Паска — найбільш прості і смачні рецепти на Великдень 2021

Без паски на Світлу Пасху ніяк не обійтися, це «данина традиціям і звичаям» наших предків! Вважається, що саме хліб, спечений на Великдень, багато тисячоліть тому благословив Ісус Христос, потім його роздавали віруючим християнам в знак воскресіння, початку нового життя.

Звичайно, паска на свято можна купити. Зараз вони продаються у величезних кількостях. Але якщо спекти в домашніх умовах, вийде набагато смачніше і з прикрасою випічки можна пофантазувати.

Тісто для пасхального хліба найчастіше виконується на дріжджах, воно вважається одним з самих вибагливих», самим важливим нюансом є дотримання температури, не повинно бути перепадів!

Паска без дріжджів: вологий і дуже смачний (самий швидкий рецепт)

Не тільки «мега» швидкий варіант рецепту, але ще і економічний! Сир рекомендується використовувати домашній, він жирніше, а значить і тісто не буде прісним!

Інгредіентний склад повинен включати в себе:

• борошно пшеничне вищих сортів – 1 ст. з верхом;
• цукор-пісок – 100 г;
• вершкове масло – ? уп.;
• сир домашній 250 г;
• родзинки – ? ст.;
• порошок ваніліну – ? ч. л.;
• розпушувач – 2,5 г;
• яйце – 2 шт.

Паска на основі бездріжджового тіста поетапно:

1. Ізюм залити окропом, залишити набухати.
2. В окремій мисці з’єднати цукор-пісок, яйця і ванільний порошок, збити міксером до білої піни, приблизно пару-трійку хвилин на максимальній швидкості.
3. Вершкове масло кімнатної температури викласти суміш, повторно збити на мінімальній швидкості.
4. Замішати в масу сир, перемішуючи ложкою або за допомогою лопатки.
5. Борошно з’єднати з розпушувачем, просіяти в тісто кількома частинами, поступово замішуючи.
6. Закинути промитий ізюм, замішати.
7. Тісто розподілити по паперовим формах, заповнюючи їх на 2/3.
8. Виставити формочки в духовку, запікати 40 хвилин при 180 С.
9. Готовність можна перевірити зубочисткою, вона повинна бути сухою.

Як і у будь-якого рецепту існують нюанси приготування, але результат зможе приємно здивувати! Таких пасок рекомендується піч з запасом, з’їдаються ще напередодні свята!

Сирна паска на сметані — самий смачний і повітряний

Пишний і повний вітамінів паска, рецепт якого вигадали ще наші прабабусі.

Продуктові складові припускають наявність:

• сир – 200 г;
• сметана – 1 ст.;
• жовтки – 7 шт.;
• молоко топлене – 1 1/3 ст.;
• цукор-пісок – 1 1/3 ст.;
• вершкове масло розм’якшене – ? брикету;
• дріжджі швидкодіючі – 2 пакетика;
• ванільний цукор – 2 уп.;
• сіль – 2,5 г;
• сода харчова – 2,5 г;
• борошно – 0,9 кг;
• журавлина – 50 г;
• родзинки коричневий – 50 г;
• коньяк – 50 мл;
• есенція (харч.добавка) «Дюшес» — 2-3 краплі (за бажанням).

Варіація рецепта передбачає виконання послідовних дій:

1. Суміш журавлини і родзинок залити гарячою водою, залишити розбухати хвилин на 7. Злити надлишки води, залити суміш коньяком.
2. В теплому топленому молоці розчинити дріжджі швидкодіючі, засипати 1 ст. л. цукру-піску, ввести 4 ст. л. борошна без гірки, розмішати, розбиваючи грудочки.
3. Накрити харчовою плівці, дати опарі піднятися, процес займає чверть години.
4. В іншій мисці відокремити жовтки від білків. До жовтків висипати залишки цукрового піску, збити міксером на максимальній швидкості.
5. Викласти сметану.
6. Сир краще використовувати дрібно зерновий, або замінити сирною масою. Якщо сир зернистий, його слід перебити блендером. Додати в загальний склад, збити міксером.
7. «Присмачити» масу 3-4 краплями есенції «Дюшес».
8. Внести ванільний цукор, суміш соди і солі, шматочки м’якого масла. Збити міксером на маленькій швидкості.
9. Опару вилити в глибоку каструлю, з’єднати з яєчною сумішшю, борошно просіяти частинами, поступово замішуючи тісто. Сформувати кулю.
10. Влити в долоні рослинне масло, продовжити замішувати тісто.
11. Поставити в прогріту духовку до 20-30 С на 20 хвилин.
12. Суміш журавлини і родзинок пропустити через сито, слив коньяк.
13. Просушити на серветці, закинути в загальну масу вимішати.
14. У тісто влити 10 г горілки, перемішати.
15. Формочки змастити олією, заповнити тістом на третину.
16. Поставити в духовку, запікати при 180 С 30 хвилин.

Ситність в одному примірнику» солодкої випічки дуже висока, тим не менш, всі будуть вимагати порцію добавки!

Найсмачнішу паску в хлібопічці — простий і швидкий рецепт

Для приготування паски в хлібопічці може знадобитися трохи більше часу, ніж в інших представлених варіаціях, але результат приємно здивує!

Рецептура включає в себе наступний список продуктів:

• молоко – 300 мл;
• мед – 45 г;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• соняшникова олія без запаху – ? ст.;
• цукор-пісок – ? ст. з гіркою;
• яєчні жовтки – 4 шт.;
• борошно – 0,8 кг;
• сіль – щіпка;
• ванілін – щіпка;
• швидкодіючі сухі дріжджі – 5 г;
• суміш родзинок і цукатів – 150 р.

Виконання дій складається з 9 послідовних етапів:

1. Ізюм залити окропом на чверть години. Потім його слід просушити і з’єднати з цукатами. Припорошити столовою ложкою борошна, вимішати.
2. Мед розтопити, або спочатку вибрати рідкий, наприклад, липовий.
3. Вершкове масло розтопити на водяній бані.
4. В чашу хлібопічки слід змішати докупи молоко, розтоплене масло і мед, залити соняшникова масло, яєчні жовтки.
5. Всипати сіль, цукор-пісок, сухі дріжджі, ванільний порошок, просіяти борошно.
6. Чашу поставити в агрегат, встановити режим «Солодкий хліб»/ «Французький хліб», процес займає близько півгодини.
7. Після звукового сигналу, в отримане тісто слід закинути асорті з цукатів і родзинок. Закрити кришку і залишити масу до повного вимішування.
8. Процес приготування паски в хлібопічка займе приблизно 3 години. Слід пам’ятати, що виймати випічку слід відразу по готовності.
9. Присипати верх паски цукровою пудрою.

Нехитрий варіант пасхальної випічки з смачним і пухким тістом можна використовувати і для приготування інших видів солодощів, тим більше що сам процес не займає багато часу.

Царський паска — найпростіший рецепт, який завжди виходить

«Багатий» на інгредієнти спосіб приготування смачної паски, зробить свято Світлої Пасхи воістину довгоочікуваним, тому спробувати його захочеться абсолютно всім без винятку!

Перелік ингредиентных складових:

• вершки 10 % — 200 г;
• борошно вищої категорії – 200 м + 400 м з верхом;
• дріжджі сухі – 10 г;
• яйце – 5 шт. (тільки жовтки) + 1 білок;
• вершкове масло – ? уп.;
• цукор-пісок – 150 г;
• кардамон – 5 м;
• горіх мускатний – 5 м;
• смажені ядра волоських горіхів – 100 г;
• родзинки коричневий – 100 г;
• цукрова пудра – ? ст.;
• лимонна кислота – щіпка.

Представлений варіант має докладний опис дій:

1. В окремій мисці приготувати опару для тіста, з’єднавши вершки, сухі дріжджі і 200 г просіяного борошна. Вимішати, накрити рушником, прибрати в місце без протягів на пів години.
2. Відокремити білки від жовтків. До жовтків внести розм’якшене вершкове масло і цукор-пісок, розмішати суміш виделкою, потім збити міксером до кремоподібного стану.
3. З’єднати жовткову масу з опарою, склад вимісити до однорідності.
4. Просіяти другу частину борошна, ввести кардамон, порошок мускатного горіха, родзинки, ядра волоського горіха подрібнити качалкою, додати в тісто. Перемішати складу.
5. Робочу поверхню подпылить борошном, викласти тісто, місити руками 3-5 хвилин.
6. Потім викласти на блюдо з глибоким дном, накрити рушником, залишити до збільшення в об’ємі на годину в теплому місці без протягів.
7. Після ще раз помісити тісто руками, сформувати кулю і заповнити форму наполовину. Дати постояти 20-30 хвилин і збільшитися в розмірах.
8. Випікати в духовці при 180 С 40-45 хвилин.
9. У невеликій мисці з’єднати цукрову пудру, порошок лимонної кислоти і 1 яєчний білок, збити міксером на максимальній швидкості. По готовності кожен паска вмочити в суміш.
10. Припорошити верх паски різнобарвною «посыпушкой – драже». Дати глазурі застигнути.

Спосіб, у дійсності, відрізняється простотою приготування і дивовижним складом, одного такого паски буде замало, 2-3 – в самий раз!

Паска Краффин — новий рецепт найсмачнішого паски на Великдень

Сама випічки під назвою «краффин» має суто французькі корені, а саме вперше їх почали випікати в Сан-Франциско. Десерт, схоже кексу і маффину воєдино, відрізняється хрусткою скоринкою і ніжною рідкою начинкою.

Список налічує 10 інгредієнтів, всі вони повинні бути обов’язково кімнатної температури:

• борошно – 1 ? ст. з гіркою;
• молоко – ? ст.;
• швидкорозчинні дріжджі – 1ч.л. з гіркою;
• цукор-пісок – 80 г;
• сіль – 2,5 г;
• яйце – 1 шт. + 2 жовтка;
• вершкове масло розм’якшене – 1/5 уп.+ ? Уп.;
• ванільний порошок – 5 м;
• апельсинова цедра (для ароматності) – 5 г;
• цукати, родзинки, сушені ягоди (журавлина, смородина) – ? ст.

Варіант великоднього «Краффина» крок за кроком:

1. Спочатку готуємо основу для тіста, змішавши молоко, дріжджі швидкодіючі і ложку цукрового піску. Залишити на 10 хвилин для активації. Над поверхнею опари має «вирости пишна шапочка».
2. В окремій мисці з’єднати 2 жовтки і ціле яйце, ввести залишки цукру-піску і порошок ваніліну. Збити суміш міксером на середній швидкості, до тих пір, поки маса не придбає білий колір.
3. В окрему ємність просіяти весь обсяг борошна, в центрі зробити поглиблення, влити опару, яєчно-цукрову суміш, замісити тісто руками.
4. Влити розтоплене вершкове масло. Знову вимісити тісто пару-трійку хвилин.
5. Викласти тісто на стіл, борошно в процесі не знадобиться, слід проводити заміс руками, витягаючи, потім скручуючи в рулет. Процес замішування тіста повинен тривати приблизно 10 хвилин.
6. Сформувати з тіста кулю, викласти у термостійку форму, накрити плівкою, поставити в духовку при 30 З приблизно на 60 хвилин.
7. Піднесений тісто поділити на 2 рівні половини, скачати в кулю, накрити харчовою плівкою.
8. В окремих мисках розмістити родзинки і цукати залити окропом, залишити на 5 хвилин. Потім їх слід змішати на рушник, дати стекти зайвої рідини.
9. Робочу поверхню подпылить, викласти перший шар тіста, припорошити його зверху борошном, розкачати напівпрозорий шар, промазати м’яким маслом. Посипати сумішшю цукатів і родзинок, скачати рулет, кінці якого слід защипнути.
10. З другим кулькою тесту слід «провести аналогічну процедуру, додавши в начинку апельсинову цедру.
11. Рулет розрізати уздовж не до кінця, згорнути у формі спіралі, а другу частину накласти поверх першої.
12. Форми застелити пергаментом, викласти тісто.
13. Помістити в духовку, запікати годину при 30 С, потім збільшити до 180 С, запікати ще половину години.
14. Верх припорошити цукровою пудрою.

Смачний і вкрай незвичайний паска, представленому рецептом можна приготувати будь-яку здобу, трохи пофантазувавши з начинками!

Паску в мультиварці з родзинками в паперових формочках

Мультиварка – універсальний кухонний агрегат, в якому можна спекти все, починаючи від каші і, закінчуючи паскою!

Продуктовий перелік потребує наявності:

• цукор-пісок – 2/3 ст.;
• яйце – 2 шт.+ 1 білок (глазур);
• сир з жирністю більше 5 % – 150 г;
• сметана – 100 г;
• борошно – 0,6 кг;
• сухі дріжджі «Саф-момент» — 1 пакетик;
• ванілін – 2 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль – щіпка;
• волоські горіхи – 50 г;
• родзинки коричневий -50 г;
• цукати – 50 г;
• лимонна кислота – 2,5 г;
• цукрова пудра – 70 г;

Самий звичайний паска без особливостей, швидко і смачно рецепт:

1. В чаші блендера з’єднати сир, цукор-пісок, розбити яйця, додати розм’якшене вершкове масло, порошок ваніліну, сіль, сметану. Розбити масу блендером. Склад повинен нагадувати тісто для оладок.
2. Рідку масу перелити в глибоку тарілку, частинами борошно просіяти, не розмішуючи висипати дріжджі швидкодіючі, почати заміс, поступово використовуючи всю муку.
3. Прибрати тісто в тепле місце на годину-півтора.
4. Родзинки і цукати залити окропом, дати настоятися 7-10 хвилин, обсушити на серветці.
5. Тісто трохи розтягнути руками, поверх викласти начинку, вимішати. Прибрати в тепле місце ще на годину.
6. Після цього розподілити по паперових формочках. Тісто має піднятися і заповнити формочки на 2/3.
7. Після цього розподілити пасочки в чашу мультиварки, встановити режим «Випічка», запікати 50 хвилин.
8. Дати охолонути, у цей час приготувати глазур, змішавши лимонну кислоту, цукрову пудру і білок, збити міксером, за допомогою ложки полити верхівки пасок.

Готується всього годину, чудове тісто, начинка простацька!

Тісто для пасок з сухими дріжджами в домашніх умовах

Ще один різновид тесту для великоднього ласощі на сухих дріжджах, стане цінним знанням в кулінарній «скарбничці кожної господині!

Інгредіентний склад містить:

• молоко – 500 мл;
• цукор-пісок – 1 ? ст.;
• борошно – 0, 7 кг;
• яйце – 6 шт.;
• вершкове масло – 1 уп.;
• сіль – 5 г;
• ванілін – 2 г;
• дріжджі сухі швидкодіючі – 11 г (1 пакетик);
• родзинки (суміш з чорного та коричневого) – ? склянки

Детальний опис дій з підготовки і приготування:

1. У молоці розчинити сухі дріжджі. Молоко повинно бути теплим, щоб дріжджі змогли активізуватися. Про готовність опари «розкажуть» бульбашки на поверхні, на це піде приблизно чверть години.
2. Просіяти частинами борошно, постійно замішуючи тісто, потім збити віночком, щоб позбутися сформованих борошняних грудочок.
3. Прибрати масу в тепле місце, накривши харчовою плівкою, приблизно на годину-півтора.
4. Жовтки відокремити від білків, збити їх з цукром-піском.
5. Ввести розм’якшене масло, порубавши його на кілька кубиків, щоб було зручніше збивати міксером.
6. Просіяти борошно, склад добре збити, досягнувши однорідності. Прибрати в приміщення без протягів, щоб тісто піднялося двічі.
7. Суміш родзинок залити окропом, дати набрякнути, хвилин через 10 злити воду, відкинути на рушник, дати рідини стекти. Додати столову ложку з гіркою борошна, перемішати.
8. Як тільки основа для паски стане повністю готова, слід замішати в неї строкату суміш родзинок. Вимісити складу. Дати ще раз збільшитися в об’ємі.
9. Паперові формочки для випічки пасок змастити соняшниковою олією без запаху, викласти тісто, наповнивши кожну з них наполовину.
10. Прогріти духовку до 30 З виставити туди формочки з тістом на чверть години, потім збільшити вогонь до 180 С і продовжувати випікати ще 25-30 хвилин.

Тісто, зроблене власними руками в домашніх умовах, завжди виходить смачніше і його кількість можна розрахувати відразу на кілька пасок та іншої солодкої випічки!

Глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

Найсмачніша частина паски, після тесту – це глазур!

При її приготуванні слід враховувати кілька нюансів:

• за консистенцією вона не повинна бути занадто рідкою;
• не має липнути;
• не повинна розтріскуватися.

Для отримання «ідеальної» глазурі потрібні такі інгредієнти:

• желатин – 5 г;
• холодна вода – 30 мл + 30 мл;
• сік лайма чи лимона – 3-4 краплі;
• цукрова пудра – 150 р.

Виконання складається з 5 етапів:

1. Швидкорозчинний порошок желатину залити 30 мл води, розмішати, уникаючи формування грудочок.
2. Цукрову пудру висипати в металеву ємність (сотейник), залити водою, перемішати. Відправити на повільний вогонь до закипання, при цьому, не забуваючи постійно помішувати.
3. Наступним етапом слід з’єднати отримані складові. У глибоку миску вилити цукрову пудру, до неї ввести набряклий желатин, суміш збити спочатку віночком. А після перемішати за допомогою міксера пару хвилин, щоб вийшла біла «пухнаста» пінка.
4. Видавити 3-4 краплі свіжого соку лимона.
5. Збити ще пару-трійку хвилин, до повного загусання.

Рада! Така глазур має властивість дуже швидко загусати, щоб уникнути цього, слід «поставити її на каструлю з окропом, тоді можна встигнути прикрасити всі паски, що будуть приготовані до Світлої Пасхи.

Солодку глазур з «веселими посыпушками-драже» невимовно любить дітвора. Часом, не встигаєш і оком моргнути, від неї не залишається і сліду! Це одна з найголовніших складових традиційного великоднього ласощі.

Приготувати смачну паску на Великдень абсолютно не складно, головне – виконувати всі дії, прописані в описі, можна «модернізувати» рецепт, використовуючи власну фантазію. В цілому доведеться потрудитися, щоб випічка вийшла, відповідно до звичаїв, але це того варте! Домашні паски найсмачніші і надзвичайно красиві!