Я обожнюю готувати млинці з різною начинкою, це так зручно. Їх можна заморозити або помістити в холодильник, розігрівати на сніданок на сковороді у вершковому маслі, або в мікрохвильовій печі.
Нещодавно я готувала на сироватці, практично з нічого виходить смакота, вони відмінно підходять для фарширування, і поїдання зі сметаною і медом. Але сьогодні, покажу вам свій перевірений рецепт приготування з начинкою.
В якості начинки підійде куряча або свиняча печінка, можна брати курячі сердечка і шлунки. Їх потрібно відварювати і перекручувати на м’ясорубці, змішуючи з обсмаженою цибулею, виходить смакота.
Моя бабуся так робила, а ще, готувала лівер зі свинячого серця і печінки, і закатувала в банки, потім використовувала для випічки.
Млинці фаршировані курячою печінкою і рисом — покроковий рецепт
Ось така гора у мене вийшла, їх можна накрити плівкою, або акуратно помістити в лоток з герметичною кришкою і відправити на зберігання в холодильник. Дуже зручно розігріти на сніданок, він виходить ситний і смачний, особливо, якщо подати з чашкою ароматного солодкого чаю.
Інгредієнти для тіста:
- 300 мл кефіру ( у мене, приготований з сільського молока)
- 200 грам теплої води
- 2 курячих яйця
- щіпка солі
- 2 столові ложки цукру
- 2 ложки рослинного масла
- 1 чайна ложка розпушувача або соди (під ніж)
- 1-1.5 склянки просіяного борошна
Інгредієнти для начинки:
- 250 грам курячої печінки
- 2 склянки відвареного рису
- 1 цибулина
- сіль і перець
- 2-3 ложки рослинного масла для обсмажування
Крок 1. Підготовка, це важливий етап, потрібно спочатку приготувати млинці, і начинку, і приступити до процесу фарширування. Все можна робити паралельно.
Крок 2. Кефір підігріваємо і вливаємо в миску, я всипаю харчову соду, вона погасить його і на поверхні утворюються бульбашки при перемішуванні.
Крок 3. Вбиваємо яйця, кладемо дрібку солі, цукор, перемішуємо вінчиком. Всипаю просіяне борошно, і перемішую.
Крок 4. Вливаю кип’ячену теплу воду, і знову змішуємо тісто. Можна взяти міксер, їм добре все вбивати, моя свекруха готує тісто тільки їм. Я звикла використовувати віночок.
Крок 5. Залишаю тісто на столі, я завжди даю йому відпочити 10-15 хвилин. Потім вливаю рослинне масло, і перемішую. Тим самим, розбиваючи всі можливі грудочки, і воно стає однорідним. Саме млинцеве тісто виходить рідке, не густе.
Крок 6. Розігріваю сковороду, ніяк не придбаю собі млинцеву, використовую звичайну. Я завжди змащую олією, можна шматочком несолоного сала, наколотим на виделку. Щоб нічого не вимазати, кладу його на блюдце.
Крок 7. Ополоником перемішую тісто, набираю його, і виливаю на сковороду. Якщо сковорода маленького діаметру, досить підлогу ополоника, якщо великого, то цілий.
Крок 8. Чекаємо поки подрумятся краю, вогонь приберіть до середнього, щоб вони не підгоряли. На поверхні, відразу, утворюються дірочки. Хвилинку смажу з одного боку, і хвилинку з другої.
Крок 9. Тим часом я вимила печінка, залила її водою, і відварюю до готовності, у мене з домашніх курей, було ще кілька сердечок. Потім виймаю, і перемелюю на м’ясорубці. При відварюванні можна класти перець горошком і лаврушку, а також, цибулю і моркву.
Крок 10. Нарізаю кубиками цибулю і обсмажую на олії, вливаю, буквально, 2-3 ложки рослинної олії. Потім всипаю в сковороду перекручені тельбухи, і обсмажую, викладаю в лоток і остуджую.
Крок 11. Відварюю рис, у мене довгий, закладаю його в киплячу воду, відварюю до готовності, і зціджую. Заливаю його водою так, щоб він був покритий як мінімум в 2-3 рази.
Крок 12. Коли рис і потрухи охололи, змішую їх разом, солю, перчу за смаком, пробую, начинка повинна бути смачною, і вам подобатися.
Крок 13. Перемішуємо і отримуємо ось таку красу. Можна класти набагато менше рису. Додати розтоплене вершкове масло і зелень петрушки з кропом, буде ще смачніше й пахучіше.
Крок 14. Млинці я все пережарила, у мене вийшла ось така стопка, вони трохи охололи, і готові для фарширування. Тісто я завжди роблю солодше, навіть якщо начинка буде солона.
Крок 15. Тепер саме час фарширувати млинці з печінкою рисом, для цього на край я викладаю начинку, але не на сам край, а роблячи відступ. Досить столової ложки.
Крок 16. Закриваю вільним краєм, пам’ятайте, ми не на самий край викладаємо рис? І цим краєм закриваємо, і накриваємо з двох сторін, це імітація конверта.
Крок 17. І скручую, можна трубочкою, і так проробляємо з усіма, поки не закінчиться або начинка, або млинці. Я їх не сильно зажаривала, так як обсмажую на вершковому маслі.
У сковороду кладу шматочок масла, розігріваю її, і викладаю млинці, обсмажую з одного боку, перевертаю, і з другої, вони виходять ще смачнішими, з хрусткою вершковою скоринкою.
Ось такі вони виходять в розрізі, можна нагодувати велику родину, всіх гостей і друзів. Готують також з яловичої печінки, її можна відварити і обсмажити, або відварену і перекручену, змішати з обсмаженою цибулею і морквою.
Тісто може бути різне, головне щоб вони були тонкі, тоді зручно начиняти. Користуйтеся рецептом на здоров’я, радуйте своїх близьких. Готувати дуже легко і просто! Всім приємного апетиту!
