У різних крамницях для здоров’я красуються красиві баночки з незвичайним ласощами. Це варення з шишок сосни. Представлені як класичні варіанти, так і більш різноманітні склади (з горішками, ягодами тощо).
Багато набувають ласощі як для себе, так і для рідних в якості подарунка. Виявляється, нескладно приготувати такий конфітюр самостійно.
Лісове варення зберігає всі принади сосни. Смак, аромат — це варто спробувати. Шишки вживаються в ласощах цілком. Тому рекомендується брати маленькі плоди. Однак припустимо варити конфітюр і великих суцвіть. У такому разі шишечки діляться на 2-3 частини або нарізати кільцями.
Цікаво знати! Для варення беруться молоді (зелені) соснові плоди. Шишки, що ми часто зустрічаємо в лісі на землі — непридатні до вживання.
Почалося все з того, що було помічено, як молоді шишки поїдають деякі види тварин. Люди зацікавилися, наскільки їстівний продукт і чи придатний до вживання для людини. Це стало приводом для проведення досліджень.
Виявилося, соснові шишки дуже корисні:
- У них міститься багато аскорбінової кислоти.
- Продукт володіє антиоксидантними властивостями.
- Смола містить катехіни — речовини, які нормалізують обмін речовин.
Правда, в сирому вигляді вони мають специфічний смак, тому шишки варять. Тому доцільно розглянути користь шишечного варення.
Варення з шишок сосни: користь і шкода
Варення із соснових шишок готується за тим же принципом, що і будь-який інший конфітюр. Проводиться варіння плодів з великою кількістю цукру. Так як процес проходить під впливом високої температури, всі вітаміни гинуть.
Таким чином, можна зробити висновок. Самі хвойні плоди корисні, а ось десерт з них немає. Однак переваги у ласощі все ж є:
- аромат і смак;
- незвичайний вигляд;
- оригінальна ідея для подарунка.
Крім плюсів, шишечное варення має і мінуси:
- калорійність;
- відсутність вітамінів.
Не рекомендується вживати такий продукт у великому обсязі. Оптимальна дозування, щоб не нашкодити фігурі, 1 гулька в день.
Коли збирати шишки для варення
Період збору молодих хвойних плодів варіюється від клімату. Зазвичай це літню пору року (з червня по серпень).
Існує ряд рекомендацій:
- Збираються тільки закриті шишки.
- Більш придатні для варення жіночі суцвіття. Відрізнити їх просто. Вони більш смоляні, щільні, а на поверхні є невеликі ребристі лусочки.
- Середня висота плоду: 4 див.
- В збір йдуть тільки зелені шишки без дефектів та інших пошкоджень.
- Зібрані плоди сосни зберігаються в провітрюваному приміщенні. Максимум — 1,5 року.
Цікаво знати! Поширений період збирання шишок в Росії — кінець червня.
Варення з молодих соснових шишок
Густе і ароматне варення з великих, але ще придатних до вживання плодів.
Інгредієнти:
- шишки сосни;
- 3 л холодної води;
- 2 кг цукрового піску
Кроки:
- Шишечки нарізаємо кільцями. Це дозволить плодам пустити смачний і ароматний нектар.
- Попередньо замочуємо суцвіття години на два. Потім гарненько промиваємо.
- Соснові колечка засипаємо цукром. Дамі постояти до тих пір, поки вони не пустять сік. Потім вливаємо воду. Наполягаємо ще 1 годину.
- Далі, відправляємо все на плиту. Кип’ятити 30 хвилин. Потім залишаємо остигати на 12 годин. Після чого повторюємо процедуру кип’ятіння та охолодження.
- Кип’ятимо заготовку в третій (останній) раз. Розливаємо варення по стерильним баночках.
Рецепт варення із соснових шишок з кедровими горішками
Незвичайний склад варення дає прекрасний результат. Ласощі настільки смачне, що неможливо відірватися. Однак не забувайте, вживання лісового десерту у великих кількостях неприпустимо.
Нам знадобиться:
- молоді соснові плоди — 1 кг;
- кедрові горіхи — 250 г;
- цукор — 1 кг;
- вода — 1 л.
Приготування:
Шишки промиваємо, прибираємо гілочки і інше сміття. Замочуємо в холодній воді на ніч.
Ранок приступаємо до варіння сиропу. У каструлю додаємо воду і цукор. Доводимо до кипіння, помішуючи.
У киплячу масу відправляємо хвойні плоди. Зменшуємо вогонь і кип’ятимо півгодини. Тим часом очищаємо кедрові ядра.
Всипаємо в каструлю горішки і кип’ятимо ще 5-10 хв. знімаємо Пінку. Готове варення розливаємо по ємностях.
Смачне варення з брусницею
Брусниця відмінно поєднується з сосновими суцвіттями. Обов’язково оцініть насиченість і багатство смаку продукту.
Склад:
- 2 кг цукру;
- 1 кг шишок;
- 100 г брусниці;
- 1,5 л води;
- 1 ч. л. кориці.
Опис рецепту:
Воду з цукром відправляємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Хвойні плоди і ягоди промиваємо, рідини даємо стекти.
Брусницю подрібнюємо в пюре (блендер, толкушка і т. д.) і додаємо в сироп. Туди ж відправляємо шишки. Варимо масу 1,5 години. Періодично помішуємо, знімаємо пінку.
За кілька хвилин до кінця варіння додаємо корицю. Готове варення розподіляємо по банках.
Корисне варення з додаванням лимона — простий рецепт
Солодкий конфітюр з кислинкою. Любите такі поєднання? Тоді цей рецепт для вас.
Нам буде потрібно:
- 2 кг шишок;
- 6 л води;
- 2 кг піску;
- сік 1 лимона.
Кроки:
Лісові суцвіття гарненько промиваємо, перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром. Ставимо на вогонь, вливаємо воду і варимо 1,5—2 години. Чим довше варіння, тим густіше консистенція.
За кілька хвилин до кінця вливаємо сік лимона.
Готову масу розливаємо по ємностях, які заздалегідь стерилізуємо.
З соснових шишок, голок та меду
Цікава технологія приготування варення, де зберігається користь шишок. Справа в тому, що всі вітаміни і поживні речовини втягує в себе мед під час настоювання. Так ви отримуєте ласощі не лише до чаю, але і в лікувальних цілях.
Підготуємо компоненти:
- зелені шишки сосни — 1 частина;
- мед — 2 частини;
- хвойні голки.
Кроки:
- Лісові дари ділимо на дві—три частини. Готуємо ємність для варення. Наповнюємо банку шишками, голками і медом, чергуючи шарами. Закриваємо кришкою.
- Ставимо ємності в тепле місце на ніч. Це може бути сонечко (банки кутаем в чорний пакет), електрогрілка (накриваємо заготовки зверху каструлею). Підійде і будь-яке місце в будинку ближче до тепла.
- Мед повинен розтопитися. За необхідності залишаємо ще на одну ніч. Не допускайте перегріву меду. Підбираємо тепле місце, а не гаряче.
- Після розчинення меду, перевертаємо баночки протягом дня по кілька разів. Так солодка складова рівномірно розподілиться по шишок.
- Наполягаємо банки приблизно тиждень. Місце не повинно бути задушливим. У цьому випадку через три дні відправляємо заготовки в холодильник.
Як зварити сосновий мед в домашніх умовах
Солодкий хвойний сироп або, як його ще називають, сосновий мед. Продукт зміцнює імунітет і допомагає від застуди. Виходить цікавим на смак і дуже гарним на вигляд за рахунок персиково-бурштинового відтінку.
Список інгредієнтів:
- шишки сосни;
- цукор;
- вода.
Покрокове приготування:
Плоди добре промиваємо і перекладаємо в посудину для варіння. Ставимо на плиту, заливаємо водою на пару див. вище рівня сировини. Доводимо до кипіння. Проварюємо хвилин 30-40.
Потім залишаємо масу настоюватися 6-7 годин. Відвар проціджуємо, вилучаючи шишки. Вводимо цукор.
На 1 л рідини на 1 кг піску.
Проварюємо сироп 1,5 години. Знімаємо пінку і розливаємо по банках. Закручуємо кришки.
Простий рецепт шишкового варення з апельсином
Густе, запашне і пряне ласощі. Яке воно красиве і смачне, спробуйте самі.
Склад:
- молоді зелені шишечки сосни — 750 г;
- 1 апельсин;
- 1 кг цукру;
- 1 л води.
Покроковий процес:
Хвойні дари промиваємо, прибираємо сміття. Заливаємо холодною водою і залишаємо на ніч.
Робимо відразу все в каструлі. Зранку ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Цитрус очищаємо від шкірки. М’якоть їмо самі, а цедру нарізаємо брусочками.
У киплячу масу вводимо цукор і апельсинову шкірку. Варимо 1-2 години і розливаємо в стерильні ємності.
З лимонною кислотою
Лимонна кислота дає додаткову консервацію. Тепер не потрібно буде переживати за зберігання. А значить, можна буде наварити шишечного варення побільше.
Нам знадобиться:
- зелені молоді шишки сосни — 500г;
- лимонна кислота — 3 г;
- цукор — 1500 р.
Готуємо покроково:
Зелененькі промиваємо і замочуємо у воді на дві доби. Тільки воду необхідно міняти кожні 7 годин.
Потім відправляємо шишки в каструлю, ставимо на плиту, вливаємо воду. Доводимо до вирування, зливаємо рідину. Процедуру повторюємо.
Далі, ставимо на вогонь масу в третій раз і варимо до готовності. Один-два години, в залежності від бажаної консистенції. Знімаємо пінку.
Через 40 хвилин допустимо витягти суцвіття. І варити тільки сироп.
Готове ласощі розливаємо по ємностях.
А вам подобається варення із соснових шишок? Залишайте в коментарях. А рецептами поділіться з друзями. А ви пробували варення з винограду?
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
