Сьогодні хочу поділитися з вами своїми улюбленими рецептами приготування минтая. Напевно, практично немає людей, які не люблять рибу. З неї можна приготувати безліч смачних страв.
Минтай, риба, — одна з популярних і доступних в харчуванні. Завоювала любов і популярність серед населення, завдяки смаковим якостям і доступністю продукту поряд з оселедцем, скумбрією, хамсою.
В залежності від регіону риба продається в свіжому або замороженому вигляді. В наших магазинах доступна тільки заморожена. Вона продається без голів згідно ГОСТу. Середній розмір риби 350 гр., але може досягати і 600 грамів.
Завдяки тому що риба не жирна, швидко готується, добре поєднується з різними гарнірами, має невелику вартість, і мало відходів, користується великим попитом серед населення. Містить вітаміни А, Д, і вітаміни групи В, а також, йод, магній, кальцій, сірка, фосфор, фтор.
При купівлі, навіть якщо риба заморожена, важливо щоб вона багато разів не заморожувалася, і не розморожувалася, так як при приготуванні вона розпадається, і втрачає свої смакові якості.
Минтай хорошої якості повинен мати: легкий блиск, помітний під шаром заморозки, світлу шкіру під лушпинням, плавці на спині, хвості і внизу живота, рибний аромат.
В окремих випадках, куплений заморожений продукт можна заморозити, але для цього, добре обернути харчовою плівкою і покласти в окремий ящик морозильної камери.
Розморожувати можна в холодильнику або при кімнатній температурі, й лише в окремих випадках, для котлет, або начинки, рибу можна залити холодною водою.
Прекрасним доповненням до минтаю вважаються такі спеції, як:
- чорний мелений перець;
- суміш перців;
- свіжа петрушка;
- пастернак;
- імбир;
- м’ята;
- мускатний горіх;
- лавровий лист;
- хмелі-сунелі;
- приправа для моркви по-корейськи».
Приготувати з минтая можна:
- рибний суп (узв);
- холодець;
- запіканку;
- паштет;
- тушковану рибу в томаті або сметані;
- котлети;
- рибу в тесті;
- битки;
- фрикаделі;
- консерви;
- хе;
- тефтелі.
Солоне або відварне філе минтая можна використовувати у приготуванні бутербродів і салатів, а сушене – подати в якості закуски до пива.
На гарнір до минтаю можна подати:
- картопля та інші крохмалисті овочі в відвареному або будь-якому іншому «гарячому» вигляді;
- макаронні вироби;
- солоні або свіжі овочі;
- будь-яку зелень;
- каші (гречану, перлову, пшеничну, пшоняну, рисову);
- зелений горошок;
- овочеві салати;
- відварені боби.
Минтай, приготовлений у фользі або на грилі, можна вживати в раціоні при правильному харчуванні.
Минтай смажена на сковороді з цибулею: покроковий рецепт
Сьогодні поділюся моїм улюбленим рецептом приготування минтая, хека або нототенії. Риба виходить дуже ніжною, прямо тане в роті — без перебільшення!
Смачно, соковито, ніжне, ароматне. Відмінно підійде для дітей, для людей дотримуються дієти, так як риба тушкується. Готується дуже швидко і просто з мінімальної кількості інгредієнтів, які завжди є в холодильнику.
З картопляним пюре – просто справжня смакота! Можна подати зі свіжими або маринованими овочами, або як самостійне блюдо!
Інгредієнти:
- Минтай — 1 кг
- Цибуля — 2 шт.
- Вершкове масло — 35 гр.
- Сіль — по кусу
- Чорний перець — 10 горошин
- Лавровий лист — 2 шт.
Можна купити хек, минтай, або натотению. Є риба, яку треба чистити, але продається і вже почищена, чи та, на якій немає луску. Можна запитати у продавця, і він вам підкаже. Якщо є луска, її потрібно почистити і промити рибу під холодною водою.
Рибу потрібно розморозити, помити, зрізати плавники і порізати порційними шматочками.
Шматочки потрібно посолити і поперчити. Можна додати тільки сіль. Бачите, яка свіжа рибка, вона не розморожувалася, і не заморожувалася безліч разів. Такий продукт не розпадеться, і не розвалитися при приготуванні.
Ставимо Сковороду на вогонь, розігріваємо. Додаємо вершкове масло, перчик горошком і лавровий лист. Можна додати спеції для риби, за бажанням.
Вершкове масло рослинним замінювати не потрібно, в цьому рецепті використовується саме цей вид масла, що робить страву ніжніше, з приємним вершковим смаком.
Цибулину очищаємо і нарізаємо півкільцями, викладаємо в спеції, олія. Тушкуємо цибулю близько 3 хвилин, не смажимо, а тушкуємо на вершковому маслі.
Потім лопаткою, прибираємо цибулю, покласти шматочок рибки, поруч, відсуваємо цибулю, поміщаємо ще шматочок рибки, і так викладаємо всю рибу.
Накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні, не смажимо, а тушкуємо на вершковому маслі.
Потім перевертаємо шматочки на іншу сторону, і ще тушкуємо 10 хвилин під кришкою.
Перекладаємо готову страву на тарілку, поливають підливою, і подаємо до столу. Можна присипати свіжою зеленню. Відмінне блюдо до будь-якого гарніру, підійде до овочів, або каш. Можна їсти як самостійне блюдо вмочуючи кожен шматочок у підливу. Риба виходить соковита і ніжна.
Рекомендую приготувати, ви не пошкодуєте, але попереду у нас ще багато цікавих рецептів, так що залишайтеся зі мною, і ви все дізнаєтесь детально і покроково, адже кожен рецепт забезпечений покроковими фото, що полегшить процес приготування.
Як смажити минтай в борошні цілком
Цей рецепт передбачає обсмажування цілої тушки риби на рослинному маслі. Не потрібно різати шматочками, будемо смажити в олії.
Інгредієнти:
- 1,2 кг. риби (краще брати дрібний минтай),
- борошно для панірування,
- 3 ложки лимонного соку,
- рослинна олія,
- сіль,
- чорний і червоний мелений перець.
Рибу випатрати, вимити, зрізати плавники і хвіст.
Розморожуйте тушки при кімнатній температурі або в холодильнику, у воді можна розморожувати тоді, коли будете готувати котлети з риби, або використовувати як начинку для пирогів, або пиріжків.
Рибу складаємо в миску, солимо, додаємо чорний і червоний мелений перець. Вливаємо 2 столові ложки рослинної олії, 3 ложки лимонного соку.
Всипаємо борошно в глибоку ємність, і обваляти минтай зі всіх сторін у борошні.
Ставимо Сковороду на вогонь, наливаємо олію, розігріваємо.
Смажимо рибу по 3-4 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і смажимо з другої сторони. Як бачите, риба кипить в маслі. Потрібно смажити на середньому вогні, якщо вогонь буде сильний, то риба згорить зверху, нам потрібна рівномірна просмаження.
Викладаємо рибу на паперовий рушник, щоб прибрати зайве олію. Подаємо до столу. Дуже смачно з картопляним пюре, з кислими або свіжими овочами. Присипте зеленню і подавайте! Це дуже смачно!
Відео рецепт, як смачно посмажити минтай на сковороді
Рибка виходить соковита, ніжна, м’яка, відстає від кістки. Аромат риби і свіжої зелені так і манить всіх до столу. У нас діти дуже люблять рибу, але готувати просто вже набридло, я підбираю цікаві рецепти, і експериментую. Це дозволяти урізноманітнити меню, і смачно нагодувати всю сім’ю.
Натискайте кнопочку, переглядайте відео, та готуйте рибку. Таке блюдо підійде не тільки в будні дні, для повсякденного меню, але і на святковий стіл. Приємного апетиту!
Минтай смажена на сковороді з цибулею та морквою
Рибка обсмажена і тушкована разом з цибулею, морквою, помідором на сковороді. Відмінне доповнення до пюре.
Інгредієнти:
- 1 кг. минтая
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1-2 помідора
Підлива:
- Столову ложку борошна перемішати з холодною водою 250 мл) до однорідності
- додати сіль, перець, приправи,
- сметану або майонез,
- можна кетчуп
Рибу вимити, порізати шматочками 4-5 див. Перед тим як нарізати зріжте хвіст і плавники, випатрайте. Шматочки риби посоліть, перемішайте.
У миску насипте борошно. Сковороду поставте сковороду на вогонь, влийте олія, коли масло розігріється. Шматочки риби обваляйте в борошні з усіх сторін. Обсмажте рибу в олії з двох сторін.
Поки смажиться риба очищаємо цибулю, моркву. Нарізами цибулю півкільцями, моркву тремо на тертку. Помідор нарізаємо шматочками. Коли шматочки обжарились з одного боку, перевертаємо їх, і обсмажуємо з другої сторони 5 хвилин. Потім в сковороду додаємо порізану цибулю, і розподіляємо по поверхні риби.
Потім викладаємо моркву і помідори, розподіляємо по поверхні риби.
Тим часом, розводимо борошно водою, додаємо сіль, чорний перець. Перемішуємо, щоб не було грудочок.
Я люблю додавати в підливку трохи цукру, буквально чайну ложечку, так підлива виходить кисло-солодка на смак, з’являється контраст у страві.
Вливаємо в рибу, закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. Наливайте не в одну точку, а по всій поверхні.
Викладаємо овочі і шматочки минтая на тарілку, додаємо овочі, і подаємо до столу.
Подавати краще в теплому вигляді, смачно з будь-яким гарніром, і просто так.
Готуємо смажений минтай в клярі
Калорійність риби залежить від інгредієнтів, що входять до складу, і від способу приготування.
Кляр дозволяє зробити рибу соковитіше, зберегти сік і смак риби. Готується він різними способами, з використанням мінеральної води, пива, яєць, борошна. Готувати можна на основі сметани або майонезу. Додавати спеції, зелень.
У нас найчастіше продають рибу цілком, або філе. Філе не тільки можна подарувати до клярі, але і зробити котлети або тефтелі. Але риба в клярі, виходить, просто бомба!
Інгредієнти:
- На 400 гр. філе минтая
- Сіль за смаком
- сік лимона 2-2,5 ст. л.
- гранатовий сік 2 ст. л.
маринуємо 1.5 години
Кляр:
- 2 яйця,
- 1.3 ч. л солі
- 1.3 ч. л гострий червоний перець
- 2 ст. л. сметани,
- 3 ст. л борошна
Філе минтая розморозити, порізати на шматочки. Додаємо сік лимона, сіль і чорний перець.
Додаємо гранатовий сік і залишаємо маринуватися 1.5 години. Обов’язково перемішайте все, щоб кожен шматочок був покритий маринадом.
Можна замість солі використовувати соєвий соус, в ньому багато натрію, сіль і непотрібна, зате смак виходить насичений, і особливий. Маринади на основі цього соусу завжди смачні.
Готуємо кляр, вбиваємо в миску 2 яйця, додаємо сіль, перець. Можна всипати спеції для риби.
Додаємо сметану, перемішуємо, і всипаємо борошно. Перемішуємо дуже добре, щоб не було грудочок.
Можна замість сметани використовувати йогурт без добавок, або майонез. Якщо готуєте зі сметаною, переважно взяти сільську.
Кляр вливаємо в рибу, і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий кляром.
У сковороду наливаємо олію. Розігріваємо, і викладаємо шматочки на відстані один від одного.
Смажимо по 5-7 хвилин з кожного боку, вогонь потрібен середній, нам не потрібно спалити страву, а тільки посмажити!
Відео про те, як приготувати минтай в клярі з рисом і грибним соусом
Чи пробували ви коли небудь таке блюдо? Якщо ні, то саме час приготувати. Поєднання продуктів у страві робить його надзвичайно смачним, що сподобається і вам, і вашим гостям!
Дивіться відео, і готуйте дуже смачне блюдо. Тим більше, що все докладно розказано і показано.
Минтай в панірувальних сухарях з хрусткою скоринкою — пальчики оближеш!
Це блюдо потрібно їсти в теплому вигляді, так як хрусткі, сухарі, коли тільки приготовані, так і страву набагато смачніше. Таким способом, можна готувати рибу в духовці, або сковороді, виходить так смачно, що дійсно, «пальчики облизуєш».
Виходить соковита риба всередині, а зверху хрустка скоринка.
Інгредієнти:
- Філе минтая — 600 г
- Майонез — 1 ст. л.
- Майоран — 1 ч. л.
- Часник сухий мелений — 1/2 ч. л.
- Сухі хлібні крихти — 1 / 3 склянки ( 65 мл)
- Паприка солодка — 1 ч. л.
- Сіль,чорний перець за смаком
Філе риби потрібно вимити, обсушити за допомогою паперового рушника, щоб прибрати залишки вологи. Видаліть кістки. Найчастіше зустрічаються кістки, їх потрібно видалити.
Розрізати філе шматочками. Розмір шматочків ви визначаєте самі, як вам більше подобається. Можна великі, або трохи менше. Солимо і перчимо з двох сторін.
Майонез покласти в чашку, додаємо сухий мелений часник, і майоран, можна використовувати свіжий часник, який попередньо пропускаємо через прес. Зі спеціями можна експериментувати, або додати ті, які ви любите. Все перемішуємо до однорідності.
Готуємо суху суміш, для цього, в миску насипаємо сухарі, і паприку, все перемішуємо. Можна приготувати сухарі з батона або купити панірувальні сухарі.
Кожен шматочок риби обмажте майонезним соусом, зробіть це пензликом, з двох сторін, і обваляйте в сухарях. Якщо ви не вживаєте майонез, замініть його йогуртом або сметаною.
Обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі з двох сторін до готовності.
Викладаємо рибу на паперовий рушник, щоб прибрати зайве олію. Подавати можна як самостійне блюдо, або з овочами, і будь-яким гарніром.
Сама рибка виходить ніжна усередині, так як кляр дозволяє зберегти весь сік, він огортає з усіх боків, зверху виходить ароматна хрустка скоринка, а всередині соковите рибне філе.
Смачний і соковитий минтай в томатному соусі на сковороді
Пропоную дуже смачну рибку в томатному соусі, доповнену овочами. Ви тільки уявіть, м’які тушковані овочі відмінно поєднуються з найніжнішим філе. Яка, просочуючись овочевим соком, виходить соковите і ніжне.
Інгредієнти:
- Минтай — 700 гр.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 3 шт.
- Перець солодкий — 2 шт.
- Сік томатний — 350 мл
- Цукор — 1 стіл. ложка з гіркою,
- Сік лимона — 1 стіл. ложка,
- Сіль, перець чорний. мовляв. — по смаку.
- Масло рослинне для смаження,
- Приправа для риби — 1 чайна ложка з гіркою,
- Лавровий лист — 3 шт.,
- Гвоздика — 5 шт.
Рибу чистимо, потрошимо, миємо під проточною водою, зрізаємо хвіст і плавники. Очищаємо овочі.
Додаємо в рибу сіль, перець, спеції, сік лимона, все добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. Цибулю, моркву і солодкий перець нарізаємо гострим ножем.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо, і смажимо в такій послідовності, спочатку викладаємо цибулю, смажимо 2-3 хвилини, потім моркву, також, смажимо помішуючи, і солодкий перець, все перемішуємо, і тушкуємо овочі.
Вливаємо томатний сік, додаємо сіль, цукор і спеції. Пробуємо підливу на смак, якщо чогось недостатньо, на ваш погляд, додайте.
На окремій сковорідці підсмажуємо кожен шматочок риби з двох сторін.
Перекладаємо в підливу, накриваємо кришкою і тушкуємо 7-10 хвилин. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
