Кухонна сіль містить тільки натрій і хлор. Високий вміст натрію в організмі призводить до затримки рідини, що стає причиною підвищення тиску, набряклості, розвитку целюліту. Надлишок речовини сприяє відкладенню каменів в нирках, заважає схудненню. Тому рекомендується використовувати натуральний замінник солі.
Продукти, які замінять сіль
Лікарі рекомендують здоровій людині вживати в день не більше 6 г солі. Вона міститься в будь-яких продуктах (овочах, фруктах) в більшій чи меншій кількості. Навіть з додатково не підсолених продуктів харчування людина отримує 1 г натрію в день.
Людям, які страждають від гіпертонії, рекомендується відмовитися від додаткового досаливания їжі. Натрій утримує воду в клітинах організму, сприяє звуженню судин, підвищення тиску, повільного скидання зайвої ваги.
При дієті без солі їжа здається несмачною, прісною. Щоб уникнути такої проблеми, можна замінити сіль натуральними підсилювачами смаку. Вони багаті цінними речовинами і надають стравам цікавий смак, не завдаючи шкоди організму.
Деякі продукти містять велику кількість натрію. Такі замінники солі не рекомендовані для гіпертоніків. Однак вони вважаються більш корисними, ніж звичний всім хімічний підсилювач смаку.
Є овочі, прянощі, які не містять багато натрію, але володіють яскравим смаком. Вони роблять страви більш апетитними, не викликаючи набряклості. Їх вважають найкориснішими замінниками.
Калійна сіль (пан-сіль) містить меншу кількість натрію за рахунок включення до складу 25-40% хлориду калію, 10% сульфату магнію. Добавка не сприяє підвищенню тиску, розвитку набряків, але її потрібно вживати в помірній кількості. Продається продукт в магазинах правильного харчування.
Морська капуста
Морська капуста – одна з найпопулярніших добавок, що використовуються при схудненні, солі дієті. Водорості володіє солоним присмаком, містить велику кількість йоду, калію, інших корисних елементів.
Ламінарія наділяє страви не тільки солоним смаком. Вона робить їх більш терпкими, цікавими, додаючи морську нотку. Найкраще поєднується з рибою, морепродуктами, овочами.
Готовий перемелений порошок ламінарії продається в великих продуктових магазинах. Найчастіше він зустрічається в упаковці, схожій на звичайну сіль, на якій написано «Водорості біломорські сушені харчові».
Нескладно приготувати добавку самостійно. Для цього в аптеці потрібно купити «Слоєвіща ламінарії». Їх перемелюють в кавомолці або перечниця, застосовують в якості підсилювача смаку.
До перегляду огляд корисних властивостей:
часник
Часник – ще одна добавка, якої можна замінити сіль при дієті, в тому числі людям, які страждають від гіпертонії. Коренеплід має гострий смак, яскраво виражений аромат. Включає до складу багато корисних елементів. Добавкою можна замінити шкідливі підсилювачі смаку.
Залежно від форми часник значно відрізняється за смаком:
- Сирий. Має гострий смак, сильно виражений аромат. Вживання часнику в такому вигляді залишає специфічний запах злодій роті. Сирий часник додають в соуси, гарячі страви, салати із сирих овочів.
- Печена. Печена часник має насичений не гострим смаком, м'яким ароматом. Він відмінно поєднується зі свіжими, запеченими овочами, застосовується для приготування соусів, намазування на хліб.
- Сушений (гранульований). Сушений часник має більш м'яким смаком і ароматом, ніж сирої, але в ньому відчувається легка острінка. Саме в такій формі продукт найзручніше використовувати. Він здатний замінити печена і сирої варіант. Його додають як в гарячі страви, так і в салати.
Печена часник зберігає менше корисних речовин, ніж сушений або сирої.
З часнику роблять ароматне масло, яким замінюють сіль в стравах. Для цього змішують будь-яку рослинну олію без запаху з сирим або сушеним коренеплодом, дають йому настоятися в темному місці не менше тижня.
Дивіться корисне відео:
Соєвий соус
Соєвий соус готується з бобів, води, пшениці. Цей підсилювач смаку менш корисний, ніж представлені вище добавки, так як в його складі міститься натрій. Не варто виключати його з раціону при здоровому харчуванні, але гіпертонікам потрібно обмежити його кількість до 2 ст. л. на добу.
Соєвий соус корисніший кухонної солі, так як в його складі містяться цінні речовини. Це відноситься тільки до продуктів, приготованим за допомогою бродіння. Тому важливо стежити за тим, щоб в складі товару обраної марки не було сторонніх інгредієнтів.
Про користь і шкоду соусу:
Лимонний сік
Сік лимона (і інших цитрусових) – одна з найбільш корисних добавок. Вона не володіє солонуватий смак, але має насичений аромат, кислинку, які це компенсують, дозволяючи замінити шкідливий підсилювач смаку.
У складі лимонного соку міститься велика кількість вітаміну С, корисних елементів. Лимон іноді замінюють лаймом, грейпфрутом, мандарином, апельсином.
Цитрус добре поєднується з рибою, овочами. Його використовують при приготуванні м'яса. Щоб смак лимонного соку був більш вираженим, рекомендується додавати його в уже готові страви.
Відео про користь і тому, як застосовувати лимон:
сушені овочі
Помідори, болгарський перець, пастернак в сушеному, в'ялена вигляді мають солонуватий смак. При цьому вони містять не менше корисних речовин, ніж свіжі.
Перед застосуванням сушені овочі подрібнюють. Добавкою рекомендується посипати страви після приготування.
Зелений і ріпчасту цибулю
Зелений і ріпчасту цибулю володіють не менш насиченим ароматом, ніж часник. Овоч вважається підсилювачем смаку, має багатий складом, підвищує імунітет.
Специфічний запах з рота залишається лише при вживанні продукту в свіжому вигляді. Маринований, що пройшов теплову обробку, сушений лук таким недоліком не володіє.
Хрін і імбир
Хрін має настільки вираженим ароматом, що його наявність в страві компенсує відсутність солі. Хрін має багатий склад, антибактеріальний, противірусний ефект.
Ще один популярний підсилювач смаку у любителів гострих страв – імбир. Його використовують в свіжому, сушеному вигляді. Продукт поєднується з рибою, птицею, овочами. Він володіє імуностимулюючі, антибактеріальними властивостями, усуває неприємний запах з рота.
Основа смаку індійських страв – поєднання часнику, імбиру, кореня куркуми.
Дивіться огляд прянощі, яку можна вживати не всім:
оцет
Оцет – один з найпопулярніших салатних замінників солі. Рідше добавку застосовують для гарячих м'ясних, овочевих страв.
Не варто використовувати звичайний столовий (спиртової) оцет. Він найменш корисний. Перевагу віддають такими видами цієї добавки:
- оцет бальзамічний;
- яблучний;
- рисовий;
- винний.
Дивіться сюжет про види і якості добавки:
Спеції та трави, які замінять сіль
Посилити смак їжі можливо за допомогою спецій. Застосовують не готові суміші з сіллю і глутамат натрію, а натуральні прянощі. Серед них:
- селера, розмарин, кріп, чебрець, кінза (коріандр), орегано, петрушка;
- куркума;
- пажитник;
- паприка;
- гвоздика;
- бадьян;
- зіра (кумін);
- кмин;
- кардамон;
- коріандр (насіння кінзи).
Органічна сіль з селери
Селеровому сіль містить органічний натрій. У складі присутні вітаміни С, Е, РР, К, В6. Добавка продається в магазинах правильного харчування, коштує досить дорого (близько 200 руб. За 25 г).
Приготувати добавку з селери можна самостійно. Для цього черешки рослини нарізають на шматочки, сушать при температурі 45 градусів. Зберігають в сухому темному місці в паперовому пакеті або герметично закритій ємності.
До перегляду, як зробити вдома таку сіль:
сіль морська
Морська сіль корисніше кухонної. Це натуральний продукт, який містить йод. Вона сприяє підвищенню тиску, так як в складі міститься натрій.
Не плутайте морську і йодовану сіль. Останній варіант штучно насичується йодом.
Гімалайський рожева сіль
Сіль рожева гімалайська має рожевий або червоно-помаранчевий відтінок. Екологічно чиста речовина, яку добувають без застосування реакцій хімічного походження.
До складу входять оксид заліза, полігаліта. Концентрація натрію в добавці нижче, ніж в звичайному столовому аналогу.
Дивіться передачу про здоров'я про сіль:
сіль чорна
Чорна сіль буває двох видів: індійська (Кала Намак) і костромська (четвергового). Обидві добавки мають присмак сірководню і містять цінні для організму елементи.
Кала Намак видобувається в сірчаних озерах. Вона має натуральне походження, вважається корисною для організму. Зовні нагадує рожеву пудру, яка чорніє при зіткненні з рідиною.
Четвергова сіль готується зі звичайної кухонної. Її обпалюють в печі з додаванням житнього борошна, деяких інших інгредієнтів.
Тему доповнить пізнавальне відео:
Кухонна сіль має штучне походження. Лікарі вважають її шкідливим продуктом, рекомендують замінювати більш натуральними, корисними підсилювачами смаку.
Якими добавками ви замінюєте сіль при приготуванні їжі? Поділіться своїм досвідом в коментарях. Зробіть репост статті в соцмережі.
