ром, а потім розчиняємо в ньому сіль. Частину солі може не розчинитися, а залишитися на дні — в цьому нічого страшного.
Розбираємо філе риби на 2 частини. Кожна вагою приблизно по 500 грамів.
Якщо хочеться, видаляємо кістки. Але насправді легше це зробити буде вже потім — після засолювання. Обмазуємо кожен шматок форелі приготованим розчином і відправляємо в контейнер.
Шматки кладемо один на одного ось так. Пару раз за день відкриваємо контейнер і їх перевертаємо: так риба просолится найбільш рівномірно.
Через дві доби риба буде готова. Зрізаємо з неї шкірку і видаляємо кісточки.
Приємного апетиту!
Форель солона, в розсолі шматочками — дуже смачна
Цей варіант, як ви вже здогадалися — противагу попередньому. Рибка, приготовлена таким способом, виходить дуже соковитою. Може бути, вам сподобається саме цей варіант.
Інгредієнти:
- Форель — 4-5 стейків;
- 1 літр води;
- 3 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту;
- Лаврове листя, коріандр і перець горошком — за смаком.
Послідовність:
Готуємо шматочки риби потрібного розміру. Ретельно промиваємо під струменем води.
Виливаємо В каструлю літр води. Додаємо туди всі перераховані інгредієнти, крім оцту. Після того як вода закипить, і вливаємо його. Розсіл перемішуємо, знімаємо з вогню і чекаємо його повного остигання.
Викладаємо шматочки риби в контейнер. Заливаємо їх получившимся маринадом. Після цього закриваємо і ставимо в холодильник не менше, ніж на 2 дні.
Перед подачею знімаємо зі стейків шкірку. Приємного апетиту!
Як солити свіжу форель стейками з горілкою
Ну і ще одна традиційна “фішка” в засолюванні форелі — це додавання алкоголю. Найчастіше — горілки. Не будемо йти проти системи і теж засолим лососеву рибу за такого способу приготування.
Інгредієнти:
- Філе форелі вагою 500 г;
- 0.5 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 20 мл горілки.
Послідовність:
Кладемо шматочки риби в контейнер. Посипаємо їх зверху сіллю і цукром. Злегка проминаем шматочки руками, щоб вся їх поверхня виявилася покрита приправами.
Далі рівномірно розподіляємо горілку. Не потрібно виливати її в одне місце.
Нехай різкий запах вас не бентежить: вже на наступний день від нього нічого не залишиться.
Закрийте контейнер і приберіть рибу в холодильник. Вже на наступний день вона буде готова до вживання. Але краще потримати її в холоді довше: так смак страви вийде більш насиченим.
Завдяки цим нескладним рецептами ви зможете побалувати себе смачною рибкою і отримати море компліментів від рідних. Пробуйте нові страви — так ваше життя стане набагато приємніше! А знайти їх ви можете у моєму блозі, де я буду рада вас бачити в будь-який час. До зустрічі у нових статтях!
