Доброго ранку!
Кожен, хто пробував консервувати помідори на зиму, знає, що їх смак відрізняється від магазинних. Домашні заготовки завжди виходять більш смачними, а про їх переваги для здоров’я навіть не варто зайвий раз говорити.
Найпоширеніший варіант запасания томатів — маринування їх в розсолі. Приготувати таким чином можна як солоні, так і солодкі овочі. У сьогоднішній статті я навчу вас готувати останні. А допоможуть мені в цьому 6 чудових майстер-класів, які я відібрала спеціально для вас.
Для того, щоб помідори вийшли максимально смачними, слід брати тільки стиглі овочі, не мають дефектів і пошкоджень. Незважаючи на поширену думку, заготовити томати на зиму зовсім не складно. Це навіть не відніме у вас багато часу.
Мариновані помідори давно стали невід’ємною частиною традиційних російських застіль. Вони хороші як самі по собі, так і в поєднанні з іншими стравами — особливо гарячою картоплею або м’ясом. Давайте вже нарешті дізнаємося, що потрібно зробити, щоб насолодитися цією прекрасною закускою.
Але, і не забувайте про інші консервовані частування, наприклад засолите огірки або загорніть пару баночок аджики. А також скористайтесь іншою збіркою, в якій теж зібрані класні рецепти того, як можна зробити томати.
Мариновані помідори на зиму — виходять дуже смачними і солодкими
В солодких помідорах не меншої уваги, ніж овочі, заслуговує маринад! В нашому першому рецепті розказано, як замаринувати томати, щоб після вечері зі столу доводилося збирати тільки порожні баночки.
Інгредієнти:
- 600 г томатів;
- 10 г солі;
- 70 г цукру;
- 500 мл води;
- Чорний перець — 5-10 горошин;
- Часник — 1-2 зубчики;
- 1 лавровий листочок;
- Пара горошин запашного перцю.
Послідовність:
Отже, беремо чисту літрову банку. І викладаємо на її дно: зубчик часнику, лаврушку, перець горошком.
Після доверху заповнюємо ємність томатами. Перед цим їх, зрозуміло, миємо.
Крім того, у кожного плоду потрібно зробити кілька проколів зубочисткою біля плодоніжки. Так овочі краще промаринуются і вийдуть більш соковитими.
Зробили? Тепер заливаємо банку звичайним окропом. Прикриваємо кришкою і ненадовго залишаємо. Самі тим часом зробимо справжній розсіл. Для цього кип’ятимо воду в потрібному обсязі і розчиняємо у ній цукор і сіль. Далі замість вже охололого окропу заливаємо овочі маринадом.
Після слід стандартна процедура для всіх заготовок) закочує Банки і залишаємо в теплі остигати. Пізніше на довге зберігання прибираємо їх в холод.
Солодкі помідори, коли маринад смачніше помідорів, з оцтом — рецепт на 3-літрову банку
Ще один рецепт з приголомшливим маринадом для тих, хто любить обсяги побільше. Закотимо трилітрову баночку, щоб вистачило навіть на дуже велику родину!
Інгредієнти:
- Часник — 1 зубчик;
- Лавровий лист — 1 шт.;
- Цукор — 50 г;
- Сіль — 25 г;
- Гіркий перець — 1 шматочок;
- 9%-ний оцет — 25 г;
- Помідори — за обсягом трилітрової банки;
- Солодкий перець — 1 шт.
Послідовність:
Беремо простерилизованную банку і укладаємо на дно лаврушки і гіркий перець. Солодкий перець потрібно попередньо вимити і розрізати на 4 шматочки. Їх теж відправляємо сюди ж. Поверх усього цього в ємність кладемо помідори.
Заповнюємо банки окропом, і через 5-6 хвилин зливаємо в каструлю. Цю рідину заново кип’ятимо. Розчиняємо в ній сіль, цукор, оцет. Ось і готовий розсіл. Їм знову заливаємо томати.
Залишилося лише закатати банки кришками і дати їм охолонути.
Консервовані томати без спецій без стерилізації
Одним з важливих етапів приготування заготовок на зиму є стерилізація. Однак у деяких випадках можна обійтися без неї, що істотно економить час. Давайте ж подивимося, як швидко і не витрачаючи зайвих зусиль, зробити солодкі помідори в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Томати за обсягом трилітрової банки;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 4 ст. л. 9%-ного оцту.
Послідовність:
Моєму томати. Протикаємо кожен плід зубочисткою у кількох місцях. Вище я вже пояснювала чому, але повторю ще раз: так вони краще промаринуются і, як наслідок, будуть мати більш яскравий смак.
А також напитаются розсолом, так що виходять дуже соковитими!
Заповнюємо помідорами трилітрову банку. Якщо ви користуєтеся цим рецептом, піддавати ємність стерилізації немає необхідності — досить добре помити. Поверх томатів засипаємо сюди цукор і сіль.
Заливаємо овочі крутим окропом. Залишаємо на 20 хвилин. Після закінчення цього часу зливаємо воду з банки в каструлю. Доводимо її до кипіння.
У цей час у банку додаємо оцет у зазначеній кількості. Знову заливаємо овочі окропом, і потім банки закатуємо.
Солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою — найсмачніший рецепт
Якщо хочете, щоб томати вийшли більш ніжними і придбали яскравий і незвичайний смак — додайте лимонну кислоту! Смак солодких томатів з легкими кислими нотками підкорить без винятку всіх — це я вам гарантую.
Інгредієнти:
- 1.5-2 кг середніх за величиною помідорів;
- 1.5 ст. л. крупної солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 парасольки кропу;
- 1 ч. л. зернової гірчиці;
- 1 повна ч. л. лимонної кислоти;
- 3-5 листочків чорної смородини;
- Гіркий перець — 0.5 шт.;
- 1.5 л води;
- За 3-4 горошини чорного і запашного перцю.
Послідовність:
Викладаємо на дно чистої банки зубчики часнику і листочки смородини. Відправляємо сюди ж кріп, шматочок гіркого перцю. Заздалегідь все це потрібно обполоснути водою.
Щільно укладаємо в банку помиті помідори.
Тепер приступаємо до приготування маринаду. Зробити його досить просто. Закип’ятимо для цього 1.5 літра води. У неї додаємо горошини перцю, сіль з цукром і лаврушку. Через 5 хвилин кипіння розсіл буде готовий.
Тим часом потрібно залити овочі на 10 хвилин звичайним окропом. Час минув? Зливаємо його — він нам більше не потрібен.
Висипаємо в банку гірчицю і кислоту.
Заливаємо гарячий розсіл і закатуємо. Після заготівлі переставляємо в холод.
Як приготувати солодкі помідори з дуже смачним розсолом в літрових банках
У більшості випадку список інгредієнтів до заготовок на зиму автори пишуть, розраховуючи на великий вихід продукту. А як бути тим, хто не хоче заготовляти багато овочів? Або просто зібрався протестувати новий рецепт? Наш останній спосіб приготування солодких томатів спеціально для таких випадків.
На три літрові банки нам знадобиться 1.6-1.8 кг помідорів.
Послідовність:
Моєму помідори і поміщаємо їх у банки. Кожну банку заливаємо окропом. Щоб скло випадково не тріснуло від такої різкої зміни температури, заливайте рідина повільно і невеликими порціями. Готове? Ненадовго залишаємо.
Після зливаємо воду з банок. На її основі будемо готувати розсіл. Всього у нас повинно вийти приблизно 1.5 літра води, якщо вийшло трохи менше, можете долити воду з чайника. Отже, доводимо рідину до кипіння і розчиняємо у ній:
- 1 ст. л. солі;
- Цукор — 200 р.
Також додаємо 3 бутона гвоздики, 3 лаврових листа, 0.5 ч. л. насіння кропу і перець горошком. Пару хвилин даємо маринаду побурлеть на вогні, а потім додаємо 100 мл 9%-ного оцту.
Заливаємо розсолом банки і закатуємо. Приблизно через 1.5 місяці помідори досягнуть свого ідеального стану.
Асорті з помідорів і огірків
А тепер ще один відеошедевр, беріть собі на замітку, адже такий огірково-помідорний мікс теж смачний і уплетается взимку на ура!
Ось про таких нескладних способи заготівлі солодких помідорів ми сьогодні дізналися. Сподіваюся, що ви виписали хоча б один з рецептів і вже найближчим часом поповніть свої запаси нової баночкою овочів. Приємного апетиту!
