Привіт любителі смачно поїсти!
Яловичина відома серед домогосподарок як жорстке м’ясо, яке складно готувати. Насправді достатньо лише знайти правильний рецепт. Наприклад, якщо запекти м’ясо у фользі, вона просочиться власним соком і вийде смачним і ніжним.
Зробити гарне частування таким чином можна навіть в тому випадку, якщо м’ясо потрапило не дуже якісне. Настав час перестати вводити яловичину в раціон лише у вигляді фаршу або супового набору. Сміливо беріть шматок філе і давайте разом приготуємо смачну вечерю.
Можна обернути яловичий шматок фольги і так запекти, можна поставити в горщиках, можна гасити. Нижче запропоновано кілька рецептів приготування цього м’яса, які допоможуть вам влаштувати для себе і близьких справжнє гастрономічне свято. Навіть якщо ви обмежитеся тільки цими варіантами, але трохи проявіть фантазію, кожен раз з-під ваших рук може виходити абсолютно нове блюдо. Плюс ще салатик, і ви здивуєте всіх смачним частуванням подвійно.
Комбінуйте компоненти, міняйте гарніри або запікайте м’ясо зовсім без нього – тільки ви командуєте на своїй кухні! І обов’язково діліться тим, що у вас вийшло, в коментарях під цією статтею. Особливо якщо знайшли цікаві способи зробити м’ясо ще смачніше!
Соковита і м’яка яловичина, запечена в духовці у фользі
Простий, але перевірений рецепт приготування яловичини в духовці. Нехай вас не бентежить мала кількість інгредієнтів – під час запікання з такого м’яса виділиться велика кількість соку, в якому вона фактично і буде готуватися. Все, що від вас потрібно – лише як слід натерти м’ясо своїми улюбленими спеціями і герметично «упакувати» у фольгу.
Інгредієнти:
- 800 р яловичини;
- Сіль і спеції за смаком;
- 20 г соняшникової олії.
Етапи:
Візьміть м’ясо і викладіть його на обробну дошку або стіл, попередньо вкритий чимось, що було б можна забруднити.
Посипте яловичину сіллю і спеціями на ваш смак. Але не варто шкодувати: м’ясо не повинно вийти прісним!
Чистими сухими руками як слід втріть все м’ясо з обох сторін.
Потім змастіть її рослинним маслом. Я використовую соняшникову, але ви можете взяти оливкова чи будь-яке інше, що вам по душі. Цей крок необхідний для того, щоб м’ясо рівномірно пропекалось при приготуванні.
У такому вигляді залиште м’ясо на півгодини, щоб воно трохи добре просочилося. Але, якщо хочете отримати більш яскравий і насичений смак, можете прибрати його в целофановий пакетик або якусь ємність під кришку і залишити в холодильнику до ранку.
Коли м’ясо як слід просякло олією, сіллю і спеціями, загорніть його у фольгу.
Краще обернути яловичину навіть в кілька шарів, оскільки під час запікання з неї виділиться велика кількість соку. Так він не витече на деко і м’ясо вийде ще більш соковитим.
Отже, у нас вийшов ось такий рулетик.
Надішліть м’ясо в духовку або мультиварку на режим «Випічка» на годину.
Після закінчення цього часу можете дати йому ще 15-20 хвилин просто постояти, не виймаючи з фольги, щоб яловичина точно «підійшла».
Ароматне, смачне м’ясо готове.
Приємного апетиту! Дивіться яка краса вийшла! Ммм…шалено смачно!
Рулет з яловичини з грибною начинкою в духовці
Ух, ну а тепер ще один кулінарний шедевр, від якого від одного зовнішнього вигляду замурчить в животі, це рулет. Це і закуска і друге блюдо одночасно. Є такий рулет можна хоч у гарячому вигляді, хоч в холодному в нарізці.
Запікаємо яловичину шматочками по-кремлівськи
Ніжна яловичина, томлена в вершковому маслі, зачарує навіть тих, хто зазвичай воліє інші види м’яса. Невідомо, звідки пішла така назва страви, але ясно одне: воно виходить дуже смачним! Готується такий шматочок м’яса досить просто і навіть не вимагає постійного знаходження біля плити – загалом, суцільні достоїнства.
Інгредієнти:
- Вода – 150 мл;
- 2 цибулини;
- Цукор – столова ложка;
- Стільки ж солі;
- Яловичина – 1 кг;
- Часник – 10 зубчиків;
- 200 г вершкового масла;9%-ний оцет – 1 ст. л.
Етапи:
Тримаючи ніж так, щоб він розташовувався поперек волокон, наріжте м’ясо на шматочки середнього розміру.
Попередньо очищений і промитий цибулю наріжте кільцями.
Подрібніть часник, і на великі шматочки розділіть брикетик олії. Перекладіть м’ясо в каструлю з товстими стінками.
Поверх нього покладіть цибулю.
І, заливши все підігрітою водою, туди ж відправте масло.
Накрийте ємність кришкою і поставте на плиту, викрутивши великий вогонь. Коли рідина закипить, поставте його на мінімум і так, не знімаючи кришки, тримайте м’ясо 60 хвилин. Після цього додайте до нього часник, оцет, сіль і цукор – у кількості, зазначеній у початку рецепта.
Або ж використовуйте великий керамічний горщик або спеціальну жаровню для духовки, зараз є у продажу скляні ємності і тушкуйте це блюдо не на плиті, а в духовці при температурі 180 градусів до готовності, за такою ж технологією, як описано вище.
Ще через годину м’ясо буде готове. Приємного апетиту!
Тушкована яловичина з чорносливом на новорічний стіл
Коли-небудь пробували яловичину з чорносливом? Саме час нарешті це зробити! По-справжньому вишукане поєднання інгредієнтів, ви згодні? Порадуйте своїх близьких незвичайним вечерею – незважаючи на гадану складність, страва готується дуже просто і не зажадає від вас великих витрат, як тимчасових, так і фінансових.
Інгредієнти:
- 300 г чорносливу;
- 2 кг яловичини;
- 3-4 цибулини;
- 3-4 морквини.
Етапи:
Промийте яловичину під струменем води і як слід висушити, прибравши зайву вологу паперовими рушниками. Викладіть в тарілку. Заздалегідь підготуйте до готування інші продукти. Очистіть цибулю і наріжте його півкільцями, колечками – морква. Чорнослив достатньо просто помити.
Налийте в сковороду олію, обсмажте на ньому м’ясо протягом буквально декількох хвилин з обох сторін.
Потім з сковорідки перекладіть яловичину у форму для запікання разом з чорносливом.
На тому ж маслі, що залишилося після м’яса, обсмажте моркву. Так само перекладіть у форму.
І нарешті аналогічним чином вчините з цибулею.
Залийте все гарячим бульйоном або окропом так, щоб м’ясо і овочі виявилися занурені в рідину практично повністю.
Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 2.5 години.
Коли час закінчиться, дістаньте м’ясо з форми і розділіть на порції.
Приємного апетиту! Подавайте строго з хорошим настроєм!
Яловичина з картоплею в духовці – рецепт м’яса в горщиках
Ось нарешті ми і дісталися до рецепту м’яса в горщиках. Приготовлена таким способом яловичина виходить такою соковитою і ніжною, що просто пальчики оближеш!
Фішка! Тут така говядинка доповнена ще й гарніром з овочів, так що це не просто запечене м’ясо зі спеціями, а повноцінне блюдо, яке може виступати самостійним пунктом будь-якого меню.
Інгредієнти:
- 1 морквина;
- 2 баклажана;
- 800 р яловичини;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- Картопля – 1 шт.;
- Цукіні – 1 шт.;
- 1 помідор;
- Томатна паста – кілька столових ложок;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- Сіль за смаком.
Етапи:
Почистіть і дрібно наріжте цибулю і моркву. Перець відокремте від насіння і також подрібніть.
Протягом 3-4 хвилин обсмажуйте на олії цибулю. Після змішайте його з морквою і перцем і смажте ще 5-7 хвилин.
Наріжте соломкою цукіні і баклажани. Те ж саме зробіть з помідорами.
Додайте це все до решти овочів на сковороді і смажте близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім перекладіть в миску.
Тонкими скибочками яловичину наріжте і обсмажте на тому ж маслі, на якому смажилися овочі. При необхідності додайте ще небагато. Не забудьте додати перець і сіль.
У склянці води розмішайте томатну пасту. Вилийте отриманий соус в сковороду і накрийте її кришкою. Тушкуйте м’ясо протягом 30 хвилин.
Наріжте невеликими кубиками очищену сиру картоплю.
В горщики для запікання перекладіть тушковане м’ясо.
Після цього опустіть картоплю.
А потім овочеву суміш.
У кожен горщик додайте трохи солі за вашим смаком і підлийте окропу – по 100 мл.
Запікайте м’ясо 2 години при 180 градусах.
Приємного апетиту! Пахне чудово, а смак ще краще. Удачі.
Як приготувати буженину з яловичини в домашніх умовах? + Маринад для запікання
Буженина – це традиційно соковите і жирне м’ясо, запечене цілим великим шматком. В даному випадку ми не просто відправимо яловичину в духовку, але перед цим ще й потримаємо її в маринаді, щоб вона отримала яскравий насичений смак.
Зверніть увагу на незвичайний перелік інгредієнтів – при одному погляді на нього зрозуміло, що страва має бути дуже цікавим, чи не правда? Так давайте ж разом це перевіримо.
Інгредієнти:
- Столова ложка рослинної олії;
- 600 г яловичини;
- Оливкова олія – 1 ч. л. 4
- 2 чайних ложки зерен французької гірчиці;
- 4 зубчики часнику;
- 4 ст. л. червоного сухого вина;
- Сіль;
- Спеції за смаком (куркума, коріандр, чорний перець, розмарин, кардамон, паприка, базилік).
Етапи:
Промийте шматок м’яса під струменем води, очистіть його від пленочек і приберіть зайву вологу з поверхні паперовим рушником.
На 4 частини розріжте кожну часточку часнику.
Викладіть м’ясо в посуд (вона повинна бути досить глибокою), а потім посипте по вашому смаку сіллю і спеціями.
Приступайте до приготування маринаду. Для цього м’ясо просто залийте вином, додайте оливкове масло і гірчицю.
Як слід втріть все м’ясо. Можна зробити це прямо руками. Після чого зробіть в яловичині кілька надрізів і помістіть в них часточки часнику.
Після цього перекладіть м’ясо в макет, виливши туди ж маринад. Міцно зав’яжіть і поставте на ніч у холодильник.
Тепер візьміть шматок фольги потрібного розміру і трохи змастіть її рослинним маслом.
Викладіть на фольгу м’ясо. І оберніть його, щільно закріпивши всі краї фольги. Потрібно, щоб з отриманого рулетика не виходив повітря – лише тоді м’ясо при запіканні стане м’яким.
Покладіть м’ясо в духовку і готуйте протягом 50-70 хвилин при 160 градусах. Коли дістанете яловичину, можете перевірити готовність ножем: якщо при проколі з неї випливає мало соку, то м’ясо добре пропеклося.
Приємного апетиту!
Відбивні з яловичини в духовці з помідорами і сиром
Тепер розгляньте ще один суперський рецепт, від якого всі ваші гості або домочадці зійдуть з розуму, тому що це відбивні, ніг не зі свинини, а яловичина. Та ще до того ж не на сковороді, а запікаються в духовій шафі. Яка краса! Ух, смакота точно.
пропоную звернутися до видеосижету, вчіться також готувати разом з автором цього ролика.
На цьому заканиваю цей пост і сподіваюся, що всі рецепти вам сподобалися і ви нагодували всіх своїх любителів смачно поїсти ситним частуванням у вигляді яловичини. А ось яке блюдо ви їм приготували? Відбивні, або просто загасили яловиче м’ясо в горчошках або ж засмажили у фользі? Діліться своїми відгуками і думками. Удачі друзі і всім пока.
