Купити свіжу випічку можна в десятках різних закладів, але з домашньої здобою мало що зрівняється. Рум’яні пухкі пампушки, обсипані цукровою пудрою, які готувала для нас мама або бабуся — одне з найдорожчих дитячих спогадів. Спробуємо приготувати смачні пончики на кефірі всього за 15 хвилин, скориставшись перевіреними швидкими рецептами.
Класичний рецепт пончиків на кефірі за 15 хвилин
Класика жанру — хрустка піджареної оболонка і ніжний м’якуш всередині, смакота! Такі пончики гарні і до чаю, і до кави. Їх можна розрізати навпіл, як бейгли, і змастити повидлом або кремом. Обов’язково використовуйте для смаження пончиків посуд з високими стінками, ето обереже вас від бризок гарячого масла.
Продукти:
- 250 мл кефіру;
- 1 ч. л. соди;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 яйце;
- щіпка солі;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 600-700 г борошна;
- 1/4 ч. л. ваніліну;
- 50 р цукрової пудри;
- 300 мл рослинного масла для фритюру.
Рецепт:
- У кефір всипати соду і перемішати. Потім додати цукор, сіль, ванілін, яйця і розтоплене і трохи охолоджене вершкове масло. Перемішати і всипати борошно. Замісити гладке однорідне тісто.
Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці
- Розкачати його в пласт товщиною 2-3 див.
Якщо скалка липне до тіста, змажте її рослинною олією
- Склянкою вирізати з тіста коржика. а потім чаркою меншого діаметру прибрати з них серединки так, щоб вийшли бублики.
Щоб пончики не прилипли до поверхні страви, підсипте борошна
- Обсмажити пончики в гарячому рослинному маслі.
Слідкуйте за тим, щоб пончики не пригоріли
- Готові пончики на кефірі подавайте, посипавши цукровою пудрою.
Готові пончики на кефірі гарні і гарячі, і в охолодженому вигляді
Сирні пончики на кефірі в духовці
У таких пончиків дуже ніжний вершковий смак і аромат. Запечені в духовці, вони менш калорійні, ніж їх обсмажені у фритюрі побратими.
Продукти:
- 250 мл кефіру;
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 750-800 г борошна;
- 1 ч. л. соди;
- 1/2 ч. л. солі;
- 100 г цукру;
- 3 ст. л. рослинної олії для тіста і 300 мл для фритюру.
Рецепт:
- Протерти сир через сито.
Сир краще брати жирністю не менше 9%
- Додати до кефіру соду, перемішати, додати сіль, цукор, яйце і рослинне масло. Збити все виделкою і з’єднати з сиром. Всипаючи борошно по частинах, замісити пластичне тісто.
Сирне тісто відрізняється ніжністю, з ним приємно працювати
- Розкачати його в пласт товщиною 2-3 див Вирізати їх нього пампушки.
Пончики з сирного тіста не потребують расстойке, їх можна відразу ж випікати
- Розрізати пергамент на квадратики і розмістити на листі. На кожен листочок викласти за пончику. Випікати при температурі 220°С протягом 10 хвилин.
Сирні пончики швидко печуться, стаючи в процесі пишніше
- Рум’яні, ніжні сирні пончики на кефірі злегка деформуються при випічці, але на смак це не впливає.
Сирні пончики на кефірі дуже смачні з молоком
Намагайтеся довго не місити сирне тісто. Від цього воно може стати жорстким, а випічка з нього вийде не такою пишною. Як тільки вона перестане прилипати до рук, його можна розгортати.
Пончики на кефірі з медом і лимонною цедрою
Дуже ароматні, з вираженою лимонною ноткою, такі пончики неймовірно гарні. Подавайте їх з запашним трав’яним чаєм або молоком.
Продукти:
- 200 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 2 ст. л. меду;
- цедра половини лимона;
- 2 ст. л. рослинної олії для тіста;
- 50 г цукру;
- 1 пакетик розпушувача;
- 500-600 г борошна;
- щіпка солі;
- 50 р цукрової пудри;
- 300 мл рослинного масла для фритюру.
Рецепт:
- У кефір додати масло, сіль, мед і лимонну цедру, натерту на тертці. Все перемішати.
Вибирайте для пончиків лимон з тонкою шкіркою, вони більш ароматні
- Збити яйця з цукром.
Звичайний цукор можна замінити тим же кількістю тростинного
- Просіяти борошно. З’єднати всі інгредієнти, додавши розпушувач. Замісити еластичне тісто і вирізати з нього пампушки з отворами всередині.
Просіювання борошна робить випічку повітряної
- Обсмажити в олії з двох сторін.
Мед у складі тесту додасть пампушків дуже апетитний карамельний колір
- Готові лимонні пончики потрібно обсушити на паперовій серветці і обсипати цукровою пудрою.
Готові лимонні пончики володіють вишуканим ароматом і ніжним смаком
Відео: швидкі пончики на кефірі від Ольги Матвій
Всі представлені рецепти швидкі і доступні. Приготувати з їх допомогою рум’яні апетитні пончики зможе навіть починаюча господиня. Головне, дотримуватися технологію приготування та рекомендовані пропорції.
