Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Всім привіт! Сьогодні я хочу познайомити вас з секретами приготування одного дуже популярного угорської страви — лечо з болгарського перцю. Ця закуска полюбилася багатьом не тільки красивий зовнішній вигляд, але й зате, що в такій їжі зберігається смак, аромат і корисні властивості солодкого перчика.

Зазвичай таку страву готують на зиму в якості овочевої закуски. І всім зрозуміло чому, адже така смакота поєднується з будь-якими продуктами, будь це м’ясо по-французьки або звичайні макарони по-флотськи.

7383c73bdf4e7a84c75062f4abd959f2 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Також процес приготування не складає особливих труднощів і не забирає багато часу, що не може не радувати наших зайнятих хазяєчок. Ну і компоненти, з яких готується закуска, є найпростіші і завжди наявні у будь-якого дачника або городника. Зазвичай це сам перець, помідори і спеції.

Однак для отримання 100% смачного результату потрібно дотримуватися наступних порад:

  1. Найголовніша умова полягає в тому, що болгарський перчик повинен бути стиглим, тобто соковитим і м’ясистим. А колір овоча не має значення, ну краще брати різнокольорові плоди.
  2. Помідори (томати) мають бути м’якими. Тверді сорти краще не використовувати.
  3. В якості спецій можна використовувати гострі добавки і свіжу зелень. Сіль і цукор додавати за своїм смаком.
  4. Також допустимо додавання таких овочів як цибулю і моркву.
  5. Замість помідор можна використовувати густий томатний сік або томатну пасту.
  6. Для того, щоб салатик добре зберігався взимку, зазвичай додають укус і закочують лечо ще гарячим у стерильні банки.

1077f81da94f455c0e5b7babd4737aec Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Готуємо лечо з болгарського перцю на зиму, що просто пальчики оближеш

Звичайно ж наш російський народ адаптував це угорська страва під себе і трохи поміняв рецептуру. Так, ми додаємо рослинне масло і цибулька. А ось угорці подають таку закуску як окрему страву, а не роблять заготівлю на зиму, тобто їдять його відразу ж з додаванням розмішаних курячих яєць і з великою кількістю хліба.

41c99b6c60025fc9cb2640ca289d082e Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Я ж відразу хочу познайомити вас зі способом приготування, який користується особливою популярністю. А все із-за того, що рецепт простий і салатик виходить смачним.

Інгредієнти:

  • Помідори — 2 кг;
  • Перець болгарський — 3 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 10-12 шт.;
  • Рослинне масло — 1 ст.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Столовий оцет 9% — 100 мл;
  • Сіль — за смаком.

8612edfaf1f3d1f75bfda8524f047bb7 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Стакан використовуйте розміром 250 мл

Спосіб приготування:

1. Попередньо помийте всі овочі і дайте їм обсохнути. Потім у помідорів видалити плодоніжки і нарізати на великі шматки, після чого пропустіть їх через м’ясорубку.

Читайте також:  Як приготувати картоплю — прості і смачні рецепти тушкованої картоплі з м'ясом

71ede3df3bcfa9c1225b98be3a1888ff Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Якщо у вас толстокожые томати, то спочатку обдайте їх окропом і зніміть шкірку і тільки потім приступайте до їх переробки.

2. У перцю видаліть насіння і поріжте плоди на смужки, примірної товщиною в 1 см.

36f576edba385043cc002239e3fc97d1 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

3. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на кубики. Так само цей овоч можна подрібнювати і на півкільця. Робіть, як вам більше подобається.

c54a0ed058173f30c724842cf99772c4 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

4. Після того, як ви підготували всі овочі, поставте миску з помідорами на середній вогонь. Додайте сіль, близько 2 столових ложок, насипте цукор і влийте рослинне масло. Введіть цибулю, все добре перемішайте і доведіть до кипіння.

3faed3715f6fa9d39d6c4a0fbc499eb3 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

5. Киплячий соус потрібно поварити 2 хвилини, а потім додайте порізаний перець. Знову перемішайте масу і знову доведіть її до кипіння. Як тільки консистенція закипить, засічіть час і варіть все хвилин 15.

d522a57b9737dfef1a50312afeb296ff Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Перець повинен бути м’яким, але не разваривающийся.

6. За дві хвилини до закінчення варіння додайте оцет і дочекайтеся, коли овочі закиплять. Спробуйте все на смак, за бажанням підсолити або додайте чорний мелений перець.

e096ba409a39c04377393397bf6fccbb Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

7. Гаряче вариво розлийте по заздалегідь стерильним банкам і закатайте стерильними кришками.

7e0102babe9304054d5c956051159be8 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

8. Заготовки переверніть кришками вниз і укутайте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, а потім приберіть в прохолодне місце для зберігання.

f44c991ff1778e422372bcf607b45521 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Відео рецепт лечо з морквою і цибулею з ютуб

Також популярним є приготування закуски з додаванням моркви. Я і моя сім’я теж любимо такий варіант, хоча найбільше нам подобається поєднання солодкого перцю зі стиглими помідорами. Але для зими всі рецепти гарні, так що і цей метод беріть на замітку.

Беріть різнокольорові сорти болгарського перцю, щоб ваша закуска вийшла яскрава і гарна на вигляд.

Як приготувати лечо з томатною пастою на зиму з болгарського перцю на 3 кг

До речі, в Європі такий овочевий салатик роблять відразу ж з додаванням м’яса або копченостей. Ми ж так не готуємо, так і сенс який? Адже куди смачніше їсти холодну закуска з тільки що посмажені м’ясом, наприклад з шашликом? Чи згодні ви зі мною?!

Якщо так, тоді беріть наступний рецепт на озброєння.

Інгредієнти:

  • Перець — 3 кг;
  • Томатна паста — 500 гр.;
  • Вода — 800 мл;
  • Цукор — 200 гр.;
  • Оцет — 100 мл;
  • Сіль — 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Перець добре вимийте і просушіть. Потім видаліть насіння, серцевину і хвостики. Поріжте на тонкі смужки або на кубики.

4c62f6916984c925ce96ecfdc862ae7c Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

2. Тепер приготуйте соус. Для цього візьміть глибоку каструлю і в ній з’єднайте томатну пасту з водою. Додайте цукор і сіль, все добре перемішайте і потім влийте оцет.

c23f71c7164dc2f6436ccb0459d99ea5 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

3. Далі поставте соус на вогонь і доведіть до кипіння.

Читайте також:  Компот – кращі рецепти в спеку з різних ягід і фруктів

44d98f11ba7f087ce424dab012a7a9fe Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

4. Після закипання томатної пасти, додайте порізаний перець. Знову доведіть до кипіння і продовжуйте варити консистенцію на повільному вогні.

2034e5dd4ea73f788635ec4267169440 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

5. Варіть наш салатик 30-45 хвилин.

2bd2cd98dddb138b192feb33fef2c5c1 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Якщо ви любитель гостренького, то в процесі варіння додайте подрібнений пекучий перчик.

6. Гаряче лечо потрібно відразу ж розлити по стерильним банкам і закатати. Накрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження вмісту.

e021f3110484ef48dbcf860f1944fe51 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Прекрасна закуска з перцю і помідорів на зиму без стерилізації

Виявляється лечо можна заготовити про запас і без стерилізації банок. Робиться все в точності як і в попередніх рецептах, тільки от овочеву масу ми розливаємо просто в чисті банки. Ну і зберігати таку красу краще в холодильнику.

Для вас ще один відео сюжет приготування нашого страви. Дивіться і слухайте уважно).

Лечо з болгарського перцю «Пальчики оближеш» без оцту

Знаю, що багато хто не люблять додавати в заготівлі оцет. Що ж, давайте розберемо і такий рецепт. Плюс до продуктів додамо часник, це додасть більш насичений аромат і пікантний смак.

Інгредієнти:

  • Солодкий перець — 500 гр.;
  • Помідори — 1,5 кг;
  • Цукор — 100 гр.;
  • Сіль — 0,5 ст. ложки;
  • Часник — 7 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Перець вимити і видалити насіння. Наріжте його на смужки. Помідори теж промийте і поріжте на часточки.

524ac76351602551ea0bc31046e00ebc Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

2. Порізаний перець викладіть в каструлю і до нього додайте половину подрібнених томатів.

effdde5b6fb01b01e2a5494fa06226f8 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

3. Часник очистіть від лушпиння і натріть його на тертці відразу ж в каструлю до овочів.

c6cdb0d50f62c71e6176fa4b5460160e Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

4. Тепер насипте цукор і сіль.

37b17498523a6f9fedf707fcab8e0746 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

5. Поставте каструлю з овочами на маленький вогонь і проваріть масу протягом 12 хвилин, не забуваючи всі періодично перемішувати. Після додайте залишилися томати, перемішайте.

0ac023e5cded90fb6c7c55f6403d65c5 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

6. Тушкуйте масу на повільному вогні протягом 35 хвилин. Потім розлийте по банках і закрийте кришками. Дочекайтеся охолодження і приберіть в льох або холодильник.

4f2685b71bd3c1e9faa4d8118cd82e16 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Банки і кришки обов’язково спочатку стерилізуйте.

Рецепт лечо на зиму з часником

Ще хочу поділитися з вами невеликим секретом. Закривати таку закуску краще в невеликі баночки, об’ємом в 1 літр. А овочі нарізати на приблизно однакові шматочки, щоб було все яскраво і красиво.

Інгредієнти:

  • Перець — 3 кг;
  • Томати — 4 кг;
  • Часник — 8-10 зубчико;
  • Перець чилі — 2 шт.;
  • Базилік — 1 пучок;
  • Масло рослинне — 200 гр.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Сіль — 4 ч. ложки;
  • Оцет 9% — 1 стакан.

9068c8b9dcfdba6cbd1b40960abb0f00 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Спосіб приготування:

1. Помідори помийте і розріжте на 4 частини і видаліть плодоніжку.

101fa10064b9e79ed73dbb1b3e96d6be Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

2. А потім подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку. За бажанням спочатку можете зняти з помідорів шкірку.

6812fffb20f526c38c6ec5ed159bf200 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

3. Перці помийте і очистіть від насіння і перетинок.

1840f9bc9bfce950a3d84626d28b785c Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

4. Помитий базилік подрібніть за допомогою ножа.

c09f14d09e9417998db627f0bed856c4 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

5. Тепер підготуйте продукти для маринаду. Часник очистіть, а перчик чилі дрібно нашаткуйте.

Читайте також:  М'ясні зрази з картоплею в духовці — 4 покрокових фото рецепту

baa413a0063053a7d6f87189c54d0f7b Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

6. У каструлю налити помідорне пюре, влийте рослинне масло і додайте подрібнений часник. Варіть на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин.

82babe3bcdb05f3b983f820ff19a0384 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

7. Через зазначений час викладіть до томатів шматочки перців (можете порізати їх на бажану форму, зазвичай вибирають смужки або кубики, хоча і половинки виглядають не погано). Далі введіть сіль і цукор, оцет. Все перемішайте і залиште на маленькому вогні до того, поки перець не стане м’яким. Приблизно на 10 хвилин.

b5f8b72be4c77caa7dbbec7346744b84 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

8. В кінці додайте порізаний чилі і базилік. Варіть ще хвилини 3-5.

620652c361fa63f9f9c72a3fe81186fc Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

9. Цей салатик потрібно відразу ж розкласти гарячим в стерильні банки і закатати.

9152440d19d8fbae26a5290fc345350a Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Переверніть банки кришками вниз і накрийте ковдрою. Коли заготовки повністю охолонуть приберіть їх в прохолодне і затемнене місце.

Варіант приготування лечо з болгарського перцю в томатному соку

Ну а по наступному фото рецептом ви отримаєте цілих 3 літрові баночки, наповнені корисним варивом. І готувати ми всі будемо в томатному соку. Виходить все шалено смачно!

Інгредієнти:

  • Перець — 2 кг (очищений);
  • Томатний сік — 1,5 л;
  • Рослинне масло — 1 склянку (200 гр.);
  • Цукор — 1 склянка;
  • Сіль — за смаком;
  • Оцет 9% — 75 мл;
  • Чорний перець горошком — 1 / 2 ч. ложки;
  • Запашний перець — 1/2 ч. ложки;
  • Часник — 2 голівки.

5a9fadf1f0b332f870918cacaaaf10b7 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Спосіб приготування:

1. Спочатку промийте перці і розріжте вздовж, очистити від насіння.

c9d20c087d274cb74a01366844218481 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Перець вибирайте товстошкірий і яскравих кольорів.

2. Тепер поріжте овочі на квадратики або смужки.

06146c106a71f13977b9d7dbbe033a87 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

3. Перекладіть квадратики в каструлю.

d74f76d2087535cd659b9268173c2742 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

4. Додайте сіль і цукор.

5b56772abde5b265954b02f6d271d618 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

5. Масу перемішайте і залийте все томатним соком. Потім влийте рослинне масло і знову все перемішайте.

6baee00fc169747c20cf8692d3ecaccc Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Томатний сік краще всього використовувати домашній і густий.

6. Тепер додайте перець горошком.

6136b7578085588add8bdeb8562508cd Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

7. Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин при закритій кришці, періодично перемішуючи овочі, щоб нічого не пригоріло. А в самому кінці додайте оцет.

3b0eac50e90070bd0f4bd90dc14e9972 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

8. Поки у вас буде варитися закуска, займіться підготовкою банок. Ретельно промийте їх і стерилізуйте. Потім на дно покладіть очищені і порізані часточки часнику.

12b341253f285a16289bfa5471865585 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

9. У підготовлені та гарячі банки розлийте кипляче лечо, закрутіть стерильними кришками і переверніть догори дном.

457c34c16de0fea4434706eb44a06d3d Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

10. Укутайте їх ковдрою і залиште на 12 годин. По закінченню часу закупорені баночки приберіть в місце для зберігання.

c75f05d9df3ff5d437f81ff5d3f316a4 Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Як бачите, всі рецепти дуже схожі один на одного, а готується все до неподобства просто. Головне не переварити перець і не обпекти пальці рук при стерилізації банок.

Пам’ятайте, що головним складовим лечо є болгарський перець і томати, а решта додайте за смаком. У будь-якому випадку зелень, часник і перчик запашний не бувають зайвими. А якщо чесно, і без спецій завжди виходить все супер!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!