Капустяні котлети – це просто чудовий у всіх відносинах овочеве блюдо, яке ідеально підходить для вегетаріанців, прихильників здорового способу життя та всіх тих, хто худне або змушений дотримуватися дієти, а крім того, взагалі всіх любителів овочів. Ці котлетки досить легко готуються з простих і недорогих продуктів і їх можна подавати не лише в якості незвичайного гарнір до м’яса, але і як самостійне блюдо разом з соусами, свіжими овочами та різноманітними домашніми маринадами. Крім того, капустяні котлети цілком можна готувати без додавання яєць, при цьому вони виходять не менш смачними і особливо ніжними і, що важливо у весняний період, відмінно підходять для повноцінного харчування під час Великого посту.
Пісні капустяні котлети, приготовлені з цього простого рецепту, включають в свій склад лише овочі тривалого зберігання, а тому їх можна робити протягом усього року і радувати своїх домашніх цим смачним і корисним овочевим гарніром. Однак, саме напровесні це блюдо стає особливо актуальним, оскільки капуста є одним з перших молодих овочів, що з’являються на наших прилавках, і тому може допомогти поповнити запас вітамінів і мікроелементів у виснаженому холодами організмі. Хоча більш корисними слід вважати страви, приготовані з свіжої капусти, як наприклад, цей салат з капусти і моркви в їдальні або знаменитий на весь світ капустяний салат «Коул слоу», проте з-за високого вмісту грубої клітковини кількість свіжої капусти бажано обмежувати, щоб не викликати здуття живота, в той час як капустяні котлети не викликають подібної негативної реакції, тому їх можна без побоювання вживати стільки, скільки схоче душа ?
Спробуйте ніжні овочеві котлети, приготовані з молодої свіжої капусти, пікантного цибулі і гострого часнику, і ви неодмінно оціните їх м’який смак, тане в роті консистенцію, а також апетитний рум’яний зовнішній вигляд і тонкий капустяний аромат. І діти, і дорослі, як правило, із задоволенням їдять капусту у вигляді хрустких підсмажених котлет, присмачених сметаною або більш цікавим і пікантним соусом, тому вся ваша сім’я гарантовано отримає задоволення від їжі, і величезну користь для здоров’я. Пісні капустяні котлети – це прекрасний варіант овочевого гарніру або самостійного вегетаріанського страви для людей, які дотримуються посту, або віддають перевагу вести здоровий спосіб життя!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 140 г |
| Час приготування: | 45 хвилин | Калорійність порції: | 190 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 10 руб. |
Як приготувати пісні капустяні котлети — рецепт капустяних котлет без яєць для поста покроково з фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 середній качан капусти (1.2 – 1.4 кг)
- 1 бол. ріпчаста цибуля
- 3 – 4 зуб. часнику
- 50 г борошна
- 50 г манки
- 20 г кропу
- 70 г панірувальних сухарів
- 40 мл рослинного масла
- сіль, мелений перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати пісні капустяні котлети без яєць, спершу треба правильно підготувати їх головний інгредієнт — капусту. Невеликий качан слід добре промити, обірвати з нього верхні листки і розрізати його на 5 – 6 частин, попутно видаливши качан. Великі шматки капусти скласти у велику каструлю і залити холодною водою.
Рада! Для приготування цієї страви бажано по можливості використовувати молоду капусту, з якої виходять смачні, ніжні і корисні капустяні котлети. Особливо це актуально у весняний час року, коли капуста старого врожаю стає досить жорсткою, втрачає велику частину корисних речовин і може навіть гірчити.
2. Капусту відварити протягом 10 – 12 хвилин після закипання води і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина і капуста злегка охолола. Якщо у вас стара капуста, то варити її треба довше – приблизно 15 – 20 хвилин, поки вона помітно не розм’якшиться.
3. Капусту пропустити через м’ясорубку разом з цибулею і часником, отриману суміш злегка віджати руками над друшляком, щоб прибрати з неї зайву рідину.
4. До подрібненим овочів додати манку і борошно і все перемішати.
Рада! Незважаючи на те, що ці продукти переробки пшениці надають котлет ситність і більш щільну консистенцію, переборщувати з ними не варто, так як вони можуть забити природний смак капусти та інших овочів. Щоб обійтися мінімальною кількістю борошна і манки, бажано добре віджати подрібнену овочеву суміш. Якщо все ж таки ваш овочевий фарш сильно розповзається при ліпленні котлет, то в нього доведеться додати ще по столовій ложці манки і борошна.
5. У фарш для капустяних котлет додати подрібнений кріп або будь-яку іншу зелень на ваш смак, все посолити, поперчити і ретельно перемішати.
6. Овочева суміш для пісних капустяних котлет готова. Якщо вона здасться вам рідкуватий, то можна дати їй постояти при кімнатній температурі протягом півгодини, щоб манка ввібрала в себе зайву рідину, або скоригувати густину за допомогою додаткової борошна і манки.
7. Мокрими руками зліпити котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і викласти на сковорідку з розігрітим рослинним маслом.
Рада! Форма котлет може бути абсолютно будь – округлої або довгастої, однак треба намагатися робити капустяні котлети тоненькими, інакше їм буде важко просмажиться.
8. Обсмажити котлети на середньому вогні по 3 – 4 хвилини з кожного боку до апетитної рум’яної скоринки.
Ніжні, соковиті і надзвичайно смачні капустяні котлети бажано відразу ж подавати до столу, оскільки хрустка скоринка на них з часом розмокає. По бажанню до них можна подати сметану, майонез або приготувати домашній сирний соус. В моїй родині люблять приправляти ці котлетки звичайним хріном, який надає їм злегка гострий і пікантний смак. Приємного апетиту!
