Сливи відрізняються високою солодкістю і соковитістю. Такими ж виходять і пироги з них. З 0,5-1 кг плодів можна зробити випічку на будь-який смак: дріжджову, пісочну, заливну і т. д. Спробуйте один з рецептів, щоб переконатися в цьому.
Простий рецепт в мультиварці
Мультиварка спрощує процес приготування пирогів. Техніка сама відрегулює режим і тривалість випікання. Візьміть 15 щільних злив і 400-500 г просіяного борошна. Інші інгредієнти:
порошок-розпушувач — 10 г;
ванільний цукор — 10-12 м;
соняшникова або оливкова олія — 6-7 ст. л.;
яйця — 2 шт.;
молоко — 3/4 ст.;
цукор — 1 ст.;
масло вершкове — 20 г;
цукрова пудра.
Процедура готування пирога зі сливами покроково:
Збовтайте міксером яйця. По мірі процедури поступово введіть цукор, а потім помірно тепле молоко.
Додайте до готової суміші рослинне масло. Розмішайте ложкою.
З’єднайте борошно з розпушувачем і поступово введіть до рідкій основі. Якщо висипати все відразу, суміш візьметься грудками.
Не переставайте орудувати ложкою. Всипте ванільний цукор.
Вершкове масло використовуйте для змащування мультиварочной чаші. Заповніть її тестом.
Плоди розділіть на дві і позбавте від кісточки — як на фото. Акуратними рядами викладіть на тісто.
Накрийте апарат і встановіть функцію «Випічка». На таймері задайте час 1 ч.
Рада. Готовий пиріг зі сливами обережно вийміть з чаші. Через 20-30 хв. присипте пудрою.
Дріжджовий варіант
У цьому пирозі соковиті плоди — повноцінна начинка, а не елемент декору. Сам рецепт досить простий. Для пирога вам знадобиться 0,8 кг розрізаних навпіл слив без кісточок.
Починайте готувати з тіста:
Розкришите 15 г свіжих пресованих дріжджів у 0,5 склянки теплого молока. Додайте 2 ст. л. цукру і перемішайте все з допомогою міксера, поки дріжджові пластівці не розчиняться.
Збийте 1 яйце. Повторно розколотіть міксером на високій швидкості.
Порційно введіть 270 г борошна і 50 г остиглого топленого масла. Замісіть тісто ложкою, а потім руками протягом 10 хв. Маса повинна тягнутися і може липнути до рук.
Накрийте її рушником і залиште при кімнатній температурі на 1,5 ч. За цей час основа для пирога повинна збільшитися вдвічі.
Для цього рецепта підійде кругла форма для випічки діаметром 26 см або пропорційна їй прямокутна ємність. Підготуйте її відповідним чином.
Викладіть та расплющьте тісто руками, щоб вона повністю покрила дно і стінки форми.
На поверхні розкладіть щільними рядами сливи, укладаючи їх набік.
Ще в рецепті пирога передбачена хрустка посипання. Для неї необхідно:
борошно — 100 г;
цукор — 3 ст. л.;
холодне вершкове масло — 70 г;
кориця — 1 ч. л.
Подальша готування:
Всі компоненти посипання пирога змішайте і перебити в блендері в однорідну масу. Немає техніки — пропустіть мерзле масло через тертку і вручну перетріть з іншими складовими.
Отриману масу рівномірно розсипте на поверхні начинки. Працюйте руками. У процесі можна ліпити з них дрібні грудочки.
Заздалегідь розведіть в духовці жар в 180?С. Тримайте в ній пиріг зі сливами до 50 хв. Перевіряйте готовність дерев’яною зубочисткою по мірі наближення до цього часу.
Нехай пиріг охолоне близько 10 хв. Прикрасьте пудрою і подавайте на стіл.
Випічка з відкритою начинкою сливової
Один з варіантів відкритого пирога зі сливами готують заливним способом. Соковиті шматочки сливової м’якоті виглядають привабливо і відмінно поєднуються зі смаком тесту. Вам будуть потрібні:
сливи — 0,5 кг;
борошно — 2,5 ст.;
цукор — 1 ст.;
кефір — 200 мл;
олія рафінована — 150 мл;
яйця — 3 шт.;
ванільний цукор — 1 ч. л.;
розпушувач — 1 ч. л.
Сливи вимийте, розріжте і позбавте від серцевини. Поставте духова шафа грітися на 180 ? с і приступайте до замісу тіста:
Збийте яйця з цукром і додайте до них кефір, масло і ванільну спецію. Ретельно перемішайте.
Просійте і розділіть борошно на невеликі порції. Поступово додайте її до складу яєчно-кефірної рідини. Заважайте ложкою і добийтеся сметанною густоти.
Введіть і змішайте з вмістом миски порошок-розпушувач.
Підготуйте форму. Залийте в неї тісто для пирога. Зверху викладіть плоди.
Випікайте десерт близько 45 хв. Зубочисткою контролюйте готовність пирога в точках подалі від начинки.
Випічка з пісочного тіста
Для пісочного пирога потрібно близько 200 г масла або маргарину вершкового масла і 1 кг свіжих слив. Інші інгредієнти рецепту:
борошно — 3,5 ст.;
цукор-пісок — 5 ст. л.;
яйце — 1 шт.;
сметана — 1 ст. л.;
розпушувач — 10-12 м;
крохмаль картопляний — 1 ст. л.
Увага! У Німеччині здавна печуть смачні пироги пісочні з чорносливом за схожим рецептом.
Етапи приготування:
Розтопити масло або маргарин. Після охолодження змішайте його з 3,5 ст. л. цукру і сирим яйцем.
Збийте міксером на високих оборотах.
Просійте і порційно введіть борошно. Продовжуйте розмішувати масу. Коли вона стане досить густий, всипте в неї разрыхляющий порошок і починайте ручний заміс.
Готове тісто для пирога розділіть на дві частини у співвідношенні 2:1. Меншу на 8-12 хв. помістіть в морозильну камеру.
Видаліть кісточки з чистих злив. Викладіть м’якоть в каструлю, додайте 1,5 ст. л. цукру, крохмаль, сметану і перемішайте ложкою.
Великим шматком тіста заповніть підготовлену форму. На корж викладіть начинку.
Поверх злив натріть підмерзлі шматок тіста.
Випікайте десерт 25 хв. при 180 ? с.
Схожим чином готується листковий пиріг зі сливами. Готове бездріжджове тісто розкочують і наповнюють начинкою. Цей рецепт вважається найшвидшим. Всі запропоновані види пирогів зі сливами гарні по-своєму. Спробуйте і виберіть потрібний рецепт.
Сливи відрізняються високою солодкістю і соковитістю. Такими ж виходять і пироги з них. З 0,5-1 кг плодів можна зробити випічку на будь-який смак: дріжджову, пісочну, заливну і т. д. Спробуйте один з рецептів, щоб переконатися в цьому.
