Вінегрет до Нового року готують практично в кожній родині. Це страва давно стало традиційним і йде поряд з «Оселедцем під шубою і Олів’є. Зараз існує безліч дуже смачних і красивих салатів на Новий Рік. Але традиційне завжди залишається незмінним і найбільш затребуваним.
Навіть у такого простого салату, як вінегрет, існує багато способів приготування. Кожна господиня готує його по своєму. Було б дуже цікаво дізнатися ваш коронний рецепт. Так що діліться своїм досвідом в коментарях, адже він дуже цінна для нас.
Сьогодні я хотіла б поговорити на тему вінегрету і познайомити вас з декількома цікавими та смачними варіантами приготування на новорічний стіл. Прикрасити кожен з них ви можете на свій смак. Окремі способи декору для Нового року ми також розглянемо.
Рецепт вінегрету з квашеною капустою і солоними огірочками
Хтось готує цей салатик з квашеною капустою, хтось з солоними огірками. Одна моя знайома не уявляла, як можна готувати його з цими двома інгредієнтами разом. А коли, будучи у мене в гостях, спробувала, то захопилася — це дуже смачно! Спробуйте і ви.
Інгредієнти:
Відварити:
- 2 буряків середнього розміру;
- 3 не дуже великих картоплини;
- велику моркву.
Крім того:
- 150 квашеної капусти (можна використовувати капусту швидкого приготування);
- цибулина;
- 2 солоних огірка;
- нерафінована олія;
- сіль, сушена чи свіжа зелень, перчик на смак.
Приготування:
1.Спочатку треба зварити овочі. Робити це потрібно в підсоленій воді до готовності. Після цього потрібно повністю остудити. Щоб при нарізуванні картопля не перетворювався в кашу, краще залишити їх на ніч у холодному приміщенні.
2. Овочі почистити і подрібнити середніми квадратиками.
3. Огірки злегка обсушити і нарізати так само, кубиками. Якщо вони були занадто водянистими, вологу потрібно обов’язково злити.
4. Якщо ви використовуєте не січену капусту, а сквашенную соломкою, то її теж треба подрібнити, попередньо віджавши від соку.
5. Цибулю дрібно нашаткувати і обдати окропом. Злити воду. Всі підготовлені інгредієнти перемішати між собою. Спробувати на смак. За необхідності, підсолити і приперчити.
За бажанням ви можете додати консервований горошок або квасоля.
6. Додати дрібно нарубану або сушену зелень. Заправити олією. Я використовую для вінегрету саме нерафінована олія, адже воно так ідеально підходить до цього салату.
7. До подавання страви до столу, потрібно прибрати в холодильник на пару годин.
Вінегрет з оселедцем і горошком
Всім відомо приголомшливе поєднання буряків і оселедця. Тому і вінегрет деякі готують саме з цієї солоною рибкою. Можливо, для когось це буде відкриття. Я дуже часто готую вінегрет саме з оселедцем. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 4 варені картоплини;
- півбанки консервованого горошку (можна більше або менше за бажанням);
- 2 відварних моркви;
- пару варених буряків;
- 3 солоних огірка;
- філе однієї оселедчика.
Для соусу:
- 5 столових ложок олії;
- сіль;
- 2 столові ложки оцту (9%);
- 2 столові ложки соєвого соусу.
Приготування:
1.Спочатку, звичайно ж, потрібно зварити овочі. А саме — картоплю, моркву і свеколку. Повністю остудити їх і прибрати хоча б на 2 години на холод. Так вони легше будуть нарезаться. Потім їх потрібно очистити і нарізати середніми квадратиками.
2. Огірок нарізати так само. Якщо всередині виявиться багато розсолу, то його потрібно обов’язково злити.
3. Рибу обробити на філе. Якщо вам попадеться ікра, її теж можна відправити в салат, але це за бажанням. Різати її треба теж кубиками, не дуже маленького розміру.
4. З горошку злити сік і викласти половину банки в салат.
5. Інгредієнти для соусу перемішати і заправити салат.
6. Настояти в холодильнику пару годин до подачі.
Класичний вінегрет з квасолею
Любителі квасолі і вінегрету напевно оцінять цей рецепт. Приготувати його дуже просто. Кількість інгредієнтів рівне, тому їх вагу я не буду вказувати у списку. Це залежить від того, скільки салату ви вирішили приготувати. Цибулини, наприклад, на 400 грам буряка та інших овочів, достатньо однієї. Зелень, сіль і перчик додайте за смаком.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста;
- картопля (теж варена);
- квашена або маринована капустка;
- варений буряк;
- солоні огірочки;
- квасоля червона відварна (можна використовувати і консервовану, банки);
- варена морквина;
- зелень;
- масло для заправки;
- сіль і мелений перчик по потребі.
Приготування:
1.Овочі, які потрібно відварити (картопля, буряк і морква), після варіння треба обов’язково остудити. Деякі роблять це в холодній воді, але я не раджу робити так. Після цього вони стають водянистими. Відповідно, салат теж вийде кашеобразным. Можна винести їх на холодний балкон або остудити прямо на кухні. Після цього, краще всього їх потримати в холодильнику кілька годин, а краще всю ніч. Тоді картоплю та інші овочі будуть прекрасно нарезаться, не будуть склеюватися і втрачати форму.
2. Очистити овочі і нарізати кубиками середнього розміру, сумірними один з одним. Квасолю відварити до готовності або використовувати консервовану, попередньо зливши з неї розсіл. Солоні огірочки теж нарізати, як інші овочі. Якщо капуста, з якої ви готуєте салат, заквашена соломкою, то її теж краще нарізати, але це за бажанням.
3. Всі інгредієнти викласти в загальну тарілку. Зелень дрібно нарізати і відправити туди ж. Заправити олією і старанно розмішати. Саме для вінегрету, на мою думку, ідеально підходить саме нерафінована олія. Воно надає прекрасний аромат і смак. Спробуйте ложечку салату, якщо потрібно підсолити і приперчите.
4. Щоб буряк рівномірно забарвила сусідні інгредієнти, дайте салату постояти в холодильнику кілька годин. Потім, безпосередньо перед подачею, викласти на порційні тарілочки з допомогою рознімної форми. Прикрасити зеленню, на ваш смак.
Вінегрет з буряком і рибою в оригінальній подачі
Не рекомендується зустрічати наступаючий рік Свині з закусками і стравами зі свинини. Овочевий винегретик в рибному виконанні стане відмінним рішенням для новорічного вечері. Таким чином, ви можете подати салат з абсолютно будь-яким рецептом. Я запропоную вам дуже простий і смачний варіант. Подачу розглянемо у двох варіантах.
Інгредієнти:
- варені овочі (буряк, морква і картопля) по 300 грам;
- цибулина;
- 200 грам віджатою квашеної капусти;
- півбанки зеленого горошку;
- сіль (за потреби);
- пісне масло.
Для подачі:
- салака солона;
- філе копченої червоної або солоної риби;
- маленькі мариновані грибочки;
- квасоля консервована або відварена.
Приготування:
1.Як я вже уточнювала, відварні овочі обов’язково потрібно повністю остудити, а потім залишити на кілька годин у холодильнику. Так ваш салатик вийде більш красивим, не водянистим і дуже апетитним.
2. Очистити і порізати на середні квадратики, як зазвичай ви робите це на вінегрет.
3. Цибулю теж почистити і дрібно нарубати. Залити окропом на кілька хвилин. Сюди можна додати чайну ложку оцту, щоб він злегка подмариновался. Через 10-15 хвилин рідину злити, а цибулю відправити в загальну салатницю, до інших овочів.
4. Віджати капусту і додати до решти інгредієнтів. З горошку злити розсіл і теж відправити в салат. Перемішати, по потребі посолити. Заправити олією з запахом. Можна, звичайно, використовувати і рафінована олія. Але так салат виходить більш ароматним.
5. Тепер, коли салат готовий, приступаємо до оформлення. Для цього знадобиться невелика, глибока святкова салатниця. Салаку прорізати до хребта, щоб вона вийшла плоскою.
6. Салатницю вистелити рибкою так, щоб хвостики звисали зовні. Викласти салат до верху.
7. Прикрити вінегрет вільними кінцями, прикрасити квасолею і грибами.
8. Практично таким же чином поступимо і з червоною рибою. Її філе потрібно нарізати тонкими круглими скибочками. Так само вистелити салатник і викласти вінегрет.
9. Прикрасити гілочкою зелені. Виходить своєрідний квіточку, який буде дуже приємно їсти.
Як приготувати вінегрет з горошком і яблуком
Салат по цьому рецепту дуже нагадує класичний вінегрет. Однак, він злегка відрізняється за складом. Він не менш смачний, гарний, а головне, дуже корисний. Оцініть! Сподіваюся, сподобається і вам!
Інгредієнти:
- 2 варені буряків;
- банку горошку;
- свіжа морква;
- одна цибулина;
- одне кислувате яблучко;
- банку оливок без кісточок;
- столова ложка шести процентного оцту;
- 5 ст. л олії;
- 2 столові ложки води;
- свіжа зелень;
- сіль на смак.
Приготування:
1. Цибулину очистити і дрібно нарубати. Замаринувати з допомогою оцту і води. Перемішати. Залишити на деякий час, поки йде підготовка інших продуктів.
2. Морква і яблуко очистити і потерти на крупній тертці. Викласти їх у загальний салатник. Сюди ж висипати горошок.
3. Оливки нарізати будь-якої форми. Наприклад, на 4 частини.
4. Буряк нарізати кубиками, як ви це робите на звичайний вінегрет.
5. Зелень подрібнити і посипати зверху. З лука повністю злити воду і додати його у вінегрет.
6. Заправити олією, підсолити і добре розмішати. Щоб колір вийшов більш насиченим, дати салату час настоятися в охолоджувальному приміщенні хоча б 2-3 годинки.
7. Перед подачею прикрасити за смаком. Наприклад, колечками оливок і зеленню.
Ідеї прикраси і подачі вінегрету на Новий рік
У Новий рік всі страви повинні бути особливо красивими. Це стосується, звичайно ж, і улюбленого всіма вінегрету. Зараз я підкажу вам кілька ідей цікавого оформлення вінегрету. Такий салатик неодмінно викличе інтерес у гостей свята.
1. Салат викласти на плоску тарілку у формі квадрата. Всі огріхи можна виправити, засипавши боки нарізаною зеленню. Прикрасити овочевими квіточками.
2. Якщо ви не володієте навичками карвінгу (вирізування по фруктам і овочам), то пропоную такий простий варіант прикраси салату. Зробіть квіточки з варених яєць і оливок.
3. Таку символічну птаха щастя зробити зовсім не складно. Готовий і заправлений салат викласти на плоске блюдо у вигляді пташки. З зеленого болгарського перцю зробити дзьоб. З нього ж і корейської моркви викласти пір’я. Прикрасити зеленню. Також можна змайструвати гніздо з картоплі-фрі і перепелиних яєць.
4. Гарний вінегрет-торт. Все дуже просто. Салат викласти на святкову тарілку з допомогою квадратної форми. Акуратно витягти її. Прикрасити морквою, зеленню, квітами з буряка і майонезом.
5. Виклавши вінегрет у формі ялинки і покривши його повністю маленькими гілочками кропу, виходить ось така краса. Прикрасити майонезом, зернами граната і кукурудзи.
Відео — Вінегрет. Дуже простий і смачний рецепт
Заправка салату відіграє дуже важливу роль. Я пропоную вам познайомитися з роликом, де покроково описано рецепт смачного вінегрету з гірчичною заправкою.
Ваші улюблені рецепти цієї страви і коронні секрети надсилайте в коментарі. Адже завжди приємно поділитися своїм досвідом і запозичити чужий.
Набирайтеся вітамінів! Приємного апетиту!
До нових зустрічей! Всього доброго!
