Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Коли на городі виростає багатий урожай буряка, це завжди приносить задоволення, значить час і сили по догляду за нею витрачені не даремно. Але тут може виникнути інша проблема для тих, у кого немає умов для її зберігання. Адже не у всіх є льоху або підвали, а в холодильнику теж увійде її зовсім небагато. Маринований буряк – паличка-виручалочка саме в такій ситуації. Її можна зберігати досить тривалий час при температурі підвалу або побутового холодильника.

marinovannaya svekla na zimu – ochen vkusno 75 Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Приготувати таку заготовку на зиму досить просто і швидко. Причому для цієї мети можна використовувати дрібні коренеплоди, їх складніше зберегти до весни. Звичайно, можна використовувати і більш великі екземпляри. Але насамперед я використовую дрібні. Цей рецепт мені дала моя колега по роботі, і я вже багато років роблю таку заготовку для борщу саме таким чином.

Коли я дізналася цей рецепт, я спочатку сумнівалася: як може зберегтися буряк без стерилізації та нестерильних банках досить тривалий час? Замаринувавши в перший раз за цим рецептом, банки збереглися в чудовому вигляді навіть на другий рік. Не вірите? Спробуйте самі, і ви скажете, що це, дійсно, так.

Маринований буряк в банках на зиму для борщу

Рецепт цей – простіше нікуди! Адже для його приготування буде потрібно всього лише буряк і оцет. Така заготівля дуже добре вас виручать взимку при приготуванні класичного борщу, а влітку в спеку можна швидко приготувати холодний борщ на кефірі або борщ. Чим мені подобається цей рецепт? Тим, що роблячи заготовку в банках, цілком можна обійтися без стерилізації. А це, погодьтеся, плюс для економії часу.

Спочатку відварюємо коренеплоди. Як швидко їх відварити, я вже розповідала, прочитайте.

marinovannaya svekla na zimu – ochen vkusno 76 Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Потім овоч очищаємо від шкірки. Щоб легше було очистити, гарячий овоч обдаємо холодною водою. Після цього шкірка знімається, як «рукавичка з руки». Очистивши, нарізаємо кубиками або соломкою. Якщо ви хочете натерти, то це краще зробити на тертці з самими великими отворами.

marinovannaya svekla na zimu – ochen vkusno 77 Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Готуємо банки, краще всього підійдуть ємністю 0,5 л. Банки ретельно промиваємо з миючим засобом і обполіскуємо, опрокидываем їх на чистий рушник, щоб стекла вода. Кришки теж миємо й обсушуємо на рушник.

marinovannaya svekla na zimu – ochen vkusno 78 Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Наповнюємо банки нарізаними буряками і заливаємо оцтом доверху. Для заливки можна використовувати 9% оцет, але це трохи міцно, так що його можна трохи розвести водою. Можна замість оцту використовувати оцтову есенцію (кислоту), але тоді її розведіть до концентрації, як для пельменів (приблизно 1 ч. л. на склянку води). Воду краще взяти колодязну, джерельну або магазинну у бутлях.

marinovannaya svekla na zimu – ochen vkusno 79 Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Останній етап – щільно закручуємо банки кришками. Можна навіть закрити звичайними капроновими кришками, тільки щільними.

marinovannaya svekla na zimu – ochen vkusno 80 Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Повірте, заготовка під такими кришками зберігається точно також, перевірено мною протягом кількох років. Оцет служить прекрасним консервантом, і маринований буряк не псується навіть при температурі побутового холодильника або підпідлоги.

Куди використовують маринований буряк

Що можна приготувати з даної заготовки? Насамперед класичний борщ. Коли готую борщ, завжди додаю в самому кінці маринований буряк, так як овоч практично готовий і його довго варити не треба. Навіть додаю ложку самого маринаду для надання супу невеликий кислинки.

Крім цього, заготовку можна використовувати, як

  • самостійний гарнір;
  • для холодного борщу або і борщів зелених;
  • у вінегрет;
  • інгредієнт для салатів, наприклад, «Оселедець під шубою» або з часником і майонезом.

На замітку. Підбірка простих салатів з вареним буряком.

Рецепт дуже смачної маринованої буряків на зиму

На закінчення хочу запропонувати подивитися відео простого рецепту маринованої буряків, де в якості маринаду використовується не оцет, а сік з лимона. Таку заготовку можна використовувати як самостійну закуску, так і в якості заправки для борщу і як інгредієнт для салатів.


Дорогі читачі, сподіваюся, спробувавши такий рецепт маринованої заготовки на зиму, ви потім будете заготовляти таким способом надлишки буряків кожен рік.

pinit fg en rect red 28 Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради