Сирники – це просте в приготуванні і надзвичайно популярне блюдо з сиру, яке час від часу з’являється на наших столах в якості смачного гарячого сніданку у вихідний день, а іноді навіть в ролі корисного і досить ситної вечері. Незважаючи на те, що основними інгредієнтами цієї випічки є, в першу чергу, звичайно ж, натуральний сир, а також яйця, додають їй пишну і пухкої консистенції, однак, щоб отримати вироби з щільної оформленої структурою, яка не розвалиться на сковорідці, в тісто для сирників завжди необхідно додавати якусь перехідну субстанцію. Найчастіше в ролі такого важливого компонента виступають борошно або манка, а іноді навіть картопляний або кукурудзяний крохмаль, але сьогодні головним героєм моєї розповіді будуть сирні сирники, приготовлені з використанням манки.
Сирники із сиру з манкою, приготовані за цим рецептом, по своєму смаку і консистенції трохи відрізняються від традиційної випічки такого роду, яку найчастіше роблять з додаванням звичайної хлібопекарського борошна. Причина полягає в тому, що борошно має більш виражений специфічний смаковий відтінок, ніж манка, тому її великі кількості в тесті можуть перебити той ніжний вершковий сирний смак, яким відрізняються правильно приготовані сирники, і до того ж зробити їх консистенцію занадто щільною і навіть злегка гумовою. Манка ж має унікальну здатність набухати, швидко вбираючи в себе надлишок рідини, завдяки чому її можна додавати в тісто в менших кількостях, а крім того, набрякла манка досить гармонійно поєднується з сирним смаком сирників і робить їх структуру ще більш м’якою і соковитою.
Всім любителям сирною випічки я вкрай рекомендую приготувати сирники з манкою на сковороді з цього простого рецепту, навіть якщо раніше ви завжди використовували тільки борошно для замішування класичного сирного тіста. Адже сирники на манці готуються точнісінько за таким же принципом з єдиним нюансом, який полягає в тому, що подібний вид тесту дуже бажано витримати для набухання протягом деякого часу. Зате завдяки цьому рецепту ви зможете спробувати новий незвичайний варіант сирників, цілком заслуговує зайняти гідне місце серед іншого швидкої, смачною і корисною повсякденної їжі. Напевно, вся ваша родина від малого до великого зможе оцінити насичений сирний смак і ніжну м’якоть цих повітряних сирників, покритих самої хрусткою манної паніровкою, що викликає в роті надзвичайно приємні відчуття. Сирники із сиру і манки – це універсальне блюдо для перекусу, десерту або навіть повноцінного ситного харчування, яке не вимагає особливих тимчасових і фінансових витрат, але завжди гаряче любимо і бажане!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 2 шт. |
| Час приготування: | 40 хвилин | Калорійність порції: | 355 ккал |
| Кількість порцій: | 5 | Ціна однієї порції: | 29 руб. |
Як приготувати сирники з манкою на сковороді — рецепт сирників з сиру і манки з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 400 г кисломолочного сиру
- 2 мал. яйця
- 60 г манки в тісто + 3 ст. л. для панірування
- 80 г цукру
- щіпка солі
- щіпка соди
- ванілін на кінчику ножа
- 4 ст. л. рослинного масла
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати сирники з манкою на сковороді, в глибоку миску слід викласти сир і розбити свіжі курячі яйця.
Рада! Жирність сиру, призначеного для приготування сирників, може бути абсолютно будь – який-від 0 до 18%, але дуже бажано, щоб цей продукт був досить сухий, тоді в нього не буде потрібно класти занадто багато манки. Сир у м’якій пачці зручний тим, що його можна використовувати таким, як є, а розсипчастий продукт з крупинками необхідно попередньо протерти через сито.
2. Додати сіль, соду і ванілін і добре розтерти все з допомогою виделки.
3. В сирне тісто для сирників всипати цукор і манку.
4. Тісто ретельно перемішати виделкою і залишити при кімнатній температурі на 15 – 20 хвилин, щоб манка ввібрала в себе зайву рідину і трохи розбухла.
Рада! На цьому останньому етапі в тісто для сирників можна додати 1 – 2 жмені родзинок або інших сухофруктів, якщо ви хочете трохи урізноманітнити це сирне ласощі. Наприклад, мені дуже подобається готувати сирники з сушеної журавлиною, так як ця кисленька ягода особливо добре поєднується з солодким сирним тестом.
5. Після цього можна нарешті приступати до ліплення сирників. Оскільки тісто на манці, приготована за цим рецептом, виходить досить м’яким і липким, то для зручності я рекомендую наступну процедуру ліплення: на тарілку потрібно висипати манку, призначену для панірування, і великою ложкою покласти в неї порцію тіста на один сирник. Тісто злегка присипати зверху манкою, щоб прибрати липкість, після чого руками сформувати на тарілці круглий сирник, попутно обвалюючи його з усіх сторін в манці. По мірі готовності сирники викладати на тарілку, також присипану манною крупою.
Рада! Безумовно, робити сирники з липкого тіста набагато менш зручно і приємно, ніж із щільного і крутого, однак, мінімально можливу кількість манки в тесті дозволяє отримати найсмачніші вироби з ніжною консистенцією і насиченим сирним смаком. Якщо все ж, слідуючи цій рецептурі, у вас вийшло занадто розпливчасте тісто, то в нього можна додати ще 1 – 2 ст. л. манки для більш простий ліплення. Однак, слід зауважити, що проблему рідкого тесту дозволяє запобігти вибір якісного сухого сиру.
6. У великій сковороді добре розігріти рослинне масло і викласти сирники на деякій відстані один від одного, оскільки вони будуть збільшуватися в розмірі. Обсмажити їх на середньому вогні протягом 1 – 2 хвилин до підрум’янення.
Рада! З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 8 великих або 10 невеликих сирників, тому смажити їх швидше за все доведеться на двох сковорідках або ж в два заходи. Якщо спробувати втиснути все сирники на одну сковороду, то вони можуть злипнутися один з одним і до того ж їх буде дуже складно перевернути, не пошкодивши і не псують зовнішнього вигляду.
7. З допомогою широкої лопатки акуратно перевернути сирники на іншу сторону і обсмажити до рум’яної скоринки, після чого накрити сковороду кришкою і довести їх на маленькому вогні до готовності протягом 8 – 10 хвилин. До кінця приготування сирники повинні сильно збільшитися в розмірах, однак після зняття зі сковорідки вони досить швидко опаде.
Подавайте ці сирники обов’язково відразу ж після приготування, полив їх зверху сметаною на свій смак. Поки вони гарячі і тільки що зняті зі сковорідки, вони мають незвичайно пишну і пухкої консистенції, миттєво тане в роті. Ніжні, смачні і живильні сирники із сиру з манкою готові!
