Ліниві голубці — це дуже смачне і швидке блюдо. Взагалі, голубці, своєю історією, сягають корінням в далеке минуле. Хтось вирішив спробувати м’ясний фарш загорнути в капустяний лист. Результат був успішним — всім сподобалося.
Але російський народ славиться винахідливістю. І незабаром з’явився рецепт лінивих голубців в сковороді, а потім і в духовці, де капуста тушкується разом з м’ясом. При цьому нічого нікуди повертати не потрібно. І це теж не менш смачно.
При приготуванні традиційних голубців, велика частина часу йде на підготовку капустяного листя. Так як белокочанный сорт досить щільний, її попередньо розм’якшують в окропі або мікрохвильовій печі.
Але, якщо часу на готування мало або просто немає бажання возитися з капустою, можна приготувати лінивий варіант. Хоча, слово «ледачий» я не дуже люблю. Правильніше буде назвати «швидкий» або «економний».
Сьогодні я підібрала для вас самі смачні та прості рецепти в мультиварці. Їх можна адаптувати під будь-яку модель техніки або навіть приготувати на плиті в каструлі або казані.
Рецепт лінивих голубців в мультиварці Редмонд
Мінімум зусиль і смачне блюдо у вас на столі. Мало того, що голубці і так «ліниві», ми спростимо собі завдання ще більше. Ми приготуємо їх в мультиварці. Простіше кажучи, фарш з рисом ми не будемо загортати в капустяний лист. Просто ми подрібнити її, потім змішаємо всі разом. Потім вже сформувати котлетки і згасимо їх. Це дуже смачно, переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- півкіло будь-якого м’ясного фаршу
- 2 сирих яйця
- півкіло капусти білокачанної
- 150 грам ріпчастої цибулі
- 80 грамів сирого рису
- сіль, перець на смак
- 100 грам моркви
- 70 грам сметани
- гаряча вода
- 70 грам кетчупу
Приготування:
1. Моркву очищаємо. Натираємо на середній тертці.
2. Капусту очистити від верхніх заветренных листя. Розрізаємо її на 4 частини, вирізаємо щільний качан. Вона нам не знадобиться. Саму капусту шинкує тонко. Можна ножем або в кухонному комбайні.
3. Всипаємо Рис в миску. Заливаємо його повністю окропом. Також заливаємо окропом і капусту, в окремому посуді. Залишаємо на 10 хвилин. Так капуста стане м’якше, а рис трохи розбухне. Цибулину дрібно нарубаем.
4. З капусти зливаємо воду. Але виливати її не поспішайте, вона нам ще знадобиться. Кладемо капусту в миску. Сюди ж перекладаємо морква, цибуля, м’ясний фарш. Рис промиваємо, зливаємо рідину, всипаємо сюди. Вливаємо яйця. Солимо і перчимо на смак.
5. Розмішуємо до однорідності. Зручніше за все робити це руками. Щоб маса краще тримала форму, стала більш пружною, потрібно трохи її відбити. Просто беріть її в руку, потім із зусиллям кидайте знову в миску. І так кілька разів. Ви помітите, що консистенція стає більш щільною.
6. 400 мілілітрах відвару від капусти, який ми відклали раніше, перемішуємо сметану і кетчуп. Можете використовувати томатну пасту або будь-який інший томатний соус. Додаємо сіль, приблизно половину чайної ложки. Все розмішуємо.
7. У суху чашу мультиварки наливаємо приблизно столову ложку олії. Змащуємо. Руками з м’ясної маси формуємо котлетки середнього розміру. Кладемо в один шар першу партію. Це, приблизно, 5-6 штук. Поливаємо невеликою кількістю соусу. Зверху викладаємо нову партію.
8. Заливаємо соусом. Якщо фарш ще залишився, можна додати ще шар. Але не вище максимальної позначки на чашу мультиварки. Доливаємо залишки соусу. Закриваємо кришкою. Встановлюємо режим «Мультиповар» на 125 градусів або просто «Випічка». Час — 45 хвилин. Після натискання кнопки старту режим запуститься.
Після сигналу про закінчення страву можна подавати відразу.
Ліниві голубці з капустою і фаршем
Дуже простий рецепт лінивих голубців. Готується з мінімального набору продуктів. Пропоную вам спробувати!
Інгредієнти:
- 250 грам м’ясного фаршу
- мелений перець, сіль на смак
- 250 грам капусти
- 3 зубчики часнику
- одна морква
- півсклянки сухого рису
- сире яйце
Соус:
- 3 столові ложки томатної пасти
- сіль, мелений перець на смак
- склянка води
- 50 грам кефіру
Приготування:
1. 250 грам капусти — це приблизно чверть середнього вилка. Отже, розрізаємо капусту на 4 частини, видаляємо мляві листя, вирізаємо щільну середину. Кладемо в глибоку містку миску. Заливаємо окропом повністю. Залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду, капусту остуджуємо.
2. Дрібно нарізаємо. Відправляємо в миску. Сюди ж перекладаємо м’ясний фарш. Ви можете брати для його приготування будь-яке м’ясо або навіть декілька видів. Вливаємо сюди ж яйце.
3. Солимо, приправляємо на смак. Ви можете брати тільки мелений чорний перець або підключити інші спеції. Наприклад, спеціальну суміш приправ до м’яса. Часник дрібно нарубаем. Можна зробити це вручну, ножем. Також можна скористатися часникодушилкою або пресом. Відправляємо до фаршу. Все перемішуємо.
4. Рис попередньо відварюємо до напівготовності. Зливаємо всю воду з нього, перекладаємо у фарш. Розмішуємо.
5. Моркву чистимо, трьом теркою. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Сюди відправляємо морквину і присмажимо її до легкої рум’яності, апетитного кольору. Перекладаємо в основну миску, все перемішуємо. З отриманої маси руками формуємо порційні котлетки. Викладаємо на дно чаші від мультиварки. Змащувати її чимось не потрібно.
6. У воді перемішуємо кефір, томатну пасту, солимо і перчимо на смак. Все добре вимішуємо. Заливаємо наші вироби. Випікаємо 40 хвилин в режимі «Випічка».
Виходять вони дуже смачні, ароматні, ніжні. Рекомендую приготувати!
Ліниві голубці в мультиварці в томатно-сметанному соусі
Пропоную вашій увазі один із самих улюблених мною рецептів ледачих голубців. Приготувати їх дуже просто. Особливо, якщо під рукою є мультиварка. Але, можна адаптувати під приготування на плиті або в духовці. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 600 грам м’ясного фаршу
- олія для обсмажування
- 300 грам капусти
- 2 цибулини
- 2 зубця часнику
- 2 сирих яйця
- 200 грам рису, відвареного до напівготовності
- одна середня морква
- 2 столові ложки томатної пасти
- сіль, мелений перець на смак
- пару лаврушин
- їдальня ложка цукрового піску
- борошно для обвалювання
- 3 столові ложки сметани
Приготування:
1. Рис ретельно промиваємо. Відварюємо до напівготовності, потім промиваємо прохолодною водою. Зливаємо всю воду. Якщо часу на підготовку рису мало, можна просто залити його на 10 хвилин окропом, потім промити.
2. Кубиками нарізаємо цибулю. Одну потрібно нарізати подрібніше — вона піде у фарш. Навіть можна скористатися блендером. А друга призначена для засмажки. Її можна нарізати звичайними кубиками. Морквину тремо теркою. Капусту подрібнюємо соломкою або кубиками, дрібніші. Якщо вона молода, рання, то можна відправляти її в загальну масу відразу. Пізню, більш щільну капусту, краще залити окропом на 10 хвилин. Потім воду злити. Так вона стане м’якше, ніжніше буде відчуватися у страві. Дрібно нарубаем часник.
3. В одній мисці перемішуємо свіжий фарш. Якщо ви використовували заморожений, то його попередньо треба повністю розморозити. До нього додаємо капусту і цибулину, яку ми накришили дрібніші. Перекладаємо сюди часник, рис.
4. Солимо, перчимо на смак. Вливаємо яйця. Все ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною. Зручніше робити це руками. Щоб вироби тримали форму після приготування, масу потрібно гарненько відбити. Просто візьміть його в руку, відразу всю. З зусиллям киньте її назад. Робіть так раз 20. Ви помітите, як фарш стає більш щільним.
5. Формуємо невеликі котлетки, будь-якої форми. Обвалюємо їх гарненько в борошні з усіх сторін. Потім обсмажуємо їх на сковороді або в мультиварці, в режимі «Смаження», на олії, до зарум’янювання, зі всіх сторін.
6. Перекладаємо голубці поки в окрему миску. Знову на рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулину, до блідості. Потім додаємо моркву. Підрум’янимо разом, приблизно 5-7 хвилин, часто помішуючи. Потім додаємо томатну пасту, сметану, знову перемішуємо. Прогреем приблизно пару хвилин. Тепер вливаємо гарячу воду, приблизно 400 мілілітрів. Тушкуємо пару хвилин.
У розігріту каструлю необхідно вливати тільки гарячу воду. Інакше буде різкий перепад температури. Техніка може дати збій.
7. Викладаємо на дно мультиварки запашні голубці. Заливаємо їх отриманим соусом. Щільно закриваємо кришкою. Встановлюємо режим «Випічка». Також можна скористатися «Мультиповаром» при 125 градусах. Час приготування — 30 хвилин.
Найпростіший рецепт лінивих голубців в мультиварці
Вище ми розглянули 3 рецепта голубців, в яких ми формували їх котлетками. Але якщо потрібно приготувати скоріше, то цей рецепт як раз підійде. Обов’язково беріть на замітку.
Інгредієнти:
- 350 грам м’ясного фаршу (можна брати абсолютно будь-який, на ваш смак)
- 100 грам сухого рису
- 400 грам свіжої капусти
- 4 столові ложки жирної сметани
- одна велика цибулина
- 2 столові ложки томатної пасти
- одна середня морква
- 250 мл гарячої води
- 2 столові ложки олії
- зелень, сіль, перець на смак
Приготування:
1. Цибулю дрібно нарізати. Можна кубиками або соломкою. Моркву тремо теркою.
2. Капусту тонко шаткуємо. Посипаємо її невеликою кількістю солі. Обжимаем руками, щоб вона стала м’якше, пустила сік.
3. У чашу мультиварки наливаємо олію. Виставляємо режим «Смаження». Стандартний час — 15 хвилин. Натискаємо кнопку старту. Даємо прогрітися маслу пару хвилин.
4. Викладаємо сюди цибулю, моркву і фарш. Частенько помішуючи, щоб фарш розбився на дрібні крупинки, смажимо до закінчення режиму. Потім можна солити і приправляти на смак.
5. Тим часом приготуємо соус. В гарячій воді перемішуємо томатну пасту, сметану.
6. Викладаємо на фарш промитий рис. Перемішуємо. Тепер викладаємо капусту, заливаємо соусом. Зверху кладемо лаврушку.
7. Закриваємо щільно кришкою. Встановлюємо режим «Рис-Крупи» або «Плов» на 1 годину. Після натискання кнопки старту, можете забути про голубцях. Мультиварка сама загасить блюдо. Перемішувати не треба.
Відео — Ліниві голубці в мультиварці
Пропоную вам ще один відео-рецепт цієї страви. Автор приготує його в мультиварки Panasonic. Але ви можете готувати в будь-який інший.
Приємного перегляду!
Інгредієнти:
Морква — 1 велика або 2 середніх; Цибуля — 1 гол; Мульти склянку рису (160г.); фарш м’ясний — 400-500г; Капуста — середній вилок (1-1,2 кг); 700 мл води; Сметана — 4 ст. л.; Томатна паста — 2 ст. л.; Сіль, суміш перців, приправа до відповідного фаршу ( у відео — до курки); Хмелі-сунелі, порошок кропу.
Ліниві голубці завжди виручають. Вони дуже смачні, корисні і поживні. У будь-дослідної господині обов’язково є такий рецепт під рукою. Поєднання капусти, рису і фаршу відразу уявляють перед собою голубці.
Якщо хочеться приготувати смачний обід на швидку руку, скористайтеся нашими сьогоднішніми рецептами. Я буду рада, якщо вони вам сподобаються.
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
