Пісний борщ – це відмінний варіант смачного і корисного першого страви для всіх тих, хто дотримується великого посту, дотримується низькокалорійного харчування з метою швидко і ефективно схуднути, а також намагається вести здоровий спосіб життя, обмежуючи в своєму раціоні кількість холестерину та інші тваринні жири. Незважаючи на те, що пісна їжа не особливо приваблює більшість людей і рідко викликає підйом апетиту, борщ в цьому відношенні є приємним винятком з правила, оскільки він настільки гарний сам по собі, що не має великого значення, зварений він на насиченому м’ясному бульйоні або ж на звичайній воді. Це популярне в нашій країні перша страва має яскравий багатогранний смак, який виникає передусім за рахунок взаємодії буряків з іншими різноманітними овочами, тому якщо з якихось причин ви не можете дозволити собі класичний борщ з м’ясом, то смію вас запевнити, що ви практично нічого не втратите, якщо приготуєте його в такому дієтичному пісному варіанті.
Пісний борщ, приготовлений на воді або легкому овочевому бульйоні зі свіжою капустою, картоплею та буряками, просто ідеально підходить на роль смачного і корисного першого страви, оскільки він здатний чудово вгамовувати голод, при цьому не перевантажуючи організм і не вносячи в нього надлишку непотрібних калорій. Завдяки дуже високому вмісту клітковини цей суп активізує травну систему і готує її до ефективного переварювання всіх наступних страв, а крім того, споживання овочів, багатих незамінними вітамінами і мінералами, допомагає заповнювати запаси цих необхідних речовин в організмі, які швидко вичерпуються з настанням холодної пори року. Крім своїх численних корисних і поживних властивостей, пісний борщ, приготовлений з цього простого і швидкого рецептом, має також і чудовими смаковими якостями, завдяки яким ваші близькі можуть навіть не помітити, що він зварений без використання м’яса. Цей суп високо оцінять всі дорослі і діти, і до того ж він підійде практично для будь-якого випадку, тому обов’язково освоюйте мій новий рецепт і насолоджуйтеся самим смачним і корисним першим блюдом!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 250 г |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 95 ккал |
| Кількість порцій: | 14 | Ціна однієї порції: | 3 руб. |
Як приготувати дуже смачний пісний борщ на воді — класичний рецепт пісного борщу з буряками й капустою з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 — 2.5 л води або овочевого бульйону
- 1 велика буряк
- 300 г білокачанної капусти
- 2 великих картоплі
- 1 великий цибулю
- 1 велика морква
- 3 – 4 зубчики часнику
- 70 г томатної пасти
- 1 ст. л. оцту
- 1 ч. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 2 лаврових аркуша
- 4 – 5 горошин чорного перцю
- 3 – 4 ст. л. рослинного масла
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб зварити дуже смачний пісний борщ за класичним рецептом, спочатку потрібно підготувати всі овочі, які входять до його складу. Буряк очистіть від шкірки і натерти на крупній тертці.
2. Капусту нашаткувати довгими тонкими смужками.
3. Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками.
4. Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
5. Цибулю і часник очистити і дуже дрібно порубати.
6. У великій суповій каструлі розігріти олію, викласти в нього цибулю та моркву і обсмажити овочі на середньому вогні протягом 8 – 10 хвилин.
7. Потім покласти натерту буряк і додати до нього цукор, оцет і 150 мл води або овочевого бульйону, після чого загасити всі овочі разом, часто перемішуючи, близько 5 хвилин.
Зауваження! Такі, здавалося б, прості інгредієнти, як цукор і оцет, насправді надзвичайно важливі для приготування смачного і апетитного борщу. Оцет допомагає натертої буряках зберегти свій глибокий і насичений колір, а також разом з часником вносить в цей суп гострі, пікантні нотки. Цукор посилює природний смак овочів, насамперед буряків, надаючи борщу характерний приємний солодкуватий присмак.
8. До овочів додати томатну пасту, все добре перемішати і готувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
9. Тепер обсмажені овочі треба залити водою або овочевим бульйоном, не доходячи 1.5 – 2 см від верхнього краю каструлі, і на сильному вогні довести до кипіння.
10. У киплячий суп додати капусту і картоплю, потім вогонь зменшити так, щоб борщ неквапливо кипів, і варити його 30 хвилин до повної готовності.
11. Наприкінці варіння покласти в суп подрібнений часник, лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком. Через хвилину вимкнути плиту і дати супу настоятися під кришкою протягом 15 – 30 хвилин.
Пісний борщ з буряком і капустою, приготований за цим простому класичному рецепту, при подачі можна посипати свіжою зеленню, щоб додати в нього вітамінів, так як традиційна сметана – це аж ніяк не пісний продукт. Калорійність пісного борщу на воді становить лише 38 ккал на 100 г, тобто він абсолютно безпечний для фігури, але при цьому добре втамовує голод і постачає організм клітковиною і іншими корисними речовинами. Приємного апетиту!
