Друзі, всім привіт! Одне з популярних страв у теплу пору року є окрошка. Її люблять усі, від мала до велика. На нашому столі вона присутня часто. Подаємо не тільки в будні, але і в свята.
Рецептів приготування холодного супу дуже багато, можна робити на квасі, або мінеральній воді. Готують з ковбасою або м’ясом, з оцтом і лимонним соком. Заправляти, за бажанням, можна сметаною або майонезом. А щоб зробити більш легку, в неї додають кефір.
Для більш насиченого смаку кладуть російську гірчицю, або тертий корінь хрону. Ці спеції зроблять блюдо пікантніше і цікавіше. А також, надають гоструватий насичений присмак.
Сьогодні, я хочу представити свій улюблений варіант, це класика, на якій ми готуємо багато років. Готую багато, бо сім’я велика, ніколи не роблю маленьку каструлю. Так що інгредієнтів у мене багато.
Окрошка з ковбасою на воді і майонезі — покроковий рецепт
Редис кладіть за смаком і бажанням, як я вже писала вище. Хтось любить, хтось ні. У мене чоловік дуже любить, а дитина ні.
Тому доводиться готувати без нього, і окремо подавати для чоловіка. Він кладе в свою тарілку. Ось такий вихід з положення ми знаходимо, щоб усім догодити. Так і мені, подобається окрошка з редисом на тертці, дуже цікавий і незвичайний смак.
Інгредієнти:
- 8-10 яєць
- 1 кг. картоплі
- 1.5-2 літра кип’яченої холодної води
- 500 грам ковбаси
- 2 свіжих огірка
- 50-100 грам зеленої цибулі
- 20-30 грам кропу
- сіль за смаком
- лимонна кислота за смаком
- 100 грам майонезу
- редис за бажанням і за смаком
Крок 1
Відварюємо яйця круто. Якщо вони дрібні, можна взяти більше яєць, якщо великі, то меншу кількість.
Я варю 10 хвилин з моменту закипання. Додаю столову ложку солі при варінні, щоб краще чистилися. Потім зливаю окріп, і заливаю холодною водою. Остуджую і очищаю.
Крок 2
Картоплю вимити і відварити до готовності. Важливо брати сорти не для пюре, інакше вони розваряться. Я готую в мундирах. Свекруха, очищає сиру картоплю, нарізати бульби вздовж, і варить у воді до готовності.
Я роблю так. Потім остуджую і очищаю. Ви можете приготувати картоплю як вам зручно.
Крок 3
Також, я вимила зелень, і підготувала овочі. Хочу звернути вашу увагу, хоч я і не помістила в кадр воду, але я її закип’ятила заздалегідь, і остудила. Потрібна звичайна кип’ячена питна вода.
Якщо потрібно, щоб вона швидше охолола, закип’ятіть воду, і розлийте її в різні ємності, бажано широкі.
Для заправки можна взяти сметану або майонез, а також гірчицю. Знову ж таки, все по своєму смаку, і в кадрі цього немає. Блюдо виходить ситне і яскраве за рахунок свого багатого складу.
Крок 4
Нарізаю кубиками, хто любить, можна використовувати терку. Натираємо всі інгредієнти на тертці. Я готую кубиком, орієнтуючись на те, щоб вони всі були одного розміру. Нарізаю, приблизно, як на олів’є.
Можна взяти половину варенки, половину копченої ковбаси, салямі або сервилат, і навіть, використовувати шинку. Також, кришити сосиски або сардельки без сала.
Крок 5
Картоплю нарізаємо кубиками, можна скористатися металевою сіточкою для нарізки овочів. Або порізати вручну гострим ножем. Знову ж таки, акцентую вашу увагу, на те, щоб сорти були не для пюре.
Крок 6
Яйця найзручніше нарізати використовуючи яйцерезку. Або порізати на кухонній дошці гострим ножем кубиками. Відварені вони повинні бути круто. У мене магазинні, але домашні, з яскравим жовтком набагато смачніше. На жаль, зараз немає можливості такі купити.
Крок 7
Свіжі огірки я вимила, зрізала з двох сторін, і нарізаю кубиками. Якщо огірки з грядки, спробуйте їх, і якщо відчувається гіркота, візьмете інший, щоб не зіпсувати смак страви. Також, кладу багато зеленої цибулі. Перо зеленого цибулі подрібнюю гострим ножем.
Крок 8
Нарізаю кріп, і кладу в каструлю до решти продуктів. Багато господинь подрібнений кріп присипають сіллю, і розтирають дерев’яною товкачкою, так він розкривається, і дає ще більший аромат і смак.
Саме наявність свіжої зелені надає особливий смак і яскравий вигляд.
Далі, я вливаю охолоджену кип’ячену воду, яку цілком можна замінити на газовану. Якщо берете мінеральну воду, візьміть сильно газовану.
Окрошка на воді, з лимонною кислотою і майонезом
Крок 9
Потім, я кладу майонез, у мене магазинний 67%. Можна додати половину сметани, І половину майонезу. Або використовувати один з цих продуктів. Кладемо сіль, лимонну кислоту, і перемішуємо.
Крок 11
Пробуємо на смак, якщо чогось не достатньо, додаємо. Я навмисно не написала кількість солі і кислоти. Діти люблять легку версію, а чоловік кладе собі в тарілку солі побільше, і кислоти. Ось так можуть відрізнятися смаки в одній родині.
Подивіться як виглядає холодний суп. Блюдо готове до вживання. Ви можете звернути увагу, насипала дитині, а внизу на фото, тарілочка побільше, для чоловіка.
Крок 12
Редис я тру, можна використовувати дрібну тертку, можна на крупній. На фото ви бачите, що я намагаюся показати, як це виглядає. Вона соковита, і дає багато води. Можна нарізати кубиками.
Крок 12
Редис я не кладу в загальну каструлю, додаю її порційно в тарілки. Саме наявність таких свіжих соковитих овочів, робить її легкою і яскравою. Напевно зараз відкрию сезон, адже відчуваю, що у багатьох розігрався апетит!
Перед подачею на стіл, її бажано охолодити. Відправте на пару годин в холодильник, накривши кришкою (щоб не наситилася сторонніми запахами).
Рецепт окрошки на воді з ковбасою досить легкий у приготуванні, тим більше що я написала все з покроковими фото і детальним описом. Це легке блюдо відмінно наситити і вгамує спрагу в літні спекотні дні.
Особливо здорово, коли овочі використовуються свої, з грядки (вирощені своїми руками), а не куповані. Але на жаль, не у всіх є така можливість, особливо навесні. Я купила на ринку.
Готуйте, пробуйте, пишіть свої рецепти і варіанти приготування внизу, в коментарях, діліться в соц. мережах цим рецептом. Всім приємного апетиту!
