Медовик з кремом (найпростіші рецепти смачного торта)

Доброго дня!

Що може бути краще для прийому гостей, ніж ніжний і смачний тортик з гарячим чаєм? Медовик можна сміливо назвати класикою солодкої випічки. Цей неймовірно легкий у приготуванні десерт подобається абсолютно всім і не потребує для свого створення від вас ні особливих навичок, ні великої кількості часу.

Медівник буде доречним як на дитячому, так і дорослому святковому столі. Та що там, і для звичайних сімейних посиденьок це теж чудовий варіант. Звичайно ж, при бажанні можна дійти до найближчої цукерні і не стояти біля плити. Але, погодьтеся, набагато приємніше пробувати домашнє частування, приготоване своїми руками? До того ж, так ви точно будете знати, що воно не містить у собі нічого зайвого.

Мабуть, найважливіше в приготуванні такого медового торта – це дати йому настоятися. Коржі повинні як слід просочитися кремом. Лише тоді тортик вийде по-справжньому повітряним і буде танути в роті.

А зовсім вражаючого результату вам вдасться домогтися, якщо візьмете домашні продукти – це особливо відноситься до сметані і яйцям. Чим жирніше остання і чим краще будуть збиватися перші, тим більш легке тісто у вас вийде, і, як наслідок, тим смачніше буде сам торт.

Не забувайте ще, що можна безліч інших солодощів приготувати, якщо у вас сьогодні свято, наприклад спечіть зебру або настряпайте плюшки з цукром.

Торт Медовик зі сметанним кремом – самий простий класичний рецепт

Почнемо з простого рецепту Медовика зі сметанним кремом. Як ви можете бачити за списком інгредієнтів, готується такий тортик з абсолютно звичайних продуктів (половина з яких, я впевнена, знайдеться у вас в холодильнику). Але все одно виходить дуже смачним і ніжним

Інгредієнти для приготування коржів:

• Чайна ложка соди;
• 180 г цукрового піску;
• 2 яйця;
• Масло вершкове – 100 г;
• 2 столові ложки меду;
• Борошно – 0.4 кг;
• Сіль за смаком.

Для крему:

• 300 г 20%-ної сметани;
• 250 г вершкового масла;
• Цукрова пудра – 150 р.

Етапи:

Почнемо з приготування коржів. Першим ділом в окремій мисочці зіб’ємо сирі яйця і цукор. Вийде ніжна повітряна маса. Далі змішаємо соду і теплий рідкий мед (якщо він у вас зацукрувався, розтопіть його в мікрохвильовці або на водяній бані).

На ваших очах вони вступлять в реакцію і утвориться пишна піна, головне при цьому – не переставати заважати.

Поки суміш ще тепла, додамо в неї шматочок м’якого вершкового масла, а потім збиті яйця. Коли всі інгредієнти будуть ще раз ретельно перемішані і розчиняться один одного, можна ввести в суміш борошно і сіль.

Якщо відчуваєте, що муки багато і вмішувати її в тісто ложкою або віночком вже важко, можна викласти все на стіл і домесить вже руками. Повинна вийти м’яка маса. Брати борошна більше, ніж вказано, не варто, оскільки в цьому випадку тісто вийде дуже сухим. Воно буде ставати все більш липким по мірі вимішування руками, але і в цьому випадку не варто присипати ще.

Краще нехай залишається злегка рідкуватим, в деяких рецептах медовика навіть спеціально рекомендується робити тісто такої консистенції.

Після того як тісто замішане, розділимо його на кілька рівних частин і сформуємо з кожної акуратний кульку. Одна кулька – один корж. В моєму випадку вийшло вісім, у вас це може бути інша кількість. У процесі приготування тісто потрібно тримати в холодильнику, дістаючи кожен кулька «по вимозі», тому на цьому етапі прибираємо його.

Коржі формуються наступним чином. Кожен шматочок тіста розкочується в пласт потрібного діаметру. Після цього по всьому периметру його необхідно проколоти виделкою, щоб при випіканні не було бульбашок, і відправити в духовку. Тримати там корж треба недовго – близько 5 хвилин, оптимальна температура для приготування – 190 градусів. За цей час він повинен придбати красивий золотистий відтінок.

Розібралися з коржами, і тепер можна зайнятися сметанним кремом. Інгредієнтів для нього потрібно зовсім небагато, всі вони перераховані на початку рецепта. Для того щоб крем вийшов ніжним, нам знадобиться вершкове масло кімнатної температури (його краще дістати з холодильника заздалегідь, наприклад, за годину) і цукрова пудра обов’язково без крупинок піску.

Пам’ятайте, що всі пропущені, нерозчинені і неразмешанные вами шматочки потім будуть відчуватися у роті.

Отже, масло збиваємо за допомогою міксера так, щоб вийшла однорідна повітряна маса, а потім присипаємо до неї пудру. Отриману суміш з’єднайте зі сметаною, вмішуючи її невеликими порціями (буквально по ложці).

Викладіть коржі один на одного, промазавши їх кремом «всередині», так і зовні. Для прикраси можете присипати тортик залишилася від випечених коржів крихтою, попередньо подрібненої за допомогою кавомолки. Ось і все, смачний домашній тортик готовий. Приємного чаювання!

Дуже смачний Медовик зі сметанним кремом на сковороді

Цей рецепт безумовно оцінять господині, які не люблять возитися з духовкою. А також і ті, у кого її зовсім немає. Нехай це не зупиняє вас в приготуванні солодкого! Коржі для Медовика з тим же успіхом готуються на звичайній сковороді, а зроблені з тіста за запропонованим рецептом виходять дуже ніжними. Переконайтеся самі!

Інгредієнти для тіста:

• 400 г борошна;
• Чайна ложка соди;
• Мед – 100 г;
• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• Вершкове масло – 100 г;
• 50 г сметани.

Для крему:

• Чайна ложка ванільного цукру;
• 700 г 25-30%-ної сметани;
• 1 лимон;
• 180 г звичайного цукрового піску.

Етапи:

Візьміть сотейник і змішайте в ньому мед з цукровим піском і вершковим маслом, попередньо нарізані на невеликі шматочки.

Поставте ємність на вогонь і як слід прогрійте все до тих пір, поки не вийде однорідна суміш. Всі інгредієнти повинні розчинитися один в одному, але при цьому доводити до кипіння масу не потрібно.

Коли потрібний ефект буде досягнутий, зніміть ємність з плити і, поки суміш не охолола, всипте в неї соду і як слід перемішайте. Ви побачите, що маса набула більш світлого відтінку і на її поверхні утворилася пінка. Це основа для майбутнього тесту. Перелийте її з сотейника в миску, де будете замішувати тісто для коржів, і дайте трохи охолонути.

Тепер, коли суміш стала не гарячою, а теплою, в неї можна додавати яйця. Розбивайте їх по черзі, окремо розмішуючи кожне за допомогою віночка.

Далі в масу слід ввести сметану, ретельно перемішавши з іншими інгредієнтами.

І нарешті просіяне борошно.

Додавати борошна більше, ніж зазначено в рецепті, не варто. Тісто для медовика не повинно бути дуже густим і тим більше сухим. Вам потрібно отримати м’яку в’язку масу – це ідеальна консистенція. Коли замісіть тісто, герметично обмотайте миску з ним харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч. До ранку воно стане щільніше.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте тісто і розділіть на однакові шматочки – 6-7 штук, за кількістю коржів.

Частини тесту, які поки не потрібні, тримайте в холодильнику і діставайте лише коли безпосередньо будете працювати з ними. Кожен шматок необхідно розкачати в тонкий млинець. Його діаметр повинен відповідати діаметру сковороди, де будуть обсмажуватися майбутні коржики.

Розкатаний пласт акуратно перекладіть на розігріту сковороду. Смажте його до тих пір, поки поверхня тіста не покриється пухирцями.

Після цього переверніть і тримайте на сковороді ще близько хвилини. Звертатися з коржем при цьому треба дуже обережно – він досить крихкий і може зламатися від будь-якого неакуратного дотику.

Перекладіть корж на стіл і, якщо необхідно, подрежьте його краю до потрібного розміру і форми. Не викидайте обрізки – вони нам ще знадобляться для прикраси.

Поки перший корж остигає, за таким же принципом можна зробити і всі інші.

Тепер можна зайнятися кремом.

У досить глибокій ємності змішайте всі інгредієнти, необхідні для приготування крему. Що стосується лимона, від нього нам знадобиться тільки сік (з ? частини цитруса), а також подрібнена цедра. Кількість і того, і іншого визначте самостійно, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Якщо ви вважаєте, що лимонні нотки в кремі для медовика будуть зайвими, можете його зовсім не додавати.

Отриману суміш збивайте віночком до тих пір, поки вона не стане абсолютно однорідним. Важливо, щоб як слід розчинився цукор – інакше в готовому торті він буде хрустіти на зубах.

Тепер збираємо торт. Змастіть всі коржі кремом і укладіть їх один на одного. Якщо десь крем негарно виходить за краї коржиків, підрівняйте його лопаткою.

Все ще пам’ятаєте про обрізки від коржів? Прийшов час їх використати. Розламавши на більш дрібні шматочки, перекладіть їх на суху сковороду і трохи обсмажте. Нам потрібно, щоб тісто стало досить сухим для помелу.

Розібралися з цим? Подрібніть підсушені обрізки в крихту яким зручним вам способом. Зручніше за все, звичайно, робити це за допомогою кухонного комбайна.

І прикрасьте готовий торт отриманою крихтою.

На цьому приготування десерту можна вважати завершеним. Перед подачею дайте торту постояти кілька годин, щоб коржі як слід просочилися кремом, і потім можете сміливо нести гостям. Приємного апетиту!

Медовик з вареним згущеним молоком

Як це часто буває, в кулінарії одне і те ж блюдо може бути представлено в десятках різних варіантів. Не винятком став і цей тортик. Тут замість «стандартного» сметанного крему використовується варена згущене молоко, збита з вершковим маслом. Погодьтеся, досить цікавий варіант? І, головне, дуже смачний!

Інгредієнти для тіста:

• Чайна ложка соди;
• 100 г вершкового масла;
• Мед – 2 ст. л.;
• 450-500 г борошна;
• 200 г цукру;
• 2 яйця.

Для крему:

• 0.4 кг вареного згущеного молока;
• 200 г вершкового масла.

Етапи:

Крім того, знадобиться 100 мл молока для просочення. Якщо є бажання, можна взяти волоські горіхи, щоб зробити смак торта більш незвичайним.

У глибоку чашку або тарілку викладіть мед. Сюди ж всипте цукор і додайте вершкове масло, нарізане на невеликі частини.

Поставте ємність на водяну баню і перемішуйте інгредієнти до тих пір, поки вони не розчиняться один в одному. Після введіть в суміш соду і продовжуйте заважати все ще близько хвилини.

Дайте отриманої масі охолонути. Потім по черзі розбийте сирі яйця, як слід перемішуючи кожне з них з сумішшю. Найкраще робити це, збиваючи все з допомогою віночка.

Тепер поступово введіть в тісто просіяне борошно. Коли відчуєте, що замішувати його ложкою стає вже важко, продовжуйте руками.

Повинна вийти ось така досить щільна маса по консистенції.

Розділіть тісто на кілька частин (в моєму випадку 9) в залежності від того, скільки коржів і якого діаметру вам потрібно.

Кожну частину тіста розкачайте в пласт, а потім виріжте з неї коло відповідного розміру. Я, наприклад, користуюся для цього спеціальною підкладкою.

Обрізки відкладіть в сторону і проткніть майбутній корж виделкою в декількох місцях. Те ж саме зробіть і з рештою тестом.

Випікати кожен корж в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 4-5 хвилин. В кінці з’єднайте один з одним і так само запечіть залишилися після вирізання кіл шматочки.

Випечені обрізки і волоські горіхи перемеліть за допомогою блендера. Вийде дрібна крихта, яка нам знадобиться для обсипання майбутнього торта.

Далі займіться кремом. Знову ж, користуючись блендером, збийте вершкове масло (воно має бути м’яким), а потім порціями додайте згущене молоко. Її необхідно заздалегідь потримати трохи при кімнатній температурі, холодні продукти використовувати не можна.

Викладіть коржі один на одного, спочатку просочуючи кожен з них молоком, а потім рясно змащуючи отриманим кремом.

Коли торт буде сформований, розподіліть по його боках залишки крему і посипте все спеціально зробленої крихтою. Тепер тортику треба постояти в холодильнику кілька годин, щоб коржі як слід просочилися і стали соковитими.

Тепер його можна нарізати на порції і подавати до столу. Приємного чаювання!

Медовий торт з заварним кремом – особливий і найсмачніший у світі

Ще один рецепт Медівника, з яким у вас все точно вийде з першого разу. Як вже було сказано, далеко не всі ласуни люблять магазинну випічку. А навіть якщо і люблять, завжди не проти поласувати домашньою. Не будемо ж робити і для себе винятків.

Приготуємо самі соковитий і м’який торт, в якому гарантовано не буде клеклых коржів або неприємного жирного крему.

Інгредієнти для коржів:

• 3 яйця;
• 2 чайних ложки горілки;
• Стільки ж соди;
• 60 г вершкового масла;
• 3 склянки борошна;
• Цукор – 125 г;
• 2 столових ложки меду.

Для крему:

• 2 яйця;
• 5 столових ложок борошна;
• 300 г вершкового масла;
• 0.5 л молока;
• 125 г цукрового піску;
• Столова ложка крохмалю.

Етапи:

Крім цього, мною ще були використані шоколадні прикраси для декору.
Спочатку приготуємо тісто.

Для цього знадобиться «організувати» водяну баню, яка представляє собою конструкцію з двох каструльок, одна з яких варто в інший.

У тій, що побільше, розташована кипляча вода, у другу закладаються інгредієнти, які потрібно розігріти.

А розігріти нам потрібно вершкове масло і цукор. Для того щоб перше розтопилося швидше, рекомендується нарізати на невеликі шматочки.

Поки цукор з маслом розчиняються один в одному, розбийте в окрему ємність яйця і збийте яким зручним вам способом.

Після вилийте їх в каструльку, яку до цього моменту потрібно вже зняти з водяної бані. Важливо: яйця потрібно вводити в трохи остигнула суміш, інакше вони можуть згорнутися. Далі сюди ж відправляються горілка й мед.

Коли як слід перемішайте інгредієнти, знову поставте ємність на водяну баню. Додайте до отриманої суміші соду.

Помішуйте масу до тих пір, поки вона не стане світлою і не підніметься (нам потрібно, щоб вона стала приблизно вдвічі більше).

Після цього перелийте її в чисту суху чашку.

І потроху додавайте борошно. Вводите її в суміш до тих пір, поки не вийде досить щільне, але еластичне тісто. Залежно від особливостей самої муки, може знадобитися від 2.5 до 4 склянок.

Весь обсяг тесту розділіть на 8 частин.

З кожної з них сформуйте кульку. А після розкачайте в досить тонкий млинець.

У такому вигляді перекладіть наступний корж у форму, де він буде випікатися, і в ній же обріжте до потрібного діаметру. Я для цього, наприклад, використовую звичайну тарілку (в даному випадку діаметром 22 см, але він може бути іншим залежно від того, скільки тіста у вас вийшло, скільки коржів ви хочете, щоб містив торт, і якого розміру є форма).

Прикладіть тарілку до коржу і за допомогою дерев’яної лопатки, щоб не подряпати деко, приберіть зайве.

Обрізки відкладіть в сторону – вони нам ще знадобляться. Поки «обробляєте» коржі, можете включити духовку і залишити її розігріватися. У ній повинна бути температура 200 градусів. Кожен корж випікається кілька хвилин, буквально 4-5, рівно до тих пір, поки не підрум’яниться.

Тримати тісто в духовці довше не слід – корж вийде дуже сухим і надалі ви просто не зможете з ним працювати, тому що він буде жахливо кришитися. Ну і, природно, на загальному вигляді торта це позначиться не найкращим чином.

Отже, таким чином потрібно зробити все коржики. Не переживайте, якщо вони здалися вам жорсткими. Ми ще наситимо їх кремом і дамо настоятися, так що на виході буде ніжний тортик, незважаючи на те, що на даному етапі тісто виглядає так.

Обрізки, як вже було сказано, викидати (або їсти) не слід. Їх, до речі, теж потрібно запекти, як і коржики. Потримати в духовці можна навіть довше, оскільки тут нам навпаки потрібно, щоб вони були як можна більш крихкими.

Тепер займемося кремом. Цукор і крохмаль змішайте з борошном у глибокій каструлі. Додайте до них два яйця.

Збийте все віночком, щоб вийшла однорідна суміш. Сильно намагатися на цьому етапі не потрібно – достатньо трохи все перемішати.

Поставте каструлю на водяну баню і введіть в майбутній крем молоко.

Готуйте його, потроху помішуючи, до тих пір, поки маса не загусне.

Після цього зніміть каструлю з водяної бані і поставте в тазик з холодною водою. Наше завдання – остудити крем. Втім, ви можете просто ненадовго залишити його на столі, якщо володієте достатньою кількістю часу.

Коли крем охолоне, влити розтоплене вершкове масло (не гаряче, а кімнатної температури).

Збийте все за допомогою віночка – ось тут вже потрібно попрацювати як слід.

І знову поставте каструльку в тазик з холодною водою.

Тепер, коли крем повністю остудилося, можна приступати до змазування коржів. Починаємо з самого першого.

Укладіть коржі один на одного, змащуючи кожен по черзі кремом (скільки саме його взяти – дивіться за своїм смаком, але не занадто мало, інакше тісто вийде недостатньо м’яким).

Не забудьте промазати боки отриманого тортика. Далі за допомогою блендера (або будь-якого іншого інструменту, мені, наприклад, вистачило дерев’яного маточки) подрібніть залишилися обрізки від коржів так, щоб вийшла дрібна крихта. Покрийте їй всю поверхню торта.

Декоруйте торт за вашим бажанням.

Потім приберіть десерт в холодильник. Там йому потрібно простояти до ранку, щоб як слід просочитися кремом. І тільки потім вже частування можна буде подавати до столу. Приємного апетиту!

Рецепт Медовика без розкочування коржів

І нарешті ще один класний варіант приготування. Цей рецепт примітний не набором використовуваних продуктів, а способом випікання коржів. Тут тісто розкочується, а спеціально робиться досить рідким і відправляється в духовку, розподілене по деку тонким шаром. Дуже зручно і не треба відмивати потім гору посуду. Спробуєте?

Інгредієнти для коржів:

• Щіпка солі;
• 100 г цукрового піску;
• Сода – чайна ложка;
• 180-200 г борошна;
• 80 р меду;
• 3 яйця;
• Вершкове масло – 100 р.

Для крему:

• Столова ложка цукрової пудри;
• 400 г 20%-ної сметани.

Етапи:

Викладіть мед в невелику каструльку і поставте на вогонь. Нам потрібно, щоб він розтопився. Після змішайте його з содою і варіть ще пару хвилин – суміш повинна отримати карамельний відтінок.

Введіть в ще гарячу масу вершкове масло і розчиніть його в ній, акуратно помішуючи.

В окремій чашці збийте міксером сирі яйця, в процесі збивання порціями додавши до них весь цукор.

Збиті яйця змішайте з медовою масою, а після введіть в майбутнє тісто просіяне борошно.

Готове тісто має вийти досить рідким – не лякайтеся, так і повинно бути. Розділіть його на дві частини. «Вилийте» одну з них в деко, попередньо вкритий спеціальним килимком для випікання або пергаментним папером. Розрівняти по всій поверхні форми.

Випікайте корж протягом 6-8 хвилин у духовці при температурі 160 градусів. Якщо тесту вийшло багато, може знадобитися навіть трохи більше часу. Таким же чином вчинити з другою частиною тіста. Коли обидва коржа будуть готові, обріжте їх по краях, зробивши рівними, і розділіть на кілька частин, щоб вийшли більш маленькі коржики.

Приготуйте крем зі сметани і пудри, збивши їх один з одним. Укладіть коржі один на одного, промазавши кожен з них кремом. Залишки крему розподіліть по краях торта.

Подрібніть за допомогою блендера обрізки від коржів, щоб вийшла дрібна крихта. Обсипте їй всю поверхню медовика. Після цього залиште торт на 3-4 години, щоб коржі як слід просочилися кремом, і можете подавати до столу. Приємного апетиту!

Лінивий Медовик з кремом пломбір в домашніх умовах

Ну і наостанок хочу продемонструвати оригінальний рецепт, від якого ви теж будете просто без розуму. Закохалася з першого шматочка. адже це так смачно! Секрет в кремі, він не на сметані, а на молоці. Ммм… пальчики оближіть!

На цьому все. Печіть медові тортики на радість всім і пригощайте всіх ароматним чаєм. Кличте друзів і подруг, щоб було веселіше.

До нових зустрічей. Поки що.