Всім привіт! Сьогодні я хочу познайомити вас з секретами приготування одного дуже популярного угорської страви — лечо з болгарського перцю. Ця закуска полюбилася багатьом не тільки красивий зовнішній вигляд, але й зате, що в такій їжі зберігається смак, аромат і корисні властивості солодкого перчика.
Зазвичай таку страву готують на зиму в якості овочевої закуски. І всім зрозуміло чому, адже така смакота поєднується з будь-якими продуктами, будь це м’ясо по-французьки або звичайні макарони по-флотськи.
Також процес приготування не складає особливих труднощів і не забирає багато часу, що не може не радувати наших зайнятих хазяєчок. Ну і компоненти, з яких готується закуска, є найпростіші і завжди наявні у будь-якого дачника або городника. Зазвичай це сам перець, помідори і спеції.
Однак для отримання 100% смачного результату потрібно дотримуватися наступних порад:
- Найголовніша умова полягає в тому, що болгарський перчик повинен бути стиглим, тобто соковитим і м’ясистим. А колір овоча не має значення, ну краще брати різнокольорові плоди.
- Помідори (томати) мають бути м’якими. Тверді сорти краще не використовувати.
- В якості спецій можна використовувати гострі добавки і свіжу зелень. Сіль і цукор додавати за своїм смаком.
- Також допустимо додавання таких овочів як цибулю і моркву.
- Замість помідор можна використовувати густий томатний сік або томатну пасту.
- Для того, щоб салатик добре зберігався взимку, зазвичай додають укус і закочують лечо ще гарячим у стерильні банки.
Готуємо лечо з болгарського перцю на зиму, що просто пальчики оближеш
Звичайно ж наш російський народ адаптував це угорська страва під себе і трохи поміняв рецептуру. Так, ми додаємо рослинне масло і цибулька. А ось угорці подають таку закуску як окрему страву, а не роблять заготівлю на зиму, тобто їдять його відразу ж з додаванням розмішаних курячих яєць і з великою кількістю хліба.
Я ж відразу хочу познайомити вас зі способом приготування, який користується особливою популярністю. А все із-за того, що рецепт простий і салатик виходить смачним.
Інгредієнти:
- Помідори — 2 кг;
- Перець болгарський — 3 кг;
- Цибуля ріпчаста — 10-12 шт.;
- Рослинне масло — 1 ст.;
- Цукор — 1 ст.;
- Столовий оцет 9% — 100 мл;
- Сіль — за смаком.
Стакан використовуйте розміром 250 мл
Спосіб приготування:
1. Попередньо помийте всі овочі і дайте їм обсохнути. Потім у помідорів видалити плодоніжки і нарізати на великі шматки, після чого пропустіть їх через м’ясорубку.
Якщо у вас толстокожые томати, то спочатку обдайте їх окропом і зніміть шкірку і тільки потім приступайте до їх переробки.
2. У перцю видаліть насіння і поріжте плоди на смужки, примірної товщиною в 1 см.
3. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на кубики. Так само цей овоч можна подрібнювати і на півкільця. Робіть, як вам більше подобається.
4. Після того, як ви підготували всі овочі, поставте миску з помідорами на середній вогонь. Додайте сіль, близько 2 столових ложок, насипте цукор і влийте рослинне масло. Введіть цибулю, все добре перемішайте і доведіть до кипіння.
5. Киплячий соус потрібно поварити 2 хвилини, а потім додайте порізаний перець. Знову перемішайте масу і знову доведіть її до кипіння. Як тільки консистенція закипить, засічіть час і варіть все хвилин 15.
Перець повинен бути м’яким, але не разваривающийся.
6. За дві хвилини до закінчення варіння додайте оцет і дочекайтеся, коли овочі закиплять. Спробуйте все на смак, за бажанням підсолити або додайте чорний мелений перець.
7. Гаряче вариво розлийте по заздалегідь стерильним банкам і закатайте стерильними кришками.
8. Заготовки переверніть кришками вниз і укутайте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, а потім приберіть в прохолодне місце для зберігання.
Відео рецепт лечо з морквою і цибулею з ютуб
Також популярним є приготування закуски з додаванням моркви. Я і моя сім’я теж любимо такий варіант, хоча найбільше нам подобається поєднання солодкого перцю зі стиглими помідорами. Але для зими всі рецепти гарні, так що і цей метод беріть на замітку.
Беріть різнокольорові сорти болгарського перцю, щоб ваша закуска вийшла яскрава і гарна на вигляд.
Як приготувати лечо з томатною пастою на зиму з болгарського перцю на 3 кг
До речі, в Європі такий овочевий салатик роблять відразу ж з додаванням м’яса або копченостей. Ми ж так не готуємо, так і сенс який? Адже куди смачніше їсти холодну закуска з тільки що посмажені м’ясом, наприклад з шашликом? Чи згодні ви зі мною?!
Якщо так, тоді беріть наступний рецепт на озброєння.
Інгредієнти:
- Перець — 3 кг;
- Томатна паста — 500 гр.;
- Вода — 800 мл;
- Цукор — 200 гр.;
- Оцет — 100 мл;
- Сіль — 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
1. Перець добре вимийте і просушіть. Потім видаліть насіння, серцевину і хвостики. Поріжте на тонкі смужки або на кубики.
2. Тепер приготуйте соус. Для цього візьміть глибоку каструлю і в ній з’єднайте томатну пасту з водою. Додайте цукор і сіль, все добре перемішайте і потім влийте оцет.
3. Далі поставте соус на вогонь і доведіть до кипіння.
4. Після закипання томатної пасти, додайте порізаний перець. Знову доведіть до кипіння і продовжуйте варити консистенцію на повільному вогні.
5. Варіть наш салатик 30-45 хвилин.
Якщо ви любитель гостренького, то в процесі варіння додайте подрібнений пекучий перчик.
6. Гаряче лечо потрібно відразу ж розлити по стерильним банкам і закатати. Накрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження вмісту.
Прекрасна закуска з перцю і помідорів на зиму без стерилізації
Виявляється лечо можна заготовити про запас і без стерилізації банок. Робиться все в точності як і в попередніх рецептах, тільки от овочеву масу ми розливаємо просто в чисті банки. Ну і зберігати таку красу краще в холодильнику.
Для вас ще один відео сюжет приготування нашого страви. Дивіться і слухайте уважно).
Лечо з болгарського перцю «Пальчики оближеш» без оцту
Знаю, що багато хто не люблять додавати в заготівлі оцет. Що ж, давайте розберемо і такий рецепт. Плюс до продуктів додамо часник, це додасть більш насичений аромат і пікантний смак.
Інгредієнти:
- Солодкий перець — 500 гр.;
- Помідори — 1,5 кг;
- Цукор — 100 гр.;
- Сіль — 0,5 ст. ложки;
- Часник — 7 зубчиків.
Спосіб приготування:
1. Перець вимити і видалити насіння. Наріжте його на смужки. Помідори теж промийте і поріжте на часточки.
2. Порізаний перець викладіть в каструлю і до нього додайте половину подрібнених томатів.
3. Часник очистіть від лушпиння і натріть його на тертці відразу ж в каструлю до овочів.
4. Тепер насипте цукор і сіль.
5. Поставте каструлю з овочами на маленький вогонь і проваріть масу протягом 12 хвилин, не забуваючи всі періодично перемішувати. Після додайте залишилися томати, перемішайте.
6. Тушкуйте масу на повільному вогні протягом 35 хвилин. Потім розлийте по банках і закрийте кришками. Дочекайтеся охолодження і приберіть в льох або холодильник.
Банки і кришки обов’язково спочатку стерилізуйте.
Рецепт лечо на зиму з часником
Ще хочу поділитися з вами невеликим секретом. Закривати таку закуску краще в невеликі баночки, об’ємом в 1 літр. А овочі нарізати на приблизно однакові шматочки, щоб було все яскраво і красиво.
Інгредієнти:
- Перець — 3 кг;
- Томати — 4 кг;
- Часник — 8-10 зубчико;
- Перець чилі — 2 шт.;
- Базилік — 1 пучок;
- Масло рослинне — 200 гр.;
- Цукор — 1 ст.;
- Сіль — 4 ч. ложки;
- Оцет 9% — 1 стакан.
Спосіб приготування:
1. Помідори помийте і розріжте на 4 частини і видаліть плодоніжку.
2. А потім подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку. За бажанням спочатку можете зняти з помідорів шкірку.
3. Перці помийте і очистіть від насіння і перетинок.
4. Помитий базилік подрібніть за допомогою ножа.
5. Тепер підготуйте продукти для маринаду. Часник очистіть, а перчик чилі дрібно нашаткуйте.
6. У каструлю налити помідорне пюре, влийте рослинне масло і додайте подрібнений часник. Варіть на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин.
7. Через зазначений час викладіть до томатів шматочки перців (можете порізати їх на бажану форму, зазвичай вибирають смужки або кубики, хоча і половинки виглядають не погано). Далі введіть сіль і цукор, оцет. Все перемішайте і залиште на маленькому вогні до того, поки перець не стане м’яким. Приблизно на 10 хвилин.
8. В кінці додайте порізаний чилі і базилік. Варіть ще хвилини 3-5.
9. Цей салатик потрібно відразу ж розкласти гарячим в стерильні банки і закатати.
Переверніть банки кришками вниз і накрийте ковдрою. Коли заготовки повністю охолонуть приберіть їх в прохолодне і затемнене місце.
Варіант приготування лечо з болгарського перцю в томатному соку
Ну а по наступному фото рецептом ви отримаєте цілих 3 літрові баночки, наповнені корисним варивом. І готувати ми всі будемо в томатному соку. Виходить все шалено смачно!
Інгредієнти:
- Перець — 2 кг (очищений);
- Томатний сік — 1,5 л;
- Рослинне масло — 1 склянку (200 гр.);
- Цукор — 1 склянка;
- Сіль — за смаком;
- Оцет 9% — 75 мл;
- Чорний перець горошком — 1 / 2 ч. ложки;
- Запашний перець — 1/2 ч. ложки;
- Часник — 2 голівки.
Спосіб приготування:
1. Спочатку промийте перці і розріжте вздовж, очистити від насіння.
Перець вибирайте товстошкірий і яскравих кольорів.
2. Тепер поріжте овочі на квадратики або смужки.
3. Перекладіть квадратики в каструлю.
4. Додайте сіль і цукор.
5. Масу перемішайте і залийте все томатним соком. Потім влийте рослинне масло і знову все перемішайте.
Томатний сік краще всього використовувати домашній і густий.
6. Тепер додайте перець горошком.
7. Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин при закритій кришці, періодично перемішуючи овочі, щоб нічого не пригоріло. А в самому кінці додайте оцет.
8. Поки у вас буде варитися закуска, займіться підготовкою банок. Ретельно промийте їх і стерилізуйте. Потім на дно покладіть очищені і порізані часточки часнику.
9. У підготовлені та гарячі банки розлийте кипляче лечо, закрутіть стерильними кришками і переверніть догори дном.
10. Укутайте їх ковдрою і залиште на 12 годин. По закінченню часу закупорені баночки приберіть в місце для зберігання.
Як бачите, всі рецепти дуже схожі один на одного, а готується все до неподобства просто. Головне не переварити перець і не обпекти пальці рук при стерилізації банок.
Пам’ятайте, що головним складовим лечо є болгарський перець і томати, а решта додайте за смаком. У будь-якому випадку зелень, часник і перчик запашний не бувають зайвими. А якщо чесно, і без спецій завжди виходить все супер!
