Сациві з курки по-грузинськи — класичний рецепт

Здрастуйте, шановні передплатники!

Це дивовижне блюдо я для себе відкрила недавно. Я взагалі дуже люблю все гостреньке, а сациві з курки ідеально підходить під цю категорію страв. Разом з тим соус виходить дуже ніжним, так що у мене його із задоволенням їдять навіть діти.

Відразу зазначу, що страва не з простих. Доведеться постояти на кухні перш ніж його можна буде подавати до столу. Так що якщо у вас мало часу або ви просто не любите готувати, краще вибрати з грузинської кухні щось простіше.

422e324d652d1e8bc4c67512bfe146ba Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Сациві з курки — це ідеальний варіант для святкового застілля. Страва не вимагає яких-небудь доповнень і справить враження як смаком, так і зовнішнім виглядом. Традиційно для сациві готують цілу птицю, яку потім розбирають на частини, але від цього правила можна і відходити.

Дуже цікаво дізнатися, які страви грузинської кухні любите ви. Напишіть в коментарях, якими частуваннями ви балуєте своїх близьких, і знаєте про сациві. Якщо так — поділіться, до яких хитрощів ви вдаєтеся, щоб страва була максимально смачним.

Не забувайте, що при подачі на стіл не завадять ще салатики, які будуть овочевими або зробіть улюблені.

Класичний рецепт сациві з куркою по-грузинськи в домашніх умовах

Цей спосіб — класичний, як ви вже зрозуміли з підзаголовка. Тут дотримується традиційна рецептура, і якщо вам хочеться спробувати справжній грузинський сациві, рекомендую звернути увагу на цей варіант.

ac7d0f92bca92bdc7745530a968e061f Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 курка (близько 1300 м);
  • 2 цибулини;
  • 50 г вершкового масла;
  • 150 г очищених волоських горіхів;
  • 1 ч. л. борошна;
  • 1.5 ст. л. білого винного оцту;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4 гілочки кінзи;
  • Сіль за смаком.

Спеції:

  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • Червоний мелений перець за смаком;
  • 0.5 ч. л. шафрану;
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
  • Зерна граната для прикраси.
Млинці з сиром — і фаршировані запечені в духовці зі сметаною

Послідовність:

Промиваємо курячу тушку і зрізаємо з неї зайвий жир. Після цього м’ясо кладемо в каструлю і заливаємо гарячою водою. Після закипання варимо півгодини на невеликому вогні.

6102cbea06a89faf0a736b82090e854b Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

З каструлі птицю перекладаємо на тарілку і даємо стекти рідини. Бульйон, що залишився після варіння, проціджуємо через сито. Охолоджену тушку кладемо на деко, покритий фольгою.

e7e72d543f51fb3a80ee3eeff763d9e5 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Розтоплюємо 20 г вершкового масла і змащуємо їм тушку. Солимо її по своєму смаку і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 190 градусах. Періодично курку перевертаємо і змащуємо жиром, що виділився під час запікання.

6d4bbac3363a705f94418cd65f04378f Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Тепер зробимо соус. Для цього чистимо і дрібно ріжемо цибулю, а потім обсмажуємо його.

a16d2d791b641ee4767f2d2d66f23f04 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Висипаємо в сковороду з цибулею борошно. Перемішуємо і смажимо все ще пару хвилин, потім заливаємо бульйон. Після закипання тримаємо сковороду ще 2 хвилини на вогні.

895f37101ae94a30271ef243a48d2f73 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Очищені волоські горіхи подрібнюємо у блендері змішуємо з приправами і сіллю.

c180174503984529a08f9b48c6536260 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Додаємо отриману суміш в цибульно-бульйонну масу. Перемішуємо і вливаємо винний оцет. 7 хвилин гріємо соус на вогні, не даючи йому закипіти.

e5585c5b7ba28ed3d639cfbf80c13dd2 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

М’якоть птиці відокремлюємо від кісток і шматочками викладаємо в соус. Ставимо все на вогонь і після закипання соусу готуємо хвилину.

8bd76a7a9eeb4c549e738895dcaafa4f Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Дрібно ріжемо кінзу, часник пропускаємо через прес. Додаємо в сковороду і перемішуємо, після чого прибираємо блюдо в холодильник.

5dae4e1b15e99fa5e831b7aa446afa48 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Перед подачею посипаємо блюдо зернятками граната. Приємного апетиту!

3c8d0f37c3f0e39a46fb4138496e9411 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Грузинське сациві з курки: простий рецепт в мультиварці

Якщо часу мало, а хочеться побалувати себе, можете приготувати сациві в мультиварці. Класична техніка цього не передбачає, але на самому ділі виходить не менш смачно — перевірте.

57c0b63b5e452df9a819b4597b1eb5d7 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 600-700 г курки;
  • 150 г ядер волоських горіхів;
  • 1-2 цибулини;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • Пара пучок хмелі-сунелі;
  • 2-3 лаврових листочка;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Пара пучок червоного меленого перцю;
  • 0.5 пучка кінзи або петрушки;
  • Сіль і чорний перець за смаком.
Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

fb8c34867a141eeb4b8128155f14f38c Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Послідовність:

Промиваємо курку під струменем води і викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо лаврушку, сіль, після чого заливаємо м’ясо гарячою водою. Якщо птах бройлерна, готуємо годину на режимі “Суп” або “Варка”. Готуємо 1.5 години, якщо курка домашня.

8d14db3ffbb9a0ea39f4664b8209173b Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Викладаємо варену тушку в миску і в окрему ємність зливаємо бульйон. Промиваємо чашу мультиварки.

8d9ebdeaa3132bc1ad51e862b0b44254 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою блендера.

93cbb7043ddaeead8943d1230744447e Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Цибулю дрібно ріжемо. У чашу мультиварки наливаємо олію і прогріваємо його на режимі “Смаження” протягом 20 хвилин. Після цього додаємо цибулю і готуємо на тому ж режимі 3-4 хвилини.

b7b7d4d2f513d7d0a5a3f2d01dadcb13 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Додаємо до цибулі горіхи і червоний перець. Сюди ж додаємо пропущені через прес зубчики часнику.

2425a3956cda8239392e2b115678a36e Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Вливаємо в чашу 1-1.5 ополоника бульйону. Додаємо за смаком зелень і інші спеції.

de567774be8a383ab036471fa144cc8b Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Викладаємо в отриманий соус курку і тушкуємо 5-7 хвилин у закритому мультиварці. Після цього перевертаємо м’ясо на іншу сторону.

01237f4ccfbad2c24379deec1bce1655 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Ще через 5-7 хвилин блюдо буде готово. Розкладаємо його по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!

ec076d35e62f7f98fac59cf219d13b9f Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Як приготувати сациві з волоськими горіхами і куркою

Як ви вже помітили, в сациві курка часто доповнюється волоськими горіхами. Вони надають страві особливого смаку. Ось вам ще один варіант соусу з цим інгредієнтом.

Інгредієнти:

  • 2 кг курки;
  • 1 стакан волоських горіхів;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 цибулини;
  • Сіль за смаком;
  • Кінза, кріп, петрушка, зелена цибуля — 1.5 пучка (всі разом);
  • Мелена паприка, червоний мелений перець, коріандр — 1 ст. л. (всі разом).

Послідовність:

Ділимо курку на шматочки, перекладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Варимо протягом години (якщо птиця домашня — довше).

d7da038bf0e8f7f423ea2509ee0bfc48 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Цибулю ріжемо невеликими шматочками.

10d297aad458d8fdbf6feaa5945049c2 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

І рівномірно обсмажуємо його.

5b4bafd5255f8558075723bdb834fe1d Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Волоські горіхи подрібнюємо в пудру.

ca55172b7801593c9c66207dda700656 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Додаємо горіхову суміш до смаженого цибулі і посипаємо все спеціями.

7b9a81aaee68685ad2295e86e5e364d8 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Сюди ж вливаємо 2-3 ополоника бульйону.

0b53be2774c5f0b4812a702e079845e9 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Розбираємо варену птицю на невеликі шматочки і викладаємо їх у соус. В курці не повинно бути кісточок.

Щи зі свіжої капусти з м'ясом і картоплею — рецепт приготування смачних щів

fb1a05ac318ab408105ca7372b75cfa9 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Додаємо подрібнену зелень і пропущений через прес часник. Перемішуємо.

8bcc3b6d015095ecee7257958afd35cb Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Приємного апетиту!

b7d8c44af7822d6033fff1a691177a26 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Рецепт сациві з курячим м’ясом і грибами

Зазвичай сациві готують з курки, але не меншою популярністю користується соус з грибів.

У цьому варіанті ми сумісний дві версії: зробимо грибний соус і подамо його з м’ясом.

4da94aeb01cead571bb49ffeff6ca8cd Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 300 г печериць;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 150 мл курячого бульйону;
  • 3 гілочки зелені;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 4 лаврових листочка;
  • ⅓ Ч. л. хмелі-сунелі.

89d98f1a7575819f503d2e8e29d5882a Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Послідовність:

Додавати соус будемо до курки, тому заздалегідь окремо приготуйте її по своєму улюбленому варіанту. Бульйон не виливайте, він знадобиться для грибного сациві.

9ad4ae119fd268ecd28421b7aab757fe Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Чистимо та миємо гриби.

e304f44fb532db653389009aaae2bfa0 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Викладаємо їх у каструлю з підсоленою водою і додаємо лаврушку. Гриби варимо 25-30 хвилин, після чого пробуємо на готовність.

64b1ca95a6677790223a0444119f0360 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Волоські горіхи чистимо і подрібнюємо. Часник пропускаємо через прес.

1bf421911431f6e90ab29cdaee69bbff Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Цибулю чистимо і ріжемо дрібними кубиками.

dfdd625c91421ae02035f9fe9cd6a29e Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Обсмажуємо цибулю до появи карамельного відтінку. Вогонь повинен бути маленьким.

52ef22e3a2dfe432a25d32618a9a5128 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Змішуємо в блендері горіхи, смажену цибулю, часник і зелень. Додаємо 50 мл грибного бульйону і перемелюємо все в однорідну масу.

281a34a414c9ffa86f9f493b489bfb5f Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Виходить апетитна горіхово-часникова паста.

93190e2f42566cc42e7c9f4dd35d5797 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Готові гриби виймаємо з бульйону і ріжемо на 3-4 частини. Розмір шматочків можете змінювати на свій смак, я люблю побільше.

ef4659639c33f4b0e53062e6cef48284 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Змішуємо гриби і горіхову пасту. Додаємо хмелі-сунелі і 100 мл курячого або грибного бульйону. Все перемішуємо і ставимо в холодильник, щоб соус загус.

6de829f3607a2b29e0c908ff7e5c6ad7 Сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт

Подаємо сациві з куркою, приготованим за улюбленим рецептом. Але насправді таке блюдо може бути і самостійним. Готове.

А тепер ще один спосіб приготування сациві тільки у відеоформаті:

Тепер ви знаєте, як порадувати себе і свою сім’ю справжнім стравою грузинської кухні. А якщо хочете знайти ще більше цікавого, ласкаво просимо на інші сторінки мого блогу. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!