Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Салат з баклажанів з помідорами на зиму – дивовижна овочева заготовка. Вона здатна прикрасити зимові вечори яскравими літніми фарбами, а також підкорити розкішним смаком і ароматом.

Пікантна закуска – кращий варіант консервування: часу на процес йде мало, а страва виходить вище всяких похвал.

Для консервування віддавайте перевагу округлим плодами середнього розміру без пошкоджень.
Не обов’язково бути шеф-кухарем, щоб порадувати рідних і друзів. З покроковими рецептами приготувати салат зможе навіть недосвідчена господиня.

Салат з баклажанів з помідорами та болгарським перцем

Приготуйте ароматну заготівлю на зиму з помідорами та болгарським перцем. Готується вона просто і швидко. Чудовий салат стане окрасою не тільки сімейного вечері, але і новорічного столу.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov101 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • часник – 1-2 головки;
  • помідори (сорт «Вершки») – 1 кг;
  • олія – 400 мл;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • цукровий пісок – 0,5-1 ст. (100-200 м);
  • перець чорний (горошок) – 1-2 шт.;
  • сіль – 0,5 склянки (100 г);
  • чилі – 1-2 шт.;
  • оцет столовий 9% — 0,5 склянки (100 мл);
  • зелень (кріп, петрушка, листя селери) – за смаком;
  • лавровий лист – 8 шт.;
  • гвоздика – 16 шт.

Приготування:

  1. Баклажани очищаємо від пошкоджених ділянок. Нарізаємо їх кубиками, викладаємо у велику тарілку.
  2. Беремо 2-3 л теплої води, розчиняємо в ній 1-2 ст. л. солі. Заливаємо цим розчином баклажани. Чекаємо на 1 годину, поки піде вся гіркота.
  3. Подрібнюємо чилі і часник. Крупно рубаємо зелень. Ріжемо ріпчасту цибулю тонкими півкільцями. Солодкий перець очистити від плодоніжки, насіння. Шаткуємо тонкими смужками.
  4. Розрізаємо томати на 4 частини, з’єднуємо з іншими овочами. Через 1 годину зливаємо воду з баклажанів, добре промиваємо їх у холодній воді. Перекидаємо на друшляк, щоб вся зайва волога пішла.
  5. У велику каструлю висипаємо овочі та зелень. Виливаємо до них оцет, цукор, сіль, 200 мл соняшникової олії. Старанно перемішуємо.
  6. Додаємо ще 200 мл олії. Готуємо банки. У кожну тару на дно кладемо лавровий лист, а також 2 шт. гвоздики.
  7. Розкладаємо салат по банкам. Заповнюємо тару щільно, до самого верху. Що залишився в каструлі сік, рівномірно розливаємо в кожну банку.
  8. Готуємо бак для стерилізації: на дно великої каструлі кладемо чисту тканину, наливають теплу воду, потім ставимо банки з заготівлею.
  9. Включаємо середній вогонь. Ставимо тару на плиту, доводимо до кипіння і стерилізуємо 45 хвилин.
    Через певний час, витягуємо банки з бака.
Котлети з фаршу індички (виходять соковиті і м'які)

Закручуємо кришки. Тару перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою.

З даної кількості продуктів отримали 8 банок по 1 л кожна.

Рецепт на зиму з часником — дуже смачно

Любителі гостренького можуть порадувати себе дуже смачним і ситним салатом з часником. Приголомшливе поєднання квасолі з овочами не залишить нікого байдужим. Вживається він на «ура», тому готуйте його про запас, щоб усім вистачило. Тим більше він відмінно зберігається при кімнатній температурі.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov102 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Інгредієнти:

  • баклажани – 1 кг;
  • квасоля (відварна) – 250 г;
  • морква – 250 г;
  • помідори – 750 г;
  • ріпчаста цибуля – 200 г;
  • оцет столовий 9% – 100 мл;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • перець болгарський – 250 г;
  • часник – 50 р;
  • сіль – 2 ст. л. (з гіркою);
  • петрушка пучок;
  • олія рослинна (рафінована) – 100 мл

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov103 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Приготування:

  1. Нарізаємо баклажани півкільцями. З перцю видаляємо насіння, подрібнюємо кубиками.
  2. Чистимо цибулю від шкірки. Ріжемо півкільцями.
  3. Очищаємо моркву від шкірки, натираємо на крупній тертці.
  4. Помідори ріжемо на часточки, подрібнюємо в блендері. Замість нього можна скористатися м’ясорубкою.
  5. У каструлю кладемо: баклажани, цибулю, моркву, перець, цукор, сіль, масло. Добре перемішуємо. Вливаємо томатну «пасту».
  6. Ще раз акуратно змішуємо. Ставимо каструлю з інгредієнтами на вогонь, доводимо до кипіння, варимо півгодини. Коли овочі проварилися зо, додаємо квасолю. Добре перемішуємо.
  7. Дрібно рубаємо зелень. Часник пропускаємо через прес.
  8. За 10 хвилин до готовності засипаємо в каструлю петрушку, оцет, часник. Акуратно перемішуємо, доводимо до кипіння.
  9. Знімаємо з вогню, розкладаємо по стерильним банкам, закручуємо прокип’яченими кришками. Банки перевертаємо, закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

З даної кількості продуктів вийшло 4 банки по 0,5 л дивовижною гострої заготовки.

Салат з баклажанів та помідорів без стерилізації

Якщо не любите возитися зі стерилізацією банок і кип’ятінням кришок – цей рецепт спеціально для вас. Приготуйте овочеве блюдо всього за 30 хвилин. Порадуйте дорогих людей корисним вітамінним міксом.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov104 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Інгредієнти:

  • баклажани – 3,5 кг;
  • перець (салатний) – 2 кг;
  • помідори – 3,5 кг;
  • олія – 330 мл;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • цибуля ріпчаста – 2 кг.

Приготування:

  1. Очищаємо цибулю від шкірки, шаткуємо невеликими кубиками. Викладаємо по містку миску. Перець чистимо від насіння, подрібнюємо соломкою або кубиками.
  2. Баклажани промиваємо в холодній воді, зрізаємо шкірку, нарізаємо кубиками. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю до м’якості, додаємо до нього перець і баклажани.
  3. Томати промиваємо в холодній воді, ріжемо кубиками середнього розміру, викладаємо на сковорідку до овочів. Обсмажуємо до тих пір, поки не википить вся волога.
  4. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо. Розкладаємо гарячу закуску по банкам, закручуємо кришкою.

Якщо планується довге зберігання продукту (на зиму), то тару необхідно попередньо стерилізувати. А якщо закрутки будуть з’їдені протягом місяця – можна цього не робити.

Як приготувати салат по-татарськи на зиму з маслом в томатній заливці

Салат по-татарськи – яскрава, обалденная і проста в приготуванні заготівля в томатній заливці. Всі хто пробує це блюдо – з’їдають його за милу душу. Не відкладайте рецепт в бік, починайте готувати вже зараз. І взимку вам обов’язково скажуть «величезне спасибі».

Салат Коханий чоловік: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 кг;
  • чилі – 2 шт.;
  • рослинна олія (рафінована) – 500 мл;
  • помідори – 3 кг;
  • часник – 4 головки;
  • столовий оцет 9% — 250 мл;
  • сіль (велика, кам’яна) – 2 ст. л. (з гіркою);
  • цукровий пісок – 250 г;
  • болгарський перець солодкий – 1,5 кг.

Приготування:

Моєму томати в холодній воді, ріжемо півкільцями, складаємо їх у таз. Додаємо сіль, цукровий пісок, олію. Старанно перемішуємо, даємо постояти 10-15 хвилин.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov105 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

На м’ясорубці прокручуємо чилі і часник. Вся гострота перцю в його насінні, тому її можна регулювати на свій розсуд.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov106 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Шаткуємо соломкою солодкий перець. Подрібнюємо баклажани довільним способом: кубиками або трикутниками. Через деякий час томати дали сік. Ставимо їх на вогонь, доводимо до кипіння.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov107 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Проварюємо 1-2 хвилини і додаємо: солодкий перець, прокручений червоний чилі з часником, баклажани. Ретельно перемішуємо.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov108 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Доводимо до кипіння. Спочатку може здатися, що овочі виділяють мало соку. По мірі готовності рідини стає більше. Якщо овочі почали кипіти, а соку і раніше не вистачає, можна додати гарячої води. Рідина повинна повністю покривати інгредієнти.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov109 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Після того, як овочі почали кипіти, варимо їх ще півгодини. За 2 хвилини до готовності вливаємо оцет, старанно розмішуємо вміст тазу.

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov110 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Даємо закипіти і відразу йдемо закочувати блюдо в стерилізовані банки. Банки з салатом по-татарськи ставимо догори дном, закутуємо теплим рушником. У такому вигляді залишаємо на кілька годин.

Зберігати заготовку можна в прохолодному приміщенні (в льосі або підвалі) або вдома при кімнатній температурі. З даної кількості продуктів вийшло 11 банок по 0,65 л кожна.

Гострі смажені баклажани з помідорами — смачно і просто

Гостра смачна закуска здивує своїм прекрасним запашним ароматом. Приготуйте ласе блюдо для всієї родини. Хоч воно ідеально підійде до картоплі і рису, його захочеться вживати без будь-яких додаткових гарнірів. Тому що це не салат, а справжня казка.

Якої форми можна зробити домашні булочки: найкращі ідеї

salat iz baklazhanov s pomidorami na zimu   5 prostykh receptov111 Салат з баклажанів з помідорами на зиму — 5 простих рецептів

Інгредієнти:

  • баклажани – 1,2 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • болгарський перець – 300 г;
  • гострий перець – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 2 головки;
  • часник – 5 зубчиків;
  • соняшникова олія (для смаження) – 2-3 ст. л.;
  • сіль – 2-3 ст. л.;
  • оцет столовий 9% — 100 мл;
  • перець горошком – 6 шт. (чорний) і 6 шт. (запашний).
  • цукровий пісок – 5 ст. л.

Приготування:

  1. Нарізаємо баклажани кружальцями товщиною близько 5 мм, Якщо овочі великі – півкільцями. Складаємо баклажани по містку миску, щедро посипаємо їх сіллю (1-2 ст. л.) для виділення зайвої вологи і гіркоти. Залишаємо на 40-50 хвилин.
  2. Перець очищаємо від насіння, подрібнюємо кубиками або соломкою. Аналогічним чином подрібнюємо гострий чилі. Чистимо часник. Ділимо томати на часточки.
  3. Знімаємо шкірку з ріпчастої цибулі, нарізаємо його кубиками або часточками. Пропускаємо Через м’ясорубку: томати, цибуля, часник, гострий і болгарський перець.
  4. У загальну масу додаємо сік, який виділився від томатів, потім ретельно перемішуємо. В глибокому казані ставимо овочі на плиту, доводимо до кипіння, після чого варимо півгодини. Не забуваємо помішувати.
  5. У середині варіння додаємо 1 ст. л. солі, 5 ст. л. цукрового піску, перець горошком. Баклажани промиваємо в холодній воді. Зливаємо рідину, акуратно віджимаємо кожен гурток.
  6. Обсмажуємо баклажани на олії до золотистого кольору з двох сторін. Робимо це швидко, щоб вони не стали м’якими.
  7. Через 30 хвилин варіння соусу, додаємо до подрібненим овочів смажені баклажани. Акуратно перемішуємо, потім варимо ще ? години.
  8. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.
  9. Готові баклажани з часником розкладаємо у стерильні банки, закручуємо кришками, перевертаємо догори дном, закутуємо теплим покривалом до повного охолодження.

На виході вийшло 4 банки по 0,5 л гострих і фантастичних баклажанів в томатному соусі.

Заготівля з баклажанів – це те блюдо, в яке закохуються з першої ложки. Готуйте неймовірні салати для своєї сім’ї і розповідайте про свої враження у коментарях. Не забувайте ділитися рецептами з друзями в соціальних мережах. Можливо, і вони знайдуть для себе улюблений рецепт смачних баклажанів з томатами.

Читайте також рецепти зимових заготовок з кабачками.

Автор статті: Ірина Фролова.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!