Рецепти супу з галушками на різних м’ясних бульйонах

recepty supa s galushkami na raznykh myasnykh bulonakh249 Рецепти супу з галушками на різних мясних бульйонахСуп з галушками або галушками — колоритний рецепт української кухні. Невеликі солоні шматочки з яєчно-борошняного тіста гармонують з ситним м’ясним бульйоном. За основу супу беруть різні продукти. І він незмінно виходить смачним і поживним.

Рецепт тіста. Способи ліплення галушок

Процес готування супів з галушками складається з трьох частин:

  • приготування бульйону;
  • формування галушок;
  • варіння супу.

Готування борошняних галушок однакова для супів з різними бульйонами. Тісто — універсально:

  • Яйця (2 шт) і щіпку солі збийте в зручній тарі.
  • Борошна знадобиться близько 1 ст. (250 г). Просійте, розділіть її на 2-3 порції і поступово додайте до яєчної суміші.
  • Інтенсивно попрацюйте ложкою або віночком. Позбавтеся від всіх грудок.
  • Досягніть середньої густоти тіста. Приблизно як для вареників або пельменів.
  • Рада. Перед варінням бажано накрити тісто і дати йому «відпочити» при кімнатній температурі.

    Перед приготуванням важливо ознайомитися з технологією ліплення галушок. Подивіться, як вироби виглядають на фото, і для вас не складе труднощів сформувати їх своїми руками. У народі використовують такі способи:

    recepty supa s galushkami na raznykh myasnykh bulonakh250 Рецепти супу з галушками на різних мясних бульйонах

  • З допомогою пари чайних ложок вирвіть з загальної маси шматочок тіста і відправте в киплячий суп.
  • Ложки бажано час від часу занурювати в холодну воду, щоб тісто не прилипало.
  • Відірвіть і зімніть рукою маленький шматок.
  • Скачайте тісто в тонкий джгут і наріжте дрібними подушечками.
  • Страва на курячому бульйоні

    Суп з галушками на бульйоні з соковитою курочки готувати просто. Таке перше блюдо виходить досить ситним, легким і при цьому недорогим.

    Необхідні такі інгредієнти:

    • стегно куряче — 3 шт.;
    • картопля — 3 бульби;
    • морква, ріпчаста цибулина — 1 шт.;
    • вода питна — до 2 л;
    • сіль — 2 щіпки;
    • спеції і приправи — на свій розсуд;
    • рафінована олія — 2 ст. л.

    Рада. В якості спецій використовуйте гвоздику, перець запашний, французькі трави та ін.

    Варіть цей суп так:

    recepty supa s galushkami na raznykh myasnykh bulonakh251 Рецепти супу з галушками на різних мясних бульйонах

  • Стегна вимийте і очистіть від шкірки. Опустіть в каструлю з водою і поставте на піч. Коли закипить, зніміть пінку і тримайте близько півгодини на слабкому вогні.
  • Дістаньте готові стегна з окропу і викладіть на тарілку для охолодження.
  • Під час варіння курки підготуйте картоплю. Очищені бульби перетворіть в кубики. Відправте в киплячий бульйон. Туди ж киньте по парі горошинок гвоздики і перцю.
  • Натріть моркву велику стружку.
  • Подрібніть цибулю. Обсмажте його на змащеній олією сковороді.
  • Як тільки цибуля стане прозорим, киньте до нього моркву і додайте 2 щіпки солі. Обсмажте отриману суміш ще кілька хвилин. Висипте її в каструлю.
  • Приготуйте тісто і зліпити галушки.
  • Киньте їх у бульйон. Дочекайтеся спливання галушок і проваріть ще 3 хв.
  • Оцініть смак страви. Якщо потрібно, посоліть.
  • На заключному етапі киньте в рідину відокремлене від кісток м’ясо. Через 2-3 хв. каструлю можна прибирати з вогню — суп з галушками готовий. Подавайте з кропом і сметаною.
  • Рада. Стегна в цьому рецепті без проблем можна замінити спинками, грудками, гомілками, крильцями.

    Страва на свинячому бульйоні

    Свинина соковита і жирна. Бульйон з неї виходить таким же. Цю страву готували у давнину в українській глибинці. Підбирайте шматок м’яса на кістці — він смачніший. Але можна використовувати і будь-яку іншу частину туші. Для цього рецепту супу з галушками знадобляться наступні інгредієнти:

    • свинина — 0,4 кг;
    • цибулина, морква — по 1 шт.;
    • картопля — 3 шт.;
    • вода — до 4 л;
    • олія соняшникова — 2 ст. л.;
    • сіль — 1/2 ч. л.;
    • кріп — пучок.

    recepty supa s galushkami na raznykh myasnykh bulonakh252 Рецепти супу з галушками на різних мясних бульйонах

    Покрокова послідовність у готуванні:

  • Опустіть м’ясної шматок в холодну воду. Дочекайтеся закипання каструлі. Злийте окріп, знову наповніть тару холодною водою. Контролюйте 1,5 год після закипання. Інтенсивність вогню — низька.
  • Очистіть овочі. Картоплю просто наріжте. Киньте її в бульйон. Свинину вийміть і дайте трохи охолонути.
  • М’ясну м’якоть відокремте від кісток. Відправте в каструлю разом з галушками.
  • Цибулю і моркву наріжте, обсмажте в олії. Висипте в суп. Посоліть. Варіть ще 3 хв.
  • Рада. Відразу після вимкнення печі висипте в суп подрібнений кріп.

    Страва з галушками і фрикадельками

    Для такого супу з галушками заготовте:

    • фарш (зі свинини, курятини або будь комбінований) — 0,3 кг;
    • картопля — 3 шт.;
    • вода — 2,5 л;
    • цибуля і морква — по 1 шт.
    • масло вершкове — 50 р; олію — для смаження;
    • лаврушка — 1 шт.
    • сіль, зелень — за смаком.

    recepty supa s galushkami na raznykh myasnykh bulonakh253 Рецепти супу з галушками на різних мясних бульйонах

    Приготувати цей суп не набагато складніше, ніж класичне блюдо з галушками:

  • Закип’ятіть воду в каструлі. Почистіть, наріжте картоплини і надішліть їх в окріп. Додайте сіль.
  • Моркву натріть. Цибулю подрібніть ножем. Змішайте і обсмажте.
  • Після ліплення галушок займіться фрикадельками. Щоб зробити одну, стисніть в долонях трохи фаршу. Отриманий згусток вже готовий до варіння.
  • Фрикадельки кидають у киплячий бульйон першими. Тільки коли м’ясні кульки спливуть, настане черга галушок.
  • Додайте до складу зажарку і лавровий лист. Перемішайте 5 хв. і вимикайте вогонь. Приправити зеленню і подавайте до столу.
  • Прийміть до уваги: галушки в будь-якому рецепті слід робити дрібними. Це важливо, оскільки в гарячої рідини тісто злегка збільшиться в об’ємі.

    А ви готували такий суп?

    Легкий суп: відео

    pinit fg en rect red 28 Рецепти супу з галушками на різних мясних бульйонах

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: