Три рецепти дерунів в духовці – Всезнайко

Зміст

Деруни — страва з білоруським колоритом. Існує багато рецептів таких картопляних оладок. У тому числі їх готують на спеку в духовці. Виберіть вподобану різновид і спечіть її в домашніх умовах.

Духові картопляні оладки з сиром

Будь-які деруни вважаються простою у приготуванні стравою. Духовий вид називають дієтичної і більш здоровою їжею. Спробуйте поєднати основу класичних картопляних драніков з сиром. Молочний продукт не тільки додасть нові відтінки смаку, але і стане сполучною компонентом коржів.

Склад страви:

картопля — 0,5 кг;
сир твердий — 200 г;
яйце — 1 шт.;
перець чорний мелений, сіль — на смак;
цибуля, часник, свіжа або сушена зелень — за бажанням.

Покроковий порядок випікання:

Очистіть сиру картоплю. Натріть картоплю на крупній тертці.

Покладіть стружку в друшляк. Промийте не менше 10 хв. під проточною водою. Так ви змиєте крохмаль.

Сир подрібніть в стружку великого розміру. Додайте до картоплі.

Туди ж вбийте яйце, введіть спеції, дрібно нарізану цибулю, часник або зелень.

Звичайною ложкою перемішайте вміст миски.

Застеліть пергаментом деко. Викладіть деруни в духовку. Розігрійте її до 180-200°С. Смажте 30-40 хв. Коржі збільшуються у висоту і місцями покриваються золотистою скоринкою.

Рада. Готові деруни смакують гарячими. Кращий соус для них — сметана.

Духові картопляні оладки з фаршем

Перекручене м’ясо сильно підвищує поживність випічки. Деруни в духовці за цим рецептом повноцінно замінять друге блюдо на обідньому столі. У білоруської, литовської та польської кухні такі коржі ще називають чаклунами. В їх рецепті є борошняна складова. Список інгредієнтів з розрахунку 11-13 порцій:

картопля — 0,7 кг;
фарш м’ясний будь-якого виду — 300 г;
яйце — 1 шт.;
пшеничне борошно — 3/4 ст.;
кефір — 50 мл;
олія рослинна рафінована — 4 ст. л.;
цибуля — 2 середніх головки;
зелень, спеції — на ваш розсуд.

Приготування дерунів в духовці починається з термічної обробки фаршу:

Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно нашаткуйте. Наріжте зелень.

Цибулю обсмажте на промасленим сковороді до рум’яного кольору. Додайте фарш. Накрийте кришкою, зрідка помішуйте, дочекайтеся зміни кольору м’яса.

Посоліть, поперчіть і потримайте ще 7-10 хв. на невеликому вогні. З спецій у цьому випадку доречні чорний мелений перець, каррі, коріандр, хмелі-сунелі.

Додайте до фаршу і перемішайте половину нашаткованої зелені.

Просійте борошно.

В окрему зручну посуд вбийте яйце і додайте кефір. До цієї суміші поступово висипте все борошно і, за смаком, спеції і сіль. Гарненько перемішайте.

У ще одну миску крупно натерти очищену картоплю. Відіжміть сік, що утворився. Перекладіть стружку до тесту. Туди ж відправте другу частину зелені. Вручну розмішайте до однорідності.

З’єднайте фарш і тісто.

Змастіть лист рослинним маслом. Викладіть на нього в’язку масу драніков. Рекомендована товщина для нормального випікання — 1,5 див.

Деруни готуються при 180°С близько півгодини. На стіл їх подають самостійною стравою або в компанії з легкими салатами і овочами.

Рада. В оригінальному рецепті тісто і фарш не змішують. Їх поміщають шарами в спеціальні формочки і так випікають. Умови ті ж.

Рецепт з кабачків

Влітку традиційний смак драніков в духовці відмінно розбавить кабачок. Спробуйте змішати начинку і отримаєте соковите і ніжне блюдо. Знадобляться такі продукти:

картопля — 300 г;
кабачок — 1 шт. середнього розміру;
борошно — 200 г;
яйця — 2 шт.;
перець, спеції — за бажанням.

Рада. Пікантності дерунам додадуть подрібнені цибулю або часник у складі тесту.

Готування починайте з овочевої складової:

Вимийте, очистіть і наріжте на великі шматки картоплю і кабачки. Натріть овочі на крупній тертці в окремі миски. Дайте інгредієнтів трохи постояти і видаліть зайву рідину.

Змішайте стружку в одному посуді.

Введіть спеції. У драниках добре зарекомендували себе прованські трави.

Розбийте туди яйця. Розмішайте до однорідності.

Потроху ведіть борошно. Замісіть до стану густої сметани.

Змастіть деко олією або покрийте харчової папером. Викладіть на нього деруни.

Коржики не повинна бути товстими, інакше вони залишаться сирими всередині. Випікайте близько 30 хв. при температурі 180°С.

Рада. Додати дерунам звичну округлу форму можна руками або великою ложкою.

Скористайтеся хитрощами кулінарів, щоб уникнути помилок в процесі випікання драніков в духовці:

Намагайтеся не використовувати в рецептах молода картопля. Він занадто водянистий. Якщо обійти цю умову не виходить, додайте при замішуванні тіста сухий крохмаль (1 ст. л.).
Деруни можна зробити і з дрібно натертих овочів. Вони не будуть мати хрусткої золотистої скоринки.
Якщо берете молоді кабачки, їх можна не очищати.
Пригощайтеся дерунами відразу після випікання. Коржі швидко втрачають хрустку структуру.

Деруни — універсальна і ситна їжа. Вона може бути закускою або другою стравою на сімейне застілля. Скористайтеся одним з рецептів та здивуйте своїх близьких.

А як готуєте деруни ви?

Страви з картоплі: відео