Привіт, всім! Якщо ви пам’ятаєте, зовсім недавно я готував скумбрію з цибулею та лимоном в духовці. Також розглядали як запекти цю рибу швидко і смачно. Судячи з відгуків багатьох ці рецепти сподобалися. А зовсім нещодавно дізнався ще один спосіб приготування цієї чудової риби і відразу ж вирішив поділитися їм з вами. Але, перш ніж розповісти про нього, спочатку довелося посмажити скумбрію самому. Повірте вийшло настільки смачно, що з’їли її з родиною в два рахунки.
Таке блюдо відмінно підійде як на кожен день, так і для свята. Також, дуже добре готувати рибу на вугіллі, якщо Ви знаходитесь на якому-небудь відпочинку або пікніку. Це майже, як шашлик і вважається відмінною закускою. Поєднувати скумбрію можна з цибулею та морквою, що ми і зробимо зафарширую її цими корисними овочами.
Запам’ятайте, якщо збираєтеся готувати скумбрію на мангалі, а не в духовці, то найкраще, щоб вона була як можна більший і жирніше. Мало імовірності того, що перетримавши її по часу на вогні, вона стане сухою. Але, не потрібно боятися цього, якщо все готується за рецептом, тоді соковите м’ясо Вам гарантовано.
Краще всього готувати таке блюдо зі свіжої м’ясистою риби. Але як Ви розумієте, знайти таку немає можливості, так як її улов знаходиться дуже далеко. Тому доводиться купувати свіжоморожену, а для цього потрібно якісно вибрати її. На ній не повинно бути жовтих плям, білястих плівок на очах, а також вона повинна бути вся ціла, без яких-небудь ушкоджень на шкірі.
Як замаринувати скумбрію для смаження на мангалі
Маринувати рибу можна різними способами, багато роблять цю процедуру з майонезом, гірчицею або в соєвому соусі. Але мені хотілося поділитися з вами тим, як це зробити набагато простіше. Та й по часу зовсім небагато, буквально 15-20 хвилин, поки будемо готувати овочі, якими будемо фарширувати.
А ви знаєте для чого робиться маринад для скумбрії? Так ось це не для того, щоб м’ясо стало м’яким. Воно і так, як Ви розумієте, дуже ніжне. А робиться це для того, щоб риба стала більш приємна на смак, з обалденным ароматом.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 3 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 шт.;
- Сік вичавлений від одного лимона;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Звичайно можна взяти і більше риби, але решітка у мене призначена тільки для трьох штук, тому дивіться самі, все залежить від сім’ї. Можна також посмажити 2 чи 3 партії.
1. Для початку рибу потрібно помити і почистити від нутрощів. Голову відрізати і видалити.
Важливо! Обов’язково видаліть чорну плівку всередині черевця, тоді вона не буде гірчити.
2. Тепер замаринуем, складності в цьому процесі немає ніякої. Потрібно тільки обсипати всю рибу сіллю і перцем. Потім облити соком від половинки лимона. Друга половинка нагоді для обливання овочів. Ретельно розтерти все спеції всередині і зовні. Прибрати на 15-20 хвилин для маринування.
3. От і все, що потрібно зробити, щоб риба мала приємний смак і аромат. А тепер, як і говорив, займемося овочами. Звичайно цей процес можна упустити загорнувши маринованною скумбрію в фольгу і відправивши її на решітку. Але повірте з цибулею і морквою буде набагато смачніше.
Як приготувати скумбрію у фользі на мангалі на решітці?
4. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці.
5. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Чим тонше він буде, тим швидше приготуватися і стане приємною закускою до нашої рибі.
6. На столі розкладаємо фольгу таким чином, щоб в неї вистачило загорнути усю рибу. Викладаємо на неї одну скумбрію.
7. Вкладаємо начинку, заважаючи шарами цибулю і моркву.
8. Якщо Ви пам’ятаєте, у нас залишилася ще одна половинка лимона, от з неї і потрібно видавити сік прямо на овочі, які знаходяться вже в рибі.
9. Далі загортаємо скумбрію у фольгу.
Запам’ятайте, від правильного загортання залежить час приготування. Загорнути потрібно так, щоб матова сторона залишилася зовні, тобто будь-який продукт Ви запікаєте, кладеться на глянсову бік. Плюс ще в тому, що на дзеркальній стороні менше прилипання і її не потрібно змащувати маслом.
10. В мангалі розпалюємо вугілля і кладемо рибу запікатися на решітку. Смажити її потрібно з двох сторін по 8-10 хвилин.
11. Після приготування виходить дуже соковите і м’яке м’ясо з ароматним запахом.
Все, риба готова, овочі під час запікання просочилися соком скумбрії. У нашій сім’ї прийнято так, спочатку відкусити м’ясо, а потім закусити цибулею і морквою. Смак виходить дивовижний, обов’язково спробуйте. Приємного апетиту!
