Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Привіт всі! Зовсім недавно був у нашій сім’ї ювілей і племінник подарував класний подарунок – казан. Якщо чесно, то мрія придбати його вже була близько 5 років. І тут почалося найцікавіше. Перше, що було вирішено приготувати це плов. Пішов в магазин купив рис і курку (інші інгредієнти були). Чому курку запитаєте ви, а не яловичину або баранину? Просто діти більше їдять саме це м’ясо. А для себе вирішив, що з яловичиною приготую в наступний раз.

Останній раз готував узбецька страва дуже давно і щоб згадати, довелося шукати підходящий рецепт, який раніше завжди був використаний. І тут на удачу натрапив на дуже хороший сайт Повага Дениса https://xoxu.ru, де був описаний весь процес приготування плову, але тільки з яловичиною. До речі, готував його узбек. Тому сумнівів, що страва даний не виникло.

Якщо чесно, раніше, поки не було казана, навіть і не думав, що можна приготувати плов без всяких приправ (крім зіри) і він вийде смачним. Завжди чомусь сипали якісь суміші. Навіть на відпочинку вони виручали. А після того, як зробив будинку без них, чесно кажучи, був в шоці. Вийшло краще, ніж у будь-якому кафе чи ресторані. Звичайно, що й казати, коли до своєї праці ставишся з душею, завжди так виходить.

b4c8cda668eca68bffcfa662d84d9ec2 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Звичайно, у всіх людей різний спосіб приготування. Але все таки хотілося, щоб кожен, спробував цей рецепт і зрозумів різницю між справжнім узбецьким стравою або рисовою кашею звареної в мультиварці.

Як приготувати смачний плов з курки з розсипчастим рисом в казані

Отже, переходимо до самого рецепту. Щоб не було ніякого поспіху, для початку готуємо дрова і кладемо їх біля печі для казана.

Запам’ятайте, для плову потрібен хороший вогонь і на одному рівні. Це впливає на якість плову. Тому, щоб зайвий раз не бігати, дрова (не великого розміру) повинні бути під рукою.

Всі продукти повинні бути готові, тому теж краще нарізати відразу.

Найсмачніші салати з кальмарами — рецепти приготування на святковий стіл

02f9a38dee5377258ee858f5989f3f5e Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Нам знадобиться:

  • Цибуля – 2 головки;
  • Курка – не великого розміру;
  • Морква – 5 шт. середніх;
  • Масло рослинне – 180 мл;
  • Рис – 1 пачка;
  • Сіль – за смаком;
  • Вода кип’ячена – все залежить від того, скільки у вас рису;
  • Зіра – 1 ст. л.;
  • Часник для аромату;

На кожному кроці буде описуватися процес приготування, тому не пропустіть.

Крок 1. Нарізаємо шматочками цибулю і моркву, а також курку не великими шматочками. На фото вище видно, як це зробити.

До речі, цибулі багато зовсім не потрібно, інакше він буде перебивати весь смак. Він в плові потрібен для того, щоб пофарбувати м’ясо і зервак. А головне, рис з-за нього стає золотистого кольору. Але як цього домогтися читайте нижче.

Інші продукти, разом з промитим рисом (моєму, поки не піде прозора вода) ставимо поруч з собою і розводимо вогонь в печі.

Крок 2. У казан наливаємо масло і нагріваємо його до такої міри, щоб воно почало клацати (як би закипати). Далі закидаємо цибулю.

b7ff4d76f646e01413154f2123ed1f67 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Ось тут і починається весь процес приготування зервака.

Зервак – це пересмажену лук, з м’ясом, морквою і водою. На який надалі буде укладатися рис.

Ріпчасту за мірою смаження починає сильно жовтіти і буде здаватися, що він підгорає. Але це не так, все добре, це почався процес карамелізації (виділення цукру). Якраз те, що нам так необхідно для фарбування страви.

e1a3338a6f1318e02b2d0d54e7f05d58 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Крок 3. На цьому етапі, можна трохи зменшити вогонь, прикривши піддувало. І відразу закидаємо в казан курку.

2aae0dac1de6560cefac3b1735dd20cf Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

За мірою смаження курки, цибулю дає про себе знати, м’ясо починає жовтіти. Ось тут якраз пора солити нашу страву.

Сіль треба розрахувати так, щоб надалі страва не досолювати. Тобто можна навіть пересолити небагато. Все одно, морква, вода і рис візьмуть ще в себе, що стане однаково.

43f57b9663ec6be232e602f7ac8704cb Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Крок 4. Смаження курки триває приблизно 10 хвилин. Потім настала черга моркви.

Закуски на Новий 2020 рік Щура: прості і смачні

5fd5504834443e9fb3c883fc7108606c Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Даємо моркви звикнути до жару і просочитися ароматами цибулі і м’яса. Приблизно 1-2 хвилини. Далі заважаємо і обсмажуємо всі інгредієнти хвилин 5. Зараз саме час додати приправу.

Зіру насипаємо на долоню і гарненько перетираємо в казан. Робиться це для того, щоб вона віддала свій аромат повністю.

a1b3395ca918482eb1aad6d6eb792e93 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Крок 5. Час минув, додані в казан продукти обжарились, можна наливати кип’ячену воду.

Додаємо її з розрахунку 1 : 2 по відношенню до рису. Тобто, якщо у вас його 800 гр., те рідини наливаємо 1600 гр.

6a0a58facaa6bb1826956c84f5b413c2 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Крок 6. Так як ми готуємо плов не з яловичини або баранини, а з курки, чекаємо коли вода закипить і відразу можна додавати рис. До речі, для хорошого страви, краще всього підходить рис з назвою адріатика або девзира. Але буває, що такий важко знайти. Тому віддаю перевагу ще один вид, з назвою краснодарський. З нього теж виходить дуже смачно.

Рис насипаємо на зірвак по всій частині казана. Заважати плов і закривати кришкою не потрібно, весь процес контролюється. Тут починається найцікавіше. За допомогою ложки або шумівки робимо протыкивания в рисі до самого дна, по всій площі. Така процедура не дає крупі злипнутися і просочить його зирваком.

2075ecd3f56d17fb8274d78f07130839 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Через деякий час починається набрякання рису і він починає з’являтися забираючи в себе рідину. Продовжуємо його проколювати і з допомогою шумівки відсувати від стінок казана, щоб не пригорав. Але ще раз повторюся, не заважаємо.

6a8b9540b42069679f67db206496213c Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Крок 7. Як тільки рідина зникла, з країв робимо окружність до середини, як би формуючи коло. Протикаємо весь рис останній раз, вставляємо в нього часник для аромату і накриваємо великою тарілкою.

dc91a0f6bc788cace48297c721ea827b Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Далі закриваємо кришкою. І прибираємо казан з вогню. Не чіпаємо його рівно 20 хвилин. Плов буде доходити до готовності на пару.

Хрусткі огірки солоні — прості рецепти заготівлі на зиму

02bf4a27de183343703927b331b96f89 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Крок 8. Час минув, страва готова. Пора відкривати казан, прибирати тарілку і, нарешті, весь плов перемішати. Відповідно вже можна розкладати по тарілках і сідає за стіл. Приємного апетиту!

f2c7471837327bf201a54b67bc10ae26 Плов з куркою в казані — рецепт смачного плову, щоб рис був розсипчастим

Думаю вам сподобався цей рецепт. Скажу чесно вийшов дуже смачний і ароматний. І, якщо у вас є казан обов’язково приготуйте такий, впевнений, не пошкодуєте. До речі, наступного разу планую приготувати справжній узбецький плов з яловичини або баранини. Обов’язково розповім весь процес, тому слідкуйте за рецептами.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!