Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Добрий день.

Сьогодні поговоримо з вами про заготівлю білокачанної. А саме будемо вчитися робити капусту пилюску (або «пелюстку») .

Це українська закуска, назва якої походить від слова «пелюстка». Якщо ви подивіться на фотографію страви, то одразу зрозумієте, чому. Найчастіше маринується такий овоч з буряком, в результаті чого отримується красивий червонувато-рожевий відтінок і страва стає схожим на пелюстки квітів.

І ніяких інших особливих інгредієнтів для приготування такої закуски не потрібно — в основі страви звичайна білокачанна капуста. Причому це блюдо відноситься до засолкам швидкого приготування, тому стане чудовим варіантом, якщо потрібно терміново придумати гарне несолодке пригощання, для святкового столу.

6790a4887d48b8459ad593196da6c241 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати таку закуску. І не бійтеся помилитися — а уважніше дивіться на фотографії. Вони допоможуть вам зробити все правильно 🙂 .

До речі, ще один цікавий момент. Крім відмінного смаку, пилюска має безліч корисних властивостей. Вона сприятливо впливає на імунітет людини, зміцнюючи його, і містить велику кількість вітаміну С. Правда, якщо у вас проблеми з кишечником, від такого частування краще все-таки відмовитися.

І, звичайно ж, не забудьте білокачанну просто заквасити на зиму, інакше як ви проживете цілий рік без такої «хрустяшки».

Капуста пилюска маринована за рецептом швидкого приготування

Почнемо з приготування ось такою яскравою гарної закуски з буряком і морквою. Її можна подати до гарячого м’яса, картоплі, круп або в якості самостійного частування.

Інгредієнти:

  • Часник — головка;
  • Морква — 200 гр.;
  • Білокачанна капуста — 1,5 кг;
  • Буряк — 400 грам.

Для маринаду:

  • Вода — 1 л;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Оцет 9% — 150 мл;
  • Лаврушка — 3-4 листочка;
  • Цукор — 150 гр.;
  • Чорний перець горошком — кілька шт.;
  • Рослинна олія на пів-літрову банку — 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо качан великими шматочками, як на фото. Якщо він дрібний, можете навіть розрізати його на 6-8 частин. Головне — щоб у підсумку все вмістилося в банки.

020b9ae365e948d107af11caebc9d67a Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

2. Нарізаємо брусочками моркву та буряк. Зубчики часнику ріжемо на тонкі пластинки. Ось так це повинно виглядати.

d3bb588ef365b6375c90d73129b4bab5 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

3. Розводимо у літрі води цукор і сіль. Додаємо сюди ж лаврушку, горошинки перцю. Отриманий розсіл нам потрібно закип’ятити, а потім влити в нього, поки він гарячий, оцет у зазначеній кількості. Потім просто даємо рідини трохи охолонути, щоб вона стала теплою.

9de4f232ba05b6284516bab7d6fc7da5 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

4. Цим часом можна зайнятися наповненням банок (які заздалегідь простерилізовані, зрозуміло). Викладаємо в них наші підготовлені овочі шарами у такому порядку:

  • Капуста;
  • Морква;
  • Буряк;
  • Часник.
Читайте також:  Солянка з грибами на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

5a1b13619c32a6bc7de7683c57b3b07a Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

a31fd97ac96cd1de246dbbd6b01c26af Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

5. Потім повторюємо і так до тих пір, поки не заповниться ємність.

203e5a00c16c770ad91d231ced3c47e7 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

4b2dd1aeffe2327c6d2f3ae389643fcd Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Фотографії банок збоку, щоб було зрозуміліше.

bc4d2c2feb1db44efc447412bcc090ab Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Взагалі, звичайно, можете просто змішати всі овочі один з одним в окремій чашці і вже приготованим салатом набити баночки, але це не так цікаво.

6. Заливаємо капусту доверху теплим маринадом + в кожну півлітрову баночку додаємо рослинне масло (столову ложку). Бачимо, як наш розсіл майже відразу фарбується.

ba66cccc0bddd3c9fe69ae165c60b5ee Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

7. Тепер банки можна закривати кришками. Заготовки 3-5 днів потрібно потримати в темному місці з кімнатною температурою. Після цього можна їсти.

11410fefccdc1a70fa1018a17ad5ba18 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

8. Зберігається така закуска, «за стандартом», в підвалі або холодильнику.

a408e1cd36f24fff043de071e2896f67 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Смачна капуста пилюска з буряком

Наш наступний рецепт теж досить простий. Тут рекомендується використовувати сорт овочу «Слава» — з неї готову страву виходить смачнішим. Маринується блюдо знову ж досить швидко, і вже через кілька днів його можна подавати до столу.

Інгредієнти:

  • Капуста — 3 кг;
  • Буряк — 1-2 шт.;
  • Кріп — пучок;
  • Морква — 3-4 шт.;
  • Часник — 2 голівки.

Для розсолу:

  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Цукор — 1 ст. ложка;
  • Вода — 1,5 л;
  • Чорний перець горошком — 10 шт.;
  • Оцет 9% — 200 мл;
  • Лавровий лист — 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Почнемо з буряків. Її потрібно очистити і промити, щоб прибрати залишилися частинки бруду. Потім нарізаємо нашу буряк на ось такі платівки. Розкладаємо їх шаром по дну каструлі.

13b2f9c98eaf96ec9570639398bd39fc Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

2. Білокачанну теж моєму, обрізаємо зіпсовані листочки. Нарізаємо качан на 6-8 великих шматків. Складаємо їх в каструлю поверх буряків.

70f128a7d62f141356bdaf1ab4d8dd4f Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

3. Наступним шаром натерта на крупній тертці моркву.

ee8d2db169fe012b8b846adc221208d9 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

4. І на завершення зубчики часнику, нарізані ось такими кружечками.

c28b38d92cb826374dfc21aeb32ebcd2 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

5. Також потрібно додати зелень.

086a99a462835550585bd43898450d4c Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

6. Тепер приготуємо те, без чого наша закуска не вийде — сам маринад. Для цього в окремій каструльці кип’ятимо воду (1,5 літра), а потім у неї додаємо по черзі все, що зазначено вище у списку. Буквально хвилинку ще даємо маринаду покипіти і заливаємо їм овочі. Далі притискаємо їх вантажем. Так овочі, по-перше, виявляться повністю покритими маринадом, а по-друге, краще їм просочаться.

025a9e2a924e8d1b9ecb2bce9d100cab Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

7. Залишаємо на 3 дні наші заготовки в кімнаті, щоб вони як слід промариновались. Коли цей час мине, можете розкласти по банках. Страва вже вважається готовим!

cad1018342302d2a5178a1af5d519f3b Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Як приготувати капустку пилюску по-корейськи

Пропоную вам спробувати цікавий варіант по-корейськи. Окрему увагу тут слід приділити перцевої пасті, яка, власне, і є ключовим інгредієнтом.

Нижче показаний поетапний процес її приготування. У даному рецепті береться досить багато продуктів, щоб зробити заправку відразу для великої кількості порцій, але ви можете приготувати поменше.

І зазначу, методика приготування страви досить довга, так що наберіться терпіння.

57bdd99bf258a2456882b53c25f559cc Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Інгредієнти:

  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Капуста пекінська) — 1 кг;
  • Цукор — 1 ч. ложка;
  • Перцева паста — 1 ст. ложка.
Читайте також:  Шурпа з баранини — класичний рецепт узбецького супу в домашніх умовах

Для перцевої пасти:

  • Часник — 10 головок (не зубчиків!);
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Червоний гострий перець — 100 гр.;
  • Окріп.

Спосіб приготування:

1. Пасту потрібно приготувати заздалегідь, тому з неї і почнемо.

Перець пересипаємо в глибоку чашку і перемішуємо з сіллю. Бажано, щоб перець був не меленим, а саме шматочками, як на ілюстрації нижче. Можете при бажанні взяти свіжі перці і подрібнити їх блендером — це теж підійде. Далі наливаємо у наш сухий перець окріп і помішуємо до тих пір, поки суміш не придбає консистенцію рідкої каші. Прибираємо тарілку і даємо масі охолонути.

7c60ee8339c9a249369cbca5562be8f5 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

2. Цим часом подрібнюємо часник. Використовуйте будь-який зручний вам спосіб — чеснокодавилка, м’ясорубка, блендер. Головне — результат.

34c3530ca0b8d40eef929e477d317447 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

3. Змішуємо часник з «кашею» з перцю. Після цього накриваємо ємність з тістом кришкою і прибираємо в холодильник. На наступний день її вже можна використовувати.

3359af301faa91936e0eb5eb4c61adb7 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

4. Тепер можна зайнятися пекінським овочем. В оригінальному рецепті використовується сорт «кім-чі», але, оскільки дістати таку капусту у нас проблематично, замінимо звичайної пекінської.

80a2ba8e57ca704cd3b316246c7c792d Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

5. Гарненько промиваємо овоч. Розрізаємо вилок навпіл.

ba6c386f06271faa471ff040c874f629 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

6. Ось ці частини треба буде видалити.

c32d448c6f376ce9c6b7fb250bf2d886 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

7. Нарізаємо кожну половинку качана на смужки. Ширина однієї — приблизно 1,5-2 див. Щоб краще зрозуміти, про що я кажу, дивіться на фото.

a9dffaf85bf6ea7a1d9a207c8b28f06e Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

8. Після цього нарізки перекладаємо у велику каструлю або таз, посипаємо сіллю і цукром. І ніжно, акуратно «розминаємо руками.

fbb57a677c06eee10339f90671d388c1 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

9. Зверху ставимо тарілку, а на неї вантаж. Тримаємо в такому вигляді заготівлю 12-15 годин. Можна зробити в один день капусту і пасту, а на наступний вже насолоджуватися результатами своєї праці.

47e7317fe1a187c2e2c95ac05d7cc768 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

10. Коли зазначений час закінчиться, пекінську нарізку треба буде змити під струменем води. Інакше вона вийде дуже солоною.

3ff80ce7323823978ac33a14c58b91c1 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

11. Додаємо в неї ложку пасти.

a52cea40b6f92fc5aed1400da0ffd351 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

12. І руками (в рукавичках, так як паста гостра!) ретельно все перемішуємо. Нам потрібно, щоб кожен шматочок капусти опинився в пасті.

66748971e52fc75b3b9c4bf7069631b0 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

13. Потім ємність закриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 3-4 години. Перемішуємо. І ще 5-6 годин чекаємо.

3c056648b0adf720e1812d1615b0f674 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

14. Далі перекладаємо закуску в банку і прибираємо на зберігання в холодильник.

685071ed625f8e79eae9c38a0f676db1 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Маринована капуста пилюска на зиму (дуже смачна)

Приготувати пелюстку можна не тільки до найближчого вечері. Багато запасаються нею запас, закочуючи в банки на зиму. Такий варіант теж можливий. Давайте подивимося, як це виглядає на практиці.

Інгредієнти:

  • Вода — 1 л;
  • Капуста — 2 кг;
  • Морква — 1 шт.;
  • Буряк — 1 шт.;
  • Мелений чорний перець — 1 ст. ложка;
  • Рослинне масло — 100 мл;
  • Цукор — 3 ст. ложки;
  • Часник — 4 зубчики;
  • 9% оцет — 100 мл;
  • Сіль — 2 ст. ложки.

917c5fb60d72a5d12b185013a907af63 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Із зазначеної кількості продуктів виходить 2 л маринованої капусти.

Спосіб приготування:

1. Чистимо та миємо овочі: буряк, моркву, часник. Подрібнюємо їх.

Читайте також:  Дріжджове тісто для пиріжків — дуже смачне як пух

e82dc52b9f38d143102024ae1ef42728 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

2. Білокачанну моєму. Видаляємо у неї качан. Нарізаємо качан на квадратики розміром приблизно 2 на 2 див.

7b1f5e53d57ebbdf1791765403207332 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

3. Розкладаємо все по банкам, чергуючи шари капусти з шарами інших овочів.

328442ce7516900f69f431938ad875e1 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

4. Залишилося тільки приготувати маринад. Виливаємо в глибоку миску воду, розчиняємо в ній сіль і цукор. Після додаємо масло, лавровий лист, перець.

2dfb79e3cd6c6e9436ba649fedd8a5f3 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

5. Ставимо на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет. Як слід перемішуємо. Вимикаємо вогонь.

521f6d10c59a8a940a02d53a3754a325 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

6. Заливаємо наповнені банки і залишаємо на кілька годин, прикривши кришкою. Коли заготовки повністю охолонуть, банки вже щільно закриваємо і переміщаємо їх в холодильник.

6b6a50c64d3224b999c83e72ba313af7 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

7. Вже через 1,5-2 доби закуску можна подавати до столу. Ну або залишити до холодів.

82eb0d0b75fecb252724da3a29d3a5d2 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Рецепт швидкого приготування пилюски без буряка

Ну і ще одна методика, яка відрізняється від всіх інших, як ви вже помітили за назвою. Тут немає буряків — віддамо належне тому, що не всім подобається її смак. Пилюска без цього інгредієнта виходить незвичайною, але не менш смачною. Так що готуємо і їмо.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 1 кг;
  • Лавровий лист — 3 шт.;
  • Кмин — 0,5-1 ч. ложка;
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Морква — 1 шт.;
  • Запашний і чорний перець — 4-5 горошин;
  • Рослинне масло — 5-6 ст. ложок;
  • Коріандр — 1 ч. ложка зерен.

Спосіб приготування:

1. Крупно ріжемо білоголову і викладаємо в каструлю. Сюди ж відправляється нарізана на кружечки моркву.

2bdebe5571005c393d5530cabca30b28 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

2. Додаємо спеції: лавровий лист, коріандр, перець, кмин. Кожен зубчик часнику розрізаємо на 3-4 частини. Додаємо теж в каструлю.

c9795a311981570b4f2aa54909c32cb9 Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

3. Робимо Маринад з наступного:

  • 1 л води;
  • Оцет 9% — 100 мл;
  • Сіль — 2 ст. л.;
  • Цукор — 3/4 склянки.

Тут все максимально просто. Ставимо на вогонь воду і розводимо в ній сіль і цукор. Перемішуємо, як слід, щоб все розчинилося. Бачите, що вода почала закипати? Значить, саме час додати оцет. Вливаємо його в каструльку і ще трохи даємо маринаду покипіти. От і все.

4. У каструлю з овочами додаємо рослинне масло, а потім заливаємо все маринадом. Притискаємо вантажем і залишаємо остигати де-небудь у відносно теплому місці. У холод не прибираємо поки.

75cc2420c3cf7ff0083eca27350cceda Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

9df6951d6235f25d72df525b3c126aee Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

5. Перемістити заготовку в холодне місце потрібно буде, коли вона повністю охолоне. Там наше «виріб» тримаємо добу. І лише після цього їмо або розкладаємо по банках.

abdcc5fc6ba249d7d2a97a29b4de149f Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Капуста пелюстка, маринована по класичному рецепту з буряком

Ну і як завжди пропоную бонусом відео-рецепт по нашій темі. Робимо закуску по класиці жанру.

7468281b427ffb243847f5b3963a142d Маринована капуста пилюска — 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

На цьому наша добірка рецептів маринування капустки пилюски закінчена. Бажаю всім приємного апетиту і успіхів у ваших кулінарних експериментів!

Ну і, звичайно ж, буду рада бачити вас у числі постійних гостей мого блогу. Заглядайте частіше — у мене ще багато всього цікавого!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!