Друзі, всім привіт! Сьогодні хочу поділитися своїми перевіреними рецептами приготування духових пиріжків з яблучною начинкою. У мене кілька рецептів. Один на молоці з маслом, другий на кефірі. Ознайомившись, ви можете вибрати той, який вам більше сподобається.
Насамперед потрібно подбати про яблучної начинки. Я люблю начинку зі свіжих яблук. А потім, потрібно приготувати повітряне дріжджове тісто. У підсумку, ви порадуєте всю свою сім’ю ароматною і смачною домашньою випічкою.
Аромат запашних яблук, і смачного повітряного тіста, яке присмачено корицею, нікого не залишить байдужим. Вся сім’я збігали на кухню коли чує цей чарівний запах.
Я дуже люблю готувати і радувати рідних смачною випічкою, рецепти схвалені нашою сім’єю, тому сміливо користуйтеся.
Ну а я постараюся детально розповісти, щоб кожен бажаючий приготував смачні домашні пиріжки з яблуками з дріжджового тіста в духовці. А покрокові фотографії, які я роблю в процесі приготування, допоможуть вам у цьому.
Пиріжки з яблуками в духовці — простий покроковий рецепт
Це тісто, останнім часом, стало моїм улюбленим. Я вже готувала з нього булочки, тільки там використовувала сухі дріжджі, а сьогодні вирішила зробити з пресованими свіжими дріжджами.
Все дуже просто і доступно. Тісто чудове, з нього виходять дуже смачні булочки з повидлом.
Інгредієнти:
- 200 мл. теплого молока
- 10 гр. свіжих пресованих дріжджів (3-4 гр. сухих)
- 40-80 грн. цукру
- 1 середнє яйце
- +/- 400 грам борошна
- 50 гр. слив. масла
- 0,5 ч. л. солі
- 250 грам яблучної начинки
Крок 1
У миску всипаю цукор і дріжджі ( у мене пресовані, живі, їх потрібно розкришити руками). Заливаю теплим молоком. Молоко магазинне 2.5% жирності, можна взяти домашнє. Перемішую, і залишаю хвилин на 10 на столі, щоб дріжджі почали працювати.
Крок 2
Вбиваю одне велике куряче яйце, все перемішуємо. Можна вбити яйце в склянку, і з’єднати білок і жовток, а потім додати в миску.
Також, якщо любите, додайте пакетик ванільного цукру. Аромат ванілі та кориці (в яблуках) відмінно поєднується між собою.
Крок 3
Додаємо сіль. Порційно всипаємо просіяне борошно і перемішуємо тісто. Борошно потрібно додавати всю.
Крок 4
Я всипаю порціями борошно і перемішуємо тісто, ось така в нього консистенція. Продовжуємо додавати борошно, я використовую вищий сорт.
Крок 5
Після того як я додала всю муку, викладаю тісто на стіл, і продовжую замішувати руками.
Крок 6
Вимішую тісто протягом 5 хвилин, а потім, додаю розм’якшене вершкове масло, і вмешиваю його в тісто. Тісто липне, але треба вмішати масло. Стіл борошном більше не присипаючи.
Крок 7
Ось так виглядає дріжджове тісто. Його я вымешивала 5 хвилин. Потім треба його зібрати в кулю.
Крок 8
Миску сказати рослинним маслом, дно і боки, і перемістити в неї тісто. Воно дуже гладеньке, красиве, однорідне. Прибираємо в тепле місце прикривши рушником. Залежно від теплого місця, воно підходить від 1 до 1.5 години. Накрийте рушником обов’язково.
Крок 9
Ось, я накрила кухонним рушником. Подивіться, яке гарне і пишне тісто, воно добре піднялося. Як варіант, можна поставити його на сонечко, накривши рушником.
Багато господині прибирають в духовку, або ставлять на стіл. Головне щоб не було протягу, не відкривалися вікна, і не було грюкання дверима і дверцятами, тісто цього не любить.
Крок 10
Тісто потрібно вийняти з миски, помістити на стіл, і розділити на шматочки. З даного тесту у мене виходить 12 шматочків. Кожен підкотити в кульку, тим самим випустимо залишки повітря. Їх можна прикрити рушником.
Крок 11
Потім беремо кульку. Його потрібно приплюснути, і викладаємо ложку начинки, можна чайну чи столову. Я люблю коли начинки побільше, тому викладаю багато. Але врахуйте, що при такій кількості начинки тісто тонке.
Дуже важливо, щоб в начинці не було рідини, вона ні до чого, навпаки, тісто буде мокре, тому потрібні цілі шматочки без вологи.
Крок 12
Тепер нам потрібно зліпити пиріжки з яблуками, робимо як при ліпленні вареників, защипывая краю, як на фото. І так, нам потрібно зліпити всі 12 штук. Кожен викладаємо не на стіл, а на деко, застелений пергаментним папером.
Тісто мягенькое, ніжне й ароматне. З ним дуже приємно працювати. Можна сказати, одне задоволення.
Крок 13
Розміщую їх на пергамент, накриваю рушником і залишаю на 10-15 хвилин підійти. Потім змащую верх молоком використовуючи силіконову пензлик.
Також можна змастити вбитих жовтком, або жовтком сполученим з ложкою молока, або вбитих яйцем.
Крок 14
Розігріваю Духовку до 190 градусів на 15-18 хвилин, слідкуйте за випічкою, так як у всіх різні духовки. Особливо, якщо це духова шафа старого зразка.
Крок 15
Виймаю з духовки, перекладаю на рушник, і даю охолонути.
Крок 16
За бажанням, можете присипати випічку цукровою пудрою, але це не обов’язкова маніпуляція, якщо її немає, то нічого робити не потрібно. Остуджуємо і пробуємо.
Толком не дала їм охолонути, відразу почали пробувати, один я розрізала, щоб показати вам як виглядає всередині. Це дуже важливо, і дуже цінно, не кожен може показати розріз, через те що він не дуже красивий або вдалий.
Ось ця начинка, так і залишається такого красивого кольору, вона не чорніє і не темніє, свій колір не змінює навіть на другий день.
Цей варіант з родзинками і з журавлиною. До речі, дуже смачно, я готувала частина з яблуком, частина з цією начинкою, вгадайте, які розійшлися відразу?
А це варіант начинки складається з яблук і кориці. Також, зверніть увагу, тут чайна ложка начинки, виходить тесту більше. А де багато начинки, тесту виходить менше. Хто як любить.
Рецепт цей дуже вдалий, я задоволена. У мене ці пиріжки розлітаються за день, якщо готую часто, то залишається на другий день. Тому сміливо можу сказати, що на другий день вони не черствіють.
Єдине, помістіть їх чистий кульочок, щоб вони не підсихали і не заветривались.
Пиріжки з яблуками в духовці з дріжджового тесту на кефірі
Ну а ми продовжуємо далі, вирішила показати вам ще один рецепт, на кефірі. Напевно, простіше не буває, але і тісто на смак не таке багате здобою як в першому рецепті, але також має місце бути. Мій чоловік любить випічку на кислому молоці, тому готую для нього.
Інгредієнти:
- Кефір — 1 склянка(250 мл)
- Борошно — 3 ст.(420 гр.)
- Рослинне масло — 1/2 склянки(120 мл)
- Сухі дріжджі — 1 ст. ложка(12 гр.)
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/4 ч. ложки
Крок 1
У миску всипаємо цукор і сухі дріжджі, додаємо кефір кімнатної температури, його краще заздалегідь вийняти з холодильника, або підігріти.
Кефір можна брати будь-якої жирності, але важлива умова. Він повинен бути свіжим і не кислим. Інакше, готові вироби виявляться кислими. І вам може не сподобається їх смак. Як варіант, можна готувати використовуючи йогурт без добавок.
Крок 2
Перемішайте все, додайте сіль, рослинне масло, залиште на 5 хвилин.
Крок 3
Після чого добре перемішайте, щоб всі сипучі продукти розчинилися, і введіть просіяне борошно порціями.
Крок 4
Тісто замішую руками прямо в мисці, не викладаючи його на стіл, цей процес займає хвилин 5, ось так воно виглядає. Саме цей рецепт мені імпонує за швидкість і простоту.
Крок 5
Накриваю рушником, тісто в теплому місці піднімається, буквально протягом години.
Крок 6
Переміщаю його на стіл, поділяю на шматочки, кількість їх може бути різний, залежно від того, якого розміру ви хочете зробити пиріжки, менше або більше.
Крок 7
Робимо з шматочка корж, і кладемо начинку. Кількість начинки варіюється від 1 чайної ложки до 1 столової в залежності від розміру пиріжка. Ніякої води та соку в яблуках бути не повинно. Все це зціджуємо.
Крок 8
Далі все просто, як зліпити вареник. Добре защипайте краю, перевертаємо швом вниз, і викладаємо на деко. І так продовжуємо робити з усіма заготовками.
Крок 9
Обов’язково дати їм підійти 10-15 хвилин в теплому місці, як видно на фото, я закрила рушником. А потім змастити яйцем або молоком, як вам подобається.
Змастити можна жовтком і молоком, додавши на 1 жовток 2 ложки молока, верх тоді буде гарний, і рум’яний.
Деко або змащуєте рослинним маслом, тільки не багато, або стеліть пергамент.
Крок 10
Відправляємо в духовку, вони випікаються 20 хвилин при температурі 180-190 градусів. Потім їх потрібно вийняти і дати їм охолонути.
У цьому рецепті немає здоби, тісто для пиріжків з яблуками без яєць і вершкового масла, дуже легке і просте. Піднімається швидко, випікається теж.
З ним немає метушні, але і за смаком, вони програють, якщо порівнювати з першим рецептом. Але я ним користуюся, коли немає часу, або не хочеться возитися з тестом. До речі, з нього виходять чудові булочки.
Відео рецепт, як зробити швидке дріжджове тісто для пиріжків в духовці
Також, запропоную вам ще один рецепт тіста для пиріжків, з нашого сімейного каналу, що я особисто його готую. Один з швидких рецептів, який я дуже люблю.
Інгредієнти:
- 250 мл. молока (2.5% жирності, або домашня)
- 2 яйця
- 4 — 5 ст. ложок цукру
- 25 грам пресованих дріжджів
- 2/3 склянки рослинного масла
- 0.5 чайної ложки солі
- 3 — 3.5 ст. борошна (стакани у мене 250 грам) + 6 ст. ложок борошна (для опари, без гірки)
Все просто і без заморочок, це тісто можна взяти за основу для пиріжків з будь-якою начинкою, воно виходить м’яке і ніжне.
Саме цей варіант знайшов багато позитивних відгуків і коментарів у нас на каналі. Буду рада, якщо воно сподобається і вам. А ми приступимо до рецептом яблучної начинки.
Як приготувати начинку з яблук для пиріжків
Простіше простого готувати начинку. Зараз все розповім і покажу. Можна також потерти фрукти на тертці і скропити фрукти лимонним соком. У мене так любить чоловік. І до речі, такі терті яблука використовує моя мама, коли готує смажені пиріжки на сковороді.
А я люблю начинку. Вона не темніє і не чорніє. У будь випічці, залишається такого ж кольору. І на другий, третій день його не міняє. За смаком ви можете класти родзинки, або будь-які сухофрукти, ягоди брусниці або журавлини.
Інгредієнти:
- 3-4 яблука (кисло-солодкі)
- 20 грам вершкового масла
- 1-2 ст. ложки цукру
- 1/4 чайної ложки кориці
Крок 1
Яблука нарізаємо невеликими кубиками й викладаємо на розігріту сковороду, в якій поміщений шматочок вершкового масла.
Крок 2
Тушкуємо помішую 3-5 хвилин, кладемо цукор і корицю. Перемішуємо, і тушкуємо ще хвилинки 2 помішуючи.
Крок 3
Смажити не потрібно, помішуємо і тушкуємо. Потім пересипаємо в миску, і остуджуємо. Шматочки виходять з вершково-корицевий ароматом і смаком.
Готові яблука використовуємо для пирогів, пиріжків і рулетів. Це дуже смачно! Єдине, якщо вони соковиті, і багато соку, то його треба злити, щоб випічка не була мокрою від вологи.
У такі у мене сьогодні прості рецепти приготування дріжджових пиріжків з яблуками, ви можете вибрати будь-який. Всі вони перевірені і приготовані особисто мною. А також, схвалені нашою сім’єю. Готуйте і ви. Буду вдячна за відгуки та коментарі. Всім приємного апетиту!
