Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Готуємося до свята! Це – самий приємний момент, адже свято, а значить все добре (і подарунки, і класний настрій) нас чекає попереду. Зараз потрібно тільки зовсім трохи зусиль, і свято вдасться! Сьогодні на порядку денному у нас продовження складання меню. Ми вже зрозуміли, як оформити салати у вигляді щури на Новий рік 2020. Але давайте поговоримо про самих салатах. Є в нашій країні традиційні страви для зимових свят: олів’є, мімоза, гранатовий браслет. І знаменитий «Цезар» серед них. Я познайомлю вас із самими різними рецептами цього салату, щоб ви змогли поекспериментувати.

Класичний Цезар до речі готують без м’яса з салату, сиру і грінок під особливим соусом. Саме в такому вигляді його пізнав і полюбив весь світ. Пізніше страву почали доповнювати куркою, помідорами, яйцями або креветками, але і в найпростішому вигляді він дуже хороший своїм смаком і хрусткими властивостями.

Класичний Цезар з куркою як в ресторані з соусом

І знову м’ясної варіант. Ми з вами спробуємо приготувати ресторанну страву. До речі, в соусі є незвичайний інгредієнт. Сподіваюся, вам вдасться його роздобути. І увага, м’ясо і салат ми будемо подавати окремо! У цьому вся естетика цього варіанту. Звичайно, можна змішати, але по-моєму, так апетитніше і красивіше. Цей рецепт від відомого кухаря, ресторатора Гордона Рамзі, ресторан якого є одним з небагатьох отримали три зірки в Англії.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov1 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Інгредієнти:

  • Хліб пшеничний (або чіабатти) – 200гр;
  • Салат Ромен – 2 пучка;
  • Сир Пармезан – 50гр;
  • Курячі грудки – 1шт.;
  • Оливкова олія;
  • Сіль, перець.

Соус:

  • Лимон (сік з нього) – 1шт.;
  • Діжонська гірчиця – 1 год.л.;
  • Яєчні жовтки – 2 шт.;
  • Червоний (винний) оцет – 1ст.л.;
  • Оливкова олія;
  • Сир Пармезан (натертий) – 75гр;
  • Часник – 2зуб.;
  • Анчоуси – 50гр.

Приготування.

З’єднуємо жовтки, оцет і гірчицю.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov2 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Збиваємо віночком до однорідності. Соус починає густіти, вливаємо олію. Продовжуємо збивати до отримання густоти жирних вершків.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov3 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Часник пропускаємо через прес.

Подрібнюємо анчоуси разом з часником майже до пюреобразного стану.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov4 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Вводимо їх і тертий пармезан в заправку.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov5 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Видавлюємо в основу соусу сік лимона. Буквально 1-1,5 ст. л. води вливаємо в заправку. Перемішуємо. Заправка готова!

Нарізаємо кубиками хліб. Приправляємо сіллю і перцем. Обсмажуємо хліб на сковороді з розігрітим оливковою олією.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov6 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Як тільки на хлібі з’явиться золотава скоринка, посипаємо хліб тертим пармезаном.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov7 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Виведу цей пункт в окремий, так як він дуже важливий! Помішуємо! Потрібно, щоб хлібні шматочки на сковороді не злиплися.

Ось такі ароматні сирні сухарики повинні вийти. Я б була досить і цим блюдом, але Гордон продовжує готувати.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov8 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Нарізаємо листя салату на великі шматочки. Поливаємо їх соком лимона за смаком і половиною соусу.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov9 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Викладаємо на листя половину сирних грінок. Перемішуємо.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov10 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Перекладаємо салат на блюдо і зверху розміщуємо другу половину грінок. Посипаємо зверху ще і тертим сиром.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov11 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Філе розрізаємо «метеликом», тобто, вздовж, від товстої частини до тонкої. Розгортаємо грудку. Посипаємо м’ясо сіллю і перцем з обох сторін.

На розігріту сковороду ллємо олію і тут же викладаємо грудки. Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov12 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Знімаємо м’ясо зі сковороди і змащуємо (трохи) нашим соусом, щоб він розкрив свій аромат на гарячому м’ясі.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov13 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Нарізаємо ще теплу грудку на смужки.

А подавати м’ясо будемо в окремому блюді. На дно блюда викладаємо ложку соусу. Зверху – шматочки м’яса. Поливаємо зверху знову соусом!

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov14 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів
Класичний Цезар з куркою як в ресторані https://youtu.be/Mk5ElNeHTYU

Простий рецепт Салату Цезар з куркою і сухариками в домашніх умовах

Напевно, м’ясної варіант салату більш відомий всім. Я покажу, як приготувати Цезар з куркою. Рецепт дуже простий, щоправда, в ньому є один інгредієнт, який додасть страві особливого шарму.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov15 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Інгредієнти:

  • Салат Айсберг – 450гр;
  • Помідори черрі – 200гр;
  • Куряче філе – 400 грн;
  • Батон – 1/4шт.;
  • Яйця перепелині – 5-6шт.;
  • Сир Пармезан – 50гр;
  • Часник – 2зуб.;
  • Оливкова олія – 1-2ст.л.

Соус:

  • Яйця курячі (кімнатної температури) – 2шт.;
  • Сир Пармезан – 50гр;
  • Часник – 2зуб.;
  • Олія оливкова – 60мл;
  • Гірчиця – 1 год.л.;
  • Сік лимона – 3ст.л.;
  • Перець, сіль.

Приготування.

Нарізаємо батон. Якщо у вас хліб, варто зрізати з нього скоринки перед тим, як розрізати хліб на кубики.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov16 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Часник нарізаємо на невеликі шматочки. Заливаємо часник маслом і ставимо в мікрохвильову піч на 30сек.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov17 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Сухарики викладаємо на деко. Змащуємо олією з часником. Випікаємо близько 10 хвилин при температурі 180?.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov18 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки. Солимо і перчимо. Обсмажуємо м’ясо на оливковій олії з обох сторін.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov19 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Відварюємо яйця перепелині в окропі протягом 5 хвилин.

Курячі яйця опускаємо в окріп на 1 хвилину. Остуджуємо близько 15 хвилин.

Видавлюємо сік з лимона.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov20 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Нарізаємо слайсами сир для салату.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov21 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

У блендер закладаємо всі інгредієнти для соусу і пробиваємо, поки не отримаємо рівну консистенцію соусу.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov22 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Ось такий рідкуватий соус повинен вийти.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov23 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

М’ясо промокаємо паперовими рушниками, щоб видалити зайвий жир.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov24 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Курку нарізаємо на шматочки. Рвемо на шматочки салат. Викладаємо на блюдо. На листя салату викладаємо м’ясо.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov25 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Додаємо сир і сухарі. Соус додаємо за смаком, розподіляючи його ложкою.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov26 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Прикрашаємо шматочками помідорів і перепелиних яєць. Цей варіант більш ошатний. А яйця і помідори додають нові фарби звичного страви.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov27 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів
Салат Цезар з куркою і сухариками в домашніх умовах https://youtu.be/BWUz6QBFMUk

Цезар з куркою, пекінською капустою, сухариками і помідорами черрі

Будемо відверті, більшість хазяєчок, зустрічаючи в рецепті «оливкова олія», відразу шукають йому заміну. З різних причин. Наприклад, не всім подобається присмак оливок або не хочеться купувати неякісний товар, а на даний момент в магазині немає улюбленої марки олії з оливок. А чим найчастіше замінюється це масло? Так! Соняшниковою. Але можна відразу замінити на майонез!!! Ну що ж, такий Цезар теж має право бути!

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov28 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 0,5 шт.;
  • Помідори черрі – 5шт.;
  • Перепелині яйця (вже варені) – 4 шт.;
  • Салат – 8 аркушів;
  • Лимон – 1 шматочок;
  • Пармезан – 25гр;
  • Хліб – 2 скибочки (вже нарізані на шматочки);
  • Часник – 0,5 зуб.;
  • Майонез – 2ст.л.;
  • Соняшникова олія – 2ст.л.;
  • Чорний перець – щіпка;
  • Цукор – щіпка;
  • Сіль – пару щіпок.

Приготування.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov29 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Готуємо соус. З’єднуємо майонез, сік лимона, перець і часник пропускаємо через прес). Перемішуємо. Соус готовий!

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov30 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Курку нарізаємо на невеликі шматочки.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov31 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Нагріваємо в сковороді рослинне масло. Смажимо в ньому м’ясо. З кожної сторони обсмажуємо шматочки по 40 секунд.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov32 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Оброблену курку викладаємо на тарілку і підсолюємо.

Обсмажуємо в гарячому маслі шматочки хліба.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov33 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Нарізаємо яйця і помідори навпіл.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov34 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Помідори підсолюємо і притрушиваем цукром, щоб прибрати кислоту.

Натираємо на тертці сир.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov35 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Листя салату рвемо руками і складаємо в миску. На них кладемо м’ясо і сухарі. Додаємо соус і перемішуємо салат.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov36 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Викладаємо на блюдо.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov37 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Прикрашаємо його помідорами та яйцями.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov38 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Готовий салат посипаємо Пармезаном.

До речі, черрі і перепелині яйця можна замінити на звичайні помідори і курячі яйця. Ось тільки нарізка їх відрізнятиметься.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov39 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів
Цезар з куркою, пекінською капустою, сухариками і помідорами черрі https://youtu.be/NvS32_r4FsM

Смачний Цезар з сиром і пекінською капустою під майонезом з часником

Якщо продовжити тему заміни, тоді давайте подумаємо і про одного з основних інгредієнтах, про салаті. Його ми замінимо на пекінську капусту. Це для тих, хто любить зелень більш соковиту і солодку. А яка тут класна ідея підфарбувати курочку в золотистий апетитний колір кукрумой.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov40 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Інгредієнти:

  • Капуста пекінська (листя) – 150гр;
  • Куряче філе – 300гр;
  • Помідори черрі – 6шт.;
  • Хліб – 50гр;
  • Сіль, перець;
  • Куркума.

Соус:

  • Сир Пармезан – 100 (50 – на соус і ще 50гр для прикраси);
  • Майонез – 120гр (80 – на соус, інше для прикраси салату);
  • Часник – 2зуб.;
  • Олія рослинна 3ст.л.

Приготування.

Нарізаємо курячу грудку на невеликі смужки.

М’ясо посипаємо приправами і добре втираємо приправи до курки. Даємо замаринувати протягом 15-20 хвилин.

Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо в ньому м’ясо до золотистої скоринки.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov41 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Хліб нарізаємо на невеликі шматочки.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov42 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Запікаємо сухарики 10 хвилин при 180?.

Нарізаємо капусту, видаляючи серединку листочка.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov43 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Помідори розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки. Майонез змішуємо з тертим Пармезаном. Додаємо в соус натертий на тертці часник. Перемішуємо соус.

Соус змішуємо з половиною капусти і частиною помідор. Додаємо в основу салату половину шматочків м’яса. Перемішуємо.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov44 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Викладаємо цю частину салату на блюдо. Зверху викладаємо листя капусти.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov45 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Прикрашаємо салат помідорами. Зверху робимо сіточку з майонезу. Посипаємо тертим сиром. Викладаємо м’ясо і сухарики.

І приготування салату, та інгредієнти для нього в цьому варіанті Цезаря доступні і легко повторити. Ну а смак… треба пробувати!

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov46 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів
Смачний Цезар з сиром і пекінською капустою під соусом https://youtu.be/SUiGSyfZQx8

Як приготувати салат Цезар з куркою і майонезом

Куряче м’ясо для такого простого салату, як Цезар, підходить ідеально! Якщо його не надто засмажувати, вона збереже соковитість. А ще курка відмінно підходить під будь-який соус, навіть для майонезу! До речі, його можна змішати зі сметаною — так ще смачніше. А які запашні грінки в цьому рецепті, ммм… Можна їх їсти замість сухариків за переглядом улюбленого фільму.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov47 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Інгредієнти:

  • Помідори черрі;
  • Сир твердий;
  • Листя салату – 2пуч.;
  • Багети – 2шт.;
  • Куряче філе – 450гр;
  • Чебрець;
  • Кріп;
  • Часник – 2зуб.;
  • Сметана – 4ст.л.;
  • Майонез – 3ст.л.;
  • Лимон;
  • Олія (для обжарювання курки);
  • Оливкова олія (для приготування сухарів);
  • Сіль, перець.

Приготування.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov48 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Нарізаємо філе на невеликі шматочки. Розігріваємо сковороду. Вливаємо олію і відразу ж відправляємо на обжарку курку. Смажимо м’ясо до золотистої скоринки. Перчимо і солимо.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov49 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

В об’ємну каробочку наливаємо оливкову олію і розподіляємо його по дну.

Нарізаємо багети на шматочки. складаємо в ємність з маслом.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov50 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Підсолюємо і перемішуємо. Нарізаємо чебрець. Посипаємо його в ємність з грінками. Ємність закриваємо і перемішуємо, перевертаючи її.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov51 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Ось такі ароматні кубики у нас вийдуть.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov52 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Хліб відправляємо в розігріту до 180? духовку на 5 хвилин.

Змішуємо майонез зі сметаною. Перчимо і солимо. Додаємо лимонний сік.

Нарізаємо часник і змішуємо його з соусом.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov53 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Шаткуємо кріп. Додаємо в соус. Перемішуємо.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov54 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Формуємо салат. Листя салату рвемо і кладемо їх на блюдо. Викладаємо шматочки курки.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov55 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Зверху поливаємо соусом.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov56 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Наступний шар – нарізані навпіл помідори.

Накриваємо томати листям салату. Знову кладемо курку.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov57 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

Трьом зверху сир. Помідори.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov58 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів

А зверху – ароматні сухарики.

Кількість деяких інгредієнтів повністю залежить від ваших смакових уподобань.

salat cezar s kuricejj   6 prostykh klassicheskikh receptov59 Салат Цезар з куркою — 6 простих класичних рецептів
Як приготувати салат Цезар з куркою і майонезом https://youtu.be/HMQvuFgm8r8

Відео про те, як робити салат Цезар від Івлєва

Як я і казала, соус в цьому салаті відіграє величезну роль. А тому, можна готувати ту заправку. Яка вам більше до душі. Наприклад, в цьому рецепті саме соусу приділяється особлива увага! Готувати самому майонез або брати готовий? Чи є місце в заправці соєвого соусу? Все це є в рецепті!!! А готувати буде сам Костянтин Івлєв – російський шеф-кухар, який став популярним в Росії завдяки телепередач «Запитайте кухаря» та «На ножах».

Сподобалася збірка? Тоді чекаю на ваші коментарі. Сподіваюся, що ви станете постійним відвідувачем, і будете часто заходити до мене на сайт за рецептами та іншими важливо потрібними словами) Розповідайте про статті, з цими та іншими рецептами, своїм друзям! І чекаю вас на нову статтю в гості!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!