Люблю готувати, особливо пекти хліб. Але заливний був мій перший самостійно спечений пиріг з капустою. Я використовувала глибоку чавунну сковороду, як форму для випічки. Цей рецепт мені дуже сподобався своєю елегантною простотою приготування.
Друзі, таке блюдо можна приготувати і з іншими начинками! Наприклад:
- Рибна консерва в олії з рисом і цибулею
- З зеленою цибулею з яйцем
- З рисом і яйцем
- Рибна консерва з натертим на тертці сирою картоплею
- Тушкована капуста
- Смажені гриби
- М’ясний фарш
- Сир з вареною ковбасою
А з чим ще можна? Пишіть свої варіанти! Якщо у Вас велика сім’я , сміливо готуйте подвійну порцію! Ще ми якось готували заливний сирний з полуницею. Так що солодкі начинки теж мають місце бути. Всі варіанти виходять соковитим, поживними і дуже смачними, навіть в холодному вигляді. Такі наливні пироги просто знахідка і паличка виручалочка . Експериментуйте, готуйте із задоволенням!
Найсмачніший заливний пиріг з капустою на майонезі в духовці
Пиріг готується просто і швидко, а результат виходить неймовірний. У цьому рецепті автор пропонує використовувати не тушковану, а сиру капусту. Можна додати цибулю або часник для більшого аромату. Уявляєте нарізав овочі, залив тістом, яке готуватися за хвилину і все!
Рецепт:
- Капуста — 500-800 гр.
- Майонез — 250 гр.
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Борошно — 4 ст. л.
Приготування.
Капусту потрібно нашаткувати ножем або натерти на тертці.
Чим дрібніше нашинкуете, тим смачніше і однорідніше буде пиріг.
У майонез вбиваємо яйця, додаємо соду, сіль, цукор.
Додаємо борошно.
Все добре перемішуємо ложкою до однорідності.
Тісто виходить рідким, так і повинно бути. Форму застеляємо пергаментним папером, змащуємо маслом. Можна використовувати фольгу. Викладаємо капусту, рівномірно розподіляємо. І виливаємо тісто.
Протикаємо його виделкою в декількох місцях, щоб тісто проникло до самого дна.
Ставимо в розігріту до 180 град. духовку, випікаємо до готовності. Готовність визначаємо дерев’яною шпажкою.
Заливний пиріг з капустою на сметані без майонезу
Це найкраще тісто для заливних пирогів, яке просто тане в роті. У цьому тесті суцільні переваги — готуватися швидко, інгредієнти найпростіші, на наступний день залишається таким же смачний, ніби щойно з духовки. За цим рецептом можна готувати випічку з різними начинками: з фруктами, капустою, рибою, грибами і м’ясом, тісто, виходить ніжне, м’яке, яке не черствіє і на наступний день. Для мене цей рецепт просто палочка-виручалочка!
Для тіста:
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 300 гр.
- Борошно – 120 гр.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Розпушувач тіста – 10 гр.
Для начинки:
- Капуста – 700 гр.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Коріандр – 1/3 ч. л.
- Часник сушений – 1/2 ч. л.
- Кмин – 1/3 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Кріп
- Рослинна олія для смаження
Приготування.
Приготуємо начинку. Капусту тонко рубаємо.
Кілька цибулин нарізаємо кубиком, моркву тремо на крупній тертці. Спочатку обсмажуємо цибулю на рослинній олії, потім додаємо моркву і капусту.
Тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, до м’якості овочів. Коли вона добре зменшитися в об’ємі, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Доводимо все до готовності і м’якості овочів.
В кінці додаємо спеції: мелений коріандр, сухий часник і кмин, додаємо за смаком, потім солимо і перчимо, перемішуємо і пробуємо, якщо чогось не вистачає – додаємо. Начинка виходить просто смакота, а пиріжки або вареники з нею смачнющі!
У миску кладемо сметану, жирністю 15-20%. До неї додаємо 3 яйця середнього розміру (55-60 гр. – 1 шт.).
Додаємо сіль, приблизно 1/3 ч. л. і перемішуємо звичайним ручним віночком до однорідного стану. Займає це близько 1 хвилини.
Половину сметани можна замінити майонезом, особливої різниці не буде. Тому можна готувати з того, що є в холодильнику.
Потім просіюємо 120 гр. борошна і 10 гр. розпушувача тіста.
Розпушувач можна замінити содою 1 ч. л. без гірки, але краще готувати з розпушувачем, його абсолютно не відчувається в готовому пирозі.
Тісто виходить досить рідким.
Форму для випічки змащуємо рослинним маслом і виливаємо половину тіста. Ідеальна форма для такого об’єму тіста — діаметром 24 див
Потім розподіляємо начинку — тушковану капусту зі спеціями. Зверху розподіляємо залишки тіста.
Посипаємо кунжутом і випікаємо в розігрітій духовці до 180 град. на рівні нижче середнього до готовності, зазвичай це займає 30-40 хвилин.
Якщо верх підгорає, а пиріг ще не готовий, прикрийте його фольгою.
Виймаємо готове вироби, для цього накриваємо стравою і перевертаємо.
Якщо будете готувати солодкі пироги, обов’язково додайте ванільний цукор і цукор за смаком. Якщо фрукти (смородина, вишня, персики,) заморожені, потрібно розморозити, зцідити зайвий сік і додати до них трохи крохмалю, щоб при випічки він не став сильно вологим.
Швидкий заливний капустяний пиріг на сметані і майонезі
Смачний заливний пиріг з смаженими овочами на сметані з майонезом. Він м’який і соковитий, зі спеціями і зеленню, рум’яний і ароматний і з’їдається моментально! Швидкий спосіб приготування дуже ніжного тіста і велике кількості найпростішої начинки робить це блюдо просто знахідкою для любителів домашньої випічки. Ніжне повітряне холодець приготоване тісто на сметані і майонезі з додаванням розпушувача. Начинка — багатошарова. Капуста і картопля злегка обсмажені до напівготовності і легкої рум’яності. Перший шар посипаний сухою м’ятою, шар картоплі — солодкої паприкою, між капустою і картоплею тонкий шар сиру. Зверху посипана кунжутом, сумахом і свіжим кропом.
Для начинки:
- Капуста — 1/3 качана
- Картопля — 3 шт.
- Сир тертий — 50 гр.
- Рослинна олія — 50 мл
- М’ята — 1 год л (за бажанням)
- Паприка — 1 год л (за бажанням)
- Сіль, перець за смаком
Для тіста:
- Борошно — 1/2 склянки
- Сметана — 1/2 склянки
- Майонез — 1/2 склянки
- Яйця — 2 шт
- Розпушувач — 1 год л
- Цукор — 1/2 год л
- Сіль -1/2 ч л
Кріп, кунжут, сумах для посипання (за бажанням)
Приготування.
Нарізаємо картоплю тонкими кружечками. Головку шаткуємо ножем. У сковороду наливаємо олію, відправляємо туди капусту. Обсмажуємо помішуючи 15 хвилин. Солимо і перчимо (за бажанням).
Також на олії обсмажуємо картоплю 5 хвилин, акуратно помішуємо. Солимо за смаком і знімаємо з вогню.
В мисці з допомогою міксера або віночка змішуємо яйця, сметану, майонез, розпушувач, сіль і цукор.
Додаємо борошно і збиваємо до однорідності.
У силіконову форму діаметром 20 див, змащену рослинним або вершковим маслом вливаємо половину тіста.
Зверху рівномірно розподіляємо капусту, посипаємо сушеної меленої м’ятою.
Зверху — шар тертого сиру.
Потім шар картоплі, її також необхідно рівномірно розподілити. Посипаємо паприкою.
Заливаємо рештою тестом.
Відправляємо в духовку випікатися на 40 хвилин при температурі 180 градусів духовку заздалегідь розігріти).
Виймаємо з форми і відчуваємо неймовірний аромат приправ та овочів.
Прикрашаємо зеленню і кунжутом.
Як приготувати заливний пиріг з капустою на кефірі в мультиварці
Нескладний у приготуванні, але дуже смачний капустяний пиріг в мультиварці. Рецепт підійде всім любителям овочів. Найскладніше — порізати овочі. Решта процес бере на себе мультиварка. Тісто готується з найпростіших інгредієнтів — яєць, кефіру і борошна, без використання дріжджів.
Рецепт:
- Кефір — 0,5 мл.
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Перець
- Борошно — 1.5 ст.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Морква — 1 шт.
- Твердий сир — 100 гр.
- Капуста — 400 гр.
- Зелень (цибуля, кріп, петрушка)
Приготування.
До кефіру додаємо 2 яйця розмішуємо віночком.
Солимо, додаємо мелений чорний перець, знову перемішуємо.
Починаємо додавати борошно. Спочатку додаємо 1 склянку і перемішуємо.
Дивимося на консистенцію і при необхідності вводимо ще борошна.
Кількість борошна залежить від жирності і густоти кефіру. Ми повинні домогтися консистенції сметани.
Додаємо на цьому етапі негашене соду і перемішуємо.
У ту ж миску додаємо моркву натерту на середній тертці. Морквина дасть гарний і апетитний вигляд пирога в розрізі. Потім натертий сир (можна сир) і перемішуємо.
Головку дрібно шаткуємо і вмішуємо в тісто.
У цьому рецепті багато капусти. Тесту набагато менше, ніж овочів.
Шаткуємо зелень — кріп, петрушку, цибулю і втручається в наше тесту. Форму мультиварки змащуємо олією. Змащуємо високо, так як пиріг підніметься.
Викладаємо масу. Для краси присипаємо насінням кунжуту або льону.
Ставимо ємність в мультиварку на режим випічка на 45 хвилин.
Швидкий і смачний пиріг з капустою і яйцем – рецепт на швидку руку
Тісто має бути як на оладки, як густа сметана. Начинка в цьому варіанті — тушкована капуста з яйцями. Можна використовувати рис з яйцями і зеленим цибулею, сардину, будь-яку начинку на ваш смак. Готуйте із задоволенням! Цього тесту вистачає на 2 пирога відразу. Можна зробити круглий в рознімної формі і в прямокутній формі.
Для тіста:
- Кефір — 400 мл
- Яйця — 2 шт.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Борошно 300 — 400 гр.
Для начинки:
- Капуста — 500-700 гр.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт
- Яйця — 2-3 шт.
- Рослинна олія для обсмажування
У кефір додаємо соду, яйця, сіль і добре перемішуємо.
Просіваємо в миску 2 склянки борошна.
Перемішуємо яєчно-кефірну суміш з борошном. Тісто має бути як густа сметана, якщо сильно рідке, додайте ще борошна, не більше склянки.
У тісто можна покласти 1 ч. л. цукру. В солодке кладуть сіль, в солоне цукор. Це секрет гармонійного смаку.
Цибулю обсмажуємо, додаємо до нього натерту моркву, потім додаємо нашатковану капусту і болгарський перець. І тушкуємо під кришкою до готовності, солимо і перчимо за смаком.
Яйця відварюємо і нарізаємо кубиками.
Змішуємо з капустою.
Пергамент змащуємо вершковим маслом, на нього виливаємо шар тіста висотою близько 2 див.
Вирівнюємо ложкою або лопаткою.
Викладаємо рівномірним шаром начинку.
Зверху такий же шар тіста. Так як тесту багато, то може вистачити на два пирога, якщо форми у вас невеликі.
Випікаємо 35-40 хвилин в розігрітій духовці. Ще теплу скоринку можна змастити вершковим маслом, щоб він виглядав більш апетитно.
Заливний пиріг з фаршем і капустою на кефірі і майонезі
Таке тісто роблю не в перший раз, ну дуже смачно. Чудовий рецепт тіста, начинку як завжди можна будь-яку, навіть рибну. Велике спасибі автору каналу «Готуємо вдома». Одне АЛЕ , занадто швидко з’їдається! Перше, на що я звернула уваги те, який тонкий шар тіста, буквально скоринка, а всередині багато соковитої начинки. Так як я люблю! Правда готую я з соєвим м’ясом або з грибами.
Для тіста:
- Кефір — 200 мл
- Майонез — 200 мл
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 170 гр.
- Сода або розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш будь – 400 гр.
- Капуста — 400 гр.
- Зелень
- Цибуля — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — 1 / 3 ч. л.
- Прованські трави — 1/3 ч. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Приготуємо начинку. Для початку нашинкуем капусту, посолити, потім перемнем її руками, щоб вона злегка розм’якшилася.
У невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо цибулю, додаємо до нього фарш.
Розминаємо його, щоб розбити всі грудочки. Обсмажуємо, поки фарш не поміняє колір і не випарується вся рідина. Додаємо сіль і спеції.
Сковороду прибираємо з вогню і злегка остуджуємо вміст. Зелень дрібно рубаємо, відправляємо в капусту. Коли фарш з цибулею трохи охолоне, змішуємо його з начинкою.
Виливаємо В миску кефір, додаємо майонез, яйця, просіваємо туди ж борошно, додаємо соду і перемішуємо.
Тісто виходить досить рідке.
Форму діаметром 20 див змащуємо рослинним маслом, заливаємо половину тіста.
Зверху викладаємо начинку.
Потім заливаємо рештою тіста так, щоб начинка була повністю покрита.
Посипаємо зверху кунжутом і випікаємо 30 хвилин при температурі 180 град.
Даємо трохи охолонути у формі. А потім виймаємо.
Виходить дуже смачний ситний пиріг для великої компанії. Тісто дуже ніжне, а начинка соковита.
Як спекти смачний наливна пиріг на сметані з капустою
Особливість цього рецепта у великій кількості масла в рецепті. І воно не в тесті, а в начинці. Уявляєте яка соковита і ароматна буде начинка?! Наливні пироги хороші тим, що можна використовувати будь-яку начинку. Він дуже добре піднімається, м’який, трохи щільніше по виду, ніж бісквіт.
Рецепт:
- Капуста — 600 гр.
- Сіль за смаком
- Вершкове масло (або маргарин) — 125 гр.
- Яйця — 3 шт.
- Сметана 20%-ная — 180 гр. (4 повні столові ложки)
- Майонез (можна домашній) — 3 повні столові ложки
- Борошно — 150 гр.
- Розпушувач — 2 ч. л.
Приготування.
Дрібно нашатковану капусту солимо і перемішуємо. До неї додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо.
Форму змащуємо залишками вершкового масла і рівномірно викладаємо на дно форми. Приймати її не потрібно, навпаки краще вспушить виделкою.
В окрему ємність викладаємо майонез, сметану, розпушувач, сіль, яйця.
І все добре перемішуємо.
Якщо боїтеся магазинних майонезів, використовуйте домашній.
У ту ж миску кладемо борошно і перемішуємо.
Тісто має вийти як сметана. Наливаємо тісто на капусту.
Виходить цілий деко смачного пирога. Відправляємо на 30-35 градусів при 180 град.
Готову страву залишаємо на столі на 20 хвилин охолонути.
Нарізаємо на порції і подаємо. Пиріг дуже повітряний і соковитий. Можна їсти теплим або остившім.
Пісний заливний пиріг з капустою і грибами без яєць
Так як я сама люблю пісні рецепти, вирішила поділити своєю знахідкою. Правда не знаю що гірше для організму: дріжджі або майонез… Як думаєте? Ну да ладно не будемо засмучуватися, якщо сьогодні ми не вирішили переходити на ПП. У цьому рецепті немає яєць, сметани і майонезу. Тільки вода і борошно, практично… Тісто можна взяти і з попередніх варіантів, але в цьому рецепті хочу звернути вашу увагу на начинку. А вона, мабуть сама ароматна і соковита з усіх попередніх, так як тут є гриби! Ми вже готували з вами неймовірно смачну картоплю з грибами, ну а сьогодні пропоную начинку з грибами і капустою для пирога.
Для тіста:
- Тепла вода — 250 мл
- Сухі дріжджі — 1 ч. л.
- Сіль — 12 ч. л.
- Цукор — 2 ч. л.
- Борошно — 260 гр.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- Терта капуста — 450 гр.
- Морква — 12 л.
- Цибуля — 2 шт. невеликі
- Гриби — 200 гр.
- Сіль за смаком
- Цукор — 1 ч. л.
Приготування.
Змішуємо борошно, сіль, цукор і дріжджі.
Додаємо теплу воду попередньо змішану з рослинним маслом. Перемішуємо до однорідності, накриваємо і залишаємо на 20 хвилин на столі в теплому приміщенні.
Дрібно нарізаємо гриби. Капусту тремо на тертці, солимо і обминаємо руками.
Цибулю обсмажуємо на сковороді до прозорості, додаємо моркву і смажимо до готовності.
Цибулю з морквою викладаємо до капусти. На цій же сковороді обсмажуємо гриби до повної готовності.
Змішуємо їх з начинкою.
Форму застеляємо якісним пергаментом, змащуємо маслом. Нічого мити потім не доведеться завдяки пергаменту.
Викладаємо у форму половину тіста.
Потім розподіляємо начинку.
Заливаємо рештою тестом. Тісто досить густе, набагато густіше, ніж в попередніх рецептах, тому розподіляємо його лопатками.
Якщо зробити тісто більш рідким, то пиріг погано пропечеться.
Цукор змішуємо з водою і змащуємо верх. Це додасть красиву скориночку. Посипаємо льоном або кунжутом.
Випікаємо 1 годину при температурі 170-175 град. до готовності. Духовку треба розігріти заздалегідь.
Капусту ми не обсмажували попередньо, що значно скоротило час готування. А завдяки тому, що ми натерли її на тертці, вона відмінно протушилась і стала м’якою і смачною.
Пиріг можна подавати і теплим і холодним. Дуже смачний і на другий день, з’їдається, як ніби і не пісний зовсім!
Відео про те, як зробити капустяний заливний пиріг від каналу Кухня навиворіт
А на закуску відео від Кухні на виворіт. Мій улюблений канал, з таким задоволенням дивлюся, а особливо слухаю, завжди цікаво слухати вставки з чоловіком на задньому плані. Ну і рецепти завжди вдалі, дійсно смачні.
Рецепт:
- Капуста – 400 гр.
- Цибуля — 1 шт.
- Яйця варені – 2 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Сир – 200 гр.
- Борошно – 160 гр.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сметана – 100 мл
- Зелень
- Чорний перець
- Сіль
Сподобалася збірка? Тоді діліться нею з друзями. Такі рецепти смачних і швидких пирогів дуже цікаві всім, а значить, ваші друзі будуть вам вдячні!
