Три рецепти дерунів в духовці

tri recepta dranikov v dukhovke61 Три рецепти дерунів в духовціДеруни — страва з білоруським колоритом. Існує багато рецептів таких картопляних оладок. У тому числі їх готують на спеку в духовці. Виберіть вподобану різновид і спечіть її в домашніх умовах.

Духові картопляні оладки з сиром

Будь-які деруни вважаються простою у приготуванні стравою. Духовий вид називають дієтичної і більш здоровою їжею. Спробуйте поєднати основу класичних картопляних драніков з сиром. Молочний продукт не тільки додасть нові відтінки смаку, але і стане сполучною компонентом коржів.

Склад страви:

  • картопля — 0,5 кг;
  • сир твердий — 200 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • перець чорний мелений, сіль — на смак;
  • цибуля, часник, свіжа або сушена зелень — за бажанням.

tri recepta dranikov v dukhovke62 Три рецепти дерунів в духовці

Покроковий порядок випікання:

  • Очистіть сиру картоплю. Натріть картоплю на крупній тертці.
  • Покладіть стружку в друшляк. Промийте не менше 10 хв. під проточною водою. Так ви змиєте крохмаль.
  • Сир подрібніть в стружку великого розміру. Додайте до картоплі.
  • Туди ж вбийте яйце, введіть спеції, дрібно нарізану цибулю, часник або зелень.
  • Звичайною ложкою перемішайте вміст миски.
  • Застеліть пергаментом деко. Викладіть деруни в духовку. Розігрійте її до 180-200°С. Смажте 30-40 хв. Коржі збільшуються у висоту і місцями покриваються золотистою скоринкою.
  • Рада. Готові деруни смакують гарячими. Кращий соус для них — сметана.

    Духові картопляні оладки з фаршем

    Перекручене м’ясо сильно підвищує поживність випічки. Деруни в духовці за цим рецептом повноцінно замінять друге блюдо на обідньому столі. У білоруської, литовської та польської кухні такі коржі ще називають чаклунами. В їх рецепті є борошняна складова. Список інгредієнтів з розрахунку 11-13 порцій:

    • картопля — 0,7 кг;
    • фарш м’ясний будь-якого виду — 300 г;
    • яйце — 1 шт.;
    • пшеничне борошно — 3/4 ст.;
    • кефір — 50 мл;
    • олія рослинна рафінована — 4 ст. л.;
    • цибуля — 2 середніх головки;
    • зелень, спеції — на ваш розсуд.

    tri recepta dranikov v dukhovke63 Три рецепти дерунів в духовці

    Приготування дерунів в духовці починається з термічної обробки фаршу:

  • Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно нашаткуйте. Наріжте зелень.
  • Цибулю обсмажте на промасленим сковороді до рум’яного кольору. Додайте фарш. Накрийте кришкою, зрідка помішуйте, дочекайтеся зміни кольору м’яса.
  • Посоліть, поперчіть і потримайте ще 7-10 хв. на невеликому вогні. З спецій у цьому випадку доречні чорний мелений перець, каррі, коріандр, хмелі-сунелі.
  • Додайте до фаршу і перемішайте половину нашаткованої зелені.
  • Просійте борошно.
  • В окрему зручну посуд вбийте яйце і додайте кефір. До цієї суміші поступово висипте все борошно і, за смаком, спеції і сіль. Гарненько перемішайте.
  • У ще одну миску крупно натерти очищену картоплю. Відіжміть сік, що утворився. Перекладіть стружку до тесту. Туди ж відправте другу частину зелені. Вручну розмішайте до однорідності.
  • З’єднайте фарш і тісто.
  • Змастіть лист рослинним маслом. Викладіть на нього в’язку масу драніков. Рекомендована товщина для нормального випікання — 1,5 див.
  • Деруни готуються при 180°С близько півгодини. На стіл їх подають самостійною стравою або в компанії з легкими салатами і овочами.
  • Рада. В оригінальному рецепті тісто і фарш не змішують. Їх поміщають шарами в спеціальні формочки і так випікають. Умови ті ж.

    Рецепт з кабачків

    Влітку традиційний смак драніков в духовці відмінно розбавить кабачок. Спробуйте змішати начинку і отримаєте соковите і ніжне блюдо. Знадобляться такі продукти:

    tri recepta dranikov v dukhovke64 Три рецепти дерунів в духовці

    • картопля — 300 г;
    • кабачок — 1 шт. середнього розміру;
    • борошно — 200 г;
    • яйця — 2 шт.;
    • перець, спеції — за бажанням.

    Рада. Пікантності дерунам додадуть подрібнені цибулю або часник у складі тесту.

    Готування починайте з овочевої складової:

  • Вимийте, очистіть і наріжте на великі шматки картоплю і кабачки. Натріть овочі на крупній тертці в окремі миски. Дайте інгредієнтів трохи постояти і видаліть зайву рідину.
  • Змішайте стружку в одному посуді.
  • Введіть спеції. У драниках добре зарекомендували себе прованські трави.
  • Розбийте туди яйця. Розмішайте до однорідності.
  • Потроху ведіть борошно. Замісіть до стану густої сметани.
  • Змастіть деко олією або покрийте харчової папером. Викладіть на нього деруни.
  • Коржики не повинна бути товстими, інакше вони залишаться сирими всередині. Випікайте близько 30 хв. при температурі 180°С.
  • Рада. Додати дерунам звичну округлу форму можна руками або великою ложкою.

    Скористайтеся хитрощами кулінарів, щоб уникнути помилок в процесі випікання драніков в духовці:

    tri recepta dranikov v dukhovke65 Три рецепти дерунів в духовці

    • Намагайтеся не використовувати в рецептах молода картопля. Він занадто водянистий. Якщо обійти цю умову не виходить, додайте при замішуванні тіста сухий крохмаль (1 ст. л.).
    • Деруни можна зробити і з дрібно натертих овочів. Вони не будуть мати хрусткої золотистої скоринки.
    • Якщо берете молоді кабачки, їх можна не очищати.
    • Пригощайтеся дерунами відразу після випікання. Коржі швидко втрачають хрустку структуру.

    Деруни — універсальна і ситна їжа. Вона може бути закускою або другою стравою на сімейне застілля. Скористайтеся одним з рецептів та здивуйте своїх близьких.

    А як готуєте деруни ви?

    Страви з картоплі: відео

    pinit fg en rect red 28 Три рецепти дерунів в духовці

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: